ژلاتین ورقه ای چیست؟ توضیحات و قوانین استفاده از محصول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که دوست دارند اوقات فراغت خود را با تهیه غذاهای مختلف بگذرانند، البته می دانند ژلاتین ورقه ای چیست. این محصول اغلب در آشپزی استفاده می شود.

شرح تفصیلی

اگر از ترجمه تحت اللفظی از لاتین استفاده می کنید، کلمه "ژلاتین" شبیه "یخ زده" به نظر می رسد. این تعریف ماهیت خود محصول را بیان می کند. با اتصال به هر محیط مایع، به تدریج حالت تجمع خود را تغییر می دهد. پس از مدتی، مخلوط جامد می شود، در حالی که کاملا پلاستیکی باقی می ماند. چنین ماده ای به شکل گرانول های کوچک به فروش می رسد، اما ژلاتین ورقه ای نیز موجود است.

در قفسه های فروشگاه می توان آن را به شکل مجموعه ای از رکوردها یافت که هر کدام در یک فیلم جداگانه بسته بندی شده اند. تعداد کمی از مردم می دانند که ژلاتین ورق دارای ترکیب شیمیایی نسبتاً پیچیده ای است. علاوه بر مواد معدنی مفید (کلسیم، روی، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، فسفر و منگنز)، حاوی بسیاری از ویتامین‌های مختلف (PP، C، B1، B2، B5، B6، B9 و E) است. علاوه بر این، ژلاتین سرشار از کلاژن است که برای تقویت بافت استخوانی و مفاصل برای فرد ضروری است. مهم است که نه تنها غذا بخوریدبه کودکان کوچک در طول تشکیل بدن، بلکه برای بزرگسالان به عنوان تضمین قدرت. ژلاتین برگ نیز سرشار از اسیدهای آمینه است. اصلی ترین آن گلیسین است. این ماده به نوعی منبع انرژی است و مشوق یک زندگی فعال است. و پرولین و هیدروکسی پرولین به مقابله با رسوبات نمک و ترمیم استخوان‌ها پس از شکستگی کمک می‌کنند.

دامنه کاربرد

پس از پرداختن به ترکیب، باید بدانید که ژلاتین ورقه ای در کجا استفاده می شود. چگونه از این ماده برای پخت و پز استفاده کنیم؟

اساساً یک جزء ضروری در دستور تهیه انواع دسر (ژله، پودینگ) و همچنین تنقلات گوشت سرد و سبزیجات است. با ذکر این محصول، ژله ای که از دوران کودکی برای همه آشنا بود یا به اصطلاح ژله ای برای همه آشنا بود، بلافاصله در حافظه ظاهر می شود. به هر حال، تعداد کمی از مردم می دانند که این غذا دقیقاً به دلیل ژلاتین مفید است. از این گذشته، گوشت انباری از پروتئین است و حاوی اسیدهای آمینه مفید بسیار کمی است. با کمک این مکمل ژلاتینی می توان مقدار از دست رفته را جبران کرد. ظرف بلافاصله به یک تجمع کننده واقعی انرژی حیاتی تبدیل می شود. گاهی اوقات گوشت یا ماهی آب پز شده را به سادگی با یک لایه ژلاتین می ریزند. بسیار چشمگیر به نظر می رسد و علاوه بر این بسیار خوشمزه به نظر می رسد. در صنعت شیرینی پزی از جزء ژله ای برای تهیه انواع خامه، ماست، موس و میوه های نباتی استفاده می شود. این ماده مفید نه تنها بافت آنها را تغییر می دهد، بلکه یک مکمل غذایی خوب نیز محسوب می شود.

محصول تمام شده

آشپزها و خانم های خانه دار مجربآشنا با ورقه ژلاتین ایوالد اغلب می توان آن را در فروشگاه ها در بسته بندی هایی با وزن های مختلف یافت.

