چگونه کوفته درست کنیم؟ بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت چرخ کرده یک محصول نیمه تمام نسبتا همه کاره است. اگر مقداری گوشت چرخ کرده در انبار وجود داشته باشد، قطعاً خانواده گرسنه نمی مانند. یک مهماندار مدبر همیشه یک دستور العمل خوشمزه برای نوعی غذا پیدا می کند. و طرز تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده را هر کدبانوی خوبی باید بداند. این یک غذای همه کاره است. می توان آن را با خانواده خورد و حتی از پذیرایی از مهمانان برای یک شام جشن خجالت نمی کشد. کوفته ها از گوشت چرخ کرده قالب گیری می شوند و در آشپزی همه مردم جهان بسیار آشنا هستند. آنها البته شهرت خود را مدیون طعم باشکوه و ظریف خود هستند. آنها اغلب با سس تهیه می شوند تا طعم کامل خود را نشان دهند.

کوفته یا کوفته؟

بسیاری از زنان خانه دار بی تجربه ممکن است غذای بسیار مشابهی به نام کوفته را با کوفته اشتباه بگیرند. اما کوفته ها و کوفته ها ظاهر و طعم متفاوتی دارند. کوفته ها توپ های کوچکی از هر نوع گوشت چرخ کرده ای هستند که در آبگوشت آب پز می شوند. غالباچنین گلوله هایی را در سوپ می جوشانند، فقط چند نوع چاشنی و کمی نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. کوفته یک غذای مستقل از گوشت چرخ کرده یا مرغ است. حتی می توانید از ماهی چرخ کرده و گوشت خوک کوفته بچسبانید. تفاوت اصلی کوفته با کوفته کوچک حتی در اندازه بزرگتر نیست، بلکه در افزودن انواع مواد افزودنی به جزء اصلی غذاست. مواد افزودنی شامل سبزیجات و برخی غلات است. معروف ترین دستور تهیه کوفته با برنج است. اگر هنوز نمی دانید چگونه از گوشت چرخ کرده و برنج کوفته درست کنید، دستور تهیه آن را در زیر ارائه می کنیم.

گوشت و برنج چرخ کرده "جوجه تیغی"

کسانی که در کودکی به مهدکودک رفتند بدون شک این غذا را به خاطر دارند. به خاطر دانه‌های برنجی که از کوفته‌های تمام شده بیرون می‌آمدند، جوجه تیغی می‌گفتند. برای اینکه برنج شبیه سوزن جوجه تیغی شود (که بچه ها واقعا دوست دارند)، غلات خام به این غذا اضافه می شود. یکی دیگر از شرایط غلات این است که باید از انواع بلند باشد. در مورد کیفیت غذای تمام شده مطمئن نیستید یا می ترسید غلات خام شما را ناامید کند و نپزد؟ سپس می توانید برنج از قبل آب پز شده را مصرف کنید. به هر حال، اگر یک جوجه تیغی طولانی نداشتید، اما واقعاً "جوجه تیغی" خوشمزه می خواهید، برنج معمولی را که گردتر است بردارید. در اصل، آن نیز کار خواهد کرد، فقط "خارها" صاف تر می شوند. قبل از تهیه کوفته با برنج، باید مجموعه خاصی از محصولات را طبق دستور تهیه کنید:

• به ازای هر 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده از هر نوع گوشتی، نصف لیوان برنج اضافه کنید. در اینجا به صلاحدید شما می توان برنج را تهیه کرد.یا خام در صورت اضافه کردن برنج خام، آن را در آب جاری سرد بشویید و یک ساعت قبل از پخت خیس کنید.
• 1 تخم مرغ خام.
• پیاز پیاز - 1 عدد.
• نمک و فلفل سیاه (ساییده شده) - به مزه.

محصولات سس:

• 1 فنجان خامه ترش.
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• نمک به مزه.
• آب - 1 لیوان. اما در صورت لزوم، می توانید موارد بیشتری را اضافه کنید.

