نان گرد بزرگ: انواع، ویژگی های پخت و پز در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بدون نان، اکثر مردم نمی توانند هیچ جشنی را تصور کنند، چه یک شام جشن و چه معمولی. یک نان معطر و گرم خانه را با عطر خاصی پر می کند. برای بسیاری، او با دوران کودکی، مادر یا مادربزرگ مرتبط است، چیزی که به طرز ماهرانه ای جذاب است. آیا می دانستید که می توانید نان گرد را خودتان در فر بپزید؟ اگر نه، بیایید قوانین و ویژگی های پخت را با هم ببینیم.

انتخاب آرد

در نگاه اول، همه چیز در اینجا ساده است، اما برخی تفاوت های ظریف وجود دارد. برای پخت نان سفید گرد می توانید از بالاترین و درجه یک آرد استفاده کنید. چنین گونه هایی رطوبت بیشتری را جذب می کنند و اجازه می دهند پخت به خوبی بالا بیاید. و نان متخلخل و لطیف است، نان می تواند چندین روز بماند و بیات نشود.

• اگر می خواهید نان غلیظ تری برای سوپ یا کراکر درست کنید، پس آرد درجه دو بهتر بخورید. می توانید کمی سبوس به آن اضافه کنید. این نان ها منبع عالی فیبر و ویتامین هستند.
• برای اینکه پخت حتی سالم تر باشد، آرد چاودار به آن اضافه می شود. حاوی مواد رزینی است که باعث متراکم شدن رول ها می شود. آن را با آرد گندم رقیق کنید.
• هنگام پخت اول، بهتر است در فر را باز نکنید تا محصولبسیار عالی بود.

قوانین اساسی

برای درست کردن نان گرد در فر به خصوص خوشمزه و موفق، باید چند توصیه از نانواها را دنبال کنید:

• لازم است آرد را الک کنید. این باعث اکسیژن رسانی به آرد می شود.
• زمان ورز دادن خمیر نباید بیشتر از 10 دقیقه باشد.
• قالب گیری محصول. پس از ورز دادن، خمیر باید حدود یک ساعت استراحت کند. پس از آن، دوباره آن را مشت کنید تا حباب های هوای اضافی آزاد شود.
• حالا می توانید خمیر را فرم دهید و 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.

چگونه محصولی طراحی کنیم

برای یک زن خانه دار جوان می تواند کمی دشوار باشد که بداند چه زمانی نان را در فر بگذارد. شما باید آن را به آرامی با انگشت خود فشار دهید. اگر خمیر الاستیک است و نتیجه آن فرورفتگی است که به سرعت بهبود می یابد، وقت آن است که فر را از قبل گرم کنید. در این بین می توانید طراحی نان را انجام دهید. برای جذاب جلوه دادن آن، یک برش در امتداد ایجاد می شود. روی نان ها می توانید تعدادی بریدگی ایجاد کنید. این کار برای اینکه گاز تولید شده در حین بالا آمدن خمیر در فر خارج شود و ظاهر محصول را خراب نکند، ضروری است.

نان سفید

بیایید با ساده ترین دستور العملی شروع کنیم که هر مبتدی می تواند به راحتی آن را اجرا کند. تنها چیزی که نیاز دارید یک فر و کمی وقت آزاد است. حتی توصیف اینکه چقدر هوا، معطر و خوش طعم می شود دشوار است. علاوه بر این، می توانید نان گرد را به سادگی روی یک ورقه پخت و بدون استفاده از فرم خاصی بپزید. حتی همسایگان شما تعجب خواهند کرد که چه چیزیاین چیزی است که امشب برای شام درست کردید. بنابراین بیایید مستقیماً به دستور غذا برویم:

• 400 گرم آرد (ممکن است بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد)؛
• 200ml آب؛
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• نمک؛
• روغن نباتی (3-4 قاشق غذاخوری).

ویژگی های آشپزی

ابتدا باید خمیر را بگذارید. اصلا سخت نیست، حتی اگر تا به حال با خمیر مایه کار نکرده باشید، حتما موفق خواهید شد. نان گرد یک گزینه ایده آل برای امتحان کردن خود در این زمینه است. باید مخمر را در آب گرم حل کنید، شکر و آب را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

• اوپارا بالا آمد حالا نمک و کره و آرد را اضافه کنید. خمیر چسبناک به نظر می رسد، اما اشکالی ندارد. خمیر را به شکل توپ در آورده و شروع به ورز دادن کنید. دستان خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید و ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
• حدود 1 ساعت در جای گرم بمانید.
• فر را با دمای 190 درجه روشن کنید.
• خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یک نان گرد درست کنید.
• برای حدود 40 دقیقه پخته می شود.

نان های آماده را باید روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.

پخت بدون مخمر

با توجه به انواع نان گرد به این گزینه اشاره می کنم. کارشناسان اطمینان می دهند که استفاده منظم از محصولات تخمیر شده برای بدن شما مضر است. اما نان خمیر مایه بدون مخمر طبق دستور العمل های قدیمی اجداد ما غذای عالی است.

