کوفته سیبری خانگی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پیراشکی سیبری یک غذای کاملاً محبوب است. هم در خانه و هم در رستوران تهیه می شود. مهمانداران و سرآشپزها دستور العمل های ساده و پیچیده ای برای این غذا ارائه کرده اند. گزینه های سبک برای استفاده روزمره ایده آل هستند، برای مواردی که نیاز به تهیه سریع کوفته ها دارید. دستور العمل های پیچیده تری برای میز جشن ایجاد می شود. پیراشکی که ظاهری زیبا و طعم بدیع دارد به راحتی میهمانان را غافلگیر می کند.

دستور تهیه خمیر اصلی

تهیه کوفته ها با ورز دادن خمیر شروع می شود. ساده ترین دستور غذا فقط شامل 4 ماده است. بنابراین، برای تهیه خمیر، ازاستفاده کنید.

• آرد الک شده - 700 گرم؛
• تخم مرغ;
• آب - 1 فنجان؛
• مقدار کمی نمک (حدود 1 قاشق چایخوری).

آرد و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید. یک تخم مرغ را در آن بشکنید. بهتر است آب گرم اضافه کنید. آب جوش نیازی نیست. آب باید کمی گرم باشد. بعد از اضافه کردن آخرین مواد، شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید یکدست و غلیظ باشد. تخته برش خود را آماده کنید. پاشیدنکمی آرد روی آن بریزید و خمیر را بگذارید تا راحت تر ورز بخورد. وقتی خمیر کوفته سیبری آماده شد، آن را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید.

خمیر پیراشکی پیچیده

مردم همچنین خمیری اختراع کرده اند که از گندم و آرد گندم سیاه تهیه می شود. مفیدترین کوفته ها را درست می کند. اگرچه خمیر را سخت می نامند، اما واقعاً هیچ چیز غیرممکنی در تهیه آن وجود ندارد. شما نیاز دارید:

• گندم سیاه و آرد گندم - هر کدام نیم کیلو؛
• آب سرد - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با اسلاید.

2 نوع آرد را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه عمیق الک کنید. در مرحله بعد، مانند زمانی که یک خمیر ساده تهیه می کنید، این کار را انجام دهید. وقتی خمیر پیراشکی پیچیده آماده شد، نمی توانید آن را برای چند دقیقه روی میز کار بگذارید. بلافاصله خمیر را به قطعات کوچک برای کوفته برش دهید.

اولین دستور پخت پیراشکی

انواع موجود کوفته سیبری در پر کردن با هم متفاوت است، زیرا جزء اصلی ظرف است. اگر می خواهید ساده ترین کوفته ها را بپزید، سه تکه گوشت - گوشت بره، گوشت خوک چرب، گوشت گاو را بردارید. دو تکه اول گوشت باید هر کدام حدود 100 گرم وزن داشته باشند. کمی بیشتر گوشت گاو بردارید - حدود 200 گرم همه گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. در مرحله بعد پیاز را به قطعات کوچک برش داده و در آنها بچرخانید. گوشت چرخ کرده با پیاز دارید. آن را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.

گوشت چرخ کرده معمولاً برای پخت و پزکوفته های سیبری کمی خشک بیرون می آیند. پخش کردن آن برای شما چندان راحت نخواهد بود. برای به دست آوردن غلظت مناسب، نصف لیوان آب سرد یا کمی کمتر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توده به دست آمده را به دلخواه نمک و فلفل کنید.

دومین دستور پخت پیراشکی

اگر مقدار گوشت را در ترکیب آن تغییر دهید و برای رقیق کردن گوشت چرخ کرده به جای آب از شیر استفاده کنید، می تواند خوشمزه تر شود. برای شروع، 900 گرم گوشت - بره، گوشت خوک چرب و گوشت گاو را به نسبت 1:2:3 مصرف کنید. تکه های گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. حتما دو عدد پیاز را هم ورق بزنید، زیرا این ماده به گوشت چرخ کرده آبدار می‌دهد.

فیلینگ شما تقریباً آماده است. نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. 150 میلی لیتر شیر بریزید. مطلوب است که آب پز شود، اما داغ نباشد. بعد از مخلوط کردن مواد شروع به درست کردن کوفته ها کنید.

