2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
Neapolitano یکی از محبوب ترین انواع پیتزا به همراه مارگریتا و پپرونی است. آنها می گویند که ناپل فقط شهری است که ابتدا ناپلئوتو در آن آماده شد. پیتزای کلاسیک شامل گوجه فرنگی، آنچوی، موزارلا، پارمزان، روغن زیتون، ریحان و پونه کوهی است. و همچنین یک پیتزای واقعی ناپلی حتما باید روی چوب پخته شود. ما آن را به روشی طبخ می کنیم که در دسترس ما باشد و به دستور پخت سنتی تنوع می دهیم.
ساده ترین پیتزای ناپلیتو
ترکیب خمیر:
- 5-6 گرم مخمر (یا نصف بسته خشک)؛
- 1/2 فنجان آب (ولرم)؛
- تپه آرد (حدود یک لیوان) و کمی بیشتر برای ورز دادن خمیر؛
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک به مزه.
برای قیمه:
- گوجه فرنگی آبدار رسیده - 1/2 کیلوگرم؛
- موزارلا - 0.3 کیلوگرم؛
- سیر - سه حبه؛
- فلفل و نمک به مزه؛
- کمی روغن زیتون برای خورش قیمه؛
- ریحان به عنوان تزئین.
آشپزی پیتزا ناپولیتو
پیتزا طبق این دستور کاملاً ساده تهیه می شود. مخمر را در آب و نمک مخلوط کنید. روی تپه آرد را سوراخ کنید، مایه و روغن زیتون را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 2.5 ساعت در جای گرم و بدون کشش قرار دهید تا ور بیاید.
در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به پر کردن کنید. ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. سپس گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید (پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید)، آنها را خرد کرده و در تابه ای که با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. آنها را بجوشانید تا به خمیر غلیظ تبدیل شوند (حدود 15 دقیقه). قبل از پایان خورش، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. موزارلا را جداگانه به مکعب برش دهید.
اکنون نوبت آزمایش است. باید روی میز گذاشته شود، با دستان خود (بدون وردنه) یک لایه گرد تشکیل دهید به طوری که قطر آن حدود 35 سانتی متر باشد، در ظرف پیتزا قرار دهید، ماکارونی را روی آن قرار دهید، پنیر را روی آن قرار دهید، کمی بریزید. روغن زیتون را به مدت یک ربع در فر قرار دهید. پیتزای آماده فقط باید با ریحان تزئین و سرو کنید.
پیتزا با ژامبون
پیتزا مدتهاست که زادگاه خود ایتالیا را ترک کرده و تغییرات زیادی در ترکیب خود داشته است. امروزه آنها تقریباً هر محصولی را در آن قرار می دهند، دستور العمل های کلاسیک را مطابق با ذائقه خود بازسازی می کنند. اگر پیتزای ناپلیتو ارائه شده در بالا برای کسی روستایی به نظر می رسد، دستور غذا را می توان با مواد دیگری مانند ژامبون تکمیل کرد.
برای آزمون:
- آرد - 300 گرم؛
- مخمر - 6 گرم؛
- کره (کره) - قاشق غذاخوری؛
- شیر یا آب گرم - حدود نصف لیوان؛
- نمک به مزه.
برای قیمه:
- گوجه فرنگی - 0.2 کیلوگرم (قابل تعویض با رب گوجه فرنگی به مقدار یک قاشق غذاخوری)؛
- پنیر سفت - 0.15 کیلوگرم؛
- ژامبون - 0.3 کیلوگرم؛
- جوز هندی;
- نمک.
پیتزا با ژامبون به شرح زیر تهیه می شود:
- مایه خمیر را در شیر یا آب حل کنید، آرد و کره و نمک را اضافه کنید و بلافاصله خمیر را ورز دهید.
- با دست قالب بزنید (می توانید آن را هم پهن کنید) به قطر حدود 30 سانتی متر روی سینی فری که از قبل با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید و فقط برای چند دقیقه در فر قرار دهید. دقیقه.
- در حالی که خمیر در فر است، گوجه فرنگی و ژامبون را نازک برش دهید.
- خمیر را بیرون بیاورید و ژامبون را با گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) روی آن بپاشید و نمک و جوز هندی بپاشید و به مدت 15 دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
دستور پخت با صدف
چطور دیگری می توانید ناپولینو بپزید؟ پیتزا غذاهای دریایی یک گزینه بسیار رایج و مورد علاقه بسیاری است، بنابراین نادیده گرفتن آن غیرمنصفانه است.
مواد لازم:
- خمیر آماده - 0.2 کیلوگرم؛
- صدف پوست کنده - 0.25 کیلوگرم؛
- ترشی گوجه گیلاسی - 10 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
- زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده؛
- نمک؛
- سبز.
دستور کار:
- در آب نمک با فلفلصدف ها را بجوشانید سپس آبکش کنید و خنک کنید.
- پیاز حلقه‌ای، زیتون و گوجه‌فرنگی گیلاسی را نصف کنید، پنیر را به صورت نواری، سبزی را خرد کنید.
- از خمیر با دست کیک درست کنید (یا با وردنه باز کنید)، با نصف روغن زیتون چرب کنید، حلقه های پیاز و صدف ها را روی آن قرار دهید.
