پیک شکم پر - دستور پخت و ترفندهای کوچک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیک از زمان های بسیار قدیم در روسیه نه فقط یک ماهی در نظر گرفته می شد. شایعه مردم او را با ذهن و قلب مهربان عطا کرد، افسانه ها و ضرب المثل ها در مورد او ساخته شد. از زمان های قدیم، پیک مورد احترام کسانی بود که با آشپزی مرتبط بودند. علاوه بر این، این ماهی هرگز غذای فقرا نبوده است. این غذا توسط پسران و بازرگانان ثروتمند سر میز سرو می شد و پیک که به طور کامل پر شده و در فر پخته شده بود، غذای شایسته خود پادشاه به حساب می آمد. برای این کار، ماهی کامل از مناطق شمالی روسیه به پایتخت تحویل داده شد.

غذای بین المللی - پایک شکم پر

دستور غذا برای یک ماهی کامل پخته شده با گوشت لطیف و پوسته معطر اگر آن را یک غذای غذاهای روسی بنامیم اشتباه است. این غذا در کشورهای دیگر اروپا و آمریکا شناخته شده و محبوب است، زیرا ماهی های بی تکلف در بسیاری از مخازن یافت می شود. دستور پخت پیک شکم پر جایگاه ویژه ای در آشپزی یهودیان دارد.

تکنولوژی آشپزی

ویژگی اصلی دستور این است که ماهی کامل به نظر می رسد، اما هیچ استخوانی در داخل آن وجود ندارد. بنابراین لازم است پوست را با دقت زیادی جدا کنید تا آسیبی به آن وارد نشود. گوشت پیک نیز باید با دقت از استخوان ها و زمین جدا شود. برای نرم تر شدن گوشت خشک، پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و در آن خیس می کنندنان شیر. در مرحله بعد، پیک پر می شود، دستور پخت آن را می توان با گیاهان، هویج خورشتی، قارچ سرخ شده، پخته شده در فر تکمیل کرد. و ماهی لطیف و معطر می شود.

می‌خواهید آشپزی کنید؟

جای تعجب نیست که هیچ نسبت دقیقی برای چنین دستور العمل بین المللی وجود ندارد. بنابراین، ما همه چیز را "با چشم" می گیریم.

محصولاتیک پیک بزرگتر، یک تکه نان سفید یا یک نان، مقداری شیر گرم، یک تخم مرغ، یک پیاز و یک هویج. علاوه بر این، می توانید از مقداری قارچ، نصف دسته شوید، چند پر پیاز سبز، یک تکه پنیر استفاده کنید. علاوه بر این، برگ های کاهو و سس مایونز برای تزیین برای درست کردن یک پایک شکم پر زیبا و جشن مفید هستند.

دستور پختبا دقت یک برش در اطراف سر ایجاد کنید. پوست پیک به راحتی مانند جوراب ساق بلند جدا می شود. اگر امکان برداشتن کامل آن وجود نداشته باشد، می توان سر را به طور کامل قطع کرد و یک برش اضافی در امتداد شکم ایجاد کرد.

خمیر را برش دهید، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

نگران استخوان های کوچک نباشید - همه آنها روی پیچ خواهند ماند. توصیه می شود گوشت چرخ کرده را دو بار اسکرول کنید و یک نان خیس خورده به گوشت ماهی اضافه کنید. پیاز و هویج را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

اگر تصمیم به اضافه کردن قارچ دارید - فقط باید آنها را سرخ کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نیازی به اسکرول ندارید. نمک و فلفل سیاه را می توان در این مرحله اضافه کرد. بعد، با دقت پر کنید"جوراب های ساق بلند" از چرم چرخ شده. همه آن را به داخل فشار ندهید - به احتمال زیاد، جا نمی شود و پوست می ترکد. پیک تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سر را بچسبانید و در فر بپزید.

سرویس برای میز

پیک شکم پر، که دستور پخت آن چندان پیچیده نیست، برای یک میز جشن عالی است. بنابراین، ارزش مراقبت از ظاهر ظرف را دارد. سس مایونز مفید خواهد بود: اگر یک توری را روی ماهی تقریباً تمام شده بکشید و آن را چند دقیقه به فر برگردانید، بسیار زیبا می شود. به خوبی برای ماهی پخته شده و کاهو، اسفناج، کاهو مناسب است. توت های قرمز نیز به او "می روند"، به عنوان مثال، زغال اخته، ویبرونوم. می توان از نصف لیمو نیز استفاده کرد.