پای با مرغ و سیب زمینی در فر: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

معمولاً وقتی از کلمه "پای" استفاده می شود، بسیاری از مردم هر گونه خوراکی را برای دسر تصور می کنند. با این حال، پای ها نه تنها شیرین هستند، بلکه سبزیجات، گوشت و غیره نیز هستند و در برخی کشورها حتی یک غذای ملی هستند. پای ها جایگاه ویژه ای در پخت و پز دارند، زیرا آنها ساده، اما در عین حال لذیذ بسیار خوشمزه و مغذی هستند. پر کردن پای ها نیز می تواند کاملاً باشد - گوشت، قارچ، سبزیجات. شاید رایج ترین آن پای مرغ و سیب زمینی باشد. عیب اصلی این غذا این است که کالری بسیار بالایی دارد. بنابراین استفاده از آن برای افرادی که مشکل اضافه وزن دارند توصیه نمی شود. این غذای لذیذ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. دستور العمل های مختلفی برای کیک وجود دارد. برخی از خمیر پف کرده و برخی دیگر از مخمر تهیه می شوند.

قوانین عمومی آشپزی

چاشنی سیب زمینی با مرغ به خوبی با هر خمیری سازگار است -مخمر یا پفک بسیاری از زنان خانه دار چنین پای هایی را از خمیر تهیه می کنند. این ساده ترین دستور خمیر است زیرا فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود و به مواد زیادی نیاز ندارد. حتی یک کودک کوچک هم می تواند خمیر پای ژله ای را با مرغ و سیب زمینی تهیه کند. پر کردن چنین خوراکی را می توان هم به صورت خام و هم آب پز یا سرخ شده استفاده کرد. البته بهتر است از فیلینگ آماده استفاده کنید تا کیک داخل آن خام نباشد. انتخاب آن به خود آزمون بستگی دارد. اگر به سرعت پخته می شود، پس بهتر است فیل پای را از قبل آماده کنید، اگر آرام باشد، می توان از محصولات خام استفاده کرد. همچنین، بسیاری از زنان خانه دار اغلب مواد پرکننده خام و پخته را با هم مخلوط می کنند. بسیاری از مردم به این پای مرغ و سیب زمینی به شکل دیگری اشاره می کنند.

همچنین، ظرف را می توان در قالب قرار داد یا به سادگی روی یک ورقه پخت پخت. همه چیز به ترجیحات شخصی هر کدام بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید سبزی، قارچ، سبزیجات مختلف را نیز به پای اضافه کنید.

خمیر مخمر - پایه ای برای پای

بنابراین، اولین دستور تهیه پای با مرغ و سیب زمینی از خمیر مخمر است. تهیه غذا خیلی ساده نیست، اما کیک بسیار خوشمزه است. پر کردن چنین پایی به صورت خام استفاده می شود. از آنجایی که خمیر مایه برای مدت نسبتا طولانی پخته می شود، ابتدا باید با آن مقابله کنید. برای تهیه خمیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم شیر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• شکر - 1 قاشق؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• آرد - 800 گرم

تهیه خمیر مرحله به مرحله

دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه خمیر مایه پای مرغ و سیب زمینی در فر:

1. ابتدا باید شیر را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید.
2. مرحله بعدی مخلوط کردن شیر گرم با مخمر، نمک و شکر است.
3. مخلوط حاصل باید چند دقیقه بماند تا شکر و نمک حل شود.
4. بعد کره و تخم مرغ زده شده به مخلوط اضافه می شود.
5. مرحله بعدی اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر است.

توصیه می شود تست تمام شده را چند ساعت انجام دهید تا "مناسب" باشد - اندازه آن افزایش یابد. برای انجام این کار، باید آن را در یک کاسه قرار دهید و با یک فیلم یا حوله پوشانید. کاسه را باید در مکانی گرم قرار دهید و چند ساعت صبر کنید.

