دستور العمل های خمیر برای کوفته ها: گزینه ها و ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز به خوبی می دانند پیراشکی چیست. علاوه بر این، دومی ها کاملاً آماده هستند تا حداقل هر روز با گوشت چرخ کرده پیچیده شده در قطعات خمیر پرخوری کنند. با این حال، هر مادر و پدری فقط بهترین ها را برای کودک خود می خواهند. به همین دلیل است که سعی می کنند تا حد امکان کمتر خرید کنند، معلوم نیست محصول از چه چیزی ساخته شده است. اگرچه گاهی اوقات آنها خودشان نمی توانند مقاومت کنند، اما طعم و عطر کوفته های تازه آب پز را به یاد می آورند.

برای اینکه دچار دوراهی نشوید، ترس از آسیب رساندن به بدن خود و هوس چشیدن دوباره محصول ممنوعه، عاقلانه تر و صحیح تر است که خودتان آن را بپزید. به هر حال، هر ظرفی که با دست درست می شود، معیار کیفیت و طعم است. علاوه بر این، آنچه به ویژه مهم است، هیچ افزودنی غذایی مضری وجود ندارد - E، رنگ‌ها و مواد نگهدارنده مختلف.

به همین دلیل در این مقاله موفق ترین دستور پخت خمیر پیراشکی به خوانندگان ارائه می شود.

گزینه ابتدایی

البته محصولات ضروری برای تهیه خمیر آرد استو آب. با این حال، در کنار آنها عواملی مانند:

• مهارت میزبان؛
• حال و هوای او؛
• شرکت خوب - دستیاران دوستانه.

اما اگر مولفه احساسی سؤال را فراموش کنیم، قطعاً باید به انتخاب آرد و آب توجه ویژه ای داشت. محصول اول باید از بالاترین درجه باشد و دومی باید با استفاده از پارچ فیلتر مخصوص تمیز شود. در غیر این صورت ، همه چیز به میزبان و میزان رعایت نسبت های ذکر شده در دستور العمل خمیر کوفته ها بستگی دارد. که در ادامه معرفی کردیم.

آنچه لازم است:

• سه تکه آرد؛
• یک قسمت آب؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

این گزینه ساده ترین، مقرون به صرفه ترین و در نتیجه محبوب ترین است. علاوه بر این، فناوری اجرای آن بسیار ساده است. و پس از خواندن دستورالعمل‌ها، تأیید این موضوع آسان است.

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که آرد را الک کنید. از این گذشته، پس از آن خمیر ترد می شود و خمیر تمام شده نرم و الاستیک به نظر می رسد.
2. سپس نمک بریزید و مخلوط کنید و هر دو جزء را با هم ترکیب کنید تا به یک جرم کلی تبدیل شود.
3. مرحله بعدی اضافه کردن آب تمیز است. باید دمای اتاق باشد.
4. و در آخر خمیر را ورز دهید. ابتدا مستقیماً در یک کاسه، و سپس روی میزی که آرد پاشیده شده است.
5. در نتیجه، ما یک توده زیبا دریافت می کنیم.
6. بگذارید حداقل نیم ساعت روی میز بماند و روی آن را با یک فنجان بپوشانید.
7. بعد از زمان مشخص شده، می توانیدشروع به درست کردن کوفته های خانگی خوشمزه کنید!

گزینه برای مهمانداران بی تجربه

اساساً، در دستور العمل های خمیر کوفته ها، نسبت های تقریبی نشان داده شده است. در واقع، بسته به آرد، به ویژه چسبندگی و کیفیت آن، ممکن است مقدار بیشتری از این محصول مورد نیاز باشد. سپس مقدار آن باید با چشم یا بهتر است بگوییم حتی با لمس مشخص شود. اما اگر مهماندار برای اولین بار جرأت کرد که خانواده را با کوفته های خانگی خشنود کند، از کجا می دانست که چه نوع خمیری باید درست شود. به همین دلیل است که در پاراگراف فعلی مقاله دستوری را با دقیق ترین نسبت مواد تشکیل می دهیم.

