کروتون نان سیاه: ترکیب، مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کراکر نان سیاه بهترین افزودنی برای یک لیوان آبجو سرد است. و اگر خرید یک نوشیدنی با کیفیت دشوار نیست، انتخاب یک میان وعده خوشمزه باعث ایجاد مشکلاتی می شود. مسئله این است که تولید کنندگان کراکر، به طور معمول، نه تنها از نان کهنه برای تهیه خود استفاده می کنند، بلکه بسیاری از مواد مضر را نیز اضافه می کنند. طعم‌ها، رنگ‌ها، تقویت‌کننده‌های طعم، مواد نگهدارنده - نگاه کردن به ترکیب ظرافت حتی ترسناک است. چنین پیش غذائی نه تنها لذت مورد انتظار از غذا خوردن را نخواهد داشت، بلکه به بدن آسیب می رساند.

اما می توانید کروتون نان قهوه ای را خودتان در فر و در تابه درست کنید. این روند به قدری ساده است که حتی کسانی که از دنیای آشپزی دور هستند نیز می توانند از عهده آن برآیند.

ارزش غذایی

کروتون های نان سیاه توصیه می شود در رژیم غذایی خود برای افراد مستعد اضافه وزن گنجانده شود. از آنجایی که محتوای کالری محصول بسیار کم است، به خلاص شدن از شر وزن اضافی کمک می کند. حتی بخش کوچکی از کراکر می تواندارضای احساس گرسنگی همه اینها به لطف فیبر موجود در محصول است.

میان وعده حاوی ویتامین های B2، B6، B9، PP، E و H است که عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد. روی، کبالت، مس، وانادیم، فسفر و کلسیم که کراکرها سرشار از آنها هستند نیز فواید بسیار ارزشمندی برای بدن به همراه خواهند داشت.

100 گرم اسنک ترد حاوی:

• پروتئین - 16.0 گرم؛
• کربوهیدرات - 70.0 گرم؛
• چربی - 1.0 گرم؛
• کالری - 336 کیلو کالری.

انتخاب مواد تشکیل دهنده اصلی

چگونه کروتون نان قهوه ای بپزیم تا واقعاً خوشمزه شود؟ اول از همه، شما باید ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید. برای تولید کراکر در منزل نان چاودار به صورت آجری مناسب است. از اوست که لذیذترین لذیذ به دست می آید. چنین نانی دارای رنگ قهوه ای گرم است، روشن تر از بورودینسکی است، اما تیره تر از اوکراینی است.

برای تهیه میان وعده، توصیه می شود از یک ماده پخته شده 24 ساعت قبل از شروع فرآیند استفاده کنید. نان کمی خشک شده راحت تر بریده می شود، کمتر خرد می شود و کار با آن لذت واقعی دارد. اگر چنین محصولی پیدا نشد، می توانید به یک ترفند کوچک بروید: نان را با عملکرد بدون برفک (گردش هوا) برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ماده به حالت دلخواه می رسد. گزینه دیگر شامل برش دادن محصول و خشک کردن آنها در آفتاب باز به مدت 1-2 ساعت است.

دستور پخت کروتون نان قهوه ای با سیر در تابه

این روش برای کسانی که ترجیح می دهند از فر استفاده نکنند مفید است. فرآیند تولید خوراکی های خانگی خوشمزه بیش از نیم ساعت طول نمی کشد که مطمئناً برای خانم های خانه دار مدرن جذاب خواهد بود. در طول این مدت، می توانید زمانی برای خنک کردن آبجو و یخ زدن لیوان ها داشته باشید.

برای ایجاد کروتون نان قهوه ای خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• یک سر بزرگ سیر (یا دو عدد کوچک)؛
• یک قرص نان چاودار (دیروز)؛
• نصف قاشق چایخوری نمک خوب؛
• حدود 50 میلی لیتر روغن زیتون (می توان آن را با روغن گیاهی تصفیه شده جایگزین کرد).

راهنمای درست کردن خوراکی های خانگی

نان را به دو نیم تقسیم کرده و هر کدام را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. حالا باید به قطعات شکل دلخواه داده شود: مکعب یا چوب.

سیرها را پوست بگیرید، بشویید و سپس هر حبه را با قسمت صاف چاقو له کنید. مواد را با روغن زیتون به تابه بفرستید. ظرف را روی آتش بگذارید و محتویات آن را 1-2 دقیقه گرم کنید. بعد از مدت زمان مشخص شده سیر را با قاشق برداشته و یک لایه نان خرد شده را داخل روغن معطر قرار دهید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کروتون های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - روغن اضافی را جذب می کند. تمام نان های آماده را به این ترتیب سرخ کنید.

وقتی دستمال‌ها تمام روغن را گرفت، کروتون‌ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و نمک بپاشید. ظرف را صاف بپوشانیدکاسه و به شدت تکان دهید. به لطف این فرآیند، نمک به طور مساوی در سراسر ظرافت توزیع می شود. کروتون های خوشمزه نان قهوه ای را تا دمای اتاق خنک کنید و با آبجو سرد ریخته شده در لیوان های یخ سرو کنید.

