سیدر - این چه نوع نوشیدنی است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیدر سیب - چیست؟ آیا او مضر است؟ آیا سیب یک نوشیدنی قوی است؟ افسانه ها و باورهای غلط زیادی در مورد این محصول وجود دارد، اما مرتب کردن آنها کار سختی نیست.

سیدر چیست؟

سیدر یک نوشیدنی سیب کم الکل و کمتر گلابی است. قدرت آن حدود 5-7 درجه است. برای سیب، انواع خاصی از سیب رشد می کند - شیرین و ترش، که حاوی مقدار کمی شکر است. تا به امروز بیش از 45 نوع سیب برای تهیه سیب مناسب است. معروف ترین و مورد علاقه آنها: بلک کینگستون، فاکس کاب، یارلینگتون میل و بسیاری دیگر.

این نوشیدنی بر اساس تخمیر آب سیب بدون افزودن مخمر است. بر اساس انواع میوه، سیب به شیرین، نیمه شیرین، خشک، نیمه خشک و سنتی تقسیم می شود. این نوشیدنی دارای رنگ طلایی یا سبز است. رایحه سیب دارد.

از تاریخچه سیدر

هنوز دقیقاً مشخص نیست که کدام کشور این نوشیدنی سیب را به همه بشریت داده است. فرانسوی ها، ایتالیایی ها و اسپانیایی ها مطمئن هستند که سیب محصول ملی آنهاست. تعداد زیادی افسانه و افسانه در مورد گرفتن وجود داردنوشیدنی سیب.

به عنوان مثال، بسیاری آن را با نام شارلمانی (قرن های هشتم تا نهم) مرتبط می دانند، که طبق افسانه ها به طور تصادفی روی کیسه ای با سیب های بیش از حد رسیده و نرم نشسته است که باعث له شدن آنها شده است. اولین سیدر اینگونه به وجود آمد. همچنین اعتقاد بر این است که شاه آرتور و جیمز کوک دریانوردی روی کشتی های خود محلولی شبیه به سیب را به عنوان درمانی برای اسکوربوت استفاده کردند.

اکثر مورخان هنوز معتقدند که سیب نوشیدنی ساکنان اسکاندیناوی است. سلت ها مطمئن بودند که او به شخصی زیبایی و سلامتی بخشید و از سرزمین های جوانی ابدی رهایی یافت. مردم آنقدر به خواص درمانی این نوشیدنی اعتقاد داشتند که نه تنها می نوشیدند، بلکه بدن خود را نیز با آن می شستند. از قرن چهاردهم، نوزادان تازه متولد شده در کلیساها با نوشیدنی سیب تعمید داده می شدند و معتقد بودند که این نوشیدنی بسیار سالم تر و تمیزتر از آب است. احترام به سیب در قرن چهاردهم، همزمان با نوشتن کتاب مقدس توسط جان ویکلیف، به وجود آمد.

با ایجاد مطبوعات (قرن سیزدهم) و آغاز پرورش انواع جدید سیب، تولید سیب به مدرن‌تر شد. Guillaume d'Ursus انواع جدیدی از میوه های سیب را تولید کرد که طعم ترش بیشتری داشتند و حاوی تانن بیشتری بودند. ترکیب انواع مختلف سیب نیز امکان ایجاد انواع جدید سیب را فراهم کرد. به لطف این رویداد، او با دقت بیشتری رفتار کرد. در سال 1855، پزشک شخصی چارلز نهم رساله‌ای منتشر کرد که در آن خواص دارویی و ویژگی‌های سیب، و همچنین روش‌ها و فن‌آوری‌های تولید آن را شرح می‌داد.

اولین ذکر مکتوب از این نوشیدنی در نوشته های پلینی دیده می شود. او چگونگی ساکنان دره ها را شرح دادرودخانه نیل در قرن های XIII-XV قبل از میلاد دوست داشتم نوشیدنی را بنوشم که در نتیجه تخمیر سیب به دست می آید.

اما در طول جنگ های متعدد، سیب محبوبیت خود را از دست داد، باغ های سیب از بین رفت. با این حال، در قرن 18، او محبوبیت خود را در بین بوهمیایی ها دوباره به دست آورد.

اعتقاد بر این است که این نوشیدنی فلسفه ظریفی دارد. بدون شک، سیب الکلی است، اما اگر درست تهیه شود، نمی تواند مست کند.

