پخالی چغندر گرجی. جایگزینی سالادهای خسته کننده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از سالادهای معمولی که باید برای هر سفره تعطیلات تهیه کنید خسته شده اید؟ آیا چیزی جدید، طراحی اصلی و مطمئناً بسیار خوشمزه می خواهید؟ سپس توجه خود را به غذایی با نام غیرمعمول چغندر گرجی پخالی معطوف کنید. این غذا با سرعت کافی آماده می شود و میز تزیین خوبی برای تعطیلات یا مهمانی های خانوادگی خواهد بود.

مواد لازم

• چغندر - دو عدد به وزن هر کدام 200-250 گرم.
• کلم - یک سر کوچک.
• گردو - صد گرم.
• یک پیاز بزرگ - قرمز، شیرین.
• یک دو حبه سیر.
• دویست گرم اسفناج (می توانید منجمد مصرف کنید).
• نصف قاشق چایخوری زعفران.
• ادویه ها: رازک سونلی، گشنیز، چند قاشق غذاخوری تند ادجیکا.
• نمک، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده (به سلیقه).
• سبز - گشنیز، جعفری.

پخت چغندر

ابتدا سبزیجات را در فر بپزید. ماده اصلی دستور پخالی چغندر البته زیبایی قرمز است که آن را می پزد. برای انجام این کار، شما باید چغندر را تمیز کنید، می توانید آن را برش دهیدبرش های کوچک، یا می توانید کامل بپزید (بسته به مدت زمانی که برای پخت دارید، زیرا یک چغندر کامل کمی بیشتر پخته می شود). هر تکه چغندر باید در فویل پیچیده شود و روی یک ورقه پخت قرار گیرد. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت چهل تا چهل و پنج دقیقه بپزید.

آشپزی کلم

پخالی چغندر گرجی بدون کلم پخته کامل نمی شود. برای بسیاری، چنین ماده ای بی مزه به نظر می رسد، اما در قضاوت عجله نکنید. ابتدا باید کلم را بشویید و آن را به صورت گلبرگ جدا کنید. یک قابلمه آب روی آتش می گذاریم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با احتیاط برگ های کلم را در آنجا کم می کنیم. کلم تا زمانی که تمام شود پخته می شود. به عنوان یک قاعده، 15-20 دقیقه است.

آشپزی اسفناج

اسفناج پخالی چغندر گرجستانی که دستور تهیه آن را ارائه می کنیم نیز مانند کلم آب پز می شود. به یاد داشته باشید، اگر آن را تازه پیدا نکردید (و به احتمال زیاد نخواهید یافت)، می توانید از کیسه های منجمد خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. قبل از پختن اجازه دهید کمی آب شود. در حالی که روی کلم پیچ و چغندر کار می کنید، اجازه دهید اسفناج برای مدتی در دمای اتاق بماند. پس از آن می توان آن را در آب جوش نمکی ریخته و تا زمانی که نرم شود بجوشانید.

استفاده از چرخ گوشت

بعد برای پخت چغندر خوشمزه به یک دستیار آشپزخانه - چرخ گوشت نیازمندیم. همچنین در چند بشقاب جداگانه ذخیره کنید. مواد را بعدا مخلوط و با هم ترکیب می کنیم. در ظرفی جداگانه، گردوها را خرد کنید. پیاز، سیر در بشقاب دیگری می روندو سبزی ها در اینجا می توانید بلافاصله ادویه جات - رازک سونلی و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید.

کلم و چغندر بعد از آماده شدن باید کمی خنک شوند. این کار را می توان با کمی صبر انجام داد. یا می توانید سبزیجات را برای چند ثانیه زیر آب سرد قرار دهید. حالا مثل بقیه مواد با چرخ گوشت چرخ کنید. به یاد داشته باشید، هر ماده فعلاً باید در بشقاب خودش باشد.

توپ های شکل

اکنون فقط جمع آوری تمام محصولات خرد شده با هم باقی مانده است. پخالی چغندر گلوله های کوچکی است که شبیه کوفته است. این شکلی است که باید به آن برسیم. اگرچه می توانید آزمایش کنید و کتلت های خود را به شکل اصلی بسازید.

همه مواد ما دو نوع پخالی درست می کنند. طرز تهیه چغندر: چغندر خرد شده، گردو و مقداری سبزی را با سیر و پیاز مخلوط کنید. دستور تهیه اسفناج: گلوله های کلم آب پز، سبزیجات را با سیر و پیاز، اسفناج آب پز مخلوط کنید. در نتیجه، دو نوع توپ دریافت می کنیم: سبز و قرمز. از بالا می توان آنها را با برگ های بزرگ گشنیز یا شاخه های شوید تزئین کرد. در دستور العمل های اصلی گرجی می توانید پخالی چغندر را پیدا کنید که با دانه های انار تزئین شده است. این تزیین به ویژه روی پخالی سبز چشمگیر به نظر می رسد.

انواع پخالی

این غذا یک تزیین سفره بسیار غیرعادی خواهد بود. باید بگویم که پخالی چغندر به عنوان مخلفات سبزیجات برای گوشت و گولش، کباب و باربیکیو عالی است. اما خود ساکنان گرجستان معتقدند که پخالی استنوع خاصی از غذا اگر اروپایی‌ها یک میان وعده سبزیجات را در یک غذای گوشتی سرو کنند، گرجی‌ها پخالی را به همین شکل می‌خورند. گردوهای چرب و سرشار از ویتامین به این غذا سیری خاصی می بخشد، بنابراین می توان با چنین ظرفی پر شد.

برای تزیین ظرف (اگر تصمیم دارید آن را به عنوان غذای مستقل سرو کنید)، می توانید از پیاز سرخ شده استفاده کنید. دو عدد پیاز کوچک را نگینی خرد کرده و در تابه با سیر خرد شده تفت دهید و با پخالی سرو کنید.

پخالی انواع مختلفی دارد. تشکیل کتلت را می توان از محصولات مختلف انجام داد:

• لوبیا سفید آب پز، سیر، سبزی.
• کلم، سبزی، پیاز و سیر.
• بادمجان، سبزی، سیر و پیاز پخته خرد شده.
• لوبیا سبز، سبزی، پیاز و سیر خرد شده.
• حتی از گوشت مرغ مخلوط شده با سبزیجات خرد شده پخته شده، پخالی گاهی پخته می شود، اما این فقط یک پرواز تخیل نویسندگان است و ربطی به گرجستان ندارد.