رژیم غذایی برای دیابت نوع 2: اصول تغذیه، منوی نمونه، موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مزایای تغذیه مناسب در درمان پیچیده هر بیماری را دست کم می گیرند. فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نیاز به رژیم غذایی دارد. از این گذشته ، اساس این بیماری یک اختلال متابولیک است که در ابتدا دقیقاً ناشی از سوء تغذیه است. به همین دلیل است که در برخی موارد رژیم غذایی یکی از تنها روش های صحیح درمان است.

دیابت نوع 2

عامل ارثی نقش اصلی را در ایجاد پاتولوژی دارد. مطالعات نشان داده است که دیابت نوع 2 با احتمال 40٪ به کودکان منتقل می شود.

اما گاهی از شیوه نادرست زندگی به دست می آید. خطر ابتلا به نوع قند در پس زمینه چاقی، تحرک کم، کربوهیدرات های تصفیه شده بیش از حد، فشار خون شریانی و محتوای کم فیبر غذایی در رژیم غذایی افزایش می یابد.

بیماری اغلب مورد توجه قرار نمی گیرد و علائم آن برای مدت طولانی باقی می ماند.زمان بیش از حد ضمنی است علائم دیابت نوع 2 عبارتند از: اضافه وزن، تشنگی مداوم، ضعف عمومی یا عضلانی، خارش پوست و واژن، و زخم هایی که برای مدت طولانی بهبود نمی یابند.

درمان دیابت نوع 2 با رژیم غذایی و توصیه یک متخصص ورزش آغاز می شود. این برای عادی سازی وزن بدن انجام می شود.

هدف اصلی درمان این بیماری، حفظ سطح قند خون در محدوده 4.0-5.5 mmol/l است که مطابق با نشانه های افراد سالم است.

اغلب این برای متوقف کردن پیشرفت بیماری و کنترل موفقیت آمیز دیابت نوع 2 کافی است. درمان با رژیم غذایی به شما امکان می دهد متابولیسم کربوهیدرات را تثبیت کنید و سنتز گلوکز را در بافت های کبد کاهش دهید.

در صورت پیشرفت سریع بیماری و در صورت بروز عوارض، داروهای خاصی تجویز می شود.

ویژگی های رژیم

دو نوع دیابت وجود دارد:

• نوع 1. لوزالمعده انسولین کافی تولید نمی کند که مسئول آزادسازی گلوکز از خون است.
• نوع 2. پانکراس مقدار لازم انسولین را تولید می کند، اما مشکل اصلی جذب آن است. سلول ها نسبت به آن حساس نشدند. بنابراین، مهم است که رژیم غذایی خود را مرور کنید و میزان گلوکز را به میزان قابل توجهی محدود کنید.

در دیابت نوع 1، هیچ محدودیت غذایی سختگیرانه ای وجود ندارد، مهم است که سالم باشد. بیمار باید مقدار کربوهیدرات ها را به درستی محاسبه کند تا دوز انسولین را تجویز کند. اگر مشکلی در این مورد وجود داشته باشد، پزشک برای بیمار جبران می کندمنوی فردی و دوز را محاسبه می کند. او فقط باید به شدت به آن پایبند باشد.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 (جدول 9 ترجیح داده شده ترین منو است) در بیشتر موارد تجویز می شود. چه چیزی به بیمار می دهد:

• سطح طبیعی گلوکز خون را حفظ می کند؛
• خطر بیماری ها و عوارض مزمن را کاهش می دهد؛
• وزن تثبیت شده است که به ویژه برای بیماران دیابتی مهم است.

هدف اصلی رژیم عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات و چربی است. این کار به منظور کاهش علائم بیماری انجام می شود. مقدار غذای پروتئینی در رژیم غذایی باید بدون تغییر باقی بماند. تغییر به رژیم گیاهخواری توصیه نمی شود. بهتر است رژیم غذایی متعادل و سالم باشد. بیماران باید با محدودیت‌های خاصی روبرو شوند و روش پخت غذا را تغییر دهند.