آنچه لازم است:

• سه فنجان آرد؛
• یک لیوان آب؛
• یک تخم مرغ انتخابی یا دو دسته "C1" یا "C2"؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

1. ابتدا باید آب را کمی گرم کنیم تا داغ شود. اما نه آب جوش!
2. سپس داخل آن نمک بریزید.
3. و هم بزنید تا کاملا حل شود.
4. بعد از آن یک لیوان آرد را با الک الک کنید.
5. شکستن تخم مرغ.
6. همه چیز را به شدت مخلوط کنید.
7. و دو فنجان دیگر آرد اضافه کنید.
8. خمیر کشسان ورز دهید.

با این حال، توجه به این نکته مهم است که خمیر پیراشکی تهیه شده طبق دستور العمل شرح داده شده باید فوراً در یک لایه بغلطانید. اگر مهماندار خمیر را "با حاشیه" درست می کند، قصد دارد فردا یا چند روز دیگر کوفته درست کند، روغن آفتابگردان نیز باید در مواد گنجانده شود. در کمیتیک قاشق چایخوری.

نوعی با استفاده از آب جوش

بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که بهترین خمیر تنها در صورتی به دست می آید که از آب صد درجه گرم شده استفاده شود. آیا این چنین است، می توانید با امتحان دستور العمل زیر برای شیرینی چوکس برای پیراشکی متوجه شوید.

آنچه لازم است:

• دو قسمت آرد؛
• یک قسمت آب؛
• سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت:

1. ابتدا آرد را در یک کاسه اندازه مناسب الک کنید.
2. سپس نمک بریزید.
3. کاملاً مخلوط کنید. بهتر است این کار را با چنگال انجام دهید.
4. آب را در کتری یا قابلمه روی اجاق حرارت می دهیم و بلافاصله داخل بقیه مواد می ریزیم.
5. بعد، روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
6. خمیر کاسترد را که دقیقاً طبق دستور تهیه کوفته ها آماده شده است ورز دهید تا زمانی که به دستتان نچسبد.
7. سپس روی میز را سخاوتمندانه آرد بپاشید، توپ صاف به دست آمده را روی آن قرار دهید و با یک حوله یا فنجان بپوشانید. بگذارید یک ساعت برای تصحیح شود.

شیرینی کاسترد با کره

بعضی از خانم های خانه دار مدت زیادی است که از دستور العمل کلاسیک استفاده نمی کنند و گزینه ارائه شده در زیر را ترجیح می دهند. برای اجرای آن نیاز به تهیه محصولاتی مانند:

• نیم کیلو آرد؛
• نیم لیتر آب؛
• دو تخم مرغ؛
• پنجاه گرم کره و یک قاشق چایخوری آفتابگردان؛
• یک پیمانه نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده روی نوک چاقو.

این نسخه دیگری از آزمایش کوفته ها در آب جوش است. پخت و پز آن بسیار ساده است و حتی خوش سلیقه ترین خانم های خانه دار مطمئناً محصول نهایی را دوست خواهند داشت.

فناوری:

1. اول از همه، ما باید آب و روغن آفتابگردان را در یک قابلمه با اندازه مناسب مخلوط کنیم و به یک جرم کامل تبدیل کنیم.
2. سپس آن را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد.
3. کره خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید.
4. جرم را بجوشانید تا کاملا حل شود.
5. نیمی از آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید.
6. به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
7. مخلوط آرد را با مایع در حال جوش بریزید.
8. و کاملاً مخلوط کنید.
9. با حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
10. سپس تخم مرغ ها را بزنید.
11. دوباره هم بزنید.
12. بقیه آرد را در آن بریزید.
13. خمیر بسیار لطیف و دلپذیر را ورز دهید.
14. بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بماند.

گزینه کفیر

فناوری هایی که در بالا توضیح داده شد به ایجاد خمیر بسیار نازک و حتی تقریباً شفاف کمک می کنند. اگر می خواهید در کوفته نه تنها گوشت را احساس کنید، بهتر است دستور زیر را امتحان کنید.

آنچه لازم است:

• یک لیوان ماست؛
• نیم کیلو آرد.

