سوپ خاکشیر با تخم مرغ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

سوپ خاکشیر در آغاز فصل تابستان یک محبوبیت واقعی است. همچنین به عنوان "سوپ سبز" شناخته می شود. برای بسیاری، خاطرات روزهای شاد و بی دغدغه ای را که در روستا با مادربزرگشان گذرانده اند، یا ارتباط با شروع تعطیلات مدرسه را تداعی می کند - که کمتر از شادی نیست.

البته، یکی خواهد گفت: "در مورد چه چیزی برای فکر کردن وجود دارد؟ خاکشیر، سیب زمینی و یک تخم مرغ - این کل دستور غذاست." بله، اینطور نیست. در طول سال ها، این دستور غذا با تغییرات زیادی در موضوع ارائه شده است. این مقاله به شما کمک می کند تا با برخی از آنها آشنا شوید.

اما قبل از آن، می خواهم توجه داشته باشم که این فقط یک غذای جهانی است، زیرا سالم، ارزان و آسان است. سوپ خاکشیر با تخم مرغ که دستور پخت آن را هر کدبانو با تجربه ای می داند به دلیل وجود چنین ویژگی هایی سال به سال محبوبیت خود را از دست نمی دهد.

درباره فواید خاکشیر

خود برگ ها حاوی ویتامین های C و B_{6 و همچنین کلسیم، منیزیم، آهن و پتاسیم هستند. به لطف این عناصر کمیاب، سوپ این گیاه مفید به عادی سازی کبد، افزایش هموگلوبین، هضم و تشکیل خون کمک می کند.}

همچنین، این اولین غذای کم کالری است (40 کیلو کالری در 100 گرم)،اگرچه به خودی خود کاملا مغذی است.

صرفه جویی مشهود است

اگر در مورد دستور پخت سوپ های ساده و خوشمزه صحبت کنیم، سوپ خاکشیر وقتی در یخچال می پیچد، نوعی چوب جادویی است. هنوز هم می توان چند سیب زمینی پیدا کرد، و خاکشیر تقریباً در همه جا رشد می کند، حتی در چمنزار نزدیک خانه.

البته بسیاری از مادربزرگ ها و مادران ما آن را از قبل برای زمستان نمک می زنند تا سوپ مورد علاقه همه نه تنها در تابستان، بلکه هر زمان که بخواهید روی میز ظاهر شود.

دستور غذای اصلی

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ آماده):

• ترشک (300 گرم)؛
• 3 سیب زمینی؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 پیاز متوسط؛
• 6 تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان (20 گرم)؛
• نمک؛
• دانه فلفل;
• یک لیوان خامه ترش.

روند پخت و پز:

1. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. سیب زمینی های مکعبی خرد شده را در قابلمه بریزید، ۲ لیتر آب اضافه کنید، روی آتش بگذارید. وقتی کف بالا آمد، باید برداشته شود. بعد از اینکه سیب زمینی ها به مدت 10 دقیقه جوشید، هویج و پیاز را داخل تابه بریزید. بگذارید 10 دقیقه دیگر همه چیز با هم بپزد. در این مرحله باید نمک و فلفل هم بچشید.
3. خاکشیر را کاملاً بشویید، ساقه ها را جدا کرده و برگ ها را خرد کنید (نه خیلی ریز). 3 دقیقه قبل از پایان پخت داخل سوپ بریزید.
4. تخم مرغ های سفت آب پز را در قابلمه ای جداگانه بپزید، سرد کنید و به صورت مکعبی برش دهید.
5. سوپ را در کاسه ها بریزید و در هر کدام تخم مرغ ها بریزیدخامه ترش.

اما نمی توانید تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید، بلکه آنها را به صورت خام با لیسک می زنیم و بلافاصله بعد از اضافه کردن خاکشیر در آب جوش بریزید و به آرامی هم بزنید. بسیاری از مردم آن را حتی بیشتر دوست دارند.

این به اصطلاح دستور اولیه طرز تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ بود. اما بسیاری از زنان خانه دار تنظیمات خود را انجام دادند، مواد جدید اضافه کردند، تکنولوژی پخت و پز یا روش سرو را تغییر دادند. به این ترتیب دستور العمل های زیر متولد شدند.

سوپ سبز با پنیر خامه ای

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ):

• آب گوشت آماده (1.5 لیتر)؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 پیاز متوسط؛
• 1 هویج؛
• 1 تخم مرغ؛
• پنیر فرآوری شده؛
• ترشک (200 گرم)؛
• Laurel;
• نمک، فلفل سیاه.