شروع به پختن کوفته با برنج و سس خامه ترش:

پیاز را خوب خرد کنید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد بود. گوشت چرخ کرده، برنج از قبل خیس شده (یا نیمه پخته)، نمک، تخم مرغ، پیاز و فلفل را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس توپ هایی به قطر حدود 4-6 سانتی متر بچسبانید. نیمی از خامه ترش را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم بریزید، توپ های گوشتی را روی خامه ترش قرار دهید. در مرحله بعد، بقیه مواد آماده شده برای سس را با هم ترکیب کرده، کوفته ها را با مخلوط بریزید. سس باید تقریباً آنها را کاملاً پنهان کند. ظرف را روی حرارت ملایم یا اگر در اجاق آهسته درست می کنید، در حالت «خاموش کردن» بپزید. زمان پخت حدود نیم ساعت است. اکنون با دستور اولیه طرز تهیه کوفته می دانید.

کوفته های مختلف

با دانستن اساس، می توانید این غذا را با انواع مواد افزودنی متنوع کنید یا با استفاده از سس های مختلف طبخ کنید. خانواده از رویدادهای خوشمزه روی میز شام شما خوششان می آید و شما از دیدن اینکه چگونه خانواده شما این غذای بسیار ساده را دوست دارند خوشحال خواهید شد.

یکی دیگردستور تهیه سس خامه ترش و کوفته خوشمزه و لطیف برای آن

سوال طرز تهیه کوفته با برنج و سس دیگر باعث وحشت شما نمی شود. و بیایید به آنها یک سس سس ظریف تر اضافه کنیم؟ پایه را به شکل توپ های گوشتی می توان از قبل درست کرد و در روغن نباتی سرخ کرد تا پوسته قهوه ای دلپذیری به دست آید. سپس وقتی مایه سس را آماده می کنیم، به سادگی کوفته های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و می پزیم. پس بیایید شروع کنیم:

• آرد - 2-3 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 250 گرم.
• آب - 150 میلی لیتر، اما اگر آبگوشت بخورید، خوشمزه تر می شود.
• نمک.

همه مواد آماده شده برای سس خامه ترش را با هم مخلوط کنید. کوفته های سرخ شده را با این سس بریزید و ظرف را با دمای متوسط حدود سی دقیقه بجوشانید.

کوفته در آرام پز خوشمزه است

چندپز یاور هر زن خانه‌داری است. این به صرفه جویی در زمان کمک می کند و ظروف داخل اجاق گاز آهسته بسیار لطیف هستند. بیایید با استفاده از این معجزه لوازم خانگی کوفته ها را با سس درست کنیم. این دستور غذا عمدتا برای کسانی طراحی شده است که آرام پز دارند، اما بنا به دلایلی آشپزی در آن برای مهماندار ناخوشایند یا ترسناک است. بله، هنوز بسیاری از زنان خانه دار خوب هستند که از استفاده از اجاق گاز آهسته می ترسند.

چگونه با استفاده از آرام پز کوفته های چرخ کرده با سس درست کنیم؟

ما مجموعه استانداردی از محصولات را می گیریم:

• هر گونه گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم.
• 1 تخم مرغ.
• برنج - نصف فنجان.
• 1 پیاز متوسط.
• نمک و فلفل.

محصولات سس:

• بویلون یا آب - تقریباً 400 میلی لیتر.
• سس مایونز، خامه ترش، گوجه فرنگی، آرد - 2 قاشق غذاخوری از همه محصولات.

شروع آشپزی:

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز خرد شده و سایر محصولات را اضافه کنید. از توده توپ های حاصل بچسبانید. تمام توپ ها را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. کاسه یا فنجان اندازه مناسب را برداشته و محصولات سس را در آن مخلوط می کنیم. توپ های گوشت خود را با مایع پر کنید و با بسته شدن درب، حالت "خاموش" را روشن کنید. معمولا حالت 1 ساعت کار می کند. بعد از این مدت درب مولتی پز را باز کنید و از یک غذای لطیف و خوشمزه لذت ببرید!

برای دوستداران کلاسیک

اما دستور العمل کلاسیک کوفته، نحوه درست کردن آنها - بسیاری قبلاً فراموش کرده اند. اما اکنون ما کلاسیک های مورد علاقه بی عمر را به یاد خواهیم آورد.

