ترشی خوشمزه با جو مروارید و ترشی: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپی مورد علاقه ای که هر خانواده روسی با لذت می پزند، ترشی با جو مروارید و ترشی است. دستور غذا ممکن است بسته به ترجیحات طعم، فصل یا اعتقادات مذهبی متفاوت باشد. در این مطلب طرز تهیه ترشی خوشمزه با جو مروارید را به شما می گوییم. همچنین می توانید عکس های سوپ را در صفحه ما مشاهده کنید. اگر برای اولین بار است که چنین غذایی را آماده می کنید، دستورالعمل ها را دنبال کنید و از نتیجه عالی لذت ببرید.

Rassolnik. دستور العمل جو کلاسیک

به طور معمول این سوپ در آب گوشت پخته می شود، غلات و ترشی به آن اضافه می شود. دستور مرحله به مرحله ترشی جو را بخوانید و با ما بپزید:

• نصف فنجان جو را چند ساعت در آب سرد خیس کنید، سپسآن را مرتب کنید، آبکشی کنید و روی آن آب جوش بریزید. در حالی که بلغورها در حال دم کشیدن هستند، شروع به تهیه سوپ کنید.
• از دنده خوک یا گوشت گاو یک آبگوشت قوی درست کنید. غلات آماده شده را به آن اضافه کنید. جو برای ترشی چقدر بپزیم؟ در این صورت 40 دقیقه کافی است تا غلات بجوشد و نرم شوند.
• پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را به سوپ اضافه کنید.
• چهار سیب زمینی متوسط، پوست کنده، خرد شده و در آبگوشت بریزید.
• چند عدد خیارشور را روی رنده ریز رنده کنید و همراه با آب نمک به سوپ اضافه کنید.
• ترشی را حدود 20 دقیقه بجوشانید و در انتها نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ داغ را با خامه ترش، کروتون یا کروتون سرو کنید.

ترشی مناسب با جو مروارید

بسیاری از سرآشپزها این دستور را ترجیح می دهند زیرا معتقدند این غذا باید با آب مرغ تهیه شود. طرز تهیه ترشی (دستور پخت کلاسیک) با جو:

• در یک قابلمه کوچک، نصف فنجان جو را بجوشانید، سپس آب آن را خالی کرده و با الک آبکشی کنید. غلات را با دو لیتر آب بریزید و یک ساعت بجوشانید.
• در ظرفی دیگر سینه مرغ را بجوشانید و گوشت را جدا کرده و مکعبی کنید.
• پنج عدد سیب زمینی پوست کنده کوچک خرد کنید و در آب گوشت بریزید تا بجوشد.
• چهار خیار ترشی یا خیارشور را خرد کرده و در تابه سرخ کنید.پس از آن هویج ریز رنده شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شدند، آنها را در سوپ فرو کنید.
• گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید (می توان آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد). مرغ را به آنجا بفرستید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

ترشی چند پز با سوسیس

اگر آشپزخانه شما یک دستیار چند پز مدرن دارد، از آن برای پختن یک غذای بسیار خوشمزه طبق یک دستور ساده استفاده کنید. طرز تهیه سوپ ترشی (عکس) با جو:

• هویج و پیاز را خرد کنید، روغن را در یک کاسه چند پز گرم کنید و سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
• سوسیس دودی را خرد کنید (می توانید بیکن یا بریسکت بگیرید) و با سبزیجات سرخ کنید.
• 200 گرم خیارشور را به صورت حلقه ای برش داده و همراه با رب گوجه فرنگی به کاسه اضافه کرده و با هم به پختن ادامه دهید.
• بعد از ده دقیقه نصف لیوان جو (باید از قبل در آب سرد خیس بخورد) و سیب زمینی خرد شده را در آرام پز اضافه کنید. داخل کاسه تا علامت دلخواه آب بریزید و آن را روی حالت برنج قرار دهید.
• در پایان پخت، سوپ باید نمک، فلفل، سیر و سبزی مزه دار شود.

