کدام دانه قهوه خوب است؟ دانه های قهوه: قیمت، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیشتر مردم صبح ها ترجیح می دهند با یک فنجان قهوه از خواب بیدار شوند. تنها سوال این است که آنها برای چه هدفی این نوشیدنی را برای خود می ریزند. اگر فقط برای اینکه سریع بیدار شوید و به سر کار بدوید، محلول کاملاً مناسب است، اگر فقط قوی تر بود. اما اگر فردی بخواهد در عین حال تفریح کند، حداقل برای مراسم صبحگاهی قهوه آسیاب شده خوب می خرد. و یک عاشق و خبره واقعی غلات را انتخاب می کند و کمی زود بیدار می شود تا آن را آسیاب کند و از عطر و طعم آن کاملاً لذت ببرد.

اگر تصمیم دارید به جمع خوش‌خوراک‌ها بپیوندید، ابتدا باید مشخص کنید که کدام دانه‌های قهوه خوب هستند و از نظر قدرت، بو و حس طعم مناسب شما هستند. ما در این مقاله اصول اولیه را بیان کردیم.

عامل یک: درجه برشته شدن

احتمالا این نکته اصلی است که باید به آن توجه کردتوجه به مبتدیان در هنر دم کردن قهوه. قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام دانه قهوه خوب است، تصمیم بگیرید که چگونه آنها را مصرف کنید. واقعیت این است که لوبیا در زمان های مختلف سرخ می شود. در نتیجه کوتاه ترین پردازش، برشته ای به دست می آید که نور نامیده می شود. چنین قهوه دانه ای برای دوستداران نوشیدنی با خامه یا شیر مناسب است. لوبیاهایی که کمی بیشتر در ماهیتابه کهنه شده اند، کباب متوسط در نظر گرفته می شوند. بوی مشخص و طعم تلخی دارند. به هر حال، بیشتر دوستداران قهوه، رست متوسط را دوست دارند. و در نهایت، قهوه به شدت برشته شده - قوی ترین، اما همچنین تلخ ترین است. طرفداران کمی از این نوشیدنی وجود دارد، اما در ایتالیا و فرانسه محبوب ترین است.

عامل دوم: منشا لوبیا

در اصل، این سوال که چه نوع دانه های قهوه خوب است، بسیار ذهنی است. کسی تلخی را دوست دارد، کسی طعم ترش را ترجیح می دهد و کسی چیزی خنثی را دوست دارد. اگر قبلاً تصمیم گرفته اید چه چیزی برای شما خوب است، روی کشور مبدا (یعنی حبوبات، نه غلات بسته بندی شده) تمرکز کنید. بنابراین، قهوه کارائیب نه ترشی دارد و نه تلخی مشخص، اما عطری روشن و غنی دارد. برزیلی تا حدودی شیرین است و بوی فوق العاده ای دارد. مخصوصاً برای مخلوط کردن اسپرسو مناسب است. دانه های یمنی در رایحه آن دارای نت میوه ای است که گاهی دوستداران بوی خالص قهوه را گیج می کند. اما طعم او به قدری عجیب است که خبره ها حتی طعم "اشتباه" او را می بخشند. قهوه هندی طعم بسیار ملایمی دارد که شگفت انگیز استهمراه با قابض بودن محجوب. انواع کلمبیایی و همچنین انواع وارداتی از آمریکای مرکزی بسیار سبک هستند، بنابراین همیشه با انواع قوی تر، اما کمتر معطر ترکیب می شوند. به هر حال، آنها برای اسپرسو خیلی مناسب نیستند. دانه‌های هاوایی و گینه به خاطر طعم ماندگارشان معروف هستند، اما یافتن آن‌ها بسیار دشوار است (به جز شاید جایی «در بالای تپه»)، بنابراین از همه گران‌تر هستند و افراد کمی می‌توانند چنین قهوه‌ای را بچشند.

تعریف کیفیت

وقتی مشخص کردید کدام دانه قهوه برای شما مناسب است، وقت آن است که هوشیار باشید. حتی بهترین انواع را می توان با نگهداری یا حمل و نقل نامناسب خراب کرد. بنابراین، خبره‌های نوشیدنی توصیه می‌کنند دانه‌ها را بر حسب وزن بخرید - به این ترتیب می‌توانید به دقت تعیین کنید که کیفیت آنها از نظر بصری و بو. با این حال، حتی قهوه بسته بندی نیز نشانه هایی دارد.