تهیه فیلینگ

در حالی که خمیر مخمر "جا می شود"، می توانید شروع به تهیه فیلینگ برای پای کنید. این به محصولاتی نیاز دارد:

• 0.5 کیلوگرم فیله مرغ؛
• ادویه به دلخواه؛
• 0، 3 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 1 پیاز و هویج.

هویج باید رنده شود و پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به مکعب برش دهید. فیله مرغ باید به مکعب بریده شود. در صورت تمایل، گوشت را می توان با ادویه بپاشید و ترشی کنید. در مرحله بعد، می توانید شروع به تهیه پای مایه دار با مرغ و سیب زمینی کنید.

خمیر به دست آمده باید به چند قسمت تقسیم شود. یک قسمت باید کمی بزرگتر باشد. بعد، شما باید یک ورقه پخت را بپوشانید یا آن را با روغن چرب کنید. بیشتر خمیر باید روی یک ورقه پخت گذاشته شود،فیل را روی آن گذاشته و با قسمت دوم خمیر بسته می شود. برای جلوگیری از ترک خوردن کیک در هنگام پخت، باید سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید. خمیر باید با برس زرده تخم مرغ زده شود. پخت این ظرف حدود یک ساعت طول می کشد. دمای پخت - 180 درجه سانتیگراد.

همانطور که می بینید، دستور تهیه پای مرغ و سیب زمینی روی خمیر مایه خیلی ساده نیست. پختن چنین غذای لذیذی زمان زیادی می برد. با این حال، چنین خوراکی بسیار خوشمزه، آبدار و رضایت بخش است. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. افرادی که دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه به هم بریزند می توانند از خمیر مایه آماده که در فروشگاه ها به فروش می رسد استفاده کنند. این کار پخت و پز را بسیار آسان تر می کند.

پای پفکی

برای کیک لایه ای مرغ و سیب زمینی، بهتر است از تابه مربعی استفاده کنید. از آنجایی که تهیه خمیر پف دار آسان نیست، توصیه می شود از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که خمیر پفکی برخلاف مخمر، خیلی مغذی نیست. بنابراین، برای آشپزی شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• 0.5kg خمیر پف دار؛
• 0، 3 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 0.3 کیلوگرم فیله مرغ؛
• 1 پیاز؛
• روغن و ادویه ها به دلخواه.

مراحل آشپزی

همانطور که می بینید، دستور تهیه پای مرغ و سیب زمینی مشابه دستور بالا است. آشپزی نیز تفاوت چشمگیری ندارد؛

1. اولین قدم این است که سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2. بعد، فیله مرغ ریز خرد شده و پاشیده می شودادویه جات ترشی جات.
3. مرحله سوم این است که تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید.
4. مرحله بعدی این است که شیرینی پفکی را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید.
5. بیشتر خمیر را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید.
6. فیلینگ با تکه دوم خمیر پوشیده می شود.
7. لبه های کیک برای چسبندگی بهتر با تخم مرغ آغشته می شود.
8. شما باید ظرف را در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.

زمان پخت ممکن است کمی متفاوت باشد. هر از چند گاهی باید بررسی کنید که کیک لایه ای با مرغ و سیب زمینی آماده است یا خیر.

پای ژله ای

شاید ساده ترین پای برای تهیه پای ژله ای باشد. حتی یک آماتور در آشپزخانه با آماده سازی آن کنار می آید. برای تهیه خمیر فیلینگ نیاز دارید:

• سس مایونز - 120 گرم؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• لیوان آرد؛
• قاشق بکینگ پودر؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک.

تهیه خمیر بسیار ساده است. تخم مرغ، سس مایونز و خامه ترش را هم بزنید. نمک و آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید. خمیر پای ژله ای با مرغ و سیب زمینی در فر آماده است. مثل یک بیسکویت هوادار است، اما شیرین نیست.

آماده کردن رویه ها و ظروف

برای تهیه فیلینگ نیاز دارید:

• سیب زمینی - 200 گرم؛
• مرغ - 300 گرم؛
• یک لامپ;
• سبز;
• ادویه و نمک به دلخواه.

