پنیر توفو از چه چیزی ساخته می شود: ترکیب، ویژگی های ساخت و خواص

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر توفو در حال حاضر محبوبیت پیدا می کند. آن چیست؟ این یک محصول گیاهی است که از شیر سویا تهیه می شود. از ویژگی های متمایز پنیر نرم می توان به محتوای کم کالری و وجود مقدار زیادی پروتئین اشاره کرد. توفو به دلیل محتوای بالای آهن، پروتئین و کلسیم در اروپا و آسیا بسیار محبوب است. پس راز محبوبیت این محصول چیست؟ پنیر توفو از چه چیزی تهیه می شود؟ درباره این - در این مقاله.

پنیر توفو - چیست و چرا خورده می شود؟

این محصول از دانه های سویا تهیه شده است. آنها به شیر تبدیل می شوند و سپس به لطف اجزای اضافی، کشک می شود و به پنیر نرم تبدیل می شود. توفو را می توان به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی کرد. کشک سویا حاوی حداقل کالری، مقدار زیادی مواد مفید و ویتامین، پروتئین و پروتئین است.

اغلب در تغذیه ورزشیتوفو یا کشک لوبیا است که استفاده می شود. ترکیبات این محصول شامل آهن، کلسیم و چربی های گیاهی است.

فواید پنیر سویا

علی رغم حداقل کالری، توفو ارزش منحصر به فرد خاصی دارد. محصول سویا فاقد کلسترول بوده و همچنین دارای آنتی اکسیدان هایی است که با استفاده مداوم می تواند بدن را از مواد مضر و سموم به ظرافت پاکسازی کند. بیایید نگاهی دقیق‌تر به ترکیب پنیر توفو بیندازیم و این محصول بسیار مفید از چه چیزی ساخته شده است:

• اول از همه، توفو بدن را با پروتئین، ویتامین ها و آهن اشباع می کند.
• کلسیم که در شیر سویا و بنابراین در پنیر نرم یافت می شود، سیستم اسکلتی بدن، فولیکول های مو، ناخن ها و دندان ها را تقویت می کند.
• توفو تأثیر مفیدی بر عروق خونی و عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد.
• هیچ گونه چربی حیوانی در پنیر نرم وجود ندارد. اما با وجود این، ارزش غذایی بالایی دارد و به دریافت مقدار کمی غذا برای مدت زمان کافی کمک می کند.
• علاوه بر این، پنیر توفو به سرعت جذب بدن می شود.
• یکی دیگر از مزایای لبنیات، کالری کم آن است. در هر 100 گرم پنیر بیش از 85 کیلو کالری دریافت نکنید.
• توفو برای افرادی که از عدم تحمل پروتئین حیوانی رنج می برند یک یافته واقعی خواهد بود. اما به تقویت و رشد بافت ماهیچه ای کمک می کند.
• همچنین در شرح فواید پنیر توفو اطلاعاتی در مورد مفید بودن آن برای بدن زنان آمده است. پنیر نرم باعث کاهش وزن می شود و حاوی فیتواستروژن است. آنها ظاهر را بهبود می بخشندظاهر و جوانسازی پوست، کمک به کاهش تعدادی از علائم ناخوشایند در دوران یائسگی.

مواد مفید و عناصر کمیاب

پنیر سویا به یک کشف واقعی در آشپزی تبدیل شده است. تهیه توفو بسیار آسان است و برای بسیاری از غذاها مناسب است. پنیر نرم از دانه های سویا تهیه می شود که در میان محصولات حاوی پروتئین و فیبرهای گیاهی پیشرو هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین های B، A، E، C و D، عناصر ماکرو و میکرو سدیم، کلسیم، فسفر، آهن، روی، منگنز و اسیدهای آمینه هستند.

به دلیل فواید پنیر توفو برای سلامتی، اغلب از آن به جای گوشت و ماهی استفاده می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

توفو به راحتی جذب بدن می شود، اما باید در حد اعتدال مصرف شود. در غیر این صورت، پنیر نرم می تواند هضم را کند یا مختل کند. افراد مبتلا به آلرژی نیز باید مراقب این محصول باشند. چنین افرادی باید از نظر تحمل سویا آزمایش شوند و به دستورات پزشک خود ادامه دهند. در غیر این صورت، محصول ممکن است باعث واکنش های آلرژیک، سوء هاضمه و سایر مشکلات شود.

