کلم ترش با چغندر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مخلوط چغندر و کلم در ترشی ها هماهنگ است: کلم در ماریناد در سایه تمشک روشن از چغندر رنگ آمیزی شده است، ترد و شیرین می شود. برداشت چنین کلم برای آینده آسان و کوتاه است. این امر آن را به یک روش مورد علاقه برای پخت کلم با چغندر تبدیل کرد: ترشی های مختلف، سالادهای سریع. و طعم و عطر این سبزیجات به وضوح در غذاهای گرم ظاهر می شود که محبوب ترین آنها گل گاوزبان است.

سالاد سریع کلم و چغندر

روش های مشابه پخت کلم با چغندر به دلایل زیادی بسیار محبوب و محبوب هستند: این سالادها برای مدت زمان بسیار کوتاهی پخته می شوند و نیازی به انجام مراحل سخت و طولانی کنسرو کردن نیست. این پیش غذای سریع همیشه مهمانان را خوشحال می کند و منوی خانگی روزانه را متنوع می کند.

طلسم با چغندر

"Pelyustka" از اوکراینی به عنوان "گلبرگ" ترجمه شده است. به اصطلاح کلم ترش با چغندر در قطعات بزرگ. یک چنگال کامل را ببرید، نهساقه را بردارید یا فقط کمی از آن جدا کنید. به صورت تکه‌ای ترشی شده، همراه با سیر و فلفل، از آب چغندر رنگ تمشکی به خود می‌گیرد.

اجزاء:

• 1 سر کلم؛
• چغندر سایز کوچک؛
• سر سیر؛
• 1/2 فنجان روغن نباتی؛
• 1 لیتر آب؛
• دانه فلفل - 6 عدد؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• سرکه - 150 گرم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق نمک.

کلم ترش با چغندر در تکه های درشت:

• چنگال شسته شده را به هشت قسمت برش دهید. ساقه برداشته می شود.
• سپس چغندر و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیر را تکه تکه می کنند.
• از آب، سیر، شکر، فلفل، سرکه، روغن و نمک، ماریناد را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
• لایه‌های کلم را در ظرفی بریزید، به طور متناوب با چغندر و هویج خرد شده.
• ماریناد را در ظرف بریزید. دو روز در جای گرم نگه دارید و در یخچال بگذارید.

کره ای

کلم ترش به سبک کره ای با چغندر دیگر یک راز نیست و زنان خانه دار مدبر آن را کشف کرده و آن را بهبود بخشیده اند. علاوه بر این، ترشی ها و مارینادهای کلاسیک نیز به روش شرقی درست می شوند. کلم قرمز کره ای یک میان وعده خوشمزه، تند و ترد است.

اجزاء:

• 1 چنگال کلم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• چغندر - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• 1/2 فنجان کره؛
• 1 پیاز؛
• 1 لیتر آب؛
• 1/2فنجان شکر گرانول؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• 1/3 قاشق غذاخوری. سرکه؛
• دانه فلفل - 6 عدد.

کلم ترش کره ای با چغندر:

• ماریناد از آب با نمک و ادویه طبخ می شود. آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با سرکه مخلوط کنید.
• چنگال ها شسته می شوند، به شکل ورق جدا می شوند، به اندازه یک قوطی کبریت به صورت مربع بریده می شوند.
• چغندرها را بشویید و پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید.
• سبزیجات مخلوط شده، با ماریناد ریخته می شوند. توده را به مدت هشت ساعت در حرارت قرار دهید. در یخچال بگذارید.
• بعد از 16 ساعت سالاد کره ای آماده است.

گرجی

کلم ترش گرجی با چغندر بسیار اشتها آور است. در قطعات بزرگ با سیر و سبزی پخته می شود. این غذای قفقازی سالاد ارمنی نام دارد. فقط سه روز نگهداری می شود و سپس در یخچال نگهداری می شود.