ترشی را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

ترشی ناهمی با قارچ

در روزه ها می توانید از خود یا عزیزانتان سوپ خوشمزه پذیرایی کنید. چگونه یک ترشی خوشمزه با جو درست کنیم؟ دستور غذای کلاسیک:

• نصف لیوان جو مروارید را یک شب در سرد خیس کنیدآب.
• چهار خیار شور یا خیارشور را به مکعب های کوچک برش دهید و در ظرفی جداگانه خورش دهید.
• 200 گرم قارچ تازه به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ می کنیم.
• جو را در قابلمه بریزید و بپزید تا نرم شود. جو برای ترشی چقدر بپزیم؟ اگر غلات تمام شب در آب سرد بماند، پس از 30 دقیقه آماده می شود. اگر جو را چند ساعت خیس کرده اید، حداقل یک ساعت آن را بپزید.
• پس از آماده شدن بلغور، سس خیار، قارچ، هویج رنده شده و سیب زمینی خلال شده را به سوپ اضافه کنید.
• بعد از ده دقیقه رب گوجه فرنگی یا چند عدد گوجه فرنگی تازه را که از صافی مالیده اید به ترشی اضافه کنید. فراموش نکنید ترشی خیار را داخل سوپ بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده و برگ بو را اضافه کنید.

ترشی ماهی با جو مروارید

می توانید یک ترشی جو خوشمزه را نه تنها روی آب گوشت یا سبزیجات بپزید. ماهی قزل آلا تازه به غذای شما عطر و طعم خاصی می دهد. طرز تهیه ترشی با جو و ترشی (دستور پخت) را در زیر بخوانید:

• ماهی سالمون (500 گرم) را آب کنید، پوست آن را بگیرید، باله ها، احشاء، دم و سر را جدا کنید. فیله ماهی را به قطعات برش دهید و در قابلمه ای حداقل 30 دقیقه بپزید. در پایان، آب گوشت را با استفاده از الک یا پارچه پنیر از استخوان ها صاف کنید.
• ریشه جعفری، سیب زمینی، هویج و پیاز را بشویید و تمیز کنید. سبزیجات را با چاقو خرد کنید و رنده کنید.
• جو را چند ساعت خیس کنید، زیر آب بشویید و همراه با سیب زمینی در ماهی بپزید.آبگوشت.
• دو عدد خیارشور را خرد کرده و با سبزیجات دیگر در تابه تفت دهید. در پایان تفت دادن، یک قاشق آرد، یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• کباب را داخل آبگوشت بریزید، نمک، ادویه و برگ بو را به آن اضافه کنید.

وقتی سوپ آماده شد، آن را در کاسه ها تقسیم کنید، با سبزی خرد شده بپاشید و با خامه ترش چرب سرو کنید.

ترشی گوشت

برای این سوپ، استفاده از گوشت گاو یا کله پاچه (قلب، ریه، جگر) را توصیه می کنیم. همچنین خیار شور و قارچ ترشی را کاملاً ترکیب می کند. طرز تهیه ترشی گوشت با جو (عکس بالا را مشاهده می کنید):

• گوشت گاو روی استخوان (حدود 800 گرم) سه لیتر آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید، فراموش نکنید که فوم را به طور دوره ای بردارید.
• در این زمان، پنج قاشق غذاخوری جو را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.
• دو عدد خیار ترشی بزرگ بردارید و پوست آنها را بگیرید و با چاقو خرد کنید. پس از آن، آنها را به مدت 15 دقیقه در تابه بجوشانید. در آخر هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• وقتی گوشت آماده شد آن را بیرون بیاورید و چرخ کنید. در صورت لزوم آب گوشت را صاف کرده و گوشت آماده شده را داخل آن بریزید. سیب زمینی خرد شده، سرخ شده، نمک، فلفل، سیر خرد شده و برگ بو را به سوپ اضافه کنید.

وقتی ترشی دم کرد، آن را با سس مایونز یا خامه ترش سر میز سرو کنید.

Rassolnik بالوبیا در آب ماهی

برای این سوپ بهتر است ماهی را با حداقل تعداد استخوان ریز انتخاب کنید. و حالا در مورد طرز پخت ترشی ماهی با جو مروارید و ترشی. دستور تهیه پیش روی شما:

• 350 گرم ماهی ذوب شده، احشاء، باله ها و پوست را جدا کنید. آن را با آب پر کنید و بپزید تا نرم شود.
• جو (150 گرم) مرتب کنید، بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.
• ماهی تمام شده را با قاشق چاک دار بردارید و به جای آن 100 گرم لوبیا بریزید که آن را نیز از قبل در آب خیس کرده و سپس بجوشانید تا نیم پز شود.
• پیاز، هویج، جعفری و کرفس را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
• همه محصولات آماده شده و همچنین خیارهای خرد شده را داخل آبگوشت بریزید.
• بعد از یک ربع، آجیکا، برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک را داخل ترشی بریزید. فراموش نکنید که کمی خیارشور داخل آن بریزید.