دستور پخت سیب در خانه

نوشیدنی سیب را می توانید خودتان در آشپزخانه منزلتان تهیه کنید. برای همه سخت و قابل دسترس نیست. بنابراین، سیب خانگی - چیست؟ شامل چند درجه است؟ ابتدا باید فرآیند تهیه آن را درک کنید.

1. اول از همه، شما باید سیب های انواع مختلف را ریز خرد کنید (یا از کمباین برای تبدیل آنها به غلات استفاده کنید)، قبل از آن، هسته ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. مهم است که میوه ها تمیز و بدون پوسیدگی و سیاه شدن باشند. شستن سیب ها توصیه نمی شود، مگر اینکه خیلی کثیف باشند، زیرا پوست آن حاوی باکتری هایی است که به تخمیر کمک می کنند.
2. ظرف تخمیر باید با آب گرم شسته و خشک شود. ظرف را با یک سوم میوه پر کنید (کمی بیشتر ممکن است). فضای خالی در ظرف برای تشکیل کف و دی اکسید کربن بگذارید.
3. به ازای هر کیلوگرم سیب، 100-150 گرم شکر اضافه می شود. دوغاب حاصل باید کاملاً مخلوط شود.
4. سپس باید گردن شیشه را با گاز ببندید و ظرف را حدود 3-5 روز در مکانی تاریک، خشک و گرم بگذارید. مطالب مورد نیازهر از گاهی هم بزنید.
5. هنگامی که بوی تند، کف و صدای خش خش ظاهر می شود، می توانید با خیال راحت به مرحله بعدی در تهیه سیب بروید. آب مخلوط حاصل را از طریق یک الک یا گاز تمیز فشار دهید و در یک شیشه (یا ظرف مناسب دیگر) بریزید. سپس باید آب بند را روی ظرف نصب کنید. همچنین می توانید به جای آب بند، یک دستکش لاستیکی روی گردن قرار دهید.
6. سیدر آینده باید به مدت 70-45 روز در مکانی تاریک با دمای 18 تا 26 درجه تخمیر شود. پس از مدت زمان تعیین شده، رسوب در ته شیشه ظاهر می شود و به لطف دستکش، حباب ها در داخل ظرف باقی می مانند. نوشیدنی به طرز محسوسی شروع به سبک شدن خواهد کرد.
7. در این مرحله لازم است نوشیدنی سیب را مجدداً ترجیحاً از چند لایه گاز صاف کنید.
8. مرحله آخر شامل ریختن سیب در شیشه ها یا بطری ها، بستن آن با چوب پنبه یا چرخاندن درب آن است. اکنون فقط منتظر ماندن باقی مانده است. بعد از حدود 3 ماه، سیب بالغ می شود و آماده نوشیدن است.

نتیجه باید یک نوشیدنی معطر به رنگ عسل باشد. اگر تکنولوژی پخت و پز درست بود، سیب خانگی حدود 6-7 درجه دارد. نوشیدن این نوشیدنی بسیار آسان است. باعث خماری نمی شود. 100 میلی لیتر آب سیب حاوی تقریباً 115-120 کیلو کالری است.

این دستور غذای سیب در روسیه مربوط است، اما برای مثال فرانسوی ها و بریتانیایی ها دوست دارند سیب را بدون افزودن شکر یا مخمر تهیه کنند. این نوشیدنی طبیعی و برای کسانی که طعم ترش دوست دارند عالی است.

فواید سیدر

بسیاریآنها فکر می کنند که سیب آبجو است. اما به محض اینکه یک فرد یک نوشیدنی سیب آماده را امتحان کند، نظر او به طرز چشمگیری تغییر می کند. او قادر خواهد بود به این سوال از سیب پاسخ دهد - چه نوع نوشیدنی است.

از زمان های قدیم، طبق منابع مکتوب، مردم از سیب به عنوان درمانی برای اسکوربوت و نقرس استفاده می کردند. امروزه پزشکان نیز بر این باورند که این نوشیدنی خوش طعم در حد اعتدال برای انسان بسیار مفید است. به مقابله با بیماری های معده کمک می کند، سنگ ها را از کلیه ها خارج می کند، به کاهش وزن کمک می کند، روند پیری را به طور قابل توجهی کند می کند، مواد سمی را از بدن دفع می کند که برای هضم و عادی سازی متابولیسم و فشار بسیار مفید است، اشتها را افزایش می دهد..

