نحوه طبخ تخم مرغ همزده: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می دانستید که تخم مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای صبحانه در جهان است؟ اعتقاد بر این است که این دقیقاً همان غذایی است که تقریباً همه می دانند چگونه بپزند.

با این حال، حدود 200 روش مختلف برای پختن تخم مرغ همزده وجود دارد. برخی از آنها پرفروش ترین های جهان هستند. چرا؟ نکته در تاریخچه و ویژگی های آشپزی آنهاست.

پیشینه تاریخی

اگر کلمه "تخم مرغ سرخ شده" را از نظر زبان روسی در نظر بگیریم، این مشتق شده از کلمه "تخم مرغ" است. اعتقاد بر این است که این کلمه توسط مردم روسیه اختراع شده است. دو نوع از این غذا وجود دارد - تخم مرغ سرخ شده و چتر. هر دو نام برای خود صحبت می کنند.

بنابراین، تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده، تخم‌مرغ‌های سرخ‌شده با زرده کامل شبیه چشم هستند. اگر به معنای واقعی کلمه به انگلیسی تخم مرغ سرخ شده را ترجمه کنید، "خورشید از بالا" دریافت می کنید. قطعاً شباهتی وجود دارد.

چتی با کوبیدن تهیه می شود که آن را به املت های کلاسیک فرانسوی نزدیک می کند. احتمالاً به همین دلیل است که نحوه پختن تخم مرغ به نتیجه مورد انتظار بستگی دارد.

هیچ کس واقعاً نمی داند که تخم مرغ های همزده از کجا آمده اند و چه کسی برای اولین بار تصمیم گرفت که شروع به سرخ کردن تخم مرغ کند. دستور العمل های کلاسیک وجود دارد که ماهیت آنها مشخص است که در کدام کشور استمرسوم است که تخم مرغ را پشت سر هم با چنین موادی بخورند.

تخم مرغ آسیاب شده در روسیه

برای قرن‌ها، تخم‌مرغ یک وعده غذایی ساده نبود. به عنوان یک غذای آیینی تهیه می شد و در موارد استثنایی سرو می شد. بنابراین، چند تخم مرغ سرخ شده جزء اجباری غذای تازه عروس در عروسی بود. برای کسانی که فقط می خواستند دختر را راضی کنند، این غذا را برای جشن تثلیث آماده کردند. چوپانان اولین روز مرتع را با تخم مرغ سرخ شده جشن گرفتند.

وقتی یک تخم مرغ غنی از اسیدهای آمینه و پروتئین به یک پدیده عمومی تبدیل شد، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر کرد. این در سپیده دم اتحاد جماهیر شوروی اتفاق افتاد و تا امروز ادامه دارد.

تخم مرغ سوخاری در سراسر جهان

گزینه های بی شماری برای طرز پخت تخم مرغ های همزده به دلیل شیوع این غذا وجود دارد. همه جا و به روش های مختلف پخته می شود.

به عنوان مثال، در هنگ کنگ، تخم مرغ سرخ شده با سبزیجات سرو می شود. در همان زمان، پیاز، خیار و کرفس ابتدا در سس سویا خیس می شوند و تنها پس از آن در روغن نباتی سرخ می شوند. مرحله آخر راندن تخم مرغ است. غذا دلچسب و معطر می شود.

یونانی ها روش عالی برای پختن تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی یا به قول آن ها در این کشور رنگارنگ - strepatsata - می دانند. درست است، علاوه بر گوجه فرنگی، از یک تکه کوچک فتا و پیاز استفاده می شود. برای شروع، تخم مرغ ها را با فلفل، نمک و پنیر رنده شده در ظرفی بزنید. در همین حال، سبزیجات حدود پنج دقیقه در روغن زیتون سرخ می شوند. بلافاصله بعد از سرخ شدن، تخم مرغ ها را اضافه کنید و همه چیز را با درب بپوشانید.

ژاپنی ها برنج را آنقدر دوست دارند که آن را در تخم مرغ نخورند. ظرفشو بپزاوموریس نامیده می شود و با چندین ماده ساخته می شود:

• تخم مرغ.
• برنج سرخ شده.
• برش های گوشت مرغ.

گوشت و برنج را در تابه تفت می دهیم و با تخم مرغ می ریزیم. بهتر است این غذا را با سس کچاپ میل کنید.

املت افسانه ای فرانسوی از شیر، تخم مرغ، پنیر و کره درست می شود. نمک و فلفل سیاه به عنوان ادویه استفاده می شود. برای هوادار شدن املت، کره را در ماهیتابه ذوب کرده و روی حرارت بگذارید تا کف نکند. تخم مرغ ها را با شیر که با چنگال می زنند در آنجا می ریزند و قسمت های تمام شده را بلند می کنند تا چیزی که هنوز سرخ نشده است زیر آنها بریزد. در همین حین تابه را کمی تکان می دهیم تا املت از همه طرف به یک اندازه باشد.

