کیک پسته: ویژگی های آشپزی، دستور غذا و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به طور سنتی، کیک برای هر تعطیلاتی پخته می شود. "پانچو"، "گیلاس مست"، "اسنیکرز"، "سه شکلات"، "تالین" - چه کسی این دسرهای افسانه ای را نمی شناسد؟ با این حال، اگر قبلاً کمی از کلاسیک ها خسته شده اید، باید طعم جدید، اصلی و عجیب و غریب را امتحان کنید که می تواند به یک حس واقعی در منوی تعطیلات تبدیل شود - به خصوص اگر آن را از محصولات آشنا و معمولی طبخ کنید. یک نمونه عالی از چنین دسرهایی کیک پسته با یک بیسکویت سبز طبیعی شگفت انگیز است.

کیک سه لایه

این دستور غذا برای زنان خانه دار باتجربه ای که می خواهند عزیزان و مهمانان را با شاهکار جدیدی از هنر آشپزی خوشحال کنند جذاب خواهد بود. بیسکویت لطیف با پسته تازه خرد شده، تزئین شده با پنیر خامه ای خوشمزه و تمشک تازه برای همه دوستداران شیرینی جذاب خواهد بود.

پخت حدود سه دقیقه طول می کشدساعت، از جمله پخت بیسکویت و آیسینگ. مجموعه محصولات برای 12-14 وعده طراحی شده است.

مواد لازم برای کیک سه لایه

برای فراستینگ شما نیاز دارید:

• 1، 5 فنجان شکر؛
• یک سوم فنجان آرد؛
• 1.5 فنجان شیر؛
• یک سوم فنجان خامه؛
• سه چهارم فنجان کره، به دمای اتاق رسیده؛
• 170 گرم پنیر خامه ای، به دمای اتاق رسیده؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق چایخوری وانیل (شکر وانیلی).

برای بیسکویت:

• 1 فنجان پسته پوست گرفته، برشته و شور؛
• 3 فنجان آرد؛
• یک چهارم فنجان نشاسته ذرت؛
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 1 فنجان کره؛
• 2 فنجان شکر؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری وانیل (شکر وانیلی)؛
• یک و نیم فنجان شیر؛
• 3 سفیده تخم مرغ.

برای تزئین:

• BlackBerry;
• پسته.

چگونه فراستینگ درست کنیم

آیسینگ تزیین اصلی این دسر است پس دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید تا کیک پسته شما نه تنها از نظر طعم بلکه از نظر ظاهری نیز عالی خواهد شد.

• آرد و شکر را به آرامی در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید، سپس شیر و خامه را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه ور بزنید. مخلوط را روی حرارت متوسط، به طور مداوم بپزیدهم بزنید تا غلیظ شود و شروع به جوشیدن کند (حدود پانزده دقیقه پس از شروع حرارت). مایه کیک خالی را در یک کاسه بریزید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و فیلم را روی سطح مخلوط فشار دهید. کاسه را به مدت حداقل چهار ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، بیسکویتی را که کیک را تشکیل می دهد بپزید. بیسکویت پسته پس از سرد شدن آماده مونتاژ خواهد بود - در حین پخت، می توانید آماده سازی فراستینگ را تمام کنید.
• مخلوط فراستینگ خنک شده را در کاسه میکسر ایستاده بریزید و با سرعت کم هم بزنید. کره را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. سپس پنیر خامه ای را که باید از قبل به شش قسمت تقسیم شود، هم بزنید تا یکنواخت مخلوط شود. سرعت همزن را زیاد کرده و هم بزنید تا یکدست شود. عسل و شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

بیسکویت آشپزی

• فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید (اگر از تابه تیره استفاده می کنید روی 170 درجه تنظیم کنید). کف سه تابه به قطر حدود 20 سانت را کره بمالید سپس آرد بپاشید. می‌توانید کیک‌ها را جداگانه بپزید، اما این گزینه خیلی بیشتر طول می‌کشد - نمی‌خواهید چند ساعت برای یک کیک وقت بگذارید، درست است؟ پسته یا نه - دسر اگر انرژی زیادی از آشپز بگیرد هیچ لذتی برای آشپز نخواهد داشت.
• آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. به تعویق انداختن.
• پسته ها را با غذاساز خرد کنید یامخلوط کن، دو قاشق غذاخوری از آجیل خرد شده به دست آمده را بردارید و با مواد خشک به کاسه اضافه کنید. به آسیاب باقی مانده پسته ها ادامه دهید تا پودر شوند. پودر را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید.
• کره را در کاسه همزن برقی دو دقیقه بزنید. شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به پوسته های سبک تبدیل شود. تخم مرغ کامل و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم

• خمیر را در سه قسمت مختلف ورز دهید و مواد خشک و شیر را به کره زده شده اضافه کنید. قبل از تهیه دسته بعدی، هر دسته را کاملاً مخلوط کنید.
• سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. آنها را با خمیر ترکیب کنید و به آرامی مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. شما یک کیک تقریباً تمام شده دارید - رنگ پسته ای در این مرحله قابل توجه خواهد بود.
• خمیر را در سه تابه آماده شده بریزید و روی بیسکویت ها را با دقت تراز کنید. به مدت 28 تا 32 دقیقه بپزید یا پخت را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. اجازه دهید بیسکویت ها به مدت ده دقیقه در تابه ها خنک شوند سپس از فر خارج کرده و کاملا خنک شوند.

چگونه یک کیک جمع کنیم

کیک پسته طبق اصولی مانند هر دسر دیگری بر پایه کیک اسفنجی مونتاژ می شود.

• با استفاده از یک چاقوی دندانه دار بزرگ، روی کیک ها را برش دهید تا به طور مساوی فاصله داشته باشند.
• یک بیسکویت را روی یک بشقاب بزرگ یا ظرف مخصوص قرار دهید و روی آن را بپوشانیدلعاب او کیک دوم را روی آن قرار دهید و دوباره با فراستینگ بپوشانید. این کار را با لایه سوم تکرار کنید، سپس یک لایه نازک فراستینگ را با دقت روی کناره های کیک اضافه کنید. دسر را سی دقیقه در یخچال نگه دارید سپس آن را بردارید و دوباره با مایه مایه کیک بپوشانید. اگر می خواهید از مایه کیک برای تزیین استفاده کنید، مقدار لازم از مخلوط آماده شده را بگذارید و داخل سرنگ قنادی بریزید. می توانید کیک پسته را با آجیل سبز خرد شده یا کامل یا انواع توت ها تزئین کنید (تشک ها بسیار زیبا به نظر می رسند).
• قبل از سرو در یخچال نگهداری می شود.

کیک پسته توت فرنگی

چه کسی فکرش را می کرد که پسته های بدون نمک اینقدر با توت های شیرین تلفیق می شوند؟ تمشک و توت فرنگی طعم خاص آجیل را کاملاً تغییر می دهند و ظاهری تصفیه شده به ظرف آماده می دهند. برای اینکه خودتان این کیک را درست کنید، به: نیاز دارید

• 200 گرم پسته؛
• 275 گرم شکر قهوه ای؛
• 250 گرم کره؛
• 3 تخم مرغ؛
• 275 گرم آرد پنکیک؛
• 75 گرم ماست یونانی (بدون چربی).

برای مایه توت فرنگی، 200 گرم کره و 300 گرم پودر قند و همچنین 300 گرم توت فرنگی کوچک که مقداری از آنها برای تزئین دسر استفاده می شود.

کیک پسته با توت فرنگی یک تزیین فوق العاده برای هر سفره تعطیلات است. آماده سازی 1 ساعت و 15 دقیقه طول می کشد، مجموعه ای از محصولات برای 12 وعده طراحی شده است. یک وعده حاوی 670 کیلو کالری است.

