مرغ با قارچ به روش های مختلف خورش. دستور العمل های جالب و قوانین آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ با قارچ (خورش) در خانه گزینه بسیار خوبی برای یک شام سریع و خوشمزه خواهد بود. این غذا را می توان با در نظر گرفتن سلیقه شخصی هر مهماندار به روش های مختلفی تهیه کرد.

در سویا سس

اخیراً سس سویا به یک چاشنی بسیار محبوب تبدیل شده است. برای ترشی کردن، سرخ کردن و خورش انواع غذاها استفاده می شود. یک افزودنی منحصر به فرد به هر ظرفی عطر و طعم خاص می دهد. این امر به ویژه زمانی مهم است که محصولاتی که از نظر ماهیت کاملاً متفاوت هستند ترکیب شوند. به عنوان مثال، مرغ با قارچ (خورش) در سس سویا به طور غیرعادی لطیف و معطر است. غیرممکن است که در برابر تلاش نکردن برای طبخ این غذای اصلی و بسیار خوشمزه مقاومت کنید. برای کار به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید: 800 گرم گوشت مرغ (پای یا فیله)، 1 هویج، 200 گرم قارچ (بهتر است شامپینیون بخورید)، 4 قاشق غذاخوری سس سویا و روغن نباتی، یک قاشق چایخوری سیر خشک، 2 عدد پیاز، نمک، 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده، ½ فنجان آب جوش، کمیادویه برای مرغ و گیاهان معطر.

پخت این غذا آسان است:

1. مرغ را ابتدا خرد کنید، سپس تکه های آن را نمک، ادویه، سیر، فلفل قرمز بپاشید و خوب مخلوط کنید.
2. تغذیه ها را از هر دو طرف در روغن داغ روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته طلایی مشخص تشکیل شود.
3. سس سویا را به ماهیتابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
4. هویج خرد شده را به چوب های کوچک معرفی کنید. محصولات را با هم به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
5. پیاز را ربع حلقه‌ای خرد کنید و قارچ‌ها را 4 قسمت کنید. محصولات آماده شده را به مرغ اضافه کنید. در این مورد، آتش را می توان کوچکتر کرد.
6. نمک، آب بریزید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید و شعله را به حداقل برسانید.

بعد از آن می توان غذا را بلافاصله سرو کرد. مرغ با قارچ، که به این شکل خورش شده، با هر غذای جانبی (برنج، پاستا یا پوره سیب زمینی) خوب است.

در شیر پر کردن

روش جالب دیگری هم وجود دارد که همه مواد یک غذا به طور جداگانه و در یک ترتیب خاص پردازش شوند. مرغ با قارچ خورش شده در شیر اینگونه تهیه می شود. این دستور غذا بسیار ساده است. علاوه بر این، اجزاء به رایج ترین آنها نیاز دارند: 300 گرم فیله مرغ، 1 پیاز، 8 قارچ متوسط، نمک، یک لیوان شیر، 20 گرم کره، فلفل آسیاب شده، 30 گرم آرد، کمی روغن نباتی و سبزی (شوید با جعفری).

فرایند پخت در مراحل انجام می شود:

1. نخستین چیز در تابه دردر مقدار کمی روغن نباتی، پیاز خرد شده را به طور تصادفی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن، محصول باید جداگانه به بشقاب منتقل شود.
2. در همین روغن تکه های مرغ را تا نیمه سرخ کنید.
3. پیاز را به تابه برگردانید و قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
4. همه چیز را با آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید.
5. در شیر بریزید و همراه با سبزیجات خرد شده به مدت 4 دقیقه بجوشانید.
6. در ظرف آماده شده، کره بریزید و اجازه دهید به مدت 5-6 دقیقه روی آن بماند.

بعد از آن می توان غذا را با خیال راحت سر میز سرو کرد و با لذت از طعم خامه ای دلپذیر آن لذت برد.

خورش با سبزیجات

دستور پخت با قارچ کاملاً اصلی در نظر گرفته می شود و اخیراً بسیار محبوب شده است. این هدایای جنگل را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. به عنوان مثال، جولین را با قارچ و مرغ در نظر بگیرید. برای چنین غذایی به: 2 پای مرغ، نصف فلفل شیرین، 5 پیاز کوچک، 200 گرم قارچ تازه، 1 هویج، 100 گرم خامه ترش چرب و پنیر سفت، 50 میلی لیتر شراب خشک، 20 گرم کره نیاز دارید. و 35 سبزی، 5 گرم نمک، 2 برگ بو، 30 گرم آرد، 2 دانه فلفل و 1 میخک.

