غذاهای چغندر - دستور پخت با عکس. از چغندر چی بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چغندر یکی از مقرون به صرفه ترین و سالم ترین غذاهاست. از آن می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را برای منوهای روزمره و تعطیلات طبخ کنید. این محصول در بین متخصصان تغذیه بسیار محبوب است.

چغندر چه می آید

این سبزی را به چه غذاهایی می توانم اضافه کنم؟ چغندر تقریباً با هر محصول سنتی برای غذاهای اسلاوی هماهنگ می شود. می توان آن را به سالاد و پیش غذا و همچنین به غذاهای اصلی اضافه کرد.

خانم‌های خانه‌دار امروزی نیز موفق می‌شوند از این سبزی در دسرها و نه تنها به عنوان رنگ طبیعی، بلکه به عنوان ماده اصلی استفاده کنند. چغندر آب پز اغلب در بسیاری از سالادها استفاده می شود. این سبزی در دستور العمل های چغندر در غذاهای مختلف در سراسر جهان استفاده می شود.

برای پخت اولین دوره ها مصرف می شود. این محصول یکی از اصلی ترین در تغذیه رژیمی و گیاهی است. از آن در تهیه منوی غذایی روزمره و جشن استفاده می شود.

گل گاوزبان سنتی

این غذای چغندر را هر کدبانوی خانه دار می تواند به سرعت و خوش طعم تهیه کند. بورش در غذاهای اسلاوی سنتی است. در اوکراین، این اولین غذا در هر تهیه می شودخانواده.

برای پختن گل گاوزبان در قابلمه 3 لیتری باید مصرف کنید:

• 5-6 سیب زمینی خام پوست کنده متوسط؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 چغندر;
• نصف کلم؛
• 1 فیله مرغ یا 300 گرم گوشت خوک؛
• رب گوجه فرنگی (150 گرم) یا گوجه فرنگی (3 عدد)؛
• برگ بو و گیاهان.

دوستداران سیر می توانند در حین پخت از آن استفاده کنند یا قبل از سرو کمی مستقیماً در بشقاب اضافه کنند.

ابتدا باید آبگوشت را آماده کنید. برای این کار باید آب را داخل ماهیتابه بریزید و گوشت را در آن قرار دهید. آب مرغ بیش از 40-60 دقیقه پخته نمی شود و آب گوشت خوک - حدود 1.6 - 2 ساعت.

می توانید در این زمان سبزیجات را پوست بگیرید. پس از آماده شدن آبگوشت، سیب زمینی هایی که به مکعب های کوچک بریده شده اند، در آن قرار می گیرند. سپس باید یک سرخ کردنی برای گل گاوزبان درست کنید. برای این کار، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج و چغندر را روی رنده ریز بمالید.

می توانید تمام سبزیجات را به صورت نواری برش دهید. این روش در تابستان و اوایل بهار که هویج و چغندر هنوز جوان هستند و به سرعت پخته می شوند عالی است. ابتدا پیاز را به مدت 10 دقیقه در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم. سپس چغندر و هویج اضافه می شود. در فصل، می‌توانید فلفل دلمه‌ای خرد شده را اینجا اضافه کنید.

سرخ کردن باید در تابه به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بماند. سپس رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند. کل مخلوط به مدت 15-20 دقیقه دیگر خورش می شود. در این زمان، لازم است کلم را به نوارهای کوچک برش دهید ودر قابلمه ای قرار دهید که سیب زمینی ها آب پز شوند.

سرخ کردن را هم آنجا می ریزند. بورش هنوز باید حداقل 20-30 دقیقه بجوشد. در پایان پخت باید برگ بو و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. می توانید آن را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید. علاوه بر گل گاوزبان، نان های سیر هم عالی هستند که می توانید آن ها را به صورت آماده از فروشگاه بخرید یا خودتان بپزید.

Vinaigret

دستور پخت چغندر آب پز در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. Vinaigrette در این دسته بندی در منو قرار می گیرد. هزینه آن حداقل است و مزایای آن بسیار زیاد است. ویناگرت در طول روزه‌داری و رژیم‌های غذایی یک گزینه عالی در منو خواهد بود.

برای تهیه این غذا باید سبزیجات درشت آب پز زیر را تهیه کنید:

• 1 چغندر;
• 1 هویج؛
• 3 سیب زمینی؛
• 150 گرم لوبیا.

و همچنین باید 1 پیاز، 150-200 گرم کلم ترش و خیارشور بخورید.

