چگونه کیک تیرامیسو درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خامه ای و خوش طعم، قهوه تیرامیسو یکی از دسرهای مورد علاقه بسیاری است. در عین حال، برخی افراد این غذای لذیذ را در خانه طبخ می کنند. دستور العمل های خانگی زیادی برای کیک تیرامیسو وجود دارد، اما اجرای همه آنها آسان نیست. این مقاله یک گزینه آسان ارائه می دهد که به هیچ تجربه آشپزی نیاز ندارد.

مختصری در مورد لذیذ

کیک تیرامیسو به دلیل ترکیب پیچیده ای که دارد طعمی غیرعادی دارد. همانطور که می دانید، این ها کوکی های ساوویاردی هستند، یک پرکننده خامه ای از پنیر ماسکارپونه و قهوه. علاوه بر این، دسر اغلب با پودر کاکائو روی آن پاشیده می شود. این برای چیست؟ پودر کاکائو به کیک طعم و غنای می بخشد و همچنین به چسباندن رطوبت از فیلینگ به شربت قهوه کمک می کند. علاوه بر این، توده پنیر سرسبز به راحتی شکر را در خود حل می کند و تخم مرغ ها با هم زدن حجم زیادی پیدا می کنند. اضافه کردن تخم مرغ کامل به دسر طعم شیری خاصی به شما می دهد.

آشپزی دسر در خانه

بنابراین، مقاله نحوه درست کردن کیک تیرامیسو را در خانه نشان می دهدشرایط این به موارد زیر نیاز دارد.

برای شربت:

• 20 گرم پودر کاکائو فرآوری شده (حدود 1/4 فنجان)؛
• 140ml اسپرسو یا دیگر قهوه دم کرده قوی (حدود 2/3 فنجان)، داغ؛
• 55 گرم کرم دکاکائو یا دیگر لیکور شکلات تلخ (حدود 1/4 فنجان)؛
• 55 گرم کاردامارو یا دیگر لیکور میوه ای ملایم (حدود 1/4 فنجان)؛
• عصاره وانیل - حدود 1 قاشق غذاخوری (15 گرم).

برای قیمه:

• 5 تخم مرغ بزرگ (245 گرم)؛
• 100 گرم شکر (حدود نصف فنجان)؛
• 1/8 قاشق چایخوری نمک؛
• 680 گرم ماسکارپونه از یخچال.

برای مونتاژ کیک تیرامیسو به: نیاز دارید

• حدود 30 کوکی ساوواردی، خریداری شده یا خانگی در فروشگاه؛
• پودر کاکائو فرآوری شده برای پاشیدن.

چگونه این کار را انجام دهیم؟

دستور پخت کیک تیرامیسو به شرح زیر است. ابتدا شربت قهوه را درست کنید. برای این کار، پودر کاکائو، اسپرسو داغ، لیکور و عصاره وانیل را در یک کاسه عمیق بزنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

دوم، لایه پنیر را آماده کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و آن را تنظیم کنید تا بخار ثابت بماند. تخم مرغ ها، شکر و نمک را در یک کاسه ضد حرارت با استفاده از یک کاردک انعطاف پذیر ترکیب کنید. روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید (اگر کاسه کف قابلمه را لمس کرد، یک نوار فویل را به صورت حلقه ای تا کنید و بگذاریداو به عنوان یک موضع). مخلوط را در یک حمام آب بپزید و به طور مداوم از لبه ها بتراشید تا تا دمای 71 درجه سانتیگراد گرم شود. این فرآیند حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. نباید خیلی طول بکشد اگر جرم در مدت زمان کوتاهی گرم نشود، در این صورت از آتش بسیار کم استفاده می کنید یا بخار کافی از آب خارج نمی شود.

سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و با همزن با دور تند هم بزنید تا تخم مرغ ها کف کند. حجم آنها باید چهار برابر بزرگتر و به اندازه کافی ضخیم شود. در حالت ایده آل، شما می خواهید به قوام بستنی نرم برسید. بسته به قدرت همزن شما ممکن است 5 تا 10 دقیقه طول بکشد. سرعت همزن را کم کرده و شروع به اضافه کردن ماسکارپونه، تقریباً 1/4 فنجان در هر بار کنید. نیازی به انتظار بین اضافه شدن نیست. به سادگی مکث کنید تا کناره های کاسه را با یک کاردک انعطاف پذیر خراش دهید، سپس هم زدن را روی متوسط ادامه دهید تا مخلوط صاف و غلیظ شود. نگران نباشید اگر پنیر شروع به جمع شدن کند، به مرور زمان صاف می شود.

نحوه مونتاژ کیک تیرامیسو

یک کوکی را هر بار بردارید و هر کدام را با چنگال در شربت قهوه فرو کنید. آنها را چند ثانیه خیس کنید تا مایع آن گرفته شود، سپس آنها را در یک ردیف کف ظرف فر قرار دهید. پس از تشکیل یک لایه جامد از کوکی ها، مخلوط ماسکارپونه را به صورت یک لایه روی آنها بمالید و کمی پودر کاکائو بپاشید. همین کار را با بقیه کوکی ها تکرار کنید تا شربت تمام شود. بالا باید یک لایه پنیر باشدپر کردن آن را با کاردک صاف کنید.

طرز تزیین دسر

یک تکه نخ بلند آشپزخانه را روی فیلینگ صاف قرار دهید. آن را فشار دهید تا هر نوع الگویی که دوست دارید ایجاد کنید. پس از آن، کیک تیرامیسو را سخاوتمندانه با پودر کاکائو اضافی بپاشید. نخ را تا آخر بردارید و با احتیاط بردارید.

این مرحله اختیاری است: اگر نمی خواهید روی دسر را تزئین کنید، می توانید به سادگی پودر کاکائو را روی آن بپاشید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا برای سرو آماده شود. کیک باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. با قاشق بزرگ یا کفگیر سرو کنید. تیرامیسو را می توان تا 10 روز در یخچال نگهداری کرد.

نکات مفید

این دستور العمل توصیه می کند ترکیبی از لیکورهای خامه کاکائو و کاردامرو را به قهوه اضافه کنید. اما تیرامیسو می تواند طعم های کاملا متفاوتی داشته باشد. با خیال راحت کرم د کاکائو را با انواع دیگر شکلات، قهوه یا حتی لیکور آجیل جایگزین کنید. کاردامارو را می توان جایگزین سایر شراب های آماری نرم یا دسر کرد. هدف از افزودن این اجزا، تکمیل مخلوط تلخ و معطر با نت های شیرین است. اگر الکل گزینه مناسبی برای شما نیست، سعی کنید از مخلوط قهوه، فندق یا شیر بادام دم کرده با شربت شکلات استفاده کنید.