سوپ با غلات: دستور العمل های جالب و روش های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوپ با غلات بهترین راه برای کسانی است که دوست دارند خوشمزه و دلچسب بخورند. آنها به قدری متنوع هستند که هر کسی می تواند مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کند.

برای غذاهای رژیمی

بسیاری حتی گمان نمی کنند که سوپ با غلات می تواند برای بدن انسان بسیار مفید باشد. در این مورد، ما در مورد دسته خاصی از دوره های اول صحبت می کنیم. به آنها "سوپ مخاطی" می گویند. این ظروف در گروه رژیمی طبقه بندی می شوند که به خودی خود از خواص منحصر به فرد آنها صحبت می کند. چنین سوپ های غیر معمول با غلات تأثیر بسیار ملایمی بر دیواره های داخلی معده و روده دارند که شرایط مطلوبی را برای هضم به طور کلی ایجاد می کند. پزشکان استفاده از آنها را برای گروه های مختلف توصیه می کنند:

• به کودکان کوچک؛
• برای سالمندان؛
• کسانی که مراقب وزن خود هستند و می خواهند وزن کم کنند.

پخت چنین سوپ هایی با غلات آسان است. این روش کمی پر زحمت است، اما نتیجه چنین هزینه هایی را توجیه می کند. به عنوان مثال، برای تهیه یک سوپ لزج، ممکن است نیاز داشته باشید: برای 40 گرم بلغور جو دوسر، 1 لیوان شیر و آب ساده، ½ خام.زرده تخم مرغ، 10 گرم کره و 4 گرم شکر.

روش پخت:

1. بلغور جو دوسر را در قابلمه ای آب جوش بریزید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
2. آبگوشت حاصل را با استفاده از یک پارچه پنیر ساده یا الک به آرامی صاف کنید. بقایای غلات نباید با فشار خارج شوند.
3. آب گوشت را در همان قابلمه بریزید و دوباره بجوشانید.
4. زرده را با شیر کاملاً هم بزنید و سپس این مخلوط را به آرامی به سوپ اضافه کنید.
5. در صورت نیاز کمی نمک به مزه و شکر اضافه کنید.

برای تهیه چنین سوپ هایی به جای آب می توانید از آبگوشت آماده استفاده کنید. این غذا را حتی خوشمزه تر و معطر تر می کند.

ترشی معروف

غذاهایی وجود دارند که تقریباً برای همه از دوران کودکی آشنا هستند. چه کسی یک بار مامان ترشی اشتها آور با ترشی های آبدار درست نکرده است؟ طعم بی‌نظیر و عطر بی‌نظیر آن تا مدت‌ها در حافظه بسیاری باقی ماند. درست است، هر مهماندار آن را به روش خود آماده می کند. برای مثال خوب، باید دستور تهیه ترشی با جو و خیار را با دقت در نظر بگیرید. از مواد زیر در کار استفاده می شود: گوشت با استخوان (برای آبگوشت)، سیب زمینی، جو مروارید، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی (یا کچاپ)، ترشی (یا ترشی)، ادویه (برگ بو، نمک، فلفل سیاه، شوید و جعفری).).

فرآیند تهیه سوپ شامل مراحل زیر است:

1. ابتدا باید آبگوشت را آماده کنید. برای اینباید گوشت را در قابلمه آب سرد بریزید و روی اجاق بگذارید. پس از جوشاندن مایع، شعله را می توان کوچکتر کرد.
2. جو را داخل آبگوشت در حال جوش ریخته و به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
3. در این مدت، گوشت زمان پخت دارد. شما باید آن را با یک قاشق شکاف دار بگیرید، آن را از استخوان ها جدا کنید و با تقسیم آن به قطعات، آن را دوباره در ماهیتابه بفرستید.
4. وقتی جو تقریباً آماده شد، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید.
5. اکنون می توانید سوخت گیری را شروع کنید. برای این کار به پیاز، هویج و ترشی نیاز دارید. محصولات ابتدا باید شسته شوند. پس از آن، آنها را باید پوست کند و خرد کرد: پیاز و خیار - مکعبی و هویج - روی رنده.
6. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید.
7. پیاز و هویج را در آن تفت دهید.
8. خیار را اضافه کنید و مخلوط حاصل را کمی بجوشانید.
9. رب را وارد می کنیم و اجازه می دهیم تا غذا ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد.

10. به محض آماده شدن سیب زمینی ها، سرخ کردن را می توان به ماهیتابه اضافه کرد.

11. چند دقیقه پس از نمونه برداری، در صورت لزوم ادویه و سبزی را اضافه کنید.

دستور تهیه ترشی با جو و خیار بسیار ساده است. در قدیم در روسیه، چنین سوپی به عنوان یک "ظروف برای فقرا" در نظر گرفته می شد. اما کمی بعد، حتی نمایندگان اشراف عالی از طعم بی نظیر آن قدردانی کردند.

آسان و سریع

هر متخصص آشپزی می تواند تأیید کند که سوپ با غلات پرکالری، سالم تر و مغذی تر می شود. جای تعجب نیست که کارشناسان به همه توصیه می کنند که چنین ظرفی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند. برای تهیه یک سوپ سیب زمینی معمولی با غلات، ممکن است نیاز داشته باشیداجزای زیر: یک و نیم لیتر آب گوشت (مرغ، قارچ، گوشت خوک یا گاو) برگ بو، یک جفت دانه فلفل سیاه، نمک، 0.9 کیلوگرم سیب زمینی، 150 گرم غلات (جو دوسر، جو مروارید، ارزن، برنج یا جو)، هر کدام 125 گرم