همه سبزیجات به جز لوبیا به مکعب های کوچک بریده می شوند. کلم و لوبیا آب پز نیز در اینجا قرار می گیرد. بهتر است ظرف را با روغن آفتابگردان پر کنید. همه مواد به خوبی مخلوط شده اند. سالاد آماده است و بدون استفاده از سیب زمینی می توان آن را به یک غذای رژیمی چغندر نسبت داد.

شاه ماهی زیر کت خز

تحت نامی عجیب، سالاد مورد علاقه همه پنهان شده است، بدون آن بیش از یک تعطیلات 20-30 سال پیش نمی توانست انجام دهد. هر کدبانویی وظیفه خود می دانست که آن را برای سفره سال نو آماده کند.

اکنون این غذای ساده و خوشمزه چغندر هنوز هم محبوب است، اماآن را برای استفاده روزانه آماده کنید. مواد تشکیل دهنده این سالاد کاملاً ارزان است و قیمت کمی بیشتر از یک وینگرت دارد.

برای تهیه شاه ماهی زیر کت خز باید این موارد را تهیه کنید:

• 1 شاه ماهی؛
• 2-3 سیب زمینی آب پز کوچک؛
• 1 چغندر بزرگ؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• 250-300 گرم مایونز.

این سالاد برای پختن در یک بشقاب بزرگ مستطیلی یا در دو شاه ماهی مناسب است. سبزیجات برای غذاهای چغندر باید از قبل آب پز شوند. شاه ماهی باید تمیز شود و به مربع های کوچک بریده شود، در حالی که تمام استخوان ها با موچین جدا می شوند. پیاز را مانند ماهی برش داده و در آب با سرکه و شکر خمیر می کنند.

سالاد به صورت لایه لایه چیده می شود. برای اولین بار، باید چغندرها را به مقدار کمی در کف روی یک رنده ریز رنده کنید. سپس لایه بعدی گذاشته می شود - سیب زمینی رنده شده. سخاوتمندانه با سس مایونز آغشته شده است.

بعد شاه ماهی گذاشته و روی پیاز قرار می گیرد. سپس هویج ها را روی یک رنده ریز پردازش می کنیم و لایه بعدی را مرتب می کنیم. تمام چغندرهای باقی مانده نیز باید رنده شوند. لایه آخر به مقدار کافی پهن می شود تا کاملا روی ظرف را با این سبزی بپوشاند.

در پایان، باید کل سالاد را با سس مایونز به خوبی چرب کنید. توصیه می شود آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا تمام لایه ها خیس بخورد. این دستور پخت سریع چغندر در بسیاری از خانه ها به یک سنت تبدیل شده است.

چغندر

در یک روز گرم تابستان، همیشه نمی خواهید به عنوان اولین غذا غذا بخوریدسوپ داغ یا گل گاوزبان. اوکروشکا در تابستان نیز کسل کننده است اگر همیشه پخته شود. در این صورت، غذای اصلی چغندر تبدیل به نجات دهنده ای می شود که حتی یک زن خانه دار جوان بدون تجربه هم می تواند آن را سریع و خوشمزه بپزد.

چغندر به مواد گران قیمت نیاز ندارد. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• چغندر - 3 عدد؛
• پیاز سبز؛
• خیار تازه - 2 عدد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

لازم است 2 لیتر آب داخل قابلمه بریزید. چغندرها را پوست کنده و در این ظرف می جوشانند تا کاملا بپزند. سپس سبزیجات را روی یک رنده ریز مالیده یا با مخلوط کن قطع می شود. مایع باید کاملا خنک شود. چغندر داخل آن می ریزد.

سیب زمینی های از قبل آب پز شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم و در قابلمه می ریزیم. خیارها و گیاهان نیز به صورت ریز پردازش می شوند و در چغندر قرار می گیرند. ظرف آماده شده باید نمک زده شود و ادویه های مورد علاقه خود را به مقدار کم اضافه کنید.

هنگام سرو، یک چهارم تخم مرغ آب پز شده را در هر بشقاب بریزید. چغندر به صورت سرد مصرف می شود. این دستور غذای چغندر مطمئناً در هر خانواده ای ریشه خواهد داشت. این نه تنها به عنوان مقدار زیادی ویتامین مفید است، بلکه طعم یک لذیذ را نیز ارضا می کند.

دستور پخت چغندر: سریع و خوشمزه

همه افرادی که در مهدکودک شرکت می کردند یا در سفره خانه های عمومی غذا می خوردند با یک غذای خوشمزه و ساده آشنا هستند. سالاد چغندر به زمان و هزینه زیادی نیاز ندارد.