اجزای مورد نیاز:

• 3 کلم متوسط؛
• 3 چغندر کوچک؛
• 1 سر سیر؛
• جعفری؛
• سبزی شوید؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• دانه فلفل شیرین - 10 عدد؛
• سبزی کرفس;
• 1/2 فنجان شکر گرانول؛
• سبزی گشنیز;
• 2 و نیم قاشق غذاخوری. آب؛
• 1، خیابان 25 سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک درشت؛
• 1 برگ بو.

کلم ترش گرجی با چغندر:

• روی چنگال را جدا کنید، بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید، به چهار قسمت برش دهید.
• چغندرها شسته، پوست کنده شده و به صورت نیم دایره نازک بریده می شوند.
• گیاهان سبز و سیر شسته شده، با حوله خشک می شوند.
• کلم را به صورت لایه لایه در ظرفی پخش کنید و هر لایه را با سبزی، حبه سیر و برش های چغندر به طور متناوب قرار دهید.
• آب نمک از آب با ادویه، شکر، سرکه، نمک می جوشند. ماریناد در حال جوش در ظرفی ریخته می شود، با حوله پوشانده می شود و به مدت سه روز نگهداری می شود.

کلم با چغندر و ترب کوهی

این کلم ترش با چغندر بدون سرکه است. با سیب، هویج، لینگون بری و زغال اخته، فلفل یا سیر، سبزی یا برگ بو به آن اضافه می شود. این یک روش غیر معمول برای پخت کلم تند با چغندر و ترب است. سالاد مزه ترش و شیرینی دارد، تند و قوی است.

برای 5 کیلو کلم به مواد زیر نیاز دارید:

• چغندر - 300 گرم؛
• ریشه جعفری - 100 گرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• ریشه ترب - 100 گرم؛
• آب - 150 گرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• 2/3 خیابان. شکر گرانول.

آشپزی:

• ساقه از چنگال های کلم بیرون کشیده می شود، برگ ها به قطعات بزرگ بریده می شوند.
• ریشه سبزی ها و سیر از طریق چرخ گوشت یا رنده خرد می شوند.
• چغندر پوست کنده و تکه تکه می شود.
• آب را با نمک و شکر گرانول می جوشانند و کمی خنک می شوند.
• لایه های چغندر، کلم وادویه جات ترشی جات.
• ضربه بزنید، ماریناد بریزید، روی آن را بپوشانید، بگذارید به مدت پنج روز ترش شود.
• سالاد آماده در یخچال یا انبار نگهداری می شود.

پخت کلم با چغندر در آب نمک

کلم ترشی در تکه های تکه شده با چغندر و ادویه جات ترشی یک میان وعده مورد علاقه است. کلم تخمیر شده با سیر و ترب ترد به نظر می رسد و طعم تند روشن دارد. و چغندر تکه های کلم را با رنگ صورتی روشن رنگ می کند. این باعث می شود کلم یک تزئین برای یک سفره جشن یا روزمره باشد.

برای 8 کیلوگرم کلم شما نیاز دارید:

• سیر - 100 گرم؛
• ترب - 100 گرم؛
• جعفری - 100 گرم؛
• چغندر - 300 گرم؛
• فلفل شیرین.

برای ماریناد شما نیاز دارید:

• آب - 4 لیتر؛
• نمک - 200 گرم؛
• شکر دانه ریز - 200 گرم.

پیش غذا با ادویه در ماریناد

• کنده ها از سر کلم جدا می شوند. به قسمت های مساوی 300 گرم برش دهید.
• برش های کلم در لایه های متراکم در یک سطل لعابی قرار می گیرند. لایه ها محکم بسته می شوند و روی هر ردیف با ادویه جات پر می شود.
• برگهای کلم کلم بزرگ که زودتر از زمان از چنگال های کلم جدا شده اند روی آن گذاشته می شوند.
• سپس ترشی درست کنید. برای تهیه ماریناد، نمک و شکر گرانول را در آب حل کنید، بجوشانید، تا یک حالت گرم خنک شود.
• قطع شده را در یک سطل بریزیدبا کمی آب نمک ولرم مخلوط کنید، با بشقاب بپوشانید و با فشار فشار دهید.
• ظرف را چند روز در جای گرم با دمای ۱۸ درجه نگهداری می کنند تا تخمیر شروع شود. و بعد از آن سطل را در جای خنک قرار دهید. تنها پس از هفت روز، کلم آماده است.
• برای استفاده بیشتر، پیش غذا را در شیشه ها بریزید و ماریناد را از سطل بریزید و با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.