به طور کلی، کارشناسان هیچ آسیبی را که پنیر توفو می تواند برای بدن ایجاد کند، شناسایی نکرده اند. اما همچنان باید مراقب این محصول باشید، آن را فقط از فروشگاه های معتبر خریداری کنید و تاریخ انقضا را زیر نظر داشته باشید.

پنیر توفو از چیست

ماده اصلی در تهیه محصول دانه های سویا هستند. شیر گیاهی از آنها تولید می شود. این چیزی است که برای آن گرفته شده استپایه توفو سپس یک ماده منعقد کننده مخصوص به شیر سویا اضافه می شود. برای به دست آوردن قوام متخلخل و سفت مطلوب محصول باید در دستور غذا گنجانده شود. برای اینکه به توفوی سویا شکل دلخواه بدهد، آن را حرارت داده و چند ساعت تحت فشار نگه می دارند. مرحله آخر این است که توفو را در یک ظرف دربسته با مایع مخصوص ببندید. این کار برای اینکه بعداً پنیر بوی محصولات دیگر را جذب نکند و خشک نشود، ضروری است.

این دستور غذای توفو در چین و ژاپن استفاده می شود، می توان آن را جهانی دانست. ترکیب مواد ممکن است بسته به ترجیحات طعمی تولید کنندگان و درخواست مصرف کنندگان متفاوت باشد. اغلب ادویه ها یا طعم های طبیعی مختلف به توفو اضافه می شود.

ترکیب پنیر نرم و فرآیند تولید

مانند هر محصول دیگری، کشک لوبیا ترکیب شیمیایی و ترکیبات مخفی خود را دارد. توفو از چه چیزی ساخته شده و حاوی چه مواد افزودنی است؟

محصول سویا حاوی:

• ویتامین ها و اسیدهای آمینه؛
• پتاسیم، کلسیم، سدیم، روی و آهن؛
• پروتئین، اسیدهای آمینه و الیاف گیاهی.

به لطف ترکیباتش، پنیر توفو بسیار سالم است. البته، اجزای اضافی ممکن است تغییر کنند، اما پنیر با کیفیت بالا قطعا حاوی این عناصر در ترکیب شیمیایی خواهد بود.

بسیاری از آشپزها اغلب در مورد چگونگی تهیه پنیر توفو در خانه سوال دارند. در ابتدا، به نظر می رسد که به منظور تهیه چنین منحصر به فردمحصول، شما باید تجهیزات حرفه ای خریداری کنید، دانش و تجربه خاصی داشته باشید. در واقع، دستور العمل کلاسیک محصول سویا بسیار ساده است که هر کسی می تواند آن را انجام دهد.

آشپزهای باتجربه قبل از تهیه پنیر توفو، لوبیاهای تازه را آسیاب می کنند و به آرد تبدیل می کنند. در خانه، شما نمی توانید به این بند پایبند باشید. فوراً آرد یا شیر سویا با کیفیت بالا را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید.

روند تهیه پنیر نرم به شرح زیر است:

1. لوبیای سویا را آسیاب کنید، آرد درست کنید.
2. قطع کننده یا اسید سیتریک اضافه کنید.
3. مخلوط را با آب نمک بریزید، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. جرم را در قالبی از قبل آماده شده بریزید.
5. پرس را برای چند ساعت در بالا قرار دهید.

همانطور که می بینید، درست کردن توفوی خودتان در خانه چندان سخت نیست. فقط باید نسبت و ترتیب اعمال را رعایت کرد.

دستور پخت پنیر توفو در خانه

پختن محصول سویا در خانه فواید زیادی دارد. اولاً، توفو خانگی فقط از مواد طبیعی و بدون سویای GMO ساخته می‌شود که در صورت خرید محصولات آماده، اغلب در قفسه‌های فروشگاه‌ها یافت می‌شود. در مرحله دوم، مواد و ادویه های اضافی را می توان به صلاحدید شما اضافه کرد، یعنی پنیر نرم دقیقاً طعمی را خواهد داشت که شما نیاز دارید و دوست دارید. توفوی خانگی را می توان با لوبیا تازه، آرد سویا یا شیر درست کرد.