مواد لازم:

• گوشت - 500 گرم
• نان باتوم یا بیات - 70 گرم
• 1-2 تخم مرغ.
• شیر - نصف فنجان.
• پیاز متوسط. نمک و فلفل.
• جعفری - اختیاری.
• روغن یا چربی گیاهی - 40 گرم

آشپزی را شروع کنیم:

• با استفاده از چرخ گوشت، گوشت را خرد کنید. اگر به قوام ظریف تری نیاز دارید، دو بار از آن صرف نظر کنید.
• نان را داخل شیر بریزید. پس از جذب شیر، نان نیز داخل چرخ گوشت می رود.
• پیاز خرد شده را در چربی تفت دهید تا طلایی شود.
• حالا با گوشت چرخ کرده و خیس خورده مخلوط کنیداین پیاز خنک شده را نان کنید. به دنبال آن تخم مرغ، نمک و فلفل. اگر جعفری دوست دارید، در این مرحله آن را اضافه کنید.

حالا در مورد طرز تهیه کوفته:

• گوشت چرخ کرده به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود. سپس با دست خیس از این مقدار 8 عدد کوفته درست کنید.
• محصول نیمه تمام را در قابلمه بریزید و آب گوشت را به آن اضافه کنید. آبگوشت باید داغ و از قبل نمک زده باشد. باید توپ های گوشت را کمی پنهان کند. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. ارزش این را دارد که اطمینان حاصل کنید که آب با حباب های بزرگ نمی جوشد، در حالی که کوفته ها را از بین می برد. ظروف در تمام مدت پخت نباید محکم بسته شوند. وقتی ظرف آماده شد، آن را در بشقاب بریزید. از آبگوشت یک سس خوشمزه درست می کنیم.

سس بویلون

بیایید مواد را آماده کنیم:

• 5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش با اسلاید خوب.
• 1 لیوان شیر.
• 0، 5 فنجان آبگوشت.
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق.
• نمک، فلفل - به سلیقه شما.

تهیه سس:

• در قابلمه ای با ته ضخیم و دو طرف بالا، کره را آب کنید. اگر کره وجود ندارد، می توانید سس را در روغن نباتی بپزید.
• آرد را کم کم به کره ذوب شده اضافه کنید. مراقب باشید گلوله نشود و همچنین آرد قهوه ای نشود. فقط تا زمانی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.
• خامه ترش و شیر گرم را به همراه آب گوشت به سس اضافه کنید.
• بدون وقفه، با استفاده از یک کفگیر چوبی یا همزن، سسمان را هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
• برای گرم کردن سس بسیار خوب است.بعد از اینکه به جوش آمد، حدود پنج دقیقه آن را بجوشانید. در تمام این مدت، هم زدن را فراموش نکنید!

سس قارچ لطیف برای کوفته

و حالا وقت آن است که طرز تهیه کوفته با سس قارچ را یاد بگیرید. این دستور حاوی سیر است که طعمی اشتها آور و تند به غذا می دهد. برای دوستداران قارچ و همه چیز سیر، این کوفته ها مطمئناً در میز شام مورد علاقه خواهند بود.

خود کوفته ها طبق دستور پخت مورد علاقه شما پخته می شوند. اما ما مکان خاصی را به تهیه سس لطیف اختصاص خواهیم داد.

محصولات برای سس:

• قارچ - 300 گرم
• سیر - 4 یا 5 حبه.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پر شده.
• آب یا آبگوشت - 2 فنجان.
• هر روغنی برای سرخ کردن.
• نمک.

آشپزی:

• حبه های سیر به خوبی صاف می شوند. به طوری که آنها بتوانند هنگام پختن آب بیشتری آزاد کنند.
• سیر را در روغن بسیار داغ حدود دو دقیقه سرخ کنید.
• میخک های سرخ شده را از روغن خارج کنید و قارچ ها را در این روغن سرخ کنید و به قطعات متوسط برش دهید.
• بعد از چند دقیقه پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه همراه با قارچ بریزید. اگر روغن خیلی کم است، کمی دیگر اضافه کنید.
• آرد بپاشید، بپزید تا قهوه ای شود.
• آب را در ماهیتابه بریزید و از لحظه جوشیدن چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

می توانید با این سس کوفته بریزید و ظرف را چند دقیقه دیگر در فر سرخ کنید. برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی است.یا پوره سیب زمینی.

خب، حالا، شاید، شما رازهایی را در مورد طرز تهیه کوفته به طوری که لطیف و غیرقابل تصور خوشمزه شود، یاد گرفته اید.