طرز پخت کیک کوتاه: دستور پختی با عکس، مواد تشکیل دهنده، کالری و اسرار پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Korzhiki یک شیرینی گرد است که می تواند با کلوچه های معمولی رقابت کند. آنها بر اساس چندین دستور العمل مختلف با افزودن آجیل، عسل و سایر مواد کمکی تهیه می شوند. پست امروز به شما می گوید که چگونه در خانه شیرینی بپزید.

توصیه های کلی

به عنوان پایه مایع برای تهیه چنین محصولاتی، از آب معمولی، شیر، کفیر، خامه ترش، ماست یا ماست به همان اندازه استفاده می شود. علاوه بر این، معمولاً تخم مرغ، شکر، کره یا مارگارین به خمیر اضافه می شود. برای اینکه در آینده شکوه بیشتری داشته باشد، با بیکینگ پودر یا جوش شیرین تکمیل می شود. و آرد گندم معمولی اغلب با دانه کتان یا چاودار جایگزین می شود.

برای تنوع بخشیدن به طعم محصولات نهایی، آجیل، پنیر دلمه، جوز هندی، زنجبیل یا کمی الکل خوب، مانند براندی یا رام، قبل از پختن کیک به خمیر اضافه می شود. خمیر نباید به کف دست بچسبد. در عین حال مهم است کهنرم و لطیف باقی ماند با لایه ای به ضخامت حداقل یک و نیم سانتی متر پهن می شود و با استفاده از ابزار مخصوص بریده می شود. قسمت های خالی به دست آمده به یک ورقه پخت منتقل می شوند و در دمای 180-200 oC پخته می شوند. بسیار مهم است که آنها را زیاد در فر نپزید، در غیر این صورت خیلی سفت و کاملا بی مزه می شوند.

بدون تخم مرغ

این شیرینی خوشمزه اما پر کالری یک افزودنی عالی برای چای خواهد بود. ارزش انرژی آن 287 کیلوکالری در 100 گرم است، اما عدم وجود تخم مرغ آن را برای کسانی که واکنش آلرژیک به این محصول دارند، جذاب می کند. قبل از پختن شیرینی، حتماً بررسی کنید که آیا در دست دارید:

• 150 میلی لیتر شیر مزرعه.
• 225 گرم آرد پخت ساده.
• 40 گرم کره.
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل نیشکر.

کره کمی ذوب شده با آرد اکسیژن دار ترکیب می شود و سپس با ماسه شیرین و شیر مخلوط می شود. خمیر کشسان و بسیار نرم به دست آمده را به صورت لایه ای به ضخامت حدود دو سانتی متر پهن می کنیم و با استفاده از گیره گرد برش می دهیم. قسمت های خالی به دست آمده به یک ورقه پخت منتقل می شود و در دمای متوسط به مدت 12-15 دقیقه پخته می شود.

با بادام زمینی و خامه ترش

این خوراکی لذیذ طعمی پررنگ دارد و مطمئنا دوستداران شیرینی های خانگی را خشنود خواهد کرد. قبل از پخت بیسکویت،محتوای کالری آن 340 کیلو کالری / 100 گرم است، مطمئن شوید که همه چیزهایی را که نیاز دارید در اختیار دارید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 200 گرم بادام زمینی.
• 400 گرم آرد پخت ساده.
• ¼ چوب کره.
• 1 تخم مرغ.
• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش غلیظ.
• 5 قاشق غذاخوری. ل نیشکر.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه آب‌خورده.
• وانیلین.

کره ذوب شده و شکر با هم ترکیب می شوند و کاملاً آسیاب می شوند. پودر حاصل با تخم مرغ، خامه ترش، نوشابه آب شده، وانیلین و آرد اکسیژنه تکمیل می شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود ، با یک لایه سانتی متری رول می شود و با استفاده از یک وسیله گرد بریده می شود. قسمت های خالی به دست آمده را به یک ورقه پخت منتقل کرده، با بادام زمینی خرد شده پاشیده و در دمای 200 oC به مدت 12-14 دقیقه پخته می شود.

با شیر و کره

این شیرینی ساده و اشتها آور مطابق با الزامات GOST است که در دوران کودکی ما وجود داشت. هر مهمانداری که در زرادخانه خود داشته باشد، می تواند شیرینی هایی بپزد که یادآور آن روزهای شاد است:

• 200 گرم نیشکر.
• 400 گرم آرد پخت ساده.
• 95 گرم کره.
• 75 میلی لیتر شیر مزرعه.
• 5 گرم وانیلین.
• 4 گرم بکینگ پودر.
• 1 تخم مرغ.
• 1 پیمانه جوش شیرین.

قبل از پختن کیک های شیری در خانه که محتوای کالری ۱۰۰ گرم آن ۳۰۶ کیلو کالری است، باید با کره مقابله کنید. از قبل بیرون کشیده شده استیخچال و صبر کنید تا آب شود. وقتی نرم شد آن را شیرین کرده و آسیاب می کنند تا یکدست شود. نصف تخم مرغ زده شده را داخل توده به دست آمده ریخته و سپس شیر، نوشابه، بکینگ پودر، وانیلین و آرد اکسیژنه را اضافه می کنیم. همه چیز به شدت مخلوط می شود، با یک لایه سانتی متری رول می شود و به دایره ها برش می شود. در مرحله آخر، قسمت های خالی شکل گرفته به یک ورقه پخت منتقل می شود، با باقی مانده یک تخم مرغ زده شده آغشته می شود و در دمای 200 oC به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود.

