خمیر کفیر برای کوفته ها و شیرینی ها: گزینه های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های خانگی مبتنی بر کفیر همیشه موفق هستند، آنها نه تنها عالی، بلکه خوشمزه نیز ظاهر می شوند. علاوه بر این، تهیه آن بر روی یک محصول شیر ترش بسیار ساده تر از استفاده از خمیر پفک و مخمر است. به همین دلیل است که دستور العمل های ساده در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی دارد. از خمیر کفیر می توانید کوفته های شگفت انگیز، پیتزای خوشمزه یا پای درست کنید. بسته به نوع غذایی که در حال تهیه آن هستید، ترکیب محصولات ممکن است متفاوت باشد. در مقاله خود به ویژگی های تهیه خمیر کفیر می پردازیم.

تغییرهای آزمون و مزایای آن

همانطور که زنان خانه دار بی تجربه فکر می کنند، می توانید غذاهای زیادی از خمیر کفیر طبخ کنید، نه فقط پنکیک. دستور العمل کلاسیک فقط شامل استفاده از آرد، کفیر، تخم مرغ، نمک، شکر و جوش شیرین است که نیازی به خاموش کردن ندارد. بر اساس این محصولات می توانید خمیر مایه، نان کوتاه و کره درست کنید. سهولت تهیه اصلاً نشان دهنده کمبود طعم نیست. برعکس، خمیر کفیر غذاهای عالی، شاداب و معطر می سازد. می توان از آن برای پخت شیرین و خوش طعم استفاده کرد.

توصیه می شود که خانم های خانه دار بی تجربه با خمیر کفیر شروع کنند، زیرا تهیه آن به تلاش زیادی نیاز ندارد و نتیجه همیشه همیشه حاصل می شود.خشنود است. علاوه بر این، پختن و ورز دادن آن زمان زیادی نمی برد.

خمیر "مثل کرکی" برای پیتزا کفیر

برای تهیه آن از آب سرد استفاده می شود. فقط در این صورت می توانید یک کیک پلاستیکی و نازک تهیه کنید.

مواد لازم:

• آرد (سه پشته)،
• کفیر (190 گرم)،
• سودا،
• سرکه،
• نمک،
• یک پیمانه شکر،
• آب سرد (130 گرم).

آرد را مستقیماً روی سطح کار الک کرده و آن را به شکل تپه ای با سوراخ در وسط قرار دهید. کفیر را داخل آن بریزید و یک پیمانه سودا با سرکه در آن حل کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. بعد به تدریج در آب سرد ریخته و لبه های لام را بپاشید. در مرحله بعد خمیر را با دست ورز دهید. پس از آماده شدن توده کفیر، آن را به صورت یک لایه نازک در می آوریم و آن را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل می کنیم. پایه را با دمای 180 درجه می پزیم تا آماده شود.

اگر می خواهید پوسته پیتزای نرم تری داشته باشید، می توانید از خمیر مایه روی کفیر استفاده کنید. برای تهیه آن، قاشق چایخوری را به یک لیوان مخلوط شیر تخمیر شده اضافه کنید. مخمر (خشک) مخلوط با آب گرم. سپس سه فنجان آرد اضافه کنید و خمیر را به صورت دوره ای ورز دهید تا ور بیاید.

خمیر نان کوتاه

پیشنهاد می کنیم از دستور پخت خمیر کفیر بدون مخمر استفاده کنید. با تشکر از او می توانید برای هر محصولی پایه شنی تهیه کنید.

مواد لازم:

• کفیر (490 گرم)،
• تخم مرغ،
• آرد (690 گرم)،
• شکر (290 گرم)،
• یک پیمانه نمک،
• مارگارین (95 گرم).

مارگارین باید روی حرارت کم حل شود. سپس سودا، کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید. شکر را هم وارد می کنیم و توده را هم می زنیم تا کاملا حل شود. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر کشسانی را ورز دهید. بعد از اینکه به دستتان نچسبید روی آن را با یک فیلم بپوشانید و به یخچال بفرستید. بعد از 35 دقیقه قابل استفاده است. یک هشدار وجود دارد که باید از آن آگاه باشید. اگر خمیر را در یخچال قرار ندهید، پس از پخت، خمیر خرد می شود و سفت می شود. بنابراین، خنک شدن آن یک مرحله اجباری در فرآیند پخت و پز است.

پفک

می توانید روی کفیر یک پفک فوق العاده درست کنید که می توان از آن برای غذاهای مختلف استفاده کرد.

مواد لازم:

• تخم مرغ،
• کفیر (190 گرم)،
• آرد (490 گرم)،
• کره، استفاده از مارگارین توصیه نمی شود (190 گرم).