نکات آشپزی

برای مهماندارانی که تصمیم دارند خانواده یا مهمانان خود را با کوفته های خانگی سیبری راضی کنند مفید خواهد بود که با برخی از اسرار و ویژگی های پخت این غذا آشنا شوند:

1. خمیر را همیشه در یک لایه نازک باز کنید. هنگام پخت و پز، همیشه حجم آن کمی افزایش می یابد. اگر خمیر را خیلی غلیظ کنید، معلوم می شود که نیم پز شده است.
2. می توانید به روش های مختلفی کیک درست کنید. خمیر را به شکل سوسیس نازکی در آورید. آن را تکه تکه کنید. هر قطعه را رول کنید. کیک خواهید گرفت. آنها کمی ناهموار و از نظر اندازه متفاوت خواهند بود. برای زیبا شدنکوفته ها را در یک لایه نازک باز کنید و سپس با استفاده از لیوان آن را برش دهید.
3. همیشه کوفته ها را قبل از پختن سرد نگه دارید. قبل از خنک شدن تاثیر مثبتی بر طعم محصول نهایی دارد.

پخت پیراشکی بسیار آسان است. فقط یک قابلمه آب نمک را روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن، 6 تا 10 دقیقه بپزید. مدت زمان پخت بستگی به ضخامت خمیر، میزان پر شدن دارد. قبل از اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، حتما یک عدد کوفته را امتحان کنید. ناگهان هنوز کمی مرطوب خواهد بود. وقتی کوفته ها پخته شدند، می توانید بلافاصله آنها را روی میز سرو کنید. در صورت تمایل با گیاهان بپاشید. برای نسخه اصلی تر، از دستور العمل های زیر برای سس ها و کوفته ها استفاده کنید.

سس پیراشکی

سس سس است که می تواند طعم یک غذا را به شدت تغییر دهد. او می تواند از کوفته های معمولی هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر کوفته های کاملاً اصلی درست کند. ظرف با سس اشتها آورتر به نظر می رسد. من فقط می خواهم کوفته های سیبری پخته شده را بچشم.

دستور العمل های زیادی برای سس وجود دارد. مهمانداران چیزهای زیادی برای انتخاب دارند:

1. سس مایونز. برای بدست آوردن آن، سس مایونز و خامه ترش را به مقدار مساوی مخلوط کنید. علاوه بر این، سبزی خرد شده، خیار شور ریز خرد شده و پنیر رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید.
2. سس گوجه فرنگی و خامه ترش. مقدار مساوی خامه ترش را با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. هر دو سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی مفید هستند. مخلوط را بچشید. اگر فاقد وضوح است، پسمقداری فلفل بپاشید شوید خرد شده را اضافه کنید.
3. سس سیر-خامه ترش. هویج را بجوشانید و خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. آن را با هویج و خامه ترش مخلوط کنید. بخش هایی از مواد را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید.

سس کاملاً غیرمعمول برای کوفته ها - lingonberry. او یک آماتور است. اگر می خواهید چنین سس اصلی تهیه کنید، یک لیوان خامه ترش، نصف لیوان لینگون بری تازه، ½ قاشق چایخوری ریشه ترب کوهی رنده شده میل کنید. از ادویه ها به فلفل قرمز و سیاه و سفید، شکر گرانول، نمک نیاز دارید. برای تهیه سس، توت را آبکشی کرده، در مخلوط کن خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید. در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پختن غذا در فر با قارچ و پنیر

می توانید کوفته سیبری را با قارچ و پنیر در فر بپزید. برای تهیه غذا: را آماده کنید

• کوفته آب پز - نیم کیلو؛
• لامپ - 2 عدد؛
• پنیر سفت - 100 گرم؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• سبز (جعفری یا شوید مناسب است)، نمک، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• مقدار کمی روغن آفتابگردان و خامه ترش.

ابتدا قارچ ها را بپزید. آنها را به قطعات کوچک و پیازها را به صورت نواری خرد کنید. همه را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. خامه ترش، نمک و فلفل را داخل تابه بریزید. حدود 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. وقتی قارچ ها خنک شدند پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

ظرف پخت را آماده کنید. کوفته های آب پز را داخل آن بریزید.مخلوط قارچ را روی آنها بریزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را در آن قرار دهید. کوفته ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را به قطعات تقسیم کنید. پیش از این، ممکن است متوجه شده باشید که دستور پخت کوفته سیبری خانگی شامل سبزیجات است. از آن برای تزئین ظرف خود قبل از سرو استفاده کنید.