برای اوپخت و پز مورد نیاز است:

• چغندر - 1 عدد؛
• خیارشور - 1 عدد؛
• روغن نباتی؛
• سیر - 1-2 حبه (اختیاری).

لازم است چغندرها را از قبل بجوشانید. سپس همراه با خیار روی رنده می مالند. روغن آفتابگردان به عنوان سس استفاده می شود. در صورت تمایل، می توانید سیر را با دستگاه مخصوص له شده اضافه کنید.

نسخه دیگری از این سالاد را می توان با همین اصل درست کرد، فقط سس مایونز به عنوان سس استفاده می شود. در این دستور از خیار شور استفاده نمی شود، بلکه باید سیر اضافه شود.

هویج را می توان در همه انواع استفاده کرد. سپس سالادها حتی سالم تر می شوند. غذاهای چغندر و هویج برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود و منبع عالی ویتامین در زمستان خواهد بود.

دستور پخت ماهی با استفاده از چغندر

در ابتدا، این ترکیب نسبتاً عجیب به نظر می رسد. اما فقط افرادی که هرگز چنین غذاهایی را امتحان نکرده اند می توانند چنین فکر کنند. از هر فیله ماهی می توان برای پخت استفاده کرد.

زمان کل پخت حدود 6 دقیقه است. هزینه های فیزیکی میزبان مستقیماً بیش از نیم ساعت نیست. برای تهیه این غذای سریع چغندر نیاز دارید:

• 700 گرم از هر فیله ماهی؛
• 500 گرم چغندر؛
• 150 گرم پنیر دلمه؛
• 1 پیاز؛
• کره - 30 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه به دلخواه.

چغندر خام پوست کنده و روی یک رنده ریز خرد می شود. آب لیمو به این اضافه می شود. برای تهیه آن به نصف میوه نیاز دارید. این مخلوط را کنار بگذارید تا چغندرها مرینیت شوند.

پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. سپس آنها را تا قهوه ای طلایی در روغن آفتابگردان سرخ می کنند. چغندرها را به یک آبکش منتقل کرده و کمی از آب لیموی اضافی آن گرفته می شود. در تابه ای به پیاز اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم با کره به مدت حداقل 15-20 دقیقه می پزیم (شما باید مدام هم بزنید).

سیرهای فرآوری شده از طریق پرس و ادویه های لازم را نیز در اینجا قرار می دهند. این مخلوط برای چند دقیقه دیگر روی آتش می ماند و خاموش می شود. باید کاملا خنک باشه سپس پنیر دلمه، نشاسته و یک تخم مرغ خام در اینجا اضافه می شود. می توانید از پنیر فیلادلفیا برای طعم لذیذتر استفاده کنید.

فیله ماهی ذوب شده باید از هر دو طرف نمک و فلفل زده شود. باید روی ظرف پخت را با یک ورق فویل بپوشانید. با روغن آفتابگردان کمی آغشته می شود.

توده چغندر در یک لایه نازک در اینجا قرار می گیرد. فیله ماهی و تکه های کوچک کره روی آن گذاشته می شود. سپس کل چیز را با شوید تازه یا یخ زده به اندازه کافی پاشیده می شود.

فیله با باقی مانده چغندر روی آن بسته می شود و با دست یا چاقو با تیغه ضخیم به خوبی صاف می شود. ظرف حاصل کاملاً در فویل پیچیده می شود. به مدت 3 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. فیله ماهی پخته شده را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

وعده های غذایی رژیمی

در این منو، همیشهبسیاری از سبزیجات مختلف استفاده می شود. دستور پخت غذاهای لذیذ چغندر در این دسته بسیار ساده است و می توان آن را خیلی سریع با حداقل هزینه نقدی تهیه کرد.

به عنوان مثال، برای تهیه یک سالاد رژیمی به: 2 چغندر کوچک، 2 سیب سبز و 100 گرم پنیر فتا نیاز دارید. همه مواد به صورت نوار بریده شده و با روغن زیتون مخلوط می شوند. تهیه این غذا کمتر از 15 دقیقه طول می کشد و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

نوع دیگری از سالاد سالم برای افرادی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند جذاب خواهد بود. برای آن، باید یک چغندر بزرگ را بجوشانید و به نوارهای کوچک برش دهید.

آلو و پارمزان رنده شده در اینجا اضافه می شود. هنگام مخلوط کردن، از سرکه بالزامیک استفاده کنید. وقتی روی آن سرو می‌شود، می‌توانید با انواع سبزی‌های خرد شده تزئین کنید.