- نوارهای پنیر را به شکل مشبک روی صدف ها قرار دهید. نصف‌های گوجه‌فرنگی گیلاسی و زیتون‌ها را به شکل شطرنجی در سلول‌های به‌دست‌آمده قرار دهید.
- قطعه کار را با روغن زیتون بپاشید، با گیاهان بپاشید.
- کیک را با فیلینگ روی سینی فر یا قالب قرار دهید و در فر داغ قرار دهید و یک ربع در آنجا بپزید.
دستور آنچوی
پیتزا آنچوی با ناپولیتو
برای آزمون:
- آرد - حدود 1.5 فنجان؛
- آب گرم - یک لیوان؛
- مخمر خشک - یک قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون و شکر دانه ریز - هر کدام دو قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک قاشق چایخوری.
ترکیب چاشنی:
- گوجه فرنگی تازه - 0.6 کیلوگرم؛
- آنچوی - چهار عدد؛
- سیر - دو حبه;
- پیاز - نصف پیاز؛
- زیتون - 10-12 قطعه؛
- ریحان;
- روغن نباتی.
سفارش:
- مخمر را در آب حل کنید.
- آرد را با شکر و نمک مخلوط کرده، داخل آن را گود کنید، مایه و روغن زیتون را در آن ریخته، خمیر را حدود 5-10 دقیقه ورز دهید، سپس به دو قسمت تقسیم کرده و یک تا دو ساعت می گذاریم تا ور بیاید..
- از قسمت های در حال افزایشخمیر به شکل دو کیک به قطر 20 سانتی متر.
- پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، دانه ها را بیرون بیاورید، خرد کنید.
- گوجه فرنگی را با پیاز ترکیب کنید، نمک بزنید و حدود نیم ساعت بجوشانید، از روی حرارت بردارید و آنچوی بدون استخوان و ریحان را اضافه کنید.
- خمیر را در قالب قرار دهید و قیمه آماده شده، زیتون و سیر را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل اجازه دهید خمیر بیشتر ور بیاید.
- در فر حدود نیم ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
به جای نتیجه گیری
طبق قوانین پیتزای ناپلی باید گرد باشد، قطر آن از ۳۵ سانتی متر بیشتر نباشد، ضخامت خمیر وسط آن ۵ میلی متر، در لبه ها ۲ سانتی متر بیشتر نباشد. دست ها اگر فیلینگ حاوی میگو، صدف یا سایر غذاهای دریایی است، بهتر است از پنیر نرم با طعم لطیف خامه ای استفاده شود.
توصیه شده:
خمیر پیتزای مخمر. پیتزا از خمیر پفکی. خمیر پیتزا کلاسیک
کدام یک از ما دوست نداریم پیتزای خانگی و خوشمزه بخوریم؟ حتما وجود ندارند. اما برای درست کردن این غذا به تنهایی، باید تلاش زیادی کنید. این به ویژه برای آماده سازی پایه صادق است. پس از همه، این می تواند مطلقا هر کسی باشد. امروز تصمیم گرفتیم چندین گزینه را برای ایجاد یک ناهار خوشمزه در نظر بگیریم که شامل مواد کاملاً متفاوت است
بلغور جو با کدو تنبل - نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است
بسیاری از مردم شنیده اند که کدو تنبل یک محصول جهانی است. یکی از غذاهای پرطرفدار کاسه کدو حلوایی است. نسبت به این ظرافت و فرنی کدو تنبل کم نیست. اغلب ارزن، بلغور یا برنج به چنین ظرفی اضافه می شود. یکی دیگر از بلغور جو دوسر بسیار خوشمزه با کدو تنبل
چگونه پاپایا بخوریم تا نه تنها لذت طعم، بلکه حداکثر سود را نیز داشته باشیم
این گیاه عجیب و غریب عجیب و غریب که در بسیاری از کشورهای آسیایی و آمریکا کشت می شود، نسبتاً اخیراً در بازارها و سفره های ما ظاهر شده است. درباره فواید پاپایا و طعم آن مطالب زیادی نوشته شده است. میوه های این گیاه سرشار از ویتامین ها، گلوکز، مواد معدنی، فروکتوز و در عین حال کاملاً کم کالری است. متأسفانه، بسیاری به سادگی نمی دانند که چگونه پاپایا را بخورند و بنابراین از این انبار مواد مفید دور می زنند. چند نکته و ترفند به شما در رفع این وضعیت کمک می کند
قیمه برای چبورک (از گوشت چرخ کرده و نه تنها)
پر کردن چبورک نه تنها از گوشت تشکیل می شود. از این گذشته ، امروزه تعداد نسبتاً زیادی از مردم از این نوع محصول استفاده نمی کنند. برای آنها استفاده از انواع سبزیجات و قارچ را توصیه می کنیم
دستور پخت نان سفید برای دستگاه نان: کلاسیک و نه تنها
در حال حاضر تهیه نان در خانه بسیار محبوب است. این به دلیل تکنیک است که کل فرآیند را بسیار ساده می کند. برای این کار از دستگاه نان ساز استفاده می شود