پخت خمیر مایه استآنچنان که در نگاه اول ممکن است به نظر برسد، فرآیند پر زحمتی نیست. 0.5 لیتر شیر کامل را بردارید و بگذارید یک روز در اتاق بماند. پس از آن، 0.5 لیتر آب و آرد اضافه کنید، بگذارید 2 روز دیگر بماند. پس از آن، لخته تشکیل می شود. این خمیرمایه است. می توان آن را در یخچال نگهداری کرد. اگر در عرض 1 تا 2 روز نتوانستید از آن استفاده کنید، می توانید آن را تازه کنید، یعنی آب و آرد اضافه کنید.

دستور پخت نان خمیر مایه

به 3-5 قاشق غذاخوری از مخلوط به دست آمده نیاز دارید. اگر ناگهان استارتر "جا نشد"، آن را در یک مکان گرم بگذارید، این روند بسیار سریعتر پیش خواهد رفت. یک لیوان آرد و دو لیوان آب اضافه کنید. فراموش نکنید که برای دفعه بعد کمی پس انداز کنید. با این کار می توانید خمیر مایه را برای مدت طولانی نگه دارید. شما باید آن را در یک شیشه با سوراخ نگهداری کنید تا استارتر بتواند نفس بکشد.

به جرم به دست آمده باید یک لیوان دیگر آب، ۲ لیوان آرد، یک قاشق چایخوری نمک و شکر اضافه کنید. برای کشسانی بیشتر می توانید 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. خمیر نباید خیلی متراکم باشد، زیرا بدون مخمر قدرت ور آمدن زیادی ندارد.

نان گلابی

اگر می خواهید فرزندان خود را راضی نگه دارید، این دستور غذا را انتخاب کنید. پخت آنقدر مجلل است که مقاومت کردن و نخوردن کل نان به تنهایی دشوار خواهد بود. رایحه آن به قدری خارق العاده است که همه اعضای خانه دوان خواهند شد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 350 گرم؛
• شکر - 30 گرم؛
• سودا، دارچین، نمک - روی نوک چاقو؛
• تخم مرغ - 3 عدد;
• روغن گیاهی - 30 گرم

گلابی ها را آماده کنید. پوست از آنها جدا می شود و میوه ها روی رنده خرد می شوند. تخم مرغ و روغن را به این توده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. همه مواد دیگر و آرد را با دقت اضافه کنید. به تدریج خمیر صافی را ورز دهید. به شکل کلوبوک های کوچک روی سینی فر پهن می کنیم و با دمای 180 درجه می پزیم.

دستور پخت نان چاودار

نان سفید را تقریباً هر کسی می تواند بپزد. اما با انواع تیره باید سرهم بندی کنید. نان چاودار اکنون و پس از آن تلاش می کند تا یک پوسته ضخیم تشکیل دهد، و در داخل - یک توده چسبنده و پخته نشده. بلند کردن آن سنگین تر است. بنابراین توصیه می شود برای تهیه رول های لذیذ و پف دار چاودار و آرد گندم را مخلوط کنید.

نان چاودار گرد نه تنها درست می شود، بلکه میزان آمادگی آن نیز رعایت می شود. و برای اینکه بدن حداکثر سود را ببرد، می توانید دانه کتان را اضافه کنید. بنابراین، دستور غذا این است:

• آرد، یعنی مخلوطی از 1 فنجان گندم و 3 فنجان چاودار.
• آب - 2 فنجان؛
• مخمر - 40 گرم (اگر خشک مصرف کنید، سپس 2 قاشق چایخوری)؛
• شکر و نمک هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• دانه کتان - 150 گرم

ویژگی های تهیه نان چاودار

به اندازه پختن نان سفید آسان است، فقط کمی تمرین می خواهد.

• آرد گندم و چاودار باید الک شود، مخلوط شود و بذر کتان اضافه شود. آنها را می توان با تکه های هویج و دانه های آفتابگردان جایگزین کرد.
• پخت خمیر. برای این کار مایه را با شکر مخلوط کرده و اضافه کنیدمقداری آب.
• به مدت 20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
• بقیه مواد را اضافه کنید و به شکل توپ مخلوط کنید.
• می توانید آن را به چند قسمت تقسیم کنید یا یک نان گرد بزرگ بپزید.
• بعد از 40 دقیقه یک برش ضربدری بزنید و ورقه پخت را در فر قرار دهید.

به جای نتیجه گیری

تهیه نان خانگی می تواند به یک سرگرمی و علاقه واقعی تبدیل شود. این شیرینی ها می توانند به قدری متفاوت باشند که حتی امتحان کردن همه انواع آن دشوار است. علاوه بر این، با افزودن سبزیجات، دانه های گیاهان مختلف، میوه های خشک به خمیر، طعم آن را به سادگی غیرقابل تشخیص تغییر می دهید. و حتی همان دستور پخت نان های مختلفی تولید می کند. بنابراین می توانید هر روز آزمایش کنید و دوستان و خانواده خود را شگفت زده کنید.