پیش غذای سنتی گرجستان نیز یک گزینه عالی در طول یک وعده غذایی رژیمی خواهد بود. برای تهیه پخالی نیاز دارید:

• 3 چغندر کوچک آب پز؛
• 500 گرم کلم؛
• 1 پیاز؛
• سیلانترو;
• hops-suneli;
• سرکه شراب؛
• سیر.

کلمرا باید درشت خرد کرده و بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. سپس آن را به یک آبکش منتقل می کنند تا مایع باقی مانده تا انتهای لیوان باقی بماند. سپس تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب هم می زنیم تا خمیر یکدستی به دست آید. این مخلوط به مدت چند ساعت در یخچال قرار می گیرد.

برای سرو باید از این مخلوط کتلت درست کنیداندازه کوچک. این غذای چغندر را باید سرد میل کرد. می‌توانید از جرم به‌دست‌آمده به‌عنوان دمنوش هم استفاده کنید.

دستور پخت غذاهای خوشمزه با چغندر: دسر

زنان خانه دار ماهر می توانند از این سبزی برای تهیه شیرینی استفاده کنند. آب چغندر اغلب به عنوان رنگ طبیعی استفاده می شود. اما دسرهایی وجود دارند که این سبزی به عنوان یکی از مواد اصلی عمل می کند.

پنکیک با چغندر یک افزودنی اصلی به میز خواهد بود و ذائقه مهمانان را خوشحال می کند. برای تهیه آنها باید تهیه کنید:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• آب چغندر - 100 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 5 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی.

برای گرفتن آب میوه، باید یک عدد چغندر را رنده کنید و مایع را از طریق گاز بیرون بکشید. خمیر از همه مواد ورز داده می شود و پنکیک پخته می شود.

می توانید با چغندر یک کیک شکلاتی درست کنید. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• چغندر - 200 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن گیاهی - 100 میلی لیتر؛
• شکلات تلخ - 150 گرم؛
• نمک، وانیل، بکینگ پودر.

ابتدا همه مواد خشک مخلوط می شوند. شکلات با کره را باید در حمام آب گذاشته و ذوب کنید. چغندرها را از قبل بجوشانید و با مخلوط کن تا قوام ماسه خرد کنید. می توانید از رنده ریز استفاده کنید.

شکلات، زرده، روغن نباتی و شکر در اینجا اضافه می شود. خوبپروتئین های کاملاً زده شده را مخلوط کرده و در آن بریزید. تمام جرم خشک را اینجا گذاشته و خوب مخلوط می کنیم.

خمیر تمام شده را به طور مرتب در قالب قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 1800 می پزیم. سپس کیک را باید روی یک ظرف گذاشته و اجازه دهید خنک شود. می توانید روی آن را با پودر قند بپاشید.

بستنی چغندر

این دسر در سال های اخیر در اروپا بسیار محبوب شده است. خانم های خانه دار ماهر ما توانستند این غذای چغندر را برای پخت و پز در خانه دوباره درست کنند. برای او، شما باید آماده کنید:

• 300 گرم چغندر پخته؛
• 6 عدد زرده تخم مرغ؛
• 10% خامه (500 میلی لیتر);
• شکر 150-180 گرم؛
• پودر کاکائو - 50 گرم؛
• شکلات - 60 گرم؛
• پوست پرتقال؛
• نمک نصف قاشق چایخوری

این مقدار مواد برای 5 وعده کوچک 150 گرمی کافی است.

چغندرها را باید به مکعب های کوچک برش دهید و همراه با خامه روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه خورش دهید. در این زمان باید زرده ها را با شکر بزنید تا کفی غلیظ و روشن به دست آید.

توده چغندر را باید با مخلوط کن هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید. کاکائو و نمک را به آن اضافه کنید و دوباره به تابه منتقل کنید. زرده های زده شده به آرامی در این توده ریخته می شود و دائماً به شدت مخلوط می شود. این مخلوط باید بجوشد تا به جوش بیاید.

سپس باید توده را صاف کرده و پوست یک پرتقال را به آن اضافه کنید. به یک ظرف مناسب منتقل کنید و در آن قرار دهیدیخچال پس از خنک شدن کامل جرم باید به بستنی ساز منتقل شود و طبق دستور دسر آماده شود.

قبل از سرو با شکلات رنده شده رنده کنید. اگر تجهیزات خاصی وجود ندارد، می توانید از فریزر استفاده کنید. در چندین مرحله، باید جرم را به مدت 2 ساعت در آنجا قرار دهید. هنگام بیرون آوردن باید با قاشق فلزی آن را شکافت تا در نهایت بستنی کریستالی نشود.