مرحله آخر در تهیه املت فرانسوی پاشیدن پنیر است. ضمناً 20 ثانیه بعد از این عمل باید محتویات تابه را برگردانید و سپس یک قسمت از املت را با قسمت دوم بپوشانید.

اصول اولیه پخت تخم مرغ همزده

اول از همه، شایان ذکر است که تمام مواد استفاده شده باید تازه باشند. به تخم مرغ ها توجه ویژه ای داشته باشید.

تخم مرغ تازه هنگام شکستن نباید بوی بدی بدهد. پروتئین نباید به یک چیز نازک پخش شود. زرده یک محصول تازه همیشه با یک برآمدگی زیبا از بالای پروتئین بیرون زده است. لبه های مشخصی خواهد داشت و به خوبی مشخص می شود.

پایه ایده آل برای یک تخم مرغ سرخ شده خوشمزه کره ای است که در یک ماهیتابه سرد قرار می گیرد. شما می توانید مقدار را بر اساس یک الگوی ساده محاسبه کنید - برای 2 تخم مرغ این مقدار پیش می رودیک قاشق غذاخوری روغن.

یا در مرحله مخلوط کردن مواد یا در آخر باید ظرف را نمک بزنید. این کار را در میانه راه انجام ندهید.

دستور پخت تخم مرغ در مایکروویو بهتر است قبل از گذاشتن تخم مرغ ها در فر بدانید. اگر اشتباه انجام شود، منفجر می شوند.

گزینه ایده آل پختن تخم مرغ در مایکروویو در ظرف های مخصوص است. اگر نبود، حتما زرده ها را با خلال دندان سوراخ کنید و در ظرف غیر فلزی بریزید.

دستور پخت ترد

ساده ترین راه برای پختن تخم مرغ معمولی این است که زرده را سفت و کناره ها را ترد کنید. سه ماده وجود دارد - کره، تخم مرغ و نمک.

یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی آتش قوی قرار دهید. به محض اینکه روغن از جوشیدن خارج شد، تخم مرغ ها را می زنند و آتش کم می شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند سرخ کردن، می توانید تخم مرغ های همزده را به آرامی با چاقو جدا کنید. سپس پروتئین در جهات مختلف تخلیه می شود و سرخ می شود.

اگر می خواهید شکل تخم مرغ های سرخ شده عالی باشد، بلافاصله تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه نبرید. ابتدا آنها را در ظرفی بریزید و سپس با احتیاط بریزید. این راز به هر یک از دستور العمل هایی که در زیر داده می شود و در عین حال یکپارچگی زرده را حفظ می کند، گسترش می یابد.

گزینه نحوه پخت تخم مرغ های سرخ شده با زرده مایع با گزینه قبلی فقط در این است که اکنون آتش باید همیشه ملایم باشد. مواد تشکیل دهنده یکسان است.

تخم مرغ مایکروویو

برای اینکه همه چیز به خوبی پیش برود، ابتدا ظرف را کمی در فر گرم کنید. اکنونباید به دقت با روغن چرب شود و در تخم مرغ ها بریزید. سوراخ کردن آنها را فراموش نکنید!

ظرف خود را نمک و فلفل کنید. خیلی خوب است که آن را با گیاهان بپاشید.

هنگام پخت، روی آن را با درب بپوشانید. حدود یک دقیقه طول می کشد تا خود املت بپزد. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ظرف تمام شده به راحتی از روی بشقاب می لغزد.

تخم مرغ در نان

برای کسانی که هم نان تست و هم تخم مرغ را برای صبحانه می خواهند، ما این دستور را درست کردیم. این یک گزینه در مورد نحوه طبخ تخم مرغ معمولی به روشی غیر معمول است. برای پیاده سازی آن، شما نیاز دارید:

• تخم مرغ.
• نان.
• کره.
• نمک و فلفل.

نان بهتر است از قبل برش خورده بگیرید. این ضخامت قطعه است که برای جا شدن یک تخم مرغ در آن کافی است.

از یک تکه نان، تمام پالپ را بیرون بیاورید و دو طرف آن را سرخ کنید تا یک پوسته سبک شود. برخی از افراد قسمت نرم نان را با کاتر بیسکویت بیرون می آورند تا تخم مرغ های همزده نه تنها در نان قرار گیرند، بلکه جذاب به نظر برسند.