اگر کروتون ها کاملاً بزرگ هستند، می توانید آنها را در روغن سرخ کنید و سپس هر کدام را با یک حبه سیر بمالید و از طول به دو قسمت برش دهید. برای اقلام کوچک، این روش مناسب نیست، زیرا زمان زیادی می برد.

کروتون سیر در فر

این روش بیشتر طول می کشد، اما لذیذ ترد تر و طعم غنی تر است. دستور تهیه کراکر نان قهوه ای در فر مطمئناً برای کارشناسان واقعی اسنک های آبجو خانگی جذاب خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• نمک خوب؛
• یک قرص نان چاودار؛
• 5-7 حبه سیر (بسته به اندازه)؛
• سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا زیتون.

ایجاد یک میان وعده خوشمزه

فر را با دمای 100 درجه روشن کنید. باید خوب گرم شود.

سیر پوست کنده را بشویید و از پرس عبور دهید. روغن را در یک کاسه عمیق بریزید. خمیر سیر و نمک ریز را اضافه کنید. مقدار دومی به ذائقه شما متفاوت است، معمولاً از نصف قاشق چایخوری بیشتر نمی شود. مخلوط به دست آمده را کاملا با هم مخلوط کنید و بگذارید یک سوم ساعت دم بکشد.

در این زمان نان را به روش استاندارد آماده کنید: برش بزنید و سپس به شکل چوب، نی، بشقاب یامکعب.

مواد اصلی را در مخلوط کره و سیر آغشته کنید و خیلی سریع مخلوط کنید و به توزیع یکنواخت توده مایع روی تمام قطعات چاودار برسید. میان وعده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. این کار باید به طور مساوی انجام شود تا برش های نان در یک لایه قرار گیرند. ورقه پخت را به مدت دو ساعت به فر داغ بفرستید. هر 10-15 دقیقه در فر را باز کنید و محتویات ظرف پخت را هم بزنید.

کروتون های تمام شده را در کاسه ای که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید. بگذارید کاملا خنک شود سپس کروتون ها را در ظرفی بریزید و سرو کنید.

میان وعده نان سیاه با نمک

این لذیذ توسط کسانی که به دلایلی سیر مصرف نمی کنند قدردانی می کنند. حتی بچه‌های کوچک، شکارچی‌های بزرگ برای خوراکی‌هایی که از فروشگاه‌ها می‌خرند، از خوردن کروتون نان قهوه‌ای با نمک، که توسط دستان دلسوز مادرشان پخته شده است، خوشحال خواهند شد.

برای درست کردن تنقلات در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• نصف نان چاودار؛
• 45 میلی لیتر روغن گیاهی (زیتون);
• نمک اضافی؛
• ادویه های مورد علاقه.

شرح تفصیلی فرآیند

اول از همه باید فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا زمان مناسبی برای گرم شدن داشته باشد.

در این زمان همه مواد را آماده کنید. نان را به مکعب یا نوار به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید. ادویه های مورد علاقه خود را انتخاب کنید. گیاهان خشک (ریحان، رزماری یا مخلوط های آماده) با چنین کراکرهایی به خوبی ست می شوند.ادویه های پروانسالی/ایتالیایی)، پاپریکا شیرین، رازک سونلی. اگر این غذای لذیذ برای آقایان و همه عاشقان غذا "با جرقه" تهیه می شود، می توانید از آجیکا خشک، مخلوط فلفل یا فلفل قرمز خشک استفاده کنید.

برش های نان آماده شده را در یک کیسه یکبار مصرف قرار دهید. نمک و ادویه های انتخاب شده را به سلیقه اضافه کنید. کیسه را ببندید تا هوای کافی در آن باشد و شبیه یک بادکنک کوچک باشد. کیسه را به شدت تکان دهید و بچرخانید تا همه ادویه ها به طور مساوی روی برش های نان پخش شوند.

کیسه را باز کنید و داخل آن روغن نباتی بریزید. این روش را دوباره با "بالون" تکرار کنید. اکنون باید روغن را روی کروتون های آینده توزیع کنید.

محتویات بسته را روی یک ورقه پخت بریزید. آن را صاف کنید تا یک لایه نان نازک و یکدست به دست آید. ورقه پخت را به فر بفرستید که تا این زمان باید به خوبی گرم شود. 10-15 دقیقه بپزید. اگر قطعات بزرگ هستند، زمان باید کمی افزایش یابد.

کروتون های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. خنک کنید و سرو کنید.

خوشمزه با سیر و سبزی در فر

یک گزینه دیگر برای یک میان وعده بسیار معطر، اشتها آور و ترد. کروتون نان سیاه با سیر و سبزی در فر بسیار تند و تند است. چنین خوراکی یک میان وعده عالی برای آبجو یا افزودنی عالی به سوپ نخود خواهد بود.