دستور پخت کلاسیک

ارزش توجه به این واقعیت است که پنیر نرم خانگی ماندگاری بسیار کوتاهی دارد - حداکثر دو روز. علاوه بر این، شما باید آن را پس از بسته بندی با فیلم چسبناک در یخچال نگهداری کنید.

مواد لازم

• سویای تازه - 1 کیلوگرم.
• آب لیمو - 80 میلی لیتر.
• آب سرد - 2 لیتر.

سفارش آشپزی

1. لوبیای سویا را زیر آب جاری بشویید، در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. به مدت یک روز در آب سرد بریزید. در این مدت هر شش ساعت آب را عوض کنید.
3. بعد از اینکه سویا پف کرد آنها را با چرخ گوشت چرخ کرده و یک لیتر آب صاف شده سرد بریزید.
4. توده به دست آمده را به مدت سه ساعت در جای خنک بگذارید و مدام هم بزنید.
5. شیر سویای به دست آمده را با پارچه پنیر صاف کنید و فقط مایع باقی بماند.
6. آن را روی حرارت متوسط بپزید تا به جوش بیاید، از اجاق گاز بردارید.
7. بعد از ده دقیقه، اسید سیتریک را داخل شیر بریزید و مدام هم بزنید تا خمیر شود.
8. مایع اضافی پنیر سویا را خارج کرده، در قالب قرار دهید و چند ساعت زیر فشار بگذارید.
9. توفو را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.

دستور العمل آسان پنیر شیر سویا

مزیت دیگر توفو طعم و بوی خنثی آن است. بنابراین، می توان آن را به غذاهای مختلف، سرخ شده و پخته اضافه کرد. پنیر به عنوان دسر عالی است.

کامپوننت

• شیر سویا - 500 میلی لیتر.
• آب لیمو یا پرتقال - 50 میلی لیتر.

آشپزی مرحله به مرحله

1. شیر سویا را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد.
2. از روی حرارت بردارید و ده دقیقه بگذارید خنک شود.
3. بعد از اینکه باید به آرامی آب پرتقال یا لیمو را داخل شیر بریزید و مدام هم بزنید.
4. هنگامی که توده کشک می شود، باید از طریق یک الک ریز یا گازی که دو بار تا شده فیلتر شود.
5. کشک باقلا را داخل قالب بریزید و دو ساعت زیر فشار بگذارید.
6. در جای خنک حداکثر دو روز نگهداری شود.

پنیر توفو آرد سویا

برای اینکه محصول نهایی نرمتر و ساختار متخلخل بیشتری داشته باشد، نمی توانید آن را تحت فشار نگه دارید، بلکه به سادگی اجازه دهید تا چندین ساعت در قالب دم بکشد.

کامپوننت

• آرد سویا با کیفیت - 300 گرم
• آب لیمو - 80 میلی لیتر.
• آب سرد - 300 میلی لیتر.
• آب داغ جوشیده - 500 میلی لیتر.

فرآیند آشپزی

1. آرد سویا را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. آب سرد داخل آن بریزید، کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. بعد از یک لیتر آب داغ اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
4. سپس شیر سویا را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود و آبلیمو را اضافه کنید.
5. توده را کاملاً مخلوط کنید، با پارچه پنیر صاف کنید، دو بار تا کنید.
6. بعد از اینکه تمام رطوبت اضافی از کشک باقلا برداشته شد، باید آن را در قالب آماده شده قرار داده و به مدت سه ساعت در جای خنک زیر فشار قرار دهید.

خب، پنیر توفو - چیست؟ این یک محصول گیاهی است که از دانه های سویا تهیه می شود. این شامل بسیاری از مواد مفید، ویتامین ها و عناصر کمیاب است. به همین دلیل، محصول سویا در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب است. اکنون می دانید که توفو از چه چیزی ساخته شده است و این محصول منحصر به فرد چه فوایدی دارد.