کفیر کمی گرم می شود و با تخم مرغ هم می شود. در قسمت های کوچک، آرد را به تدریج اضافه کنید. پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، آن را به صورت یک لایه درآورده و سطح آن را کره خرد شده بمالید. در مرحله بعد خمیر را در یک پاکت تا کنید و آن را پهن کنید. بعد از عمل، با نیمه دوم کره این کار را تکرار کنید. برای اینکه خمیر پفکی خوبی داشته باشید، باید آن را سه بار دیگر تا کنید و سپس پهن کنید (هر چه تعداد دفعات انجام این کار بیشتر شود، خمیر بهتر می شود). توده تمام شده را داخل فیلم میپیچیم و در یخچال نگهداری میکنیم تا زمانی که نیاز داشته باشیم.

خمیر سریع

تقاضای کمتری در بین زنان خانه دار وجود ندارد، دستور تهیه خمیر کفیر سریع برای نان ها و پای های سرسبز.زنان مدرن به طور کلی ترجیح می دهند از گزینه های ساده در غیاب زمان اضافی استفاده کنند. بنابراین، این دستور غذا بسیار مرتبط است.

مواد لازم:

• کفیر (190 گرم)،
• شکر (قاشق غذاخوری)،
• دو تخم مرغ،
• ch. ل نمک،
• Rast. روغن (5 قاشق غذاخوری)،
• سودا (1/2 قاشق چایخوری).

تخم مرغ را با کره ترکیب کنید. شکر و نمک از قبل در کفیر حل شده اند. و سپس توده را در مخلوط تخم مرغ و کره بریزید. بعد، همه چیز را با همزن یا با همزن بزنید. نوشابه را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. خمیر کشسان را ورز دهید و بگذارید حدود پانزده دقیقه دم بکشد.

خمیر مخمر

تهیه خمیر مخمر روی کفیر برای پای، چیزکیک و نان کاملاً آسان است.

مواد لازم:

• آرد (890 گرم)،
• کفیر (480 گرم)،
• شکر (145 گرم)،
• ما فقط مخمر تازه (25 گرم)،مصرف می کنیم
• گرم آب (45 گرم)،
• کره (65 گرم)،
• تخم مرغ،
• وانیل،
• نمک (1/2 قاشق چایخوری).

مخمر از قبل در آب گرم پرورش داده می شود. و یک قاشق چایخوری شکر به آنها اضافه کنید. توده را به مدت 20 دقیقه بگذارید. کفیر را با نمک، کره ذوب شده، تخم مرغ، وانیل و باقی مانده شکر مخلوط کنید. توده به دست آمده را هم زده و مایه را داخل آن بریزید. آرد را کم کم به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید. بعد از اینکه داخل قابلمه ای که با روغن چرب کرده ایم منتقل می کنیم. روی آن را با یک پارچه طبیعی بپوشانید و بگذارید دو ساعت بماند. خمیر مخمر برایپای روی کفیر باید بلند شود. بعد از یک ساعت و نیم باید آن را ورز داد و دوباره گذاشت تا نزدیک شود. از خمیر تمام شده، می توانید کاملاً هر محصول غنی درست کنید.

خمیر بدون تخم مرغ

می توانید بدون استفاده از تخم مرغ خمیر بسیار خوبی روی کفیر درست کنید. این دستور غذا می تواند بسیار مفید باشد اگر تخم مرغ در یخچال نباشد و این اغلب اتفاق می افتد. از مواد ساده می توانید یک آماده سازی عالی برای غذاها درست کنید.

مواد لازم:

• کفیر (یا سایر محصولات شیر تخمیری) (490 گرم)،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• در حال رشد است. کره (3 قاشق غذاخوری)،
• آرد (590 گرم).

کفیر کمی گرم می شود و با نوشابه مخلوط می شود. روغن، نمک را اضافه کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. ورز دادن خمیر نه چندان خنک.

خمیر مایه پای

خمیر کفیر عالی را می توان با استفاده از مخمر به دست آورد.

مواد لازم:

• شیر گرم شده (55 گرم)،
• آرد (590 گرم)،
• کفیر (یا آب پنیر) (195 گرم)،
• دو تخم مرغ،
• ch. ل نمک،
• st. ل مخمر خشک،
• شکر به اندازه
• کره (80 گرم).

مخمر را در شیر گرم حل کرده و کره آب شده، کفیر و البته نمک را اضافه کنید. تخم مرغ ها را به آرامی با شکر هم بزنید سپس به مخلوط شیر و کفیر اضافه کنید. آرد را کم کم به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بعد از سفت شدن به ظرف چرب شده منتقل می کنیم و می گذاریم دو ساعت دم بکشد و در جای گرم و خلوت بالا بیاید.مکان.