بسیاری از بیماران، وقتی برای اولین بار با محدودیت مواجه می شوند، ممکن است فکر کنند که غذای آنها قابل تغییر نیست. اما این کاملاً درست نیست. رژیم غذایی دیابت نوع 2، به ویژه جدول 9، می تواند سالم و خوشمزه باشد.

با توجه به این واقعیت که بسیاری از بیماران از اضافه وزن رنج می برند، محتوای کالری رژیم غذایی لزوماً به طور متوسط 2300 کیلو کالری در روز کاهش می یابد.

اگر بیماران تمایلی به تغییر رژیم غذایی خود نداشته باشند، هیچ یک از گزینه های درمانی کمک قابل توجهی به آنها نخواهد کرد. همچنین منوی رژیم غذایی دیابت نوع 2 برای افرادی که سطح گلوکز خون بالایی دارند توصیه می شود. پس از همه، این بیماری عمدتا به عنوان درمان می شودمسیر. با رعایت صحیح همه شرایط، شاخص ها به 5.5 میلی مول در لیتر کاهش می یابد و متابولیسم بازسازی می شود.

فهرست غذاهای مجاز شامل مجموعه نسبتاً گسترده ای از محصولات است. با رویکرد و تخیل درست، منوی بیمار خوشمزه و متنوع می شود.

اصول تغذیه

قبل از تهیه منو، باید با پزشک خود مشورت کنید. بسته به ویژگی های بدن بیمار و ویژگی های درمان، محدودیت های غذایی ممکن است معرفی شود. تغذیه در این بیماری باید کاملاً متعادل باشد. منو باید شامل تمام مواد مفید برای بدن باشد.

اصلی ترین آنها پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، ویتامین ها، آب و مواد معدنی هستند. تمام غذاهایی که مردم باید بخورند از آنها تشکیل شده است. پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی و مواد سازنده سلول ها و بافت های بدن هستند.

بهینه ترین نسبت این مواد وجود دارد. مهم است که رژیم غذایی شامل کربوهیدرات (50%)، چربی (30%) و پروتئین (20%) باشد.

ارزش انرژی غذا بر حسب کیلو کالری اندازه گیری می شود.

با وزن طبیعی و فعالیت بدنی متوسط، ارزش غذایی رژیم غذایی می تواند به شرح زیر باشد. برای مردان (بسته به سن) 1700-2600 کیلو کالری و برای زنان 1700-2200 کیلو کالری. با چاقی، این ارقام 20٪ کاهش می یابد.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 با در نظر گرفتن رژیم و ویژگی های بدن انسان مادام العمر می شود. بنابراین، بیماران باید آن دسته از ظروف را پیدا کنند که می توانند سطح گلوکز خون را تثبیت کنند. در عین حال خوشمزه و خوش طعم خواهند بودمتنوع.

دیابت نوع 2 یک آسیب شناسی مزمن است که نیاز به رعایت قوانین زیادی دارد. در این مورد، تغذیه مهمترین زمینه است. آسیب شناسی ارتباط مستقیمی با متابولیسم دارد. برای عادی سازی سطح گلوکز خون، بیماران برای دیابت نوع 2 به رژیم غذایی نیاز دارند. چاقی سیر بیماری را تشدید می کند. بنابراین مهم است که با رعایت رژیم غذایی مناسب از بروز آن جلوگیری کنید.

قوانین اساسی

توصیه های رژیمی برای شکر. دیابت نوع 2 عبارتند از:

1. به دلیل انسولین ناکافی، بیمار دائماً احساس گرسنگی می کند. وعده های غذایی باید کوچک باشد و وعده های غذایی باید حداقل پنج بار در روز برگزار شود. مهم است که وعده های غذایی همزمان مصرف شوند. اگر بیمار فرصت غذا خوردن کامل را ندارد، باید یک میان وعده همراه داشته باشد.
2. در صبح توصیه می شود پرکالری ترین غذاها را بخورید. این به بدن اجازه می دهد تا بهتر با هجوم انرژی کنار بیاید و در طول روز احساس طبیعی کند. صبحانه ضروری است، زیرا متابولیسم می تواند حتی بیشتر بدتر شود.
3. شام باید ۲ ساعت قبل از خواب باشد.
4. غذا باید به این صورت تهیه شود: آب پز، پخته و خورش. غذاهای سرخ شده و دودی باید از رژیم غذایی بیماران دیابتی حذف شود.
5. نمک باید به حداقل برسد.
6. شکر بهتر است با سوربیتول یا آسپارتام جایگزین شود.
7. محتوای کالری روزانه رژیم غذایی بیمار نباید بیشتر از توصیه متخصص باشد.
8. کورس های اول باید فقط در دوم پخته شوندآبگوشت.
9. برای تهیه غلات بهتر است غلات را نجوشانید، بلکه آنها را در قمقمه بخارپز کنید. بنابراین، آنها کندتر هضم می شوند.
10. سیب زمینی برای اولین دوره باید مکعبی بریده شود و به مدت 2 ساعت در آب خیس شود.
11. نوشیدن 1.5 لیتر آب در روز.
12. میوه ها و توت های مجاز باید طعم ترش داشته باشند.
13. افراد بیمار باید اعتدال را رعایت کنند و پرخوری نکنند.
14. وقتی احساس گرسنگی می کنید، می توانید یک میوه یا سبزی بخورید.
15. غذای پخته شده نباید خیلی گرم یا سرد باشد.
16. حتماً فقط غذاهای مجاز را در رژیم غذایی بگنجانید و غذاهای ممنوعه را کاملاً حذف کنید.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 بر اساس اصول تغذیه سالم و عادات غذایی خوب است. برخی افراد زمانی که نیاز به کاهش وزن دارند از آن استفاده می کنند.

غذاهای ممنوع و مجاز

برای تامین ویتامین های بدن، منوی رژیم غذایی دیابت نوع 2 باید شامل غذاهایی باشد که باعث افزایش سطح انسولین نمی شوند. هر بیمار می داند که باید چه چیزی را رها کند.

لیست محصولات ممنوع شده توسط کارشناسان:

• نوشابه های الکلی و گازدار، آبجو؛
• ماهی و مرغ چرب؛
• محصولات لبنی پرچرب؛
• هویج و چغندر;
• آبگوشت غنی؛
• قند؛
• سس مایونز و سس؛
• دسرهای غنی؛
• غذاهای پر نمک و چربی؛
• فست فود، گوشت دودی، سوسیس وکنسرو.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 چه چیزی می تواند داشته باشد؟ غذاهای تایید شده:

• محصولات لبنی با محتوای چربی تا 2.5٪؛
• کدو تنبل، فلفل دلمه ای و سیب زمینی مجاز به خوردن بیش از 2 بار در هفته هستند؛
• پاستای گندم دوروم;
• مارچوبه، کلم، گوجه فرنگی، سبزی و خیار؛
• گوشت و ماهی بدون چربی، قارچ؛
• نان سبوس دار;
• آووکادو.

گنجاندن سالاد غذاهای دریایی، خاویار سبزیجات، ژله ماهی، ژله گوشت گاو در منوی رژیم غذایی دیابت نوع 2 مجاز است (جدول 9). شما همچنین می توانید پنیر بدون نمک که حاوی بیش از 3٪ کربوهیدرات نیست بخورید.

نوشیدن نوشیدنی های زیر ممنوع نیست: چای، قهوه، اسموتی یا آب میوه سبزیجات، نوشیدنی میوه ای توت، کمپوت. به جای شکر از استه سولفام پتاسیم، آسپارتام، سوربیتول، زایلیتول استفاده می شود.

برای پخت و پز می توانید از روغن نباتی و همچنین روغن یا کره در حداقل مقدار استفاده کنید.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 چه چیزی می تواند داشته باشد؟ میوه های ترش و شیرین باید در حد اعتدال مصرف شوند، به گفته پزشکان، این فقط فایده دارد. با این حال، شما نباید در رژیم غذایی خود بگنجانید: انگور، خرما، زردآلو، انجیر، موز، هندوانه و گیلاس. این به این دلیل است که این میوه ها دارای شاخص گلیسمی بالایی هستند.