این محصول توسط شرکت معروف Ewald-Gelatine GMBH آلمان تولید می شود. به نظر می رسد صفحات ویفر نازکی است که می تواند از 10 تا 200 قطعه در یک جعبه باشد. یک ویژگی متمایز این است که عملا هیچ طعم و بویی ندارد. بسیار راحت است و دامنه آن را محدود نمی کند. فرآیند فن آوری برای تولید یک محصول ورق به خصوص پیچیده نیست. توده مایع از قبل تهیه شده به صورت صفحات نازک در می آید و سپس به گونه ای خشک می شوند که جرم یک محصول برابر با 5 گرم شود. هر واحد در یک فیلم چسبناک پیچیده شده و در یک جعبه مقوایی قرار می گیرد. پس از آن، می توان آن را با خیال راحت در یک اتاق خشک تا سه سال نگهداری کرد. استفاده از چنین ژلاتینی بسیار راحت است که تقاضای مصرف کننده آن را تعیین می کند.

پیش تمرین

برای شروع فرآیند کار روی هر ظرفی ابتدا باید محصول را آماده کرد. برای انجام این کار، باید بدانید که چگونه ژلاتین برگ را پرورش دهید. اصلا سخت نیست.

روش بسیار ساده است و زمان بسیار کمی می برد:

1. بشقاب باید از بسته خارج شود، از فیلم جدا شود و سپس در کف ظرف تمیز قرار داده شود و با آب سرد ریخته شود. پس از 5 دقیقه، ورق شفاف تر و کشسان تر می شود.
2. پس از آن، محصول باید فشرده شود و اضافی آن از بین برود.رطوبت و سپس آن را به یک قابلمه آب جوش منتقل کنید. ظرف را باید روی یک آتش کوچک قرار دهید. در آنجا، با هم زدن مداوم، ماده باید حل شود، در حالی که ویسکوزیته مایع تغییر می کند.
3. حالا ترکیب تمام شده ابتدا باید کمی خنک شود و دما را به 45 درجه برسانید. پس از آن، می توان آن را با محصول اصلی مخلوط کرد. بعد از مدتی سپری کردن در یخچال، ظرف مانند ژله می شود.

گاهی اوقات از یک گزینه آماده سازی متفاوت استفاده می کنند. با آن ژلاتین داغ حل شده را جداگانه داخل قالب می ریزند. سپس بعد از اینکه صبر کردید تا کاملا سفت شود، آن را با چاقو با احتیاط از ظرف ها جدا کرده و روی سطح ظرف از قبل آماده شده قرار دهید. بیشتر اوقات از این گزینه در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود.

روش پخت

برای درک کامل از محصول، باید بدانید که ژلاتین ورقه ای چگونه ساخته می شود. عکس فقط یک تصویر کلی از محصول نهایی ارائه می دهد. ماده اولیه تولید آن تاندون ها و غضروف های باقی مانده پس از بریدن لاشه گاو خواهد بود. ابتدا آنها به خوبی شسته می شوند و سپس تحت یک عملیات حرارتی طولانی قرار می گیرند. برای چند ساعت، الیاف را در مقدار زیادی آب می جوشانند. نتیجه یک مایع شفاف و کمی چسبناک است. پس از آن به صورت بشقاب شکل مشخصی به آن داده می شود و سپس تا رطوبت نسبی کمتر از 15 درصد خشک می شود. چنین ورق هایی را می توان هم به عنوان یک ماده برای مخلوط اصلی و هم به عنوان یک محصول نیمه تمام استفاده کرد. مثلاً کیک یا دسر دیگری باید با برگ سبز تزئین شود یا بال پروانه درست شود. ساختن آنها آسان استژلاتین. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. ابتدا بشقاب را در آب سرد نگه دارید.
2. سپس وقتی پف کرد، از یک فرم مخصوص برای چاپ الگوی روی سطح استفاده کنید.
3. بعد از آن، رنگ خوراکی را با قلم مو بزنید.
4. محصولات را با قیچی معمولی برش دهید.

دسر تزئین شده با چنین جزئیاتی بسیار زیبا، اشتها آور و طبیعی به نظر می رسد.