وقتی نان از دو طرف برشته شد، یک تخم مرغ با احتیاط داخل آن می ریزند. این طرح دو طرف هم سرخ می شود.

نتیجه تخم مرغ آبدار آبدار در نان ترد است. احتمالاً ایده خوبی برای صبحانه در رختخواب است.

چه چیزی به جای نان استفاده شود

رازی وجود دارد که چگونه می توان تخم مرغ های همزده را در تابه بدون نان بپزید، اما در عین حال سرو را خاص کنید. بنابراین، بسیاری از ایده های واقعا خوب در وب وجود دارد.

برای مثال، می توانید یک تخم مرغ را در حلقه ای از پیاز بزرگ، فلفل، کدو سبز با وسط برش خورده بریزید. اگر فقط تخم مرغ های سرخ شده با شکل جالب می خواهید، می توانید از مواد مخصوص استفاده کنیدابزاری برای تخم مرغ های همزده.

مربوط به خوشمزه

برای اینکه تخم مرغ واقعا جالبی سرو کنید، می توانید از این روش ساده طرز پخت تخم مرغ همزده استفاده کنید. برای دو وعده، به دو خلال دندان و مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• یک سوسیس.
• کره.
• دو تخم مرغ.
• نمک و ادویه به میزان دلخواه.

در حالی که تابه در حال گرم شدن است، باید سوسیس را از وسط نصف کنید. بعد، در هر نیمه از یک طرف، باید حداقل 10 قطعه برش دهید. حالا یک قسمت از سوسیس را با دقت در ماهیتابه پهن کنید و دو سر آن را به هم ببندید. بنابراین، "گلبرگ" بابونه معلوم می شود. یک تخم مرغ در مرکز ریخته می شود.

پختن این تخم مرغ زیر درب بهتر است. هنگام سرو، می توانید بشقاب را با سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.

تخم مرغ همزده با سوسیس و گوجه فرنگی

این یک دستور العمل آسان و خوشمزه برای درست کردن تخم مرغ همزده با سوسیس و گوجه فرنگی در پنج دقیقه است. دستور غذا بسیار ساده و برای بسیاری شناخته شده است.

سوسیس خلال شده و سیر خرد شده را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. در حالی که همه اینها سرخ شده است، گوجه فرنگی ها شسته شده و به حلقه های نیمه بریده می شوند. شما باید آنها را به طور مرتب و نه روی هم بچینید. اکنون همه چیز باید به معنای واقعی کلمه یک دقیقه با یک درب پوشانده شود.

در این مدت، تخم مرغ ها را با چنگال تکان دهید و ادویه ها و سبزی خرد شده را به اسکرامبلر به دست آمده اضافه کنید. اکنون زمان بازگشت به ماهیتابه است.

سوسیس و گوجه فرنگی را برگردانید. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و با درب بپوشانید. روی یک آتش کوچک، ظرف را باید چند دقیقه بجوشانید و بعد سرو کنید.

آمریکاییصبحانه

این گزینه کاملاً رضایت بخش و خوشمزه است. اگر هنگام سرو گوجه فرنگی وجود داشته باشد، ایده آل است.

مواد لازم:

• 4 برش بیکن.
• 4 تخم مرغ.
• نمک و فلفل.
• کره.

قبل از اینکه تخم مرغ و بیکن را بپزید، تابه را به خوبی گرم کرده و به معنای واقعی کلمه چند قطره روغن داخل آن می ریزند. سپس بیکن را اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ می کنیم.

حالا وقت آن است که تخم مرغ ها را هم زده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. باید تخم مرغ ها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا تخم مرغ ها آماده شوند.

املت پفی با شیر

خوب ترین خاطره دوران کودکی بسیاری از مردم یک املت کرکی مهدکودک است. در اینجا دستور پخت طرز تهیه تخم مرغ با شیر آمده است.

یک تخم مرغ نصف پوسته شیر یا 30 میلی لیتر می دهد. دقت به لطف GOST در دسترس است.

راز اصلی املت کرکی این است که نمی توان آن را هم زد. تخم مرغ، نمک و شیر را باید به آرامی با چنگال مخلوط کنید. این مخلوط را در قالب چرب شده ریخته و به مدت 15 دقیقه در فر می پزیم. دمای مطلوب 190 درجه است.

وقتی زمان پخت تمام شد، املت باید همچنان در فر بماند. برای جلوگیری از افتادن، ظرفی را که می‌خواهید در آن سرو کنید گرم کنید.

فریتاتای سبزیجات

اگر می خواهید بدانید که ایتالیایی ها برای صبحانه چه می خورند، در اینجا یک دستور العمل ساده برای طرز پخت تخم مرغ همزده آورده شده است. معمولا املت ایتالیایی در یک تابه مخصوص با دو دسته تهیه می شود، اما این یک نسخه ساده تر خواهد بود.

