سبزیجات با بادمجان و کدو سبز. سبزیجات را در فر تفت دهید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانید سوتی سبزیجات چیست؟ اگر نه، پس در مقاله ارائه شده به طور مفصل در مورد آن صحبت خواهیم کرد. از آن شما همچنین یاد می گیرید که چگونه یک سوس سبزیجات خوشمزه و سالم را در فر، آرام پز و همچنین روی اجاق بپزید.

اطلاعات کلی در مورد ظرف

سبزیجات غذایی است که برای پختن به ظروف خاصی (قابلمه، دیگ ته صاف یا تابه با دیواره ضخیم) نیاز دارد.

همانطور که قبلاً فهمیدید، از سبزیجات با استفاده از سبزیجات یا کره، محصولات لبنی و همچنین با افزودن مقدار کمی آبگوشت یا شراب سفید خشک تهیه می شود.

سبزیجات از نظر طرز تهیه با خورش های معمولی سبزیجات متفاوت است. مواد ابتدا روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ می‌شوند (در حالی که به طور فعال هم زده می‌شوند یا تکان می‌خورند)، و سپس به آرامی در آب خودشان می‌پزند.

به طور معمول، سس سبزیجات بدون ماهی و گوشت تهیه می شود. سر میز یا به عنوان غذای مستقل یا به عنوان پیش غذا سرو می شود.

سبزیجات را در فر درست کنید

غذای مورد بحث نه تنها یک ناهار بسیار خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه یک ناهار کاملاً سالم است. برای تهیه آن در خانه، ماشما به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان متوسط - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• لامپ سفید - 2 عدد؛
• هویج آبدار - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• دسته سبزی تازه؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• شکر سفید - قاشق بزرگ؛
• 6% سرکه سفره - قاشق بزرگ؛
• روغن زیتون - 3 قاشق بزرگ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به میزان دلخواه استفاده کنید.

پردازش اجزا

قبل از اینکه سبزی سرخ شده را با بادمجان در فر قرار دهید، باید همه مواد را آماده کنید.

بادمجان ها کاملا شسته می شوند و "ناف ها" بریده می شوند. اگر پوست آن خیلی سفت باشد، آن را نیز جدا می کنند. در مرحله بعد، بادمجان را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش می دهیم، سپس با نمک مالیده و کنار می گذاریم.

گوجه‌فرنگی تازه بلانچ شده، پوست کنده شده و به ۶ ورقه تقسیم می‌شود. پس از آن، تمام دانه ها از فلفل دلمه ای جدا شده و درشت بریده می شوند. در مورد هویج و پیاز، آنها پوست گرفته و به طور تصادفی خرد می شوند.

درمان حرارتی روی بشقاب

پس از آماده شدن اجزای اصلی، عملیات حرارتی خود را آغاز می کنند. برای این کار یک ماهیتابه با روغن نباتی بردارید و آن را کمی گرم کنید و سپس بادمجان و فلفل را با گوجه فرنگی و سپس هویج و پیاز را به تناوب تفت دهید. سرکه سفره و شکر گرانول نیز به آخرین مواد اضافه می شود.

آشپزی در فر

بعد از تفت دادن همهاجزاء فرم مقاوم در برابر حرارت را به خود می گیرند و تمام سبزیجات را در آن قرار می دهند. سپس آنها را با سیر خرد شده، سبزی تازه، فلفل و نمک به مزه اضافه می کنند.

ظرف فرم گرفته را با درب پوشانده و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. در دمای 180 درجه، شام به مدت 52 دقیقه پخته می شود. آب یا آبگوشت به چنین ظرفی اضافه نمی شود. سبزیجات باید در آب خودشان بپزند.

سر میز شام سرو کنید

بعد از آماده شدن سس در بشقاب ها پخش می شود و بلافاصله سرو می شود. علاوه بر آن، مقدار زیادی سبزی خرد شده و یک تکه نان سرو می شود.

پخت سبزیجات در آرام پز

بیشتر اوقات، ظرف مورد نظر از بسیاری از محصولات مختلف تهیه می شود که به همان مقدار مصرف می شود.

بنابراین برای تهیه یک ناهار خوشمزه و سالم نیاز داریم:

• بادمجان متوسط - 1 عدد؛
• کدو سبز جوان - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛
• پیاز سفید بزرگ - 1 عدد؛
• هویج آبدار - 1 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• دسته سبزی تازه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
• کره - 95 گرم؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به میزان دلخواه استفاده کنید.

آماده سازی مواد

سبزی سرخ شده با بادمجان و کدو سبز به همان راحتی و سریع در فر است. اما قبل از قرار دادن مواد در کاسه دستگاه به خوبی عمل آوری می شوند.