به همان روشی که طبق دستور اصلی پخته می شود، فقط نه روی آب، بلکه روی آبگوشت تمام شده بپزید. پنیر آب شده را ریز رنده کنید و همزمان با پیاز و هویج سرخ شده به تابه اضافه کنید و تخم مرغ زده شده و خاکشیر و برگ بو را 5 دقیقه قبل از آماده شدن داخل تابه بریزید.

سوپ خاکشیر با مرغ یا گوشت

برای پختن سوپ خاکشیر با مرغ و تخم مرغ، باید همان موادی که در دستور اصلی است، اما سینه یا فیله مرغ را مصرف کنید. آنها به 400 گرم نیاز دارند.گوشت مرغ را باید جداگانه بجوشانید و به قطعات مستطیل بریزید و همراه با خاکشیر در ظرف بریزید.

سوپ خاکشیر با گوشت به همین ترتیب تهیه می شود. گوشت گاو یا گوساله بهتر از گوشت خوک است، اگرچه این یک موضوع سلیقه ای است.

البتهمی‌توانید سوپ کامل را در آب مرغ یا گوشت بپزید و سینه یا گوشت را جدا نپزید، بنابراین سیر کننده‌تر و غنی‌تر خواهد شد، اما گزینه اول کالری کمتری دارد.

پوره سوپ با ترشک بچه

محصولات ضروری (برای 1 لیتر سوپ آماده):

• 3 سیب زمینی؛
• 2 لامپ;
• ترشک جوان (200-300 گرم)؛
• کره (30 گرم)؛
• روغن زیتون (20 گرم)؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• نمک، فلفل (به سلیقه).

یک خورش کوچک با دیواره های بلند و کف ضخیم بهترین راه برای پختن سوپ خاکشیر با تخم مرغ است. این دستور العمل پیروی دقیق از دستورالعمل ها را فراهم می کند.

1. پیاز را خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شود.
2. در قابلمه 1 لیتر آب بریزید و وقتی جوش آمد سیب زمینی های خرد شده را به همراه نمک و فلفل در آن بریزید.
3. ترشک خرد شده را 3 دقیقه قبل از آماده شدن داخل تابه بریزید.
4. وقتی سوپ خنک شد، خامه ترش را با روغن زیتون اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. کروتون را می توان قبل از سرو به هر بشقاب اضافه کرد.

سوپ خاکشیر با تخم مرغ: دستوری برای عاشقان عجیب و غریب

همه به دنبال راه های آسان نیستند. اگر سوپ سنتی خاکشیر با تخم مرغ برای کسی خیلی معمولی به نظر می رسد، دستور پخت این غذا که در زیر توضیح داده شده است، قطعاً آن را دوست خواهند داشت. درست است، در این صورت لذت چندان ارزانی نخواهد بود.

شما نیاز دارید:

• گردن خوک (300 گرم)؛
• 2سیب زمینی؛
• کوسکوس (0.5 فنجان)؛
• 1 هویج؛
• ادویه (زردچوبه، مریم گلی، زرشک، برگ بو)؛
• لیمو (2 برش)؛
• زیتون بدون هسته (100 گرم)؛
• 3 تخم مرغ؛
• ترشک (200 گرم)؛
• کروتون نان سفید.

آشپزی:

1. گردن به اندازه متوسط برش داده می شود و در تابه سرخ می شود.
2. هویج را رنده و تفت دهید.
3. در یک قابلمه 1.5 لیتری، کوسکوس را بجوشانید تا نیم پز شود، گردن، هویج و ادویه ها را اضافه کنید.
4. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، ورقه های لیمو و زیتون را در تابه بریزید.
5. ترشک خرد شده را 3 دقیقه قبل از آماده شدن کامل بریزید.
6. سوپ باید حداقل به مدت نیم ساعت دم بکشد. در این زمان می توانید تخم مرغ ها را بجوشانید و مکعبی کنید.
7. تخم مرغ و کروتون را در هر بشقاب قرار دهید.

سوپ خاکشیر با کوفته

مواد لازم (برای 2 لیتر سوپ):

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• تخم مرغ (4 عدد)؛
• ترشک (300 گرم)؛
• سیب زمینی (3 عدد)؛
• پیاز (2 عدد)؛
• هویج (1 عدد)؛
• نمک، فلفل.

پس چگونه سوپ خاکشیر را با کوفته درست می کنید؟

آشپزی:

1. یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، نمک بزنید، مخلوط کنید، سپس کوفته درست کنید. آنها باید کوچک و به قطر 1-2 سانتی متر باشند.