1. اولین قدم این است که سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید.مرغ.
2. بعد، پیاز خرد شده و ادویه ها را باید به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.
3. مرحله سوم این است که نصف خمیر را در قالب ریخته، مواد آماده شده را داخل آن بریزید.
4. بعد باید خمیر باقیمانده را بریزید و کیک را بگذارید تا بپزد.
5. ظرف را به مدت 50-55 دقیقه بپزید.

پس پای مرغ و سیب زمینی آماده خوردن است. اصولاً بسیاری از کارشناسان توصیه می کنند هنگام تهیه پای ژله ای، فیلینگ را از قبل سرخ کنید تا خام نباشد.

غذا در آرام پز

بسیاری از مردم ترجیح می دهند برخی از غذاها را نه در فر، بلکه در آرام پز بپزند. برای پختن پای در آهسته پز، به همان موادی نیاز دارید که برای فر:

• مرغ;
• تعظیم;
• سس مایونز و خامه ترش؛
• هویج;
• سیب زمینی؛
• آرد;
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

ابتدا باید سبزیجات و گوشت را برش دهید، روی آنها ادویه بپاشید. در مرحله بعد خمیر را طبق دستور بالا ورز دهید. مرحله بعدی این است که نیمی از خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید و فیلینگ را در آنجا قرار دهید و مابقی خمیر را بریزید. ظرف باید حدود یک ساعت در حالت "پخت" پخته شود. به این ترتیب پای مرغ و سیب زمینی در آرام پز آماده است. به نظر می رسد کیک بسیار لطیف و خوشمزه است. برای اینکه فیلینگ مرطوب نشود باید گوشت و سیب زمینی را از قبل سرخ کنید.

چند نکته

همانطور که می بینید این کیک بسیار خوشمزه است و از همه مهمتر- یک درمان رضایت بخش برای شام های خانوادگی و میز جشن عالی است. تهیه چنین ظرفی خیلی ساده نیست، اما نسبتاً سریع است. به خصوص اگر خمیر آماده را به عنوان پایه در نظر بگیرید. برای اینکه کیک خوشمزه ترین باشد، باید چندین نکته را در نظر بگیرید:

1. نکته اصلی این است که در مصرف آرد زیاده روی نکنید. برای این کار باید به تدریج ریخته شود. ابتدا تمام مواد مایع را در ظرفی ورز داده و سپس آرد را اضافه می کنیم. باید در نظر داشت که خمیر فیلینگ باید به غلظت خامه ترش باشد.
2. برای داشتن پوسته ای روشن و ترد، 20 دقیقه قبل از پایان پخت، پای را کره بمالید.
3. برای کمتر پختن ظرف در فر، فیلینگ باید جداگانه پخته شود. در این صورت به محض سرخ شدن خمیر غذا آماده می شود.
4. برای درست کردن یک پای کرکی با مرغ و سیب زمینی، باید بکینگ پودر یا جوش شیرین به آن اضافه کنید.
5. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ظرف را می توان با پنیر پاشید. بنابراین کیک خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد.

جمع بندی

بیشتر، علاوه بر این دستور العمل ها، غذاهای مختلف بسیار بیشتری نیز وجود دارد. بنابراین، حتی خواستارترین سرآشپزها نیز می توانند دستور العمل ایده آل خود را پیدا کنند. برای مبتدیان در آشپزخانه دشوار خواهد بود، اما با تجربه، پای بسیار بهتری خواهید داشت. پفک، مرغ، سیب زمینی مواد اصلی چنین غذایی هستند. در اصل، پر کردن پای می تواند هر گونه باشد - سبزیجات، قارچ. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید. همانطور که قبلا ذکر شد، چنین ظرفی کالری بسیار بالایی دارد، بنابراینافرادی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند باید از آن اجتناب کنند. برای رژیمی شدن کیک می توان آرد را با نشاسته و سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کرد.