بنابراین، برای یک فریتاتا خوشمزه واقعی به این نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای قرمز کوچک.
• گوجه فرنگی متوسط.
• یک حبه سیر.
• 4 تخم مرغ.
• پیاز کوچک.
• مقداری جعفری.
• 50 گرم از هر پنیر سفت، اما پارمزان بهتر است.
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• نمک و فلفل.

گوجه فرنگی، مرزنجوش و ریحان را می توان برای یک ارائه خوب استفاده کرد، اما این اختیاری است.

تخم مرغ ها را با همزن زده و نمک و فلفل اضافه می کنیم. سپس همه چیز را با پنیر رنده شده و جعفری خرد شده ترکیب می کنیم.

سبزیجات به صورت مکعبی خرد می شوند. یک استثنا پیاز است که توصیه می شود به نصف حلقه ها بریده شود. سیر تا حد امکان خرد می شود.

وقتی روغن زیتون از قبل در تابه گرم شد، سیر را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس پیاز و سپس فلفل و گوجه فرنگی را به تناوب اضافه کنید. پنج دقیقه بعد، مخلوط تخم مرغ و پنیر در آن ریخته می شود.

وقتی کناره های املت گرفت، ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم. دمای مطلوب پخت 180 درجه است. املت تمام شده با برش های گوجه فرنگی که با گیاهان پاشیده شده سرو می شود.

فریتاتا سوسیس

این غذا کاملا ایتالیایی نیست، اما ارزش امتحان کردن را دارد. در آن، علاوه بر 4 تخم مرغ، باید:

• 200 گرم سوسیس (ترجیحاً مرغ).
• 8 گوجه گیلاسی.
• جعفری تازه.
• روغن نباتی.
• نمک و فلفل به میزان دلخواه.

گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و سوسیس را حلقه حلقه کنید. آنها به مدت سه دقیقه به یک تابه داغ فرستاده می شوند. قابل ذکر است کهگوجه‌فرنگی‌ها باید به سمت پایین قرار داده شوند.

تخم مرغ های زده شده با نمک و ادویه ها را به محض سرخ شدن سوسیس از دو طرف داخل ماهیتابه می ریزیم. از بالا، همه چیز به وفور با گیاهان و گوجه فرنگی های باقی مانده پاشیده شده است.

تابه، مانند دستور قبلی، به فر فرستاده می شود، اما از قبل برای 10 دقیقه.

شکشوکای آفریقایی

این یک نماینده درخشان از غذاهای کشورش است که در اکثر رستوران ها سرو می شود. اغلب می توان آن را در اسرائیل یافت. این غذا کاملا تند، اما دلچسب و معطر است.

برای یادگیری نحوه درست پختن تخم مرغ شاکشوکا لازم نیست راه دور سفر کنید. این دستورالعمل های ساده را دنبال کنید:

1. پیاز و سیر ریز خرد شده باید سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
2. گوجه فرنگی خرد شده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سس به دست آمده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با ادویه های داغ مزه دار کنید و چند دقیقه بجوشانید.
3. سه تخم مرغ را روی آن بریزید و همه چیز را با درب بپوشانید

می توانید غذای آماده را با تزئین با گیاهان سرو کنید.

املت بلغاری

هیچ کس نمی داند که چند تخم مرغ مخلوط شده پخته می شود. اما این واقعیت که این غذا شایسته بهترین رستوران های جهان است، بی چون و چرا است.

برای اینکه تفی لطیف و خوشمزه ای داشته باشید، به: نیاز دارید:

• پیاز - 1 عدد.
• پیاز سبز.
• جعفری.
• پنیر - 100 گرم
• گوجه فرنگی بزرگ.
• فلفل بلغاری.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• نمک و فلفل سیاه.
• 4 تخم مرغ.

همه سبزیجات و گیاهانخرد کرده و به تناوب به ماهیتابه ای که با روغن گرم شده اضافه می کنیم. ابتدا پیاز و سپس فلفل را بریزید. سپس یک گوجه فرنگی و سبزی به آتش فرستاده می شود. وقتی همه اینها پخته شد، پنیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و دو دقیقه بجوشانید.

در همین حین، تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال به آرامی هم بزنید. مخلوط حاصل را با احتیاط داخل ماهیتابه ریخته و زیر درب آن روی حرارت ملایم می‌پزیم تا نرم شود.

قابل توجه است که میش ماش مستقیماً در ظرفی که غذا در آن پخته شده سرو می شود. تخم مرغ سرخ شده به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود.