نحوه پوست گرفتن مرغ: نمونه هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت طیور نه تنها یک محصول رژیمی است که از آن غذاهای مختلف بسیار خوش طعمی به دست می آید. گاهی اوقات مهماندار این سوال را می پرسد: چگونه می توان پوست مرغ را برای پخت و پز طبق دستور العمل های فردی جدا کرد؟ برخی افراد برای حفظ سلامت خود این کار را انجام می دهند. ما همه راه ها را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

آماده سازی

وقتی برای خرید لاشه به فروشگاه می روید به نکات زیر توجه کنید:

1. فقط یخچال بخرید، زیرا محصولی که قبلا منجمد شده است می تواند چندین بار این روش را طی کند و در معرض یخ زدایی نامناسب قرار گیرد. این منجر به آسیب به یکپارچگی پوست می شود. بله، و نمی توان آن را به درستی در نظر گرفت.
2. مرغ خانگی نخورید. پوست او ضخیم است و به سختی جدا می شود.
3. بررسی کنید که سطح پرنده آسیب نبیند.
4. قبل از جدا کردن پوست مرغ، آن را خوب آبکشی کرده و با حوله خشک کنید تا در حین کار دستتان لیز نخورد.
5. شما به 2 چاقوی تیز (کوچک و بلند) نیاز دارید.
6. یک تخته برش چوبی بردارید تا لاشه روی میز گیر نکنید.

دستور پختی را انتخاب کنید که روی روش تأثیر بگذاردکار.

1 راه: برای رول

این گزینه بیشتر برای رول مناسب است. در اینجا نحوه جدا کردن پوست مرغ را به همراه گوشت و در عین حال جدا کردن تمام استخوان ها خواهیم فهمید. لاشه به‌دست‌آمده به راحتی پر می‌شود، حلقه می‌شود و یک پیش غذای سرد آماده می‌شود.

گردن پرنده را بردارید و آن را در پشت قرار دهید. با یک چاقوی کوچک، دو طرف را در امتداد استخوان روی شکم ببرید. وقتی سینه جدا می شود، لاشه شروع به باز شدن می کند. ما یک اتصال با بال نزدیک گردن پیدا می کنیم و آن را قطع می کنیم.

اکنون قسمت سخت فرا می رسد. لازم است گوشت را با پوست از پشت جدا کرد بدون اینکه به پوست آسیب برساند. اسکلت را با دقت به عقب بکشید و با حرکات نامشخص، به نوعی همه چیز را از روی استخوان ها بتراشید. فراموش نکنید که نازک ترین مکان نزدیک ستون فقرات است، پس به آن توجه ویژه ای داشته باشید. به عکس نحوه جدا کردن پوست مرغ برای پر کردن در این مکان نگاه کنید.

بعد، پا را جدا کرده و غضروف را جدا کنید. همچنین پالپ کمی در اینجا وجود دارد، سعی کنید به پوست آسیب نرسانید. حالا در آخر دم را قطع می کنیم و سینه، 2 پا و 2 بال باقی می ماند.

چاقویی را به پنجه مرغ می چسبانیم و آن را در امتداد استخوان دو طرف می کشیم تا برهنه شود. همین کار را با یک ژامبون دیگر انجام می دهیم.

در بالها، فقط فالانکس اول را تمیز می کنیم و بقیه را خارج می کنیم. همه چیز آماده است.

2 راه: برای چاشنی

اگر پوست به طور کامل مورد نیاز باشد استفاده می شود. بیایید نحوه جدا کردن پوست مرغ را برای پر کردن بیابیم.

مانند حالت اول، پرنده را به پشت بگذارید و شروع به جدا کردن پوست از سینه کنید. اینجا او بیشتر استدر مرکز و در محل روده بسته می شود. ما شروع به حرکت از پایین به بالا می کنیم و به طور دوره ای رباط های نازک را با چاقو برش می دهیم. شما می توانید حرکات بیشتری با دستان خود انجام دهید تا با ابزار، زیرا پوست در اینجا به راحتی جدا می شود.

وقتی به مرکز سینه رسیدیم، چاقو را زمین گذاشته و دست‌هایمان را در جیب‌ها فرو کرده و پوست را از گوشت جدا کرده و رباط‌ها را برش دهیم. بعد، مفاصل زانو را آزاد می کنیم، به آرامی می شکنند و برش می زنیم. چوب طبل را داخل پوست و همچنین بال ها را رها می کنیم. این به حفظ شکل پرنده در آینده کمک می کند.

دو طرف ران را جدا کنید. مرغ را زیر و رو کنید. بعد، ما شروع به برداشتن پوست از ستون فقرات می کنیم، ابتدا الاغ را برش می دهیم. پوست اینجا خیلی سفت است. پس سعی کنید به آن آسیب نرسانید. همچنین حرکات از پایین به بالا انجام می شود. مفاصل شانه و گردن را آزاد کنید.

اکنون یاد گرفتید که چگونه پوست مرغ را پوست بگیرید. همه اینها از 5 تا 10 دقیقه طول می کشد. بستگی به تجربه دارد.

نکته

اگر در حال آماده شدن برای تعطیلات هستید و اولین باری است که برای تهیه یک غذا مراحل جدا کردن پوست مرغ را شروع کرده اید، بهتر است از قبل تمرین کنید. برای مثال، سعی کنید یک رول درست کنید.

اگر به طور تصادفی پوست را بریدید، می توان آن را با خلال دندان دوخت یا محکم کرد. اما بهتر است همه چیز را با دقت و آهسته انجام دهید.

اگر مرغ در دمای محیط است، آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا گوشت آنقدر نرم نشود و راحتتر از پوست جدا شود.