منجمد کردن قارچ پورسینی: فناوری و ترفندهای کوچک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ پورسینی به طرز شگفت انگیزی طعم روشن و ویژگی های مفید و همچنین توزیع گسترده ای را در جنگل ها ترکیب می کند.

آشناترین ظاهر را در جنگل های صنوبر دارند، یعنی کلاه تیره و پای سفید. در جنگل‌های توس، بالای آن‌ها روشن‌تر است، که به جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ اجازه می‌دهد آنها را با برخی از گونه‌های غیرخوراکی اشتباه بگیرند. آنها از نیمه دوم آگوست تا اواخر پاییز رشد می کنند و بنابراین مهمانداران می توانند برای مدت طولانی از آنها راضی باشند، به خصوص اگر برای زمستان آماده باشند. بنابراین، انجماد قارچ پورسینی بسیار راحت است، زیرا خواص خود را حفظ می کند. اما کنسرو کردن، خشک کردن و انواع دیگر آماده سازی نیز استفاده می شود. با این حال، همه اینها تا حدودی مزایای آن را کاهش می دهد و طعم واقعی آنها را کسل کننده می کند، در حالی که قارچ ها پس از انجماد عملاً با قارچ های تازه تفاوتی ندارند. اما دقیقاً این ترکیب است که به آنها امکان می دهد به دسته اول نسبت داده شوند، زیرا حاوی محتوای بالایی از ریبوفلاوین، اسیدهای آمینه ضروری، پتاسیم و فسفات هستند. و سوپ پخته شده از آنها 7 برابر مغذی تر از گوشت خواهد بود که به شما امکان می دهد با خیال راحت آنها را در غذا بخورید.فصل زمستان، و همچنین هنگام تغییر به گیاهخواری.

فناوری انجماد

قارچ Cep که انجماد آن را می توان هم به صورت خام و هم آماده انجام داد، قبل از هر چیز باید به درستی آماده شود. برای این کار باید قارچ هایی را انتخاب کرد که قوام متراکم و اندازه کوچکی دارند تا نیازی به برش نداشته باشند. همچنین مهم است که آنها به خوبی تمیز، شسته، ترجیحا دست نخورده و به اندازه کافی خشک شوند. انجماد قارچ پورسینی در صورت مرطوب بودن تهدیدی برای نقض ساختار منظم محصول است و هنگام یخ زدایی به جای نتیجه مورد انتظار، فقط یک توده شکل نگرفته دریافت خواهید کرد. در مرحله بعد، باید انتخاب کنید که محصول را به چه شکل (تازه، آب پز یا سرخ شده) تهیه کنید. در حالت اول، قارچ‌های پورسینی باید در قسمت‌های کوچک، بر اساس یک ظرف، و همچنین با حداقل مقدار هوا در یک کیسه یا ظرف منجمد شوند.

اگر می خواهید آنها را از قبل بجوشانید، یک عملیات حرارتی ده دقیقه ای بدون استفاده از نمک کافی است. و پس از سرد شدن و خشک شدن کامل می توانید با خیال راحت آنها را در فریزر قرار دهید. و قارچ پورسینی را باید در روغن آفتابگردان سرخ کرد تا زمانی که مایع آن تبخیر شود، همچنین بدون استفاده از ادویه.

برنامه محصول

در هر صورت، منجمد کردن قارچ پورسینی راهی مطمئن برای حفظ تقریباً بدون تغییر محصول برای مدت طولانی است. اما این مدت نباید بیشتر از دو سال باشد و بهترین گزینه یک سال است یعنی تابرداشت بعدی پس از یخ زدایی، قارچ ها را می توان در هر غذایی استفاده کرد: بر اساس آنها سوپ بپزید، سالاد درست کنید، با سیب زمینی یا سبزیجات دیگر در خورش سرخ کنید. در طول عملیات حرارتی، آنها تیره نمی شوند. این ظرف نه تنها خوشمزه و غنی خواهد بود، بلکه دیدن آن نیز دلپذیر خواهد بود. استفاده از آنها در پر کردن پای، ژولین و نان، و همچنین در کباب ها و کاسرول ها بسیار مفید خواهد بود. مطمئن باشید قارچ سفید هر غذایی را با طعم غنی و مواد مفید خود غنی می کند.