کوفته در قابلمه

برای تهیه این غذا به نیم کیلو کوفته آب پز نیاز دارید. لیست سایر مواد لازم شامل:

• 10% خامه - 2 فنجان؛
• پنیر سفت - 100 گرم؛
• مقدار کمی روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

کوفته های آب پز را در تابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خامه را کمی روی اجاق گاز گرم کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آنها اضافه کنید. برای آخرین مرحله پخت به قابلمه نیاز دارید. کوفته های سرخ شده را داخل آن ها بریزید، خامه را بریزید. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و در قابلمه ها بریزید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. گلدان ها را در آنجا قرار دهید. بعد از حدود 5-7 دقیقه می توانید غذای تهیه شده بر اساس این دستور را سرو کنید. عکس کوفته سیبری خوشمزه بودن آن ها را نشان می دهد.

کوفته با سبزیجات خورشتی

برای تهیه خورش به سبزیجات و ادویه های زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 1 میوه؛
• فلفل دلمه ای - 1 میوه؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه;
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مقدار کمی روغن آفتابگردان؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، نمک به دلخواه.

دستور تهیه کوفته سیبری با سبزیجات خورشتی ساده است. بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و حبه‌های سیر را از داخل دستگاه پرس سیر رد کنید. تابه را روی اجاق بگذارید و روی آن روغن آفتابگردان بریزید. ابتدا پیاز را چند دقیقه تفت دهید. سپس بادمجان ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت تقریبی 3 دقیقه تفت دهید. در آخر سیر، سس سویا را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید.

برای مقدار مشخص شده سبزیجات، یک پوند کوفته میل کنید. آنها را بجوشانید، اما نه تا زمانی که کاملا پخته شوند. برای 2 دقیقه کافی است، زیرا در این صورت کوفته ها همچنان با سبزیجات خورش می شوند. کوفته های آب پز را در تابه ای با سبزیجات بریزید. نصف فنجان آبگوشت داخل ظرف بریزید. شما باید آن را از پختن کوفته ها کنار می گذاشتید. نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

کوفته سرخ شده با قارچ و فلفل دلمه ای

این غذا را با کوفته سیبری طبق دستور گام به گام همراه با عکس بپزید. شما نیاز دارید:

• کوفته های آماده - نیم کیلو؛
• قارچ - 300 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 میوه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کمی روغن آشپزی؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - به دلخواه.

کوفته های آب پز را در تابه سرخ کنیدروغن نباتی تا قهوه ای طلایی. قارچ، فلفل دلمه ای و پیاز را خرد کنید. این مواد را در تابه دیگری سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، آنها را به تابه روی کوفته ها منتقل کنید و در آب (حدود ¼ فنجان) بریزید. خامه ترش و ادویه جات ترش را به مزه اضافه کنید. ظرف را بجوشانید تا پخته شود.

کوفته های سیبری در فروشگاه ها

هیچ محصول نیمه تمام در قفسه های سوپرمارکت های مدرن وجود ندارد! شیرینی و مانتی و پنکیک وجود دارد. اما محبوب ترین محصولات نیمه تمام که در فروشگاه ها در طیف گسترده ای موجود است، کوفته ها هستند. آنها توسط سازندگان در نسخه های مختلف تولید می شوند. در میان آنها می توانید کوفته سیبری پیدا کنید.

یکی از تولید کنندگان - "محصولات از Ilyina". این شرکت کوفته ماهی سیبری تولید می کند. نظرات در مورد آنها کاملا متناقض است. برخی از افراد طعم پیراشکی را دوست دارند. بله، و قیمت آنها پایین است. در بررسی های منفی در مورد کوفته سیبری، آنها در مورد ناامیدی می نویسند. برخی از افراد تاپینگ هایی را که بی مزه به نظر می رسد دوست ندارند. ماهی چرخ کرده مخلوط با فلفل است.

کوفته های گران قیمت با گوشت، به نام سیبری، توسط تولیدکنندگانی مانند حیاط حلال گوشت و مجموعه سیبری تولید می شود. محصولات این شرکت ها با سلیقه خیل عظیمی از مردم را می پسندد. از معایب آن می توان به قیمت بالا اشاره کرد. افرادی هم هستند که از طعم و ترکیب انتقاد می کنند.

کوفته سیبری - این همان غذایی است که باید خودتان بپزید. این کار را نمی کنددر مقایسه با فروشگاه های ارزان قیمت کوفته های ارزان قیمت طعم کمی متفاوت دارند که باعث تحسین نمی شود. گزینه های گران قیمت از نظر ترکیب و طعم تا حد امکان به کوفته های خانگی نزدیک است. ضمن اینکه قیمت آنها برای خریداران نامطلوب است. با همین مقدار، می توانید کوفته های بیشتری را در خانه بچسبانید. در عین حال، لازم نیست در کیفیت غذای تهیه شده توسط خودتان شک کنید. شما از تازگی همه محصولات، عدم وجود مواد افزودنی مضر مطمئن خواهید شد.