2. سیب زمینی را خرد کنید.
3. هویج را تفت دهید و ابتدا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و سپسسرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. در یک قابلمه 2 لیتری آب را بجوشانید و کوفته و سیب زمینی را داخل آن بریزید و بعد از 10 دقیقه سبزیجات سرخ شده.
5. ترشک را نیز در مخلوط کن خرد کنید و 2 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.
6. 3 تخم مرغ را جداگانه بجوشانید و از وسط نصف کنید و هر نصف را مستقیماً در بشقاب بگذارید.

سوپ ترشک کنسرو شده با گوشت

محصولات لازم (برای 2 لیتر سوپ):

• گوشت خوک (0.5 کیلوگرم);
• ترشک کنسرو شده (300-400 گرم)؛
• 3 سیب زمینی؛
• 3 تخم مرغ؛
• ادویه (دانه فلفل، برگ بو و غیره)؛
• خامه ترش (نصف فنجان).

روند پخت و پز:

1. آبگوشت را با ادویه های یک تکه گوشت بپزید. گوشت خوک را با احتیاط جدا کنید، صبر کنید تا کمی خنک شود، آن را به الیاف جدا کنید.
2. تخم مرغ ها باید جداگانه آب پز شوند.
3. سیب زمینی را مکعبی خرد کنید.
4. سیب زمینی، تخم مرغ، گوشت پخته شده و خاکشیر را داخل آبگوشت بریزید. همه چیز را با هم بپزید تا نرم شود.
5. 2 دقیقه قبل از پایان، خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ خاکشیر و اسفناج

نیاز به پختن (برای 1 لیتر سوپ):

• اسفناج (600 گرم)؛
• ترشک (300 گرم)؛
• لیوان خامه ترش؛
• 10 گرم کره؛
• 10 گرم آرد؛
• 2 زرده تازه؛
• سبز (شوید، جعفری)؛
• نمک.

فرآیند:

1. خاکشیر و اسفناج را در 1 لیتر آب نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید سپس آن ها را خارج کرده و از آن بنوشید.از طریق مخلوط کن، و سپس دوباره به آب گوشت اضافه کنید.
2. در یک قابلمه آرد را سرخ کنید سپس به آرامی آبگوشت را بریزید و بگذارید بجوشد.
3. خامه ترش را جداگانه با زرده و کره بزنید، این مخلوط را هم داخل قابلمه بریزید، اما به محض اینکه به نقطه جوش رسید باید بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
4. سبزی را روی آن بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.

سوپ ترشک سرد

برای 2 لیتر سوپ باید بپزید:

• ترشک (500 گرم)؛
• شوید، جعفری (دسته بزرگ)؛
• خیار تازه (5 عدد)؛
• تخم مرغ (4 عدد)؛
• سیب زمینی بچه (6 عدد)؛
• نمک؛
• خامه ترش (برای سرو).

آشپزی:

1. در قابلمه ای آب را بجوشانید، خاکشیر را به مدت 3 دقیقه در آن بریزید، سپس آن را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
2. در همین حین، خیارها را مکعبی خرد کنید، تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. همه را به قابلمه اضافه کنید، نمک بزنید و کمی در یخچال بگذارید.
4. سیب زمینی ها را کامل در پوست آنها بجوشانید، با قلم مو روغن بزنید، از طول برش دهید و جداگانه در بشقاب ها بچینید. این یک پیش غذا برای سوپ خواهد بود.
5. این سوپ سبز را سرد سرو کنید، می توانید خامه ترش را مستقیماً به کاسه اضافه کنید.

سوپ با تخم بلدرچین در آرام پز

مواد لازم (برای 3 لیتر سوپ):

• ترشک (400 گرم)؛
• 5 سیب زمینی متوسط؛
• هویج بزرگ؛
• 1 پیاز؛
• فیله مرغ (400 گرم)؛
• 10 تخم بلدرچین؛
• نمک، فلفل.

آشپزی:

1. سیب زمینی را مکعبی، هویج را به صورت حلقه ای، گوشت را به صورت مکعبی، و پیاز را خرد کنید.
2. همه سبزیجات و گوشت را در یک کاسه بریزید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" بپزید، سپس خاکشیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به همان حالت بپزید.
3. تخم‌های بلدرچین را جداگانه بجوشانید و مستقیماً در بشقاب قرار دهید.

سوپ خاکشیر پخته شده در آرام پز، مخصوصاً مغذی. مواد مفیدی که این گیاه دارد هضم نمی شود بلکه در ظرف آماده نگهداری می شود.

بنابراین، اگر در مورد دستور العمل‌هایی برای سوپ‌های ساده و خوشمزه صحبت کنیم، ظرفی که در این مقاله به هر شکلی توضیح داده شده است، با اطمینان کف دست را نگه می‌دارد.