سوپ خاکشیر: دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ خاکشیر متعلق به غذاهای سنتی غذاهای اسلاو است. این غذا هم سرد به عنوان یک غذای تابستانی و هم به عنوان یک غذای معمولی گرم مصرف می شود. به حق می توان ادعا کرد که در هر دو نسخه بسیار خوشمزه و سالم است. و البته در مناطق مختلف آن را به روش های مختلف نیز تهیه می کنند. اما به طور سنتی، سیب زمینی را در ظرف نمی ریزند - فقط سبزی، سبزیجات ریشه دار، ریشه، تخم مرغ.

سوپ ترشک سرد (آشپزی بلاروسی)

سوپ خاکشیر، که دستور پخت آن را اکنون بررسی خواهیم کرد، معمولاً "هولودنیک" نامیده می شود. قابل درک است: عمدتاً در اواخر بهار و تابستان، زمانی که خاکشیر به طور کامل در باغ ها رشد می کند، تهیه می شود. به عنوان پایه مایع، از آب گوشت، از قبل پخته شده یا آب سبزیجات استفاده می شود.

مصرف محصول: سبزی پایه - 250 گرم، خیار تازه - 2-3 عدد، پیاز سبز (پر با سر) - 40 گرم. (دسته کوچک)، تخم مرغ - 3 عدد، شکر - 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه.

این سوپ خاکشیر چگونه تهیه می شود؟ در دستور پخت توصیه می شود که برگ ها را زیر آب جاری بشویید، تخلیه کنید و خشک کنید. ریز خرد کرده و بجوشانیددر آبگوشت یا آب سبزیجات تا زمانی که کاملا پخته شود. سپس سوپ آینده را خنک کنید. پیازهای ریز خرد شده را در آن قرار می دهند که در صورت تمایل باید با نمک، خیار، شکر آسیاب شود. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، زرده ها را آسیاب کنید و سفیده ها را خرد کنید و همه چیز را به بقیه محصولات گزارش دهید. غذا با خامه ترش، شوید، جعفری پوشیده شده است.

می توانید سوپ خاکشیر را به روشی متفاوت بپزید. این دستور اجازه می دهد تا تخم مرغ ها را خرد نکنید، اما در هر بشقاب یک چهارم قرار دهید. و اولین را نه تنها با ترشک، بلکه با چغندر نیز بپزید. سپس 150 گرم سبزی گرفته می شود و چغندر 100 گرم یا کمی بیشتر می شود.

سوپ خاکشیر با آب چغندر

سوپ پیشنهادی هم جزو دسته سرماخوردگی است. آنها شروع به پختن آن با پردازش خاکشیر می کنند: بشویید، خشک کنید، خرد کنید، بجوشانید. برای پایه، آب یا آبگوشت گرفته می شود. خود سبزه به دسته ای به وزن 200 گرم نیاز دارد. از آنجایی که این یک سوپ ترشک غیرمعمول است، دستور غذا شامل چغندر (اندازه متوسط، قرمز) در ترکیب آن است - آنها باید به طور جداگانه، کامل و بدون پوست آب پز شوند.

برای اینکه در حین پخت رنگ سبزی از بین نرود یک قاشق سرکه ۹ درصد به آب اضافه می کنیم. یا چغندر را در فر می پزیم تا نرم شود.

سپس محصول ریشه خنک می شود، تمیز می شود، به نوارها بریده می شود. و آبی که در آن جوشانده شده است باید به خوبی فیلتر شود. به جوشانده با خاکشیر اضافه می شود. پیاز سبز را نگینی خرد کنید (برای طعم دادن باید با نمک آسیاب شود)، خیار (2 عدد)، 3 عدد سفیده تخم مرغ (زرده ها آسیاب شده و به ظرف اضافه می شوند) و با سایر محصولات در قابلمه قرار دهید. تفاوتاین نسخه از دستور پخت سوپ خاکشیر از آنچه در بالا توضیح داده شد این است که با کفیر (100-150 گرم) مزه دار می شود که ابتدا باید با همزن یا همزن خوب هم بزنید و سپس مدتی نگه دارید. در یخچال ظرف را با کمی شکر شیرین کنید تا مزه دار شود. هنگام سرو، خامه ترش و سبزی را در بشقاب ها قرار دهید.

پوره سوپ خاکشیر

در آخر یک سوپ خاکشیر دیگر. دستور پخت (همراه با عکس) این غذای داغ ارزش توجه دارد، زیرا در هر زمانی از سال صرف می شود، اگر سبزی تازه یا یخ زده باشد. مواد لازم: گوشت - 500 گرم، ترشک - 400 گرم، پیاز و ریشه - 250 گرم، آرد - 2-3 قاشق غذاخوری، روغن برای سرخ شدن. گوشت آب پز می شود، فلس از آبگوشت خارج می شود. هویج، پیاز، جعفری، جعفری، کرفس (ریشه) باید ریز خرد شده و در تابه ای که ظرف آماده می شود سرخ شود. آرد را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. خاکشیر و خورش را جداگانه در مقدار کمی آب به مدت 10-12 دقیقه برش دهید. سپس باید له شود و به حالت پوره درآید و پیاز و سبزی را در تفت داده شود. آبگوشت را نیز در آنجا می ریزند، سوپ را به جوش می آورند و روی حرارت متوسط حدود 20 دقیقه می پزند.نمک به مزه. تخم‌مرغ‌ها را در کیسه‌ای بجوشانید، هنگام سرو در بشقاب‌های غذا قرار دهید. با خامه ترش و سبزیجات مزه دار کنید. و اگر به قطعات بریده شد و گوشت ریخته شود، باید تخم مرغ را آب پز شده سرو کنید. سوپ غنی و بسیار رضایت بخش است.