ترشی سریع با چغندر

این کلم بسیار خوشمزه و روشن است. برای ناهار یا شام با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، گوشت سرو می شود، روی میز جشن سرو می شود و به پیک نیک برده می شود. کلم در هشت ساعت آماده می شود، اما هر چه بیشتر ترشی شود، طعم آن غنی تر می شود.

اجزاء:

• 2 کیلو کلم؛
• 1 چغندر;
• 4 حبه سیر؛
• 3 برگ بو؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0، 5 فنجان شکر دانه ریز؛
• 0، 5 فنجان سرکه؛
• 1 لیتر آب.

دستور پخت کلم ترش سریع با چغندر:

• در ظرف (می توانید از شیشه سه لیتری استفاده کنید)، کلم را به صورت ریز خرد کرده، لایه لایه می چینند، چغندر را به صورت نیم دایره نازک برش می دهند و سیر خرد شده را روی آن می گذارند..
• لایه های متناوب را بگذارید تا مواد تمام شود. ظرف تا لبه پر شده است. سپس روغن آفتابگردان تصفیه شده در آن ریخته می شود.
• ماریناد در حال آماده شدن است. یک لیتر آب در تابه بریزید، نمک درشت آسیاب شده، برگ بو را اضافه کنید، 1/2 بریزید.فنجان شکر گرانول. مایع به جوش آورده می شود، پنج دقیقه بجوشانید. سپس در سرکه 9 درصد بریزید و شعله را خاموش کنید.
• آب نمک داغ را داخل کلم و چغندر بریزید. آنها یک بشقاب را در بالا قرار می دهند و با یک بار کوچک فشار می دهند. کلم را به مدت هشت ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• میان وعده به مدت یک ماه در یخچال نگهداری می شود.

پیش غذا با چغندر بدون سرکه

این روش آشپزی با رنگ روشن و طعم غیرمعمول خود شگفت زده و خوشحال خواهد شد. این تنوع را به منوی معمولی اضافه می کند، زمستان را با رنگ های روشن تزئین می کند. طبق این روش، کلم بدون اضافه کردن سرکه با چغندر، نمک و شکر تهیه می شود.

اجزاء:

• 900 گرم کلم؛
• 200 گرم چغندر؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

کلم ترش با چغندر بدون سرکه:

• کلم متراکم و آبدار را انتخاب کنید، آن را با چاقو خرد کنید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
• چغندر رسیده و شیرین را تهیه کنید. پوست آن را بگیرید و به صورت نوار برش دهید یا با رنده درشت بمالید.
• در ظرفی قرار دهید، لایه های متناوب: کلم، سپس چغندر.
• در ظرفی با مخلوطی از سبزیجات شکر دانه ریز و نمک بریزید.
• آب آشامیدنی را در یک جت باریک بریزید تا روی توده سبزیجات را بپوشاند.
• با یک درب بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، گاهی اوقات مخلوط را سوراخ کنید و هوا آزاد شود.
• کلم بدون سرکه به مدت دو روز و نیم در جای گرم نگهداری می شود. سپس کلم ترش تمام شده را با چغندر داخل آن بریزیدجای سرد یا یخچال.
• با روغن آفتابگردان معطر ادویه کنید و با سیب زمینی یا گندم سیاه سرو کنید.

کلم با چغندر به دلیل طعم غیرمعمول و رنگ روشن برای مهمانی های خانگی و سفره های جشن مناسب است و مهمانان را به وجد می آورد و منوی غذایی را متنوع و خوش طعم می کند.