منو می تواند شامل: کیوی، گریپ فروت، به، نارنگی، سیب، هلو، گلابی باشد. از میان انواع توت ها، بیماران دیابتی می توانند انگور فرنگی، مویز، گیلاس، توت فرنگی و زغال اخته بخورند.

میوه ها را می توان به صورت تازه یا پخته از آنها مصرف کردنوشیدنی های میوه ای آبمیوه ها را فقط می توان تازه فشرده نوشید.

غلات به ویژه برای دیابت مفید هستند:

• فرنی گندم سیاه قادر است بدن را برای مدت طولانی اشباع کند و سطح گلوکز را ثابت نگه دارد.
• جو دوسر حاوی انسولین گیاهی است. اگر برای صبحانه بلغور جو دوسر مصرف کنید، نیاز بدن به انسولین به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• بلغور جو جذب قندهای ساده را کند می کند.
• فرنی جو و ذرت مغذی ترین مواد هستند. آنها دارای مقدار زیادی فیبر غذایی و مواد معدنی هستند که نیاز روزانه بدن به آنها را برطرف می کند.
• فرنی ارزن سرشار از فسفر، ویتامین ها، کربوهیدرات های پیچیده است. می توان آن را روی آب پخت، با کدو تنبل، با کفیر مصرف کرد.

لوبیا برای بیماران فواید خاصی دارد. عدس حاوی پروتئین گیاهی، ویتامین های B، A، PP است. بسیار قابل هضم است.

لوبیا، نخود، لوبیا حاوی پروتئین، فیبر و پکتین هستند. آنها قادر به حذف نمک فلزات سنگین از بدن هستند. کربوهیدرات ها به سرعت از انسولین استفاده می کنند. نکته اصلی این است که از حد معمول تجاوز نکنید.

لوبیا را نباید برای کولیت و مشکلات دستگاه گوارش استفاده کرد.

نمونه منو

قبل از اینکه به رژیم غذایی 7 روزه بروید، باید بدانید که میزان وعده های غذایی چقدر باید باشد. مجاز به استفاده از: اولین دوره (200 میلی لیتر)، گوشت (120 گرم)، ظرف جانبی (150 گرم)، انواع توت ها (200 گرم)، پنیر (150 گرم)، شیر (250 میلی لیتر)، سالاد (120 گرم). خوردن یک تکه نان 3 بار در روز و همچنین یک تکه بزرگ میوه مجاز است.

یک لیوان ماست طبیعی بین وعده های غذایی مجاز استیا شیر دلمه، یک مشت آجیل، 5 عدد سیب خشک، سالاد سبزیجات با روغن زیتون.

منو رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 به مدت یک هفته، بیماران می توانند خودشان تهیه کنند یا می توانند از گزینه های آماده استفاده کنند. رژیم روزانه شامل 3 وعده غذایی اصلی و 3 میان وعده است.

	صبحانه	ناهار	شام
1 روز	فرنی ارزن با شیر (150 گرم)، کاسنی (250 میلی لیتر)	سوپ کوفته (200 میلی لیتر)، جو مروارید (150 گرم)، سالاد کلم (120 گرم)	ماهی پخته (120 گرم)، کلم خورشتی (150 گرم)
2 روز	سرخ کردنی کدو سبز (150 گرم)، خامه ترش کم چرب (20 گرم)، چای (250 میلی لیتر)	سوپ لوبیا (200 میلی لیتر)، تکه نان سبوس دار (35 گرم)، پوره کدو تنبل (150 گرم)	فلفل پر شده با گوشت و سبزیجات (150 گرم)
روز سوم	بلغور جو دوسر (150 گرم)، کمپوت (250 میلی لیتر)	سوپ ارزن بوقلمون (200 میلی لیتر)، تکه نان سیاه (35 گرم)، کتلت کلم (150 گرم)	خورش سبزی (150 گرم)، مرغ آب پز (120 گرم)
4 روز	خاویار کدو سبز (150 گرم)، یک تخم مرغ آب پز، ماست (250 میلی لیتر)	گل گاوزبان خاکشیر (200 میلی لیتر)، لوبیا در گوجه فرنگی با قارچ (150 گرم)	ماهی آب پز (120 گرم)، کلم خورشتی (150 گرم)
5 روز	فرنی ارزن (150 گرم)، کاکائو (250 میلی لیتر)	سوپ نخود فرنگی (200 میلی لیتر)، زرزی گوشت (150 گرم)، نان (35 گرم)	گندم سیاه با مرغ (150/120 گرم)، سالاد کلم (120 گرم)
6 روز	گندم سیاه(200 گرم)، کاسنی (250 میلی لیتر)	سوپ کدو حلوایی (200 میلی لیتر)، خیار تازه (85 گرم)، 2 تخم مرغ، نان (35 گرم)	خورش سبزی (150 گرم)، تکه مرغ (120 گرم)
7 روز	املت 2 تخم مرغ (150 گرم)، ژله توت (100 گرم)، کاکائو (250 میلی لیتر)	سوپ کلم گیاهی (200 میلی لیتر)، ماهی خورش شده در گوجه فرنگی (150 گرم)، تکه نان (35 گرم)	کدو سبز پر شده با گوشت و سبزیجات (150 گرم)

علاوه بر وعده های غذایی اصلی، بیماران مجاز هستند روزانه 3 میان وعده مصرف کنند.

در اینجا گزینه های آنها برای رژیم هفتگی دیابت نوع 2 آمده است:

• فرآورده های شیر تخمیری با سبوس، انواع توت ها (250 میلی لیتر)، نان چاودار کروتون (35 گرم)؛
• سالاد میوه با ماست طبیعی و آب لیمو (120 گرم)؛
• پنیر دلمه با میوه ها و انواع توت ها (150 گرم)؛
• سالاد سبزیجات خام یا آب پز و همچنین پوره سیب زمینی (150 گرم)؛
• محصولات ویژه بیماران دیابتی.

همانطور که از منوی بالا می بینید، این غذاها خوشمزه و سالم هستند.

نحوه طبخ غذاهای رژیمی

می توانید برای دیابت نوع 2 غذاهای کم کربوهیدرات را با استفاده از رازهای زیر بپزید:

1. توصیه می شود به جای نان، هرکول یا کلم خرد شده را به کتلت گوشت اضافه کنید.
2. وقتی فلفل دلمه یا گوجه فرنگی را در گوشت چرخ کرده پر می کنید، می توانید به جای برنج، گندم سیاه یا کلم ریز خرد شده بریزید.
3. اضافه کردن آووکادو به سالاد سبزیجات مجاز است، نتیجه یک غذای خوشمزه و سالم خواهد بود.
4. رژیم غذایی فقط شامل سبزیجات خام نیست. آنهااز آن ها وینگرت، پاته و خاویار می پزند، می پزند. قارچ نیز به آنها اضافه می شود.
5. افراد بیمار می توانند لیموناد خود را درست کنند. برای این کار، آب پرتقال، لیمو یا سایر مرکبات را به یک لیوان آب معدنی اضافه کنید. برای بهبود طعم، به جای شکر از یک جایگزین استفاده می شود.
6. بیماران دیابتی می توانند غذاهای پخته را به جای آب پز بپزند. آنها متنوع تر و خوشمزه تر هستند. می توانید چندین غذا را همزمان بپزید. به عنوان مثال، ماهی در فویل، کاسرول سبزیجات و کباب قابلمه. نکته اصلی این است که هیچ تناقضی در بوها وجود ندارد.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 (جدول 9) اگر افراد تخیل خود را نشان دهند، می تواند متفاوت باشد.

دستور پخت

همه غذاهای جدول 9 از محصولات کم کالری تهیه می شوند. آنها معمولاً با جوشاندن، خورش یا پختن تهیه می شوند.

دستور پخت سبزیجات پخته با مارچوبه بسیار ساده است. برای تهیه آنها از پیاز، مارچوبه، گل کلم، کدو سبز، گوجه فرنگی، هویج، سبزیجات استفاده می کنند.