همه سبزیجات پوست کنده، "ناف" و دانه ها را گرفته و سپس با یک چاقوی تیز درشت خرد می کنند. همین کار را با یک دسته سبزی تازه انجام دهید.

غذای سرخ کردنی

مواد اصلی را بعد از آسیاب کردن، همراه با روغن نباتی داخل کاسه دستگاه (به جز گوجه فرنگی) گذاشته و به مدت ۲ دقیقه در حالت پخت سرخ می کنیم. آنها باید فقط کمی قهوه ای شوند، اما شل نباشند.

خورش ظروف

بعد از سرخ شدن سبزی ها یک تکه کره به آنها اضافه می کنند. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر در همان حالت پخته می شود و پس از آن روی محصولات را با درب می پوشانند و برنامه "خورش" تنظیم می شود.

پس از 5 دقیقه عملیات حرارتی ملایم، گوجه فرنگی تازه پوست کنده و همچنین سیر خرد شده و سبزی ها روی سبزیجات قرار می گیرند. در این ترکیب، محصولات حدود 8-12 دقیقه خورش می شوند. در این مدت سبزیجات باید کاملاً نرم شوند.

سرو یک غذای خوشمزه سبزیجات سر سفره

بعد از پختن قورمه سبزی با کدو سبز در آرام پز، به مدت ۴ تا ۸ دقیقه در حالت «حرارت» قرار می دهیم. سپس ناهار را روی بشقاب‌های عمیق می‌چینند و همراه با تکه‌ای نان و گیاهان تازه روی میز می‌گذارند.

علاوه بر این غذا می توانید گوشت، ماهی یا مرغ بپزید. اگرچه اکثر مهمانداران ترجیح می دهند چنین غذایی را بدون محصولات فوق سرو کنند.

پخت و پز روی اجاق گاز

بیشتر اوقات، سس سبزیجات روی اجاق پخته می شود. برای تهیه هر چه سریعتر این غذا توصیه می کنیم از آن استفاده کنیدمواد زیر.

• هویج آبدار جوان - حدود 600 گرم؛
• کره - تقریباً 100 گرم؛
• حبه سیر - چند تکه؛
• نمک، ادویه جات مختلف - به سلیقه بمالید؛
• شراب سفید خشک - حدود 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش چرب - اختیاری (یک دو قاشق بزرگ).

آماده سازی مواد

برای تهیه سوسیس هویج روی اجاق، مواد اصلی را با آب گرم کاملا شسته و سپس پوست گرفته و به مکعب های درشت برش دهید. پس از آن، حبه های سیر را پوست کنده و با چاقو له می کنند.

پختن غذا روی اجاق گاز

غذای مورد نظر دارای کالری نسبتاً بالایی است. البته باید توجه داشت که هویج بدون چربی حیوانی جذب بدن نمی شود. به همین دلیل برای تهیه چنین شامی باید از خامه ترش غلیظ استفاده کنید.

بنابراین، برای درست کردن یک سوتی خوشمزه و سالم، کره را در یک قابلمه یا تابه آب کنید. سپس حبه های سیر له شده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. پس از آن، هویج درشت خرد شده را در ظرف ها قرار می دهند. آن را بپزید تا رنگ آن تغییر کند.

با افزودن ادویه و نمک به سبزی، آتش به حداقل می رسد. به این شکل هویج ها را به مدت 12 دقیقه زیر درب خورش می دهیم. علاوه بر این، در اواسط فرآیند، شراب سفید خشک لزوما به آن اضافه می شود.

چگونه یک وعده غذایی مقوی سر میز سرو کنیم؟

بعد از آماده كردن تفت هويج، چند قاشق بزرگ خامه ترش غليظ و چرب داخل آن بريزيد و سپس با احتياطمختلط بعد از ¼ ساعت نگه داشتن ظرف زیر درب، آن را روی بشقاب ها گذاشته و روی میز قرار می دهیم.

در ضمن، به جای خامه ترش، ناهار مورد نظر را می توان با ماست طبیعی بدون شیرینی چاشنی کرد. آن را لطیف تر، خوشمزه تر و مغذی تر می کند.

خلاصه

توجه شما چندین گزینه برای پخت و پز سبزی سرخ شده ارائه شد. کدام یک را انتخاب کنید به شما بستگی دارد.

اتفاقاً نه تنها از مواد فوق، بلکه با استفاده از موادی مانند کرفس، کدو سبز، کدو تنبل، انواع پنیر، موسیر، سیب زمینی، کلم بروکلی و غیره می توانید چنین غذایی درست کنید.