برای درست کردن کروتون های خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• آجر چاودارنان;
• هفت حبه سیر؛
• یک دسته کوچک شوید تازه؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک خوب؛
• لیوان روغن زیتون.

ایجاد یک میان وعده تند

برای اینکه فر زمان گرم شدن داشته باشد باید قبل از شروع به پردازش مواد با دمای 200 درجه روشن شود.

نان را به مکعب های 5 × 2 سانتی متر برش دهید.

سیررا از پوست جدا کنید، آبکشی کنید و سپس با رنده متوسط خرد کنید. شوید را بشویید، با حوله خشک کنید و بعد از جدا کردن ساقه ها، ریز خرد کنید. روغن زیتون را در ظرف مناسبی بریزید. شوید آماده، سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

برش های نان را در مخلوط کره و سیر قرار دهید. سریع و کاملاً مخلوط کنید. قطعه کار را روی یک ورقه پخت پهن کنید، سعی کنید یک لایه یکنواخت تشکیل دهید.

قالب نان را داخل فر داغ بفرستید. حدود 15-20 دقیقه بپزید. در این مدت، محتویات ظرف را چندین بار مخلوط کنید.

کروتون های داغ را روی حوله کاغذی بگذارید و خنک کنید. پیش غذا را در ظرفی زیبا بریزید و سرو کنید.

کراکر اصلی با طعم سوسیس دودی

روغن رایحه محصولات با بوی قوی را کاملا جذب می کند. پس چرا از این خاصیت فوق العاده برای یک میان وعده اشتها آور استفاده نکنید؟ کراکرها با عطر سوسیس دودی نه تنها خوشمزه تر از همتایان خریداری شده در فروشگاه هستند، بلکهو خیلی مفیدتر تهیه یک همراه عالی برای آبجو، اولین غذاها یا فیلم مورد علاقه شما بسیار آسان است.

محصولات برای ایجاد یک میان وعده اصلی:

• 75 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو؛
• نمک خوب؛
• فلفل تند آسیاب شده؛
• 50 گرم سوسیس دودی خشک با رایحه‌ی مشخص؛
• یک قرص نان چاودار.

راهنمای پخت کروتون "سوسیس"

یک ماریناد بداهه آماده کنید: سوسیس خشک را به قطعات بسیار کوچک برش دهید و کمی در تابه سرخ کنید. پس از عملیات حرارتی، عطر محصول قوی تر می شود. تکه های داغ سوسیس را با روغن بی بو ترکیب کنید. به ذائقه خود نمک اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را کاملاً مخلوط کرده و 30-40 دقیقه بگذارید. در این مدت سوسیس تمام طعم خود را به روغن نباتی می دهد.

در حین دم کشیدن مابقی محصولات را آماده کرده و فر را با دمای ۱۵۰ درجه روشن کنید. نان را به صورت مکعبی به اندازه کمی بیشتر از یک سانتی متر مربع برش دهید. قطعات را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

یک ماهیتابه تمیز را روی آتش بفرستید. وقتی ظروف به خوبی گرم شدند، روغن موجود را داخل آن بریزید. تکه های سوسیس نباید داخل تابه بیفتند. وقتی روغن شروع به ترک خوردن کرد، کراکرهای تمام شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید و به مدت 2-3 دقیقه مرتباً هم بزنید. روغن باید کاملا جذب کروتون ها شود.

میان وعده تمام شده را روی دستمال بگذارید تا چربی باقیمانده جذب شود. خنک کنید و در کیسه بگذارید. فلفل تند آسیاب شده را اضافه کنید، گره بزنید و قوی کنیدلرزیدن اگر غذاهای تند دوست ندارید، می‌توانید با خیال راحت از آخرین مرحله بگذرید.

کروتون های خنک شده را در بشقاب بریزید و سرو کنید.

یادداشت

کسانی که عاشق خوردن یک میان وعده خوشمزه هستند، اما ترجیح می دهند آن را با کمترین عواقب برای بدن خود انجام دهند، مطمئناً دستور پخت کراکرهای خانگی را دوست خواهند داشت. و برخی توصیه ها کروتون ها را خوشمزه تر و اصلی تر می کند:

• نان سفید همچنین می تواند برای ایجاد کروتون استفاده شود. باگت فرانسوی مناسب ترین در نظر گرفته می شود.
• با آزمایش ادویه ها و غذاها، می توانید طعم های جدیدی را به دست آورید که همه اعضای خانواده آن را دوست خواهند داشت.
• تعداد مواد را می توان با خیال راحت به صلاحدید شما تغییر داد.
• کراکرها را بیش از حد در فر قرار ندهید، آنها نه تنها می توانند بسوزند، بلکه خیلی سفت نیز می شوند. وقتی روی سطح اسنک پوسته ای تشکیل شد و داخل آن ها نرم شدند، می توان آنها را با خیال راحت از فر خارج کرد. کراکرها به لطف هوا به حالت مطلوب می رسند.