سبزیجات پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می شوند. مارچوبه خرد شده است. تمام اجزا تا نیمه پخته شده بخارپز می شوند. ظرف را با کمی روغن زیتون و نمک در فر قرار می دهیم. تا زمانی که در دمای 180 درجه پخته شود بپزید. می توانید از گزینه دوم پخت - خورش در تابه هم استفاده کنید.

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی دیابت نوع 2، سوفله کشک را با سیب تهیه کنید. این غذا طرز تهیه ساده ای دارد. به محصولات زیر نیاز دارد: پنیر دلمه (500 گرم)، سیب، تخم مرغ.

جزء اصلی را کاملا ورز می دهیم، سپس از صافی می گذرانیم تا حالت یکدست پیدا کند. تخم مرغ و سیب رنده شده به توده حاصل اضافه می شود. همه چیز مخلوط شده و در یک فرم چیده شده است. با دمای 180 درجه به مدت یک ربع بپزید.

کدو سبز با مرغ چرخ کرده غذایی است که افراد دیابتی آن را دوست دارند. تهیه آن آسان است، حاوی رایج ترین محصولات است. این غذا از مواد زیر تشکیل شده است: کدو سبز تازه، پیاز، مرغ چرخ کرده، پنیر سفت، خامه کم چرب، سبزی و نمک.

روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید، گوشت چرخ کرده، سپس پیاز (نیم حلقه شده)، یک لایه خامه، کدو سبز خرد شده، پنیر رنده شده، دوباره خامه بریزید. ظرف را در فر با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه می پزیم. قبل از خوردن، کاسرول با سبزی تزئین می شود.

عوارض

در صورت رعایت نکردن رژیم غذایی و توصیه های پزشک متخصص و همچنین در صورت عدم درمان مناسب، خطر ابتلا به پیامدهای تهدید کننده زندگی وجود دارد.

دیابت نوع 2 می تواند باعث اختلالات حاد قلب، عروق خونی، سیستم عصبی و اسکلتی عضلانی شود. این بیماری می تواند منجر به بدتر شدن عملکرد کلیه ها، کبد و دستگاه گوارش شود. دیابت نوع 2 می تواند باعث شود:

• درد در مفاصل، محدودیت در تحرک آنها؛
• پارزی و فلج؛
• نارسایی کلیه؛
• آب مروارید و آسیب فیبر؛
• زخم پا و قانقاریا.

بنابراین رعایت کامل تمام توصیه های پزشک معالج و رژیم غذایی یکی از اصلی ترین روش هاست.درمان بیماری.

موارد منع مصرف

رژیم غذایی کم کالری در بیمارانی که به نفروپاتی دیابتی شدید مبتلا شده اند منع مصرف دارد. همچنین تفاوت های ظریف خاصی در شکل پیشرفته دیابت با سطح گلوکز خون 16 میلی مول در لیتر یا بیشتر وجود دارد. آنها باید به یک رژیم غذایی جدید روی بیاورند، این باید به تدریج انجام شود، نه فورا.

متخصصان مطمئن هستند که در صورت رتینوپاتی دیابتی و سیر پیشرفته بیماری، رژیم غذایی کم کالری منع مصرف ندارد و گاهی تنها راه کمک به بیماران است.

تغذیه مناسب و متعادل در دیابت نوع 2 مشکلی ندارد. پس از همه، شما می توانید غذاهایی بپزید که نه تنها خود بیمار، بلکه همه اعضای خانواده او را نیز خوشحال می کند. یک رژیم غذایی متعادل و متنوع به حفظ سلامت افرادی که بیماری های مزمن ندارند کمک می کند.

پس از آشنایی با تمام ویژگی های رژیم غذایی و مطالعه لیست محصولات مجاز توسط متخصص، می توانید به طور مستقل و به راحتی یک منو ایجاد کنید. نکته اصلی این است که غذای زیادی در یک زمان نخورید و به هنجارهای بالا پایبند باشید.