اسپاهای امروزی نیز از سیب در حمام های خود استفاده می کنند. و مشتریان بلافاصله نتیجه را می بینند: پوست بسیار نرم تر، مخملی، لطیف تر، چین و چروک های کاملاً "جوان" کاملاً صاف می شود. آیا این شادی برای زنان نیست!

موارد منع مصرف و مضرات سيدر

سیدر یک نوشیدنی حاوی الکل است. مصرف زیاد آن برای سلامتی مضر است.

مثل همه نوشیدنی های الکلی، سیدر برای مادران آینده، زنان شیرده یا افرادی که مبتلا به هپاتیت، پانکراتیت، زخم روده یا معده هستند توصیه نمی شود. برای چنین بیمارانی، پزشکان توصیه می کنند مصرف سیب را محدود کنند یا به طور کلی آن را کنار بگذارند، زیرا در این بیماری ها این نوشیدنی سیب می تواند منجر به سلامتی ضعیف شود. اگر برای اولین بار است که آن را امتحان می کنید، مراقب باشید. در این مورد ارزش نداردآن را در مقادیر زیاد مصرف کنید، زیرا ممکن است عدم تحمل فردی نسبت به اجزای تشکیل دهنده نوشیدنی رخ دهد.

چگونه به درستی آب سیب بنوشیم

غذاهای واقعی بر این باورند که سیب، مانند هر نوشیدنی الکلی، فناوری استفاده مناسب خود را دارد، که باید آن را بدانید تا بتوانید کل دسته گل را بچشید و عطر آن را احساس کنید.

بسیاری از مردم سیب را یک نوشیدنی کف‌دار می‌نامند، اما اگر آن را در لیوان بریزید، کفی وجود نخواهد داشت، زیرا فورا آب می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را طبق قوانین بریزید.

ابتدا باید بطری نوشیدنی را تا جایی که ممکن است بالاتر از لیوان بلند کنید (1 متر فاصله ایده آل است). باید ریخته شود تا جت نوشیدنی به دیواره های لیوان بشکند. در نتیجه، سیب شروع به کف می کند و در این زمان است که باید قبل از ناپدید شدن کف، زمان کافی برای نوشیدن آن داشته باشید. بسیاری توصیه می کنند که نوشیدنی را با یک جرعه بنوشید.

ثانیاً، برای اینکه تمام نت‌های طعم سیب را احساس کنید، متخصصان قطعاً نوشیدن آب سیب خنک را توصیه می‌کنند.

ثالثاً توصیه می شود که نوشیدن آن را تا آخر تمام نکنید زیرا رسوب کوچکی در ته آن باقی می ماند.

نحوه سرو نوشیدنی سیر

عینک سیب کاملاً متفاوت است. به عنوان مثال، در انگلستان و آلمان، لیوان های آبجو معمولی برای نوشیدنی سیب استفاده می شود. و در فرانسه لیوان های شراب را ترجیح می دهند. در نرماندی و بریتانی، که زادگاه سیب‌زمینی محسوب می‌شوند، از کاسه‌های سرامیکی برای این نوشیدنی نیروبخش استفاده می‌شود.

چه بهتر است به عنوان استفاده شودتنقلات؟

غذاهای واقعی برای هر نوع سیب، تنقلات ویژه ای انتخاب می کنند. به عنوان مثال، ماهی، گوشت خرگوش و مرغ و گوشت گاو برای انواع خشک مناسب هستند. سیر سنتی طعم خود را در ترکیب با پنیر، گوشت شکار به خوبی آشکار می کند. در نرماندی، سیب را با غذاهای دریایی تازه میل می کنند. اما یک چیز مطمئن است: میوه ها کاملاً با سیدر جفت می شوند.

چگونه یک سیب با کیفیت را در فروشگاه انتخاب کنیم

با خواندن برچسب، می توانید بلافاصله متوجه شوید که آیا این یک سیب خوب است یا خیر. یک نوشیدنی سیب خوب نباید حاوی مخمر، طعم دهنده و رنگ باشد. به هیچ وجه نباید شیرین باشد و دارای مزه های غیرمعمول و نامطلوب برای سیب باشد.