این خمیر را می توان نه تنها برای پختن، بلکه برای محصولات سرخ شده نیز استفاده کرد.

خمیر پیتزا بدون مخمر

اگر می خواهید از خمیر کرکی کفیر پیتزا درست کنید، می توانید از دستور پخت ما استفاده کنید.

مواد لازم:

• کفیر (195 گرم)،
• 1 قاشق چایخوری شکر،
• هر کدام ½ قاشق چایخوری سودا و نمک،
• آرد (395 گرم)،
• 2 تخم مرغ.

در یک کاسه، تخم مرغ ها را با شکر، کفیر، نمک مخلوط کنید. آرد الک شده با سودا را وارد توده می کنیم. پس از ورز دادن خمیر را با پارچه نخی بپوشانید سپس در جای گرم قرار دهید. بعداً پایه پیتزا را در ماهیتابه کره‌ای شده بپزید.

خمیر پیراشکی

بسیاری از ما پیراشکی های خوشمزه و آبدار را دوست داریم. خمیر آنها را می توان روی کفیر درست کرد.

مواد لازم:

• آرد (390 گرم)،
• تخم مرغ،
• کفیر (190 گرم)،
• نمک.

قبل از پخت نمک را در کفیر حل می کنیم تا در آینده به طور مساوی در کل خمیر پخش شود. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. ما آن را گرم، با یک پارچه نخی با یک حوله می گذاریم. به جای کفیر، می توانید از سایر محصولات شیر ترش - - کشک یا ماست - استفاده کنید. در حالی که خمیر کفیر برای پیراشکی با کلم مناسب است، می توانید آماده سازی فیلینگ را شروع کنید.

خمیر پنیر

خمیر هوای پنیر روی کفیر را می توان برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. به عنوان مثال، بر اساسرول سوسیس، تورتیلا یا رول شیرین درست کنید.

مواد لازم:

• کفیر (195 گرم)،
• 1 قاشق چایخوری شکر،
• پنیر رنده شده (1 پشته)،
• آرد (395 گرم)،
• شکر (قاشق چایخوری)،
• هر کدام ½ قاشق چایخوری سودا و نمک.

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. توده تمام شده را برای مدتی رها می کنیم و تنها پس از آن به پخت و پز ادامه می دهیم. برای خمیر به پنیر نیاز داریم روی رنده (ریز یا درشت) می مالیم. این به شما این امکان را می دهد که طعم غذا را تغییر دهید.

باتری

هر یک از ما شیرینی های گوشتی را دوست داریم. با استفاده از خمیر روی کفیر برای پای گوشت، می توانید یک غذای دلچسب خوشمزه بپزید.

مواد لازم:

• هر لیوان آرد و ماست،
• سودا (قاشق چایخوری)،
• 2 تخم مرغ،
• نمک (1/2 قاشق چایخوری).

کفیر کمی داغ می شود و پس از آن نمک و تخم مرغ و مخلوط آرد و نوشابه را اضافه می کنیم. توده را خوب مخلوط می کنیم. از چنین خمیری می توانید هر پای یا پیتزا درست کنید. فقط محصولات خیلی مایع نباید به عنوان پرکننده استفاده شوند.

توده بیسکویت

بیسکویت هایی که برای تهیه کیک، دسرهای شیرین و سایر غذاها استفاده می کنیم. بر اساس کفیر، می توانید خمیر بیسکویت عالی درست کنید.

مواد لازم:

• آرد (سه پشته)،
• وانیل،
• پنج تخم مرغ،
• شکر (280 گرم)،
• سودا (1/2 قاشق چایخوری)،
• کفیر (235 گرم).

کره نرم شده را با شکر بزنید و سپس با تخم مرغ کفیر، دو عددقطره عصاره وانیل مخلوط جوش شیرین و آرد را به تدریج اضافه کنید. ما بیسکویت ها را از 1 تا 1، 2 ساعت می پزیم. مهمانداران توجه دارند که یک بیسکویت بسیار بلند و زیبا را می توان در آرام پز تهیه کرد.

چبورک روی کفیر

در حال حاضر، مجموعه ای از زنان خانه دار دارای مجموعه ای از دستور العمل های پخت و پز چبورک است. در میان آنها مواردی وجود دارد که مبتنی بر استفاده از کفیر هستند. یک محصول شیر تخمیر شده به شما امکان می دهد خمیرهای خوشمزه و حباب دار تهیه کنید. این ویژگی ها هستند که برای درست کردن یک غذای خوب مهم هستند.