اگر خواننده به یک خمیر سریع، اما نرم و کشدار بدون تخم مرغ برای کوفته های خانگی علاقه مند است، قطعاً از این گزینه خوشش می آید. پس از همه، تهیه آن بسیار آسان است، شما نیاز داریدفقط:

1. کفیر سرد را در ظرف آماده شده بریزید.
2. نیمی از آرد را با الک داخل آن الک کنید.
3. همه چیز را با استفاده از چنگال، همزن یا مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید.
4. سپس بقیه آرد را اضافه کنید.
5. و خمیر را ورز دهید.
6. سپس آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
7. بعد از زمان مشخص شده، مدلسازی را شروع کنید.

نوع آب پنیر

نسخه بعدی دستور پخت کوفته تخم مرغی. برای او، ما باید در فروشگاه بخریم یا از یخچال محصولاتی مانند:تهیه کنیم.

• یک لیوان آب پنیر؛
• سه فنجان آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

طرز پخت:

1. ابتدا باید آب پنیر را کمی گرم کنیم.
2. سپس یک لیوان آرد داخل آن بریزید.
3. تخم مرغ بشکن.
4. و کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها حل شوند.
5. سپس نمک و آرد را به مخلوط اضافه کنید.
6. خمیر را ورز دهید سپس خوب ورز دهید تا به سطح میز نچسبد.
7. وقتی به هدف رسیدید خمیر را در کیسه ای بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

نوع شیر

پاسخ به این سوال که کدام خمیر پیراشکی بهتر است بسیار دشوار است. پس از همه، هر هفت دارای سلیقه و ترجیحات متفاوت است. بنابراین، روشی که یک معشوقه استفاده می کند ممکن است توسط خانواده دیگری رد شود. به همین دلیل است که ما به خواننده خود گزینه های مختلف آشپزی را ارائه می دهیم.به طوری که با راهنمایی تکنولوژی، مواد لازم و خواسته های خود، بتوانید دستور پختی را که در آینده به دختر یا عروستان به ارث می رسد، برای خودتان تعیین کنید.

آنچه لازم است:

• سه فنجان آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• 1/3 فنجان آب؛
• نصف لیوان شیر با حداکثر درصد چربی؛
• یک پیمانه نمک.

طرز پخت:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و آن را کاملاً بزنید.
2. سپس شیر و سپس آب اضافه کنید.
3. نمک بپاشید.
4. آرد را الک کنید.
5. و خمیر را ورز دهید.
6. با یک حوله بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید.

گزینه آب معدنی

خمیر بعدی پیراشکی آب معدنی بسیار راحت آماده می شود. و این فرآیند زمان بسیار کمی را خواهد گرفت. اما ابتدا، بیایید دریابیم که چه موادی لازم است:

• چهار فنجان آرد؛
• یک لیوان آب معدنی؛
• یک تخم مرغ؛
• پنج قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نصف قاشق چایخوری نمک و شکر.

برای به دست آوردن خمیر الاستیک بسیار مهم است که هر مرحله توضیح داده شده در زیر را دنبال کنید:

1. آرد را به صورت دسته ای الک کنید.
2. روی آن شکر و نمک بپاشید.
3. سپس یک چاه کوچک در آرد ایجاد کنید.
4. آب معدنی و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.
5. تخم مرغ بشکن.
6. خمیر را با چنگال هم بزنید.
7. و سپس با دستان خود ورز دهید.
8. خمیر پیراشکی (روی آب معدنی) را با حوله بپیچید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
9. پس از گذشتدر زمان مشخص شده، می توانید از آن نه تنها "پاکت" برای گوشت چرخ کرده، بلکه کوفته های خوشمزه با پر کردن های مختلف را نیز مجسمه سازی کنید.

خمیر طلایی

اگر می خواهید پیراشکی زرد زیبا بپزید، باید از دستور زیر استفاده کنید.

نیازمند اجزایی مانند:

• سه فنجان آرد؛
• نصف لیوان آب؛
• سه زرده تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک.