با کفیر

حتی کسانی که قبلاً چنین کاری انجام نداده اند می توانند شیرینی هایی بپزند که دستور پخت آنها دقیقاً در زیر ارائه شده است. برای این کار شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر کفیر.
• 230 گرم نیشکر.
• 450 گرم آرد پخت ساده.
• 1 تخم مرغ.
• ¼ چوب کره.
• سودا و نمک.

برای تهیه کیک های شور که کالری آن ها بستگی به چربی کفیر استفاده شده دارد، کره نرم لازم است. بنابراین از قبل از یخچال بیرون کشیده شده و صبر کنید تا آب شود. بعد از آن 180 گرم شکر، نصف تخم مرغ زده شده و کفیر به آن اضافه می کنند. در مرحله بعد، همه اینها با نمک، سودا و آرد غنی شده با اکسیژن مخلوط می شود. خمیر آماده شده را با یک لایه سانتی متر پهن می کنیم و به صورت دایره برش می دهیم و به ورقه پخت منتقل می کنیم. محصولات نیمه تمام ساخته شده به این روش با نصف تخم مرغ زده شده آغشته می شوند، با باقی مانده های شکر پاشیده می شوند و در دمای متوسط پخته می شوند.

با پنیر کوتیج

این روش بدون آن باقی نمی ماندتوجه خانم های خانه دار که نمی دانند چگونه کیک های کوتاه بپزند تا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم شوند. و توانایی کنترل ارزش انرژی محصول نهایی با تغییر محتوای چربی پنیر لپه که به آن اضافه شده است توسط خانم های جوانی که هر کالری مصرف شده را محاسبه می کنند قدردانی می شود. برای درست کردن این غذا به خودتان نیاز دارید:

• 400 گرم آرد پخت ساده.
• 250 گرم پنیر دلمه تازه.
• 140 گرم نیشکر (برای پاشیدن).
• 2 تخم مرغ.
• 1 چوب کره.
• 1 زرده.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 2 قاشق غذاخوری. ل پودر قند.
• نمک و وانیل.

ابتدا باید روی روغن کار کنید. آن را با یک چاقوی تیز خرد می کنند و سپس با نمک و وانیل و آرد اکسیژنه آسیاب می کنند. در توده به دست آمده، پنیر لپه وارد می شود، که قبلا با تخم مرغ هایی که با پودر شکر ضرب شده است ترکیب می شود. همه چیز به شدت ورز داده می شود، با یک لایه سانتی متری رول می شود و به صورت دایره ای بریده می شود. محصولات نیمه تمام ساخته شده به این روش به یک ورقه پخت منتقل شده، زرده آغشته شده، شکر پاشیده شده و در دمای 200 oC پخت می شود. پخته می شود.

با سمولینا و عسل

این بیسکویت های خوش طعم و فوق العاده معطر، جایگزینی عالی برای کبد خسته خواهند شد. برای درست کردن آنها در آشپزخانه خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 50 گرم نیشکر.
• 10 گرم جوش شیرین.
• 40 گرم بلغور.
• 300 گرم آرد پخت ساده.
• 100 گرم عسل گل طبیعی.
• 1 تخم مرغ.
• ¼ بسته خامهروغن ها.
• هر کدام نمک، زنجبیل خشک و جوز هندی آسیاب شده را 1 پیمانه.

قبل از پختن شیرینی در خانه، باید با کره مقابله کنید. مدت کوتاهی در دمای اتاق نگهداری می شود و سپس با شکر و عسل آسیاب می شود. توده حاصل با سمولینا، تخم مرغ و ادویه جات تکمیل می شود. همه اینها یک ربع باقی می ماند و با نمک و نوشابه و آرد مخلوط می شود. خمیری که به این شکل درست می شود را با یک لایه یک سانتی متری پهن می کنیم و به صورت دایره برش می دهیم و به سینی فر منتقل می کنیم. شیرینی‌ها را در دمای 180-200 oC برای حدود ۱۰ دقیقه بپزید.

با خامه ترش

کیک‌های نرم با طعم وانیلی برجسته، افزودنی هماهنگ به یک فنجان چای داغ یا یک لیوان شیر گرم خواهند بود. برای اینکه خودتان آن را بررسی کنید، به: نیاز دارید

• 400 گرم آرد پخت معمولی.
• 1 فنجان خامه ترش پر چرب.
• 1 تخم مرغ.
• 5 قاشق غذاخوری. ل نیشکر.
• ¼ چوب کره.
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین هیدراته.
• وانیلین.

قبل از پخت شیرینی در فر، آن را روشن کرده و می گذاریم تا گرم شود و سپس با محصولات شروع به کار می کنند. کره نرم شده، اما مایع نیست، با شکر آسیاب می شود. توده حاصل با تخم مرغ، خامه ترش، نوشابه آب شده، وانیلین و آرد اکسیژنه تکمیل می شود. خمیری که به این صورت درست می‌شود، مدت کوتاهی با دست ورز داده می‌شود و با لایه‌ای یک سانتی‌متری پهن می‌شود و به‌صورت نان‌های کوتاه درست می‌شود و به سینی فر منتقل می‌شود.روکش شده با کاغذ روغنی مواد خالی را در دمای 180-200 oC بپزید تا کمی قهوه ای شوند. شما می توانید چنین کیک های کوتاهی را در مقادیر نامحدود فقط برای کسانی بخورید که نگران هماهنگی اندام خود نیستند. خانم های جوانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، نباید از این شیرینی سوء استفاده کنند، زیرا حاوی خامه ترش پر کالری است.