مواد لازم:

• آرد (480 گرم)،
• نمک،
• تخم مرغ،
• کفیر (190 گرم).

برای انجام تست، حداقل مجموعه ای از محصولات استفاده می شود. تخم مرغ ها را با کفیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. آرد را در قسمت های کوچک معرفی می کنیم. مقدار آن ممکن است متفاوت از آنچه در دستور العمل نشان داده شده باشد، بستگی زیادی به کیفیت آن دارد. خمیر chebureks باید قوام متوسطی داشته باشد. در عین حال نباید پخش شود، اما در عین حال باید خوب رول شود. فرآیند ورز دادن طولانی باعث می شود تا توده ای همگن تر و خوشمزه تر به دست آید. خمیر آماده شده را حدود 25 دقیقه استراحت دهید. و تنها پس از آن شروع به مجسمه سازی شیرینی های خوشمزه می کنیم.

خمیر برای سفیدها

در کفیر معمولی می توانید بلیاشی فوق العاده درست کنید.

مواد لازم:

• آرد (780 گرم)،
• کفیر (490 گرم)،
• تخم مرغ،
• شکر (2 قاشق غذاخوری)،
• مخمر (در بسته خشک)،
• یک پیمانه نمک،
• خامه ترش (55 گرم).

مایه خمیر را در آب گرم حل کنید و بگذارید ده دقیقه دم بکشد. پس از اینکه توده مخمر با آرد، کفیر، تخم مرغ و نمک مخلوط شد. خمیر سفت را ورز دهید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. پس از آن، می توانید مدل سازی سفیدها را شروع کنید.

خمیر لطیف برای نان

مواد لازم:

• آرد (590 گرم)،
• آب گرم (95 گرم)،
• کفیر (190 گرم)،
• شکر (55 گرم)،
• مخمر (خشک در کیسه)،
• روغن تخلیه. (70 گرم)،
• 1 قاشق چایخوری نمک،
• 2 تخم مرغ.

مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید پانزده دقیقه تخمیر شود. کفیر را با شکر، نمک، کره نرم و تخم مرغ مخلوط کنید. آرد را در ظرف بزرگی الک کرده و مایه خمیر و کفیر را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید و با حوله بپوشانید تا نزدیک شود. بعد از 1.5 ساعت می توانید خمیر را ورز دهید و از آن شیرینی های خوشمزه درست کنید.

خمیر برای چوب قلم مو

افراد زیادی نیستند که چوب قلم مو را دوست نداشته باشند. این دسر شگفت انگیز از دوران کودکی برای ما آشنا بود. بر اساس کفیر، می توانید یک خوراکی خوشمزه بپزید.

مواد لازم:

• کفیر (490 گرم)،
• شکر (سه قاشق غذاخوری)،
• یک پیمانه نمک،
• ch. ل نوشابه،
• روغن راست. (2 قاشق غذاخوری)،
• وانیل یا شکر،
• آرد (مقدار ممکن است متفاوت باشد).

کفیر کمی روی آتش گرم می شود و در ظرف عمیقی ریخته می شود. وانیلین، شکر، سودا، نمک و روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. توده را مخلوط کنید و آرد را در قسمت هایی اضافه کنید.خمیر نرمی را ورز دهید و بگذارید دم بکشد. بعد از اینکه به شکل گیری چوب قلم مو ادامه دادیم.

خمیر پای ماهی

اگر می خواهید شیرینی های خوشمزه را با ماهی بپزید، می توانید خمیر کفیر را انتخاب کنید. همیشه خوشمزه و پف دار به نظر می رسد. و شما مجبور نخواهید بود که برای مدت طولانی با آن دست و پنجه نرم کنید.

مواد لازم:

• کفیر (145 گرم)،
• سه تخم مرغ،
• سس مایونز (145 گرم)،
• آرد (195 گرم)،
• نمک.

در یک کاسه، سس مایونز، نمک، تخم مرغ و کفیر را مخلوط کنید. مایع را خوب مخلوط کنید. سپس به تدریج آرد را داخل آن بریزید، بدون اینکه مزاحم شود. خمیر نباید گلوله داشته باشد. قوام آن شبیه خامه ترش نسبتاً غلیظ است. در صورت تمایل، مقدار آرد می تواند کمی قوام خمیر را تنظیم کند. با این حال، اضافه وزن نداشته باشید.

هر ماهی، تخم مرغ آب پز، پیاز، سبزی را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. فرم با روغن روغن کاری شده و 2/3 با جرم مایع پر می شود. فیلینگ را با دقت روی آن پخش کنید. و سپس مابقی خمیر را بریزید. پای را می توان نه تنها در فر پخت، بلکه در آرام پز نیز می پزد.