1. ظاهر. دانه ها باید درخشندگی مات داشته باشند - زمانی که تازه هستند برای مدت طولانی چرب می مانند. لوبیاهای خاکستری یا پژمرده به شما علامت می دهند که مدت زیادی است با فروشنده دراز کشیده اند یا در طول راه یکپارچگی کیسه شکسته شده است.
2. بو. باید در این تنوع خاص یکنواخت و ذاتی باشد. اگر احساس کردید یک نت ترش یا کپک زده است، آن را ترک کنید. پس قبل از خرید قهوه خوب بهتر است از عطر، دئودورانت و ادکلن استفاده نکنید و همچنین حداقل یک ساعت از کشیدن سیگار خودداری کنید تا حس بویایی شما را کدر نکند. البته با آبریزش بینی نباید قهوه بخورید.
3. یکپارچگی غلات. آنها باید یکنواخت، یک اندازه باشند، نهشکافته و بدون ترک. البته بررسی همه حبوبات در دسته خریداری شده امکان پذیر نخواهد بود، اما اگر متوجه نیمی از آنها در جرم شدید، به این معنی است که تعداد آنها کم نیست. بر این اساس طعم و کیفیت معطر دانه‌های قهوه (عکس‌های آن در مقاله ارائه شده است) تا حد زیادی از بین رفته است.
4. قهوه دانه با کیفیت در بسته بندی هایی بسته بندی می شود که همیشه دریچه ای با فیلتر وجود دارد که از طریق آن می توان بوی آن را حس کرد. ما قبلا قوانین بویایی را شرح داده ایم. دومین نشانه بیاتی قهوه بسته بندی شده، تورم بسته بندی آن است.

بهترین پنج

اگر هنوز در مورد اینکه کدام دانه قهوه برای شما مفید است شک دارید، می توانید برای اولین بار روی نام شرکت تمرکز کنید. برندهای معروف شکست نمی خورند.

1. Jardin. این محبوب ترین در روسیه است، به ویژه از آنجایی که درجات مختلف برشته کردن، چندین گزینه قدرت و کشورهای تولید کننده لوبیا را ارائه می دهد.
2. Paulig. او فقط از عربیکا استفاده می کند که برای بسیاری از خبره ها مهم است - آنها مخلوط را دوست ندارند (اگرچه برای بسیاری آنها جذابیت خاص خود را دارند).
3. Kimbo. قهوه ایتالیایی، بدون تلخی و ترشی - ممکن است همان چیزی باشد که در ابتدا برای خودتعیین هنر درست کردن قهوه به آن نیاز دارید.
4. روده! از گوتنبرگ ترکیب روبوستا و عربیکا با کیفیت بسیار بالا. انتخاب انواع، سطوح برشته و قوت.
5. مالونگو. در حال حاضر یک تامین کننده فرانسوی است. بهترین انتخاب برای دوستداران اسپرسو. گران است اما ارزشش را دارد.

با این حال، با گذشت زمان، دانه های قهوه خود را که شاید کمتر شناخته شده اند، کشف خواهید کرد. قیمت آن محتمل استقابل مقایسه با مارک های "تبلیغ شده" خواهد بود (و این حداقل 900 روبل در هر کیلوگرم است، و برای تبلیغات)، اما قهوه خوب نمی تواند ارزان باشد.

نکته اصلی درست دم کردن است

مهم نیست که چقدر دانه های قهوه خوشمزه می خرید، وظیفه اصلی این است که در حین آماده سازی آن را خراب نکنید. قاعده اول: ترک و فقط ترک و خوش انتخاب. قانون دوم: آب تصفیه شده یا تصفیه شده. قانون سوم: آسیاب ریز (اما نه گرد و غبار!) قانون چهارم (مطلوب): یک دستگاه مخصوص با ماسه برای دم کردن قهوه بخرید. خوشمزه تر خواهد بود، اما می توانید با یک اجاق گاز معمولی از پس آن بربیایید. فرآیند به خودی خود ساده است: یک قاشق چای خوری با یک اسلاید قهوه و شکر در یک ترک کوچک قرار می گیرد. کسانی که شیرینی دوست ندارند بدون آن کار می کنند، خبره های قلعه قهوه بیشتری می گذارند. آب سرد ریخته می شود و سرآشپز قهوه صبورانه منتظر بلند شدن کف است. ترک برداشته می شود، کف می نشیند، ترک برمی گردد. و به همین ترتیب تا 4 بار. شرط اصلی عدم ایجاد اختلال در ساختار فوم است. هنگام تزریق، می توانید با صافی ضخامت آن را صاف کنید، اما به گفته متخصصان، این کار از قبل نازپرورده است.

دانه های قهوه سبز: افسانه ها و باورهای غلط

اخیراً هیجان بی‌سابقه‌ای در اطراف این محصول بالا گرفته است: می‌گویند کاهش وزن از آن سریع است، سلامتی ایده‌آل می‌شود و قدرت و کارایی به ارتفاعات بی‌سابقه‌ای افزایش می‌یابد. با این حال، یک فرد هوشیار باید بداند که دانه های قهوه سبز یک محصول نیمه تمام است، ماده اولیه ای که از آن نوشیدنی مورد علاقه درست می شود. او هیچ خاصیت خاصی ندارد و حتی برای پختن صبح به درستی سرخ می کند"بیدار"، در خانه غیر واقعی است. بنابراین بهتر است به این فکر کنید که چه نوع دانه های قهوه خوب است تا اینکه به تبلیغات دروغین اعتقاد داشته باشید.