دستور پخت تفصیلی

• فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ظرف فر مربعی (تقریباً 20×20 سانتی متر) را با کاغذ نازک بپوشانید. 150 گرم پسته را در غذاساز بریزید و نصف شکر را اضافه کنید و ریز خرد کنید. آجیل های خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید و کره را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را هم زده، آرد و ماست یونانی را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. در صورت لزوم مقداری شیر به مخلوط اضافه کنید.
• با احتیاط مخلوط را با قاشق غذاخوری داخل قالب بریزید و کیک را به مدت 45-50 دقیقه بپزید. آماده بودن را با خلال دندان چوبی بررسی کنید. کیک اسفنجی را به مدت 15 دقیقه خنک کنید، سپس در ظرف سرو برگردانید و کاغذ فر را بردارید. تقریباً یک کیک پسته تمام شده دارید - دستور غذا فقط با آیسینگ تکمیل می شود.
• برای تهیه فراستینگ، کره را با همزن بزنید تا سفید شود. کم کم با پودر قند مخلوط کنید و به هم زدن ادامه دهید. وقتی مخلوط غلیظ شد، چهار عدد توت فرنگی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا توت ها کاملا له شوند. مایه کیک خالی را با پودر قند باقی مانده ترکیب کنید. اگر جرم خیلی غلیظ باقی ماند، توت فرنگی دیگر بزنید.
• روی و کناره های کیک را با فراستینگ تازه تهیه شده بپوشانید. پسته های باقی مانده را نگینی خرد کرده و لبه های کیک را با آنها تزئین کنید. درست قبل از سرو، توت فرنگی های باقی مانده را ریز خرد کنید و تکه ها را در ردیف های مساوی روی لعاب بچینید. هر ردیف بعدی باید برعکس باشدجهت نسبت به قبلی.

کیک پسته با تمشک به روشی مشابه پخته می شود.

کرم

برای تهیه کیک پسته لازم نیست آجیل سبز مورد علاقه همه را در خمیر بیسکویت قرار دهید. حتی می توانید یک بیسکویت نپزید، بلکه به سادگی کیک های آماده را در فروشگاه خریداری کنید - و آنها را با خامه پسته مخلوط خود خیس کنید. دستور العمل های زیادی برای کرم فندق در اینترنت وجود دارد. به خواننده علاقه مند ساده ترین و آسان ترین گزینه برای تهیه پیشنهاد می شود.

شما نیاز دارید:

• 100 گرم ماسکارپونه؛
• 3 قاشق غذاخوری پسته ریز خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه غلیظ (48٪ چربی).

خامه پسته برای کیک خیلی سریع آماده می شود: فقط همه مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و ورز دهید تا یکدست شود. کیک ها را با خامه آغشته کنید - و یک دسر فوق العاده آماده است!

نکات مفید

• پوست پسته گاهی اوقات سخت می شود. نیمی از پوسته را از یک مهره از قبل پوست کنده بردارید و آن را از پوسته سرسخت یک پسته جدید جدا کنید - مغز به راحتی می ترکد.
• اگر از ابتدا کیک درست می کنید و می خواهید آن را به عنوان هدیه تولد به کسی بدهید، حتما بررسی کنید که آیا فرد تولد به آجیل و به ویژه پسته حساسیت دارد یا خیر. متأسفانه، آجیل سبز خوشمزه یک محصول فوق العاده حساسیت زا است - بهتر است از قبل مراقب سلامتی آن باشید.
• اگر از شکر گرانول استفاده می کنید، به یاد داشته باشیدکه آیسینگ با چنین جزء باید ابتدا بجوشد و بعد کاملا خنک شود - فقط بعد از آن می توانید کیک پسته شکلاتی یا هر دسر دیگری را با آن بریزید.

بررسی

همه مردم شیرینی پزی را دوست ندارند - کسی کیک و پای را خیلی خوب درست نمی کند و کسی محصولاتی را که از فروشگاه خریداری می شود ترجیح می دهد. اگر قصد خرید کیک آماده با پسته را دارید، بهتر است نظرات این دسر را از قبل بخوانید. برخی از فروشگاه‌های بزرگ و زنجیره‌های خرده‌فروشی شیرینی‌ها و شیرینی‌هایی را ارائه می‌دهند که طبق دستور العمل‌های منحصر به فرد خودشان تهیه شده‌اند. به عنوان مثال، کیک پسته "مالیکا" که به لطف ترکیب جالب بیسکویت کشک نسبتا مرطوب با خامه آجیلی نفیس معروف شد، شهرت زیادی پیدا کرد. اما آماده باشید که مبلغ قابل توجهی را برای یک دسر آماده صرف کنید: پسته بسیار گران است و بنابراین خرید دسرهای کارخانه ای حاوی این آجیل مستلزم هزینه های مالی قابل توجهی است. با این حال، طعم، هر گونه هزینه ای را توجیه می کند: یک کیک پسته واقعی یک لذت واقعی برای یک لذیذ واقعی است.