این غذای اصلی فرانسوی معمولاً در قالب های کوچک تهیه می شود:

1. گوشت باید ابتدا آب پز شود. برای این کار یک عدد پیاز پوست کنده، فلفل دلمه و هویج را در قابلمه آب بریزید و بعد از جوش آمدن ساق پا را اضافه کنید. کل زمان پخت 25 دقیقه است. در عین حال 10 دقیقه مانده به پایان باید وارد شویدادویه جات ترشی جات (فلفل، میخک و برگ بو).
2. یک پیاز دیگر را به صورت حلقه ای خرد کرده و در مخلوط سبزی و کره تفت دهید.
3. درپوش را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. بعد از آن، باید شراب را بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. قارچ های خرد شده و از قبل آب پز شده را به طور جداگانه در تابه ای دیگر به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
6. گوشت مرغ آب پز خرد شده، پیاز آماده، نمک و کمی فلفل را اضافه کنید.
7. خامه ترش را روی همه چیز بریزید، مخلوط کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
8. مخلوط داغ را در قالب بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در داخل، دما از قبل باید 180 درجه باشد.

غذا به محض اینکه پنیر آب شده و خوب برشته شود، آماده در نظر گرفته می شود. چنین دستور العمل هایی با قارچ مخصوصاً برای یک میز جشن یا ملاقات با مهمانان مناسب است.

غذا با سیب زمینی

دستور پخت مرغ خورش با قارچ و سیب زمینی شاید در مورد یک شام خوشمزه و سریع قابل قبول ترین باشد. این به مواد زیر نیاز دارد: ¼ لاشه مرغ، 5 عدد سیب زمینی و همین تعداد قارچ سفید بزرگ، پیاز، 1 هویج، 35 گرم روغن نباتی، نمک و دو شاخه شوید.

این غذا در چند مرحله تهیه می شود:

1. ابتدا باید گوشت را به قسمت های مختلف تقسیم کرد.
2. پیاز و هویج پوست کنده را به حلقه های بزرگ برش دهید.
3. غذاهای آماده را به مدت 3 دقیقه در تابه با روغن سرخ کنید.
4. 100 میلی لیتر آب اضافه کنیدو آنها را با درب به مدت 6 دقیقه بجوشانید.
5. سیب زمینی های شسته شده را به قطعات بزرگ برش دهید. اگرچه نیازی به تمیز کردن ندارد. سیب زمینی های خرد شده را به غذای در حال جوش اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید.
6. نمک، خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر نگه دارید.

قبل از سرو، این غذا را می توان با شوید خرد شده تزئین کرد.

فناوری برای کمک

ساده ترین روش پخت خورش مرغ با قارچ در آرام پز. حتی یک مهماندار بی تجربه با چنین ظرفی کنار می آید. قبل از آن، باید تمام محصولات لازم را روی میز کار جمع آوری کنید: 0.6 کیلوگرم فیله مرغ، 1 کیلوگرم سیب زمینی، 400 گرم قارچ، 2 پیاز، 35 گرم روغن نباتی، 3 هویج، نمک، یک قاشق غذاخوری ادویه گیاهی و مقداری سبزی تازه.

توالی آشپزی:

1. پیاز را تا حد امکان خرد کنید (می توانید برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید) و هویج ها را به صورت حلقه های نصف برش دهید.
2. محصولات آماده شده را در یک کاسه بریزید، روغن را اضافه کنید و حالت "پخت" را تنظیم کنید. 20 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
3. قارچ ها و گوشت مرغ را به صورت تصادفی خرد کنید. اندازه قطعات باید متوسط باشد.
4. آنها را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، نصف لیوان آب بریزید و 20 دقیقه دیگر با همان حالت بجوشانید.
5. بعد از سیگنال تایمر، سیب زمینی های پوست کنده و متوسط را اضافه کنید. حالت "خورش" را تنظیم کنید و زیر درب به مدت 2 ساعت بپزید.

ظروف لطیف، معطر و بسیار خوشمزه می شود.

محبوب

در بیشتر موارد خورش مرغ با قارچ در خامه ترش تهیه می شود. این گزینه شاید محبوب ترین باشد. برای تکرار آن در خانه باید: 300 گرم قارچ تازه و به همان میزان خامه ترش، نمک، یک لاشه مرغ به وزن حدود 1.5 کیلوگرم، کمی فلفل آسیاب شده و روغن نباتی داشته باشید.

همه چیز خیلی ساده انجام می شود:

1. ابتدا باید لاشه را کاملا شسته و سپس به قطعات کوچک برش دهید. برای راحتی بهتر است از فیله استفاده کنید. این امر نیاز به انتخاب استخوان هنگام غذا خوردن را از بین می برد.
2. گوشت را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته طلایی مشخصی به وجود بیاید.
3. قارچ های شسته شده را ورقه ای برش دهید.
4. آنها را همراه با فلفل به تابه اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. محصولات را با خامه ترش بریزید و زیر درب به مدت نیم ساعت بجوشانید.

برای اینکه طعم غذا بیشتر مشخص شود، می توانید در انتهای آن چند حبه سیر قرار دهید. اگر ناگهان خامه ترش در خانه نبود، به راحتی می توان آن را با خامه غلیظ جایگزین کرد. طعم غذای آماده از این بدتر نخواهد شد.