تهیه چنین خمیر سریع برای کوفته روی آب و زرده تخم مرغ بسیار ساده است. فقط باید این مواد را به هر ترتیبی مخلوط کنید. سپس یک دسته درست کنید. خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. و اجازه دهید حداقل نیم ساعت استراحت کند. سپس می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. از خمیر تهیه شده به نسبت، حدود پنجاه کوفته طلایی به دست می آورید.

خمیر بویلون

خمیر بسیار خوشمزه ای است که شامل آب معمولی نیست، بلکه آب مرغ یا گوشت گاو است. بنابراین، در ادامه از خواننده خود دعوت می کنیم که چنین دستوری را در نظر بگیرد.

آنچه لازم است:

• یک کیلو آرد؛
• یک لیوان آبگوشت؛
• هفت تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

طرز پخت:

1. اول باید آرد رو الک کنیم. حداقل دو بار بهتره زیرا در این صورت خمیر تمام شده نرم می شود، نه لاستیکی.
2. سپس آبگوشت خنک شده را بدون نقص به دمای اتاق اضافه کنید.
3. به دنبال آن تخم مرغ و نمک.
4. هم بزنیدبا چنگال آسیاب کنید.
5. و سپس خمیر را با دست روی میز آردپاشی شده ورز دهید.
6. سپس روی آن را با حوله می پوشانیم و دو تا سه ساعت می گذاریم تا سفت شود.

خمیر تخم بلدرچین

دستور دیگری برای خمیر پیراشکی با تخم مرغ نیز باید در قلک هر خانه‌داری بیفتد. از این گذشته ، اجرای آن بسیار ساده است ، اما طعم آن تا حدودی با گزینه های قبلی متفاوت است. زیرا حاوی تخم مرغ معمولی نیست، بلکه تخم بلدرچین کوچک است. اما نه تنها محصول نهایی از آنها تشکیل شده است. همچنین از مواد زیر استفاده می کند:

• چهار فنجان آرد؛
• یک لیوان آب؛
• شش تخم بلدرچین;
• یک پیمانه نمک و مقداری فلفل سیاه آسیاب شده.

طرز پخت:

1. اول از همه، نصف سهم آرد را با اسلاید الک کنید.
2. سوراخی ایجاد کنید که در آن تخم مرغ ها را بشکنیم و آب بریزیم.
3. در نمک بریزید و همه چیز را با استفاده از یک چنگال معمولی کاملاً مخلوط کنید.
4. سپس خمیر را ورز دهید.
5. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم در دمای اتاق بماند.

خمیر آرد ذرت

اگر می خواهید با عزیزانتان نه تنها با غذای خوشمزه، بلکه سالم هم رفتار کنید، باید آرد ذرت را جایگزین آرد گندم کنید. و سپس از دستور پخت پیشنهادی استفاده کنید.

آنچه لازم است:

• سه فنجان آرد؛
• 2/3 فنجان آب؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک به مزه.

اکثر زنان خانه دار متقاعد شده اند که بهترین کار برایخمیر کوفته آرد گندم. با این حال، این یک تصور اشتباه بزرگ است. و با یک بار جایگزینی آن با ذرت، می توان از این موضوع مطمئن شد.

طرز پخت:

1. اول از همه، تخم مرغ را در ظرف آماده شده بشکنید.
2. سپس آن را با همزن بزنید تا کف سفیدی روی سطح آن ایجاد شود.
3. سپس با ادامه هم زدن مخلوط با قاشق، آب را با دقت وارد کنید.
4. نمک بپاشید.
5. در نهایت آرد ذرت را اضافه کنید.
6. شروع به ورز دادن خمیر در یک کاسه کنید و از قبل روی یک میز آردپاشی شده تمام کنید.
7. محصول نهایی را به مدت بیست دقیقه در مکانی تاریک بگذارید.

قیمه مناسب

هر کدبانو باتجربه می‌داند که پر کردن کوفته‌های خانگی عالی شامل موارد زیر است:

• دو قسمت مساوی از گوشت خوک و گوشت گاو چرخ کرده؛
• دو پیاز بزرگ؛
• یک پیمانه نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

می توانید سبزی و سیر را نیز به فیلینگ اضافه کنید. همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد!