خمیر مایه کفیر در خانه: دستور پخت و روش پخت. استارتر کفیر در داروخانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

"اگر می خواهید کاری را به خوبی انجام دهید، خودتان آن را انجام دهید" - احتمالاً بسیاری از شما وقتی محصولی را از قفسه سوپرمارکت برداشتید و ترکیب آن را خواندید، این فکر را در سر داشتید. در واقع، امروزه بیشتر محصولات غذایی حاوی انواع زیادی از مواد افزودنی هستند. گاهی اوقات می توان فقط چند ماده کم و بیش قابل درک و هر چیز دیگری پیدا کرد: جایگزین ها، تثبیت کننده ها و سایر اجزای پیچیده. اما این موضوع چه تاثیری بر سلامتی خواهد داشت؟ متأسفانه، باید بپذیریم که اکثر تولیدکنندگان واقعاً به سلامت مشتریان خود اهمیت نمی دهند. این موضوع برای والدین جوان بسیار مرتبط است، زیرا چنین "مدرن سازی" مدتهاست بر محصولات لبنی تأثیر گذاشته است. امروز فقط در مورد یکی از این موارد صحبت خواهیم کرد. آیا می توان کفیر را در خانه درست کرد، خمیر مایه کفیر چیست و چگونه از آن درست استفاده کنیم.

اوهمحصولات لبنی

بیایید ابتدا تعریف کنیم کفیر چیست و چه ارزشی برای بدن ما دارد. این نوشیدنی از شیر درست می شود. یک فرهنگ شروع کننده ویژه برای کفیر به آن معرفی می شود - کشت های باکتریایی و قارچ ها، که پس از قرار گرفتن در یک محیط مساعد، به سرعت شروع به رشد می کنند و محصولات متابولیک خود را در شیر آزاد می کنند. بنابراین، نوشیدنی تحت تخمیر خاصی قرار می گیرد، به همین دلیل ترکیب آن تغییر می کند و با عناصر مفید برای انسان اشباع می شود. میکروارگانیسم هایی که برای خمیر ترش استفاده می شوند و به خودی خود برای سلامتی مفید هستند - آنها نقش پروبیوتیک ها را بازی می کنند که به طور مثبت بر میکرو فلور روده تأثیر می گذارد و در عین حال برای باکتری های بیماری زا مضر است. به همین دلیل است که در صورت مسمومیت با محصولات بی کیفیت، نوشیدن کفیر توصیه می شود. علاوه بر این، این نوشیدنی دارای تعدادی مواد مغذی است، ایمنی را تقویت می کند، بدن را تمیز می کند و به هضم بهتر لاکتوز کمک می کند.

درباره فرهنگ های آغازین

امروزه خمیر مایه کفیر در داروخانه ها، خواربار فروشی ها و فروشگاه های تخصصی فروخته می شود. فقط کافی است دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید - و تهیه کفیر سالم خانگی دشوار نیست. اما شروع کننده ها متفاوت هستند. می توانید خمیر مایه خشک بخرید یا خودتان درست کنید. کشت استارتر خریداری شده حاوی چندین نوع باکتری به طور همزمان است، از آنها می توان نه تنها کفیر، بلکه برای تهیه انواع محصولات شیر تخمیر شده مفید نیز استفاده کرد، استفاده از آنها بسیار راحت تر است.

آیا کفیر آماده در خانه دارید؟

خمیر مایه کفیر استیک کلنی از باکتری ها، و اگر کفیر در یخچال شما وجود دارد، می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه یک قسمت جدید استفاده کنید. شما فقط باید یک محیط مساعد برای رشد قارچ ها ایجاد کنید و انجام این کار اصلا سخت نیست. یک لیتر شیر تازه را بجوشانید و تا دمای 40 درجه خنک کنید. شیر را می توان به خانه یا ذخیره کرد، آنقدرها مهم نیست. پس از آن، 5-6 قاشق غذاخوری کفیر آماده را به آن اضافه کنید، در ظرف را با درب ببندید، آن را با حوله بپیچید و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید. چنین استارتری برای کفیر به شما امکان می دهد یک کفیر خانگی یک روزه جوان تهیه کنید. یک نوشیدنی با چگالی متوسط بعد از یک روز معلوم می شود، اما کفیر بالغ و متراکم تنها پس از 2-3 روز آماده می شود. می توانید ظرف یک هفته از کفیر آماده به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

خمیر مایه خشک مغازه

خمیر ترش خشک برای کفیر در طیف گسترده ای ارائه می شود، فقط باید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب است. چنین محصولی چگونه کار می کند، زیرا در ظاهر اصلاً زنده به نظر نمی رسد، آیا می توان به آن اعتماد کرد؟ باکتری های مورد نیاز شما در واقع زنده هستند، اما به روشی خاص خشک شده اند. سازنده آنها را در نوعی "خواب زمستانی" غوطه ور می کند و عمر مفید را افزایش می دهد. به محض اینکه قارچ ها وارد محیطی مساعد می شوند، فعال می شوند و به زودی یک نوشیدنی خوشمزه و سالم به شما می دهند. استفاده از چنین محصولی راحت است و همیشه بی عیب و نقص کار می کند، فقط باید توصیه ها را دنبال کنید. یکی از محبوب ترین ها امروزه خمیر ترش خشک "Vivo Kefir" است. دستورالعمل نحوه صحیحاستفاده، همراه با هر بسته. یک بطری باکتری برای 3 لیتر شیر کافی است. ابتدا باید بجوشد و تا 40 درجه خنک شود و سپس مایه خمیر را اضافه کنید. ظرف باید به مدت 8-10 ساعت در حرارت قرار گیرد. استفاده از ماست ساز یا قمقمه معمولی برای پخت و پز راحت است، به خصوص اگر خانه شما خنک است. اگر اتفاق می افتد که شیر سرد شده است، و فرآیند تخمیر انجام نشده است، برای خلاص شدن از شر آن عجله نکنید. شیر را تا دمای مناسب گرم کنید، میکرو فلور مفید دوباره شروع به رشد می کند. وقتی کفیر آماده شد، آن را در جای خنک قرار دهید تا فرآیند تخمیر کند شود.

برای همه و همه

بسیاری از تولیدکنندگان در تلاش برای فروش انواع تخصصی فرهنگ استارتر هستند. در هر یک از این محصولات، انواع قارچ ها و باکتری ها به صورت بهینه با هم ترکیب شده اند که در نهایت کیفیت مورد نیاز مصرف کننده را دقیقا به محصول می دهد. بنابراین، خمیر مایه کفیر در خانه را می توان برای کسانی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنند یا تحت درمان هستند، تهیه کرد. فرهنگ های آغازین برای افرادی که سبک زندگی ورزشی دارند، برای مادران باردار یا افراد مسن وجود دارد. هر دسته از خریداران به تعادل خاصی از مواد مغذی نیاز دارند و بازار امروز در تلاش است تا خواسته های آنها را برآورده کند. شاید هر یک از ما بتوانیم دقیقاً آنچه را که برای او مناسب تر است پیدا کنیم.

برای کوچولوها

خوشحال است که سازندگان بیش از همه از آن مراقبت کرده اندمشتریان کوچک آنها یک فرهنگ شروع برای کفیر برای کودکان تا یک سال در فروش وجود دارد. این نوشیدنی نرم و لطیف به نظر می رسد ، اما تمام عناصر میکرو و ماکرو لازم را به کودک می دهد ، مشکلات شکم را برطرف می کند و ایمنی را افزایش می دهد. بنابراین، ویتو چندین محصول مشابه را به طور همزمان در زرادخانه خود دارد. خمیر ترش "Bififit" عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، به خلاص شدن از شر آلرژی ها و تثبیت فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند. "Acidolact" به شما این امکان را می دهد که یک نوشیدنی شیر تخمیری سالم تهیه کنید که به شما کمک می کند تا پس از بیماری بهبود یافته و در صورت بیمار بودن کودک و مصرف دارو، بدن را بازیابی کنید. بر اساس باکتری های اسید لاکتیک، می توانید پنیر طبیعی را نیز تهیه کنید که برای رشد بدن ضروری است.

خلاصه

لازم به ذکر است که این محصول بسیار ضروری و کاربردی در بازار کالا می باشد. راحت است که چنین استارتری برای کفیر در داروخانه، در اینترنت و حتی در فروشگاه های مواد غذایی در حوزه عمومی فروخته شود و هر یک از ما اکنون می توانیم یک محصول خوشمزه و مهمتر از همه بسیار سالم تهیه کنیم. می توانید بدون ترس آن را به کودک خود بدهید، زیرا اکنون دقیقاً می دانید که کفیر خانگی شما از چه چیزی ساخته شده است.

سلامت باشید!