در حالی که سوپ در حال دم کشیدن است، ماهی را به قطعات برش داده و در کاسه ها قرار دهید. بعد از آن سوپ را در ظرف بریزید و با سس مایونز یا خامه ترش سر میز سرو کنید.

Rassolnik با سه غلات

به نظر شما ترشی خوشمزه فقط با جو درست میشه؟ ما به شما ثابت می کنیم که اینطور نیست و به شما می گوییم که چگونه یک سوپ معطر و غنی را با سه غلات بپزید. طرز تهیه ترشی:

• سه عدد سیب زمینی، پوست کنده، خرد شده، با آب پوشانده و روی حرارت متوسط آب پز شده است.
• برنج، گندم و جو (هر کدام 50 گرم)بشویید، مرتب کنید و در قابلمه بریزید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید و سپس در روغن نباتی سرخ کنید.
• سه عدد خیارشور را به صورت تصادفی خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. پس از آن، آنها را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
• آب گوشت را داخل قابلمه بریزید، نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

چنین شامی را می توان در طول روزه داری تهیه کرد.

ترشی با کلیه

خبره ها می گویند که در این دستور غذا همه طعم ها متعادل هستند و کاملاً مکمل یکدیگر هستند. این سوپ نسبتاً غنی است، ترشی خاص و عطر مطبوعی دارد. طرز تهیه ترشی جو را بخوانید:

• کلیه ها را بردارید (حدود 800 گرم) آنها را از طول برش دهید و چند ساعت در آب بگذارید.
• یک کیلو سینه گوشت گاو را در آب بدون نمک یا چاشنی های دیگر بجوشانید.
• وقتی گوشت آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کرده و استخوان ها را جدا کرده و تکه تکه کنید.
• کلیه ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید و سپس دوباره با آب بشویید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
• چهار عدد سیب زمینی پوست کنده، مکعبی خرد کرده و در آبگوشت بریزید. نصف لیوان جو شسته رو اونجا بفرستید.
• هویج و پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید. خیارشورهای ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه با هم بجوشانید.
• سس سبزیجات، گوشت آماده، نمک و فلفل را داخل آبگوشت بریزید.

وقتی غذا آماده شد آن را با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

ترشی مرغ با قارچ

اگر می خواهید به غذایی آشنا از دوران کودکی طعم خاصی بدهید، قارچ وحشی تازه را به آن اضافه کنید. ساکنان تابستانی باید این دستور غذا را دوست داشته باشند، زیرا می توانند با استفاده از محصولات موجود، یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه بپزند. طرز تهیه ترشی خوشمزه با جو مروارید و ترشی (دستور پخت):

• 300 گرم فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود. پس از آن باید گوشت را خارج کرده و آب گوشت را با صافی صاف کنید.
• پنج عدد سیب زمینی و خیارشور را به صورت نوارهای نازک برش داده و سپس در سوپ قرار دهید.
• قارچ تازه یا شور (100 گرم) خودسرانه برش داده و به سوپ هم بفرستید.
• پیاز خرد شده و هویج رنده شده را جداگانه تفت دهید. سپس آنها را مخلوط کرده و یک قاشق آرد اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید.
• سبزیجات، مرغ رنده شده، نمک، فلفل و برگ بو را در یک قابلمه بریزید. همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بپزید.

وقتی سوپ آماده شد، آن را با سس مایونز یا خامه ترش، سیر و کروتون نان سیاه سرو کنید.

ترشی دودی

برای ناهار یک نسخه اصلی از یک غذای آشنا را برای همه از دوران کودکی آماده کنید. ترشی را با جو و ترشی با هم بپزید. دستور غذا:

• یک پای مرغ تازه و یک پای مرغ دودی را در آب آغشته کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
• 100 گرم جو را بشویید، آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
• چهار سیب زمینیپوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
• پاهای مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده و دوباره داخل آبگوشت بریزید. غلات و سیب زمینی را به آنجا بفرستید.
• در حالی که سوپ در حال پختن است، پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. در پایان یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بپزید.
• چهار عدد خیارشور را به صورت تصادفی خرد کنید و با سبزیجات کمی خورش دهید.
• سرخ کردن تمام شده را در قابلمه بریزید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

سوپ را داغ با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

نتیجه گیری

Rassolnik یک غذای فوق العاده از غذاهای روسی است. آن را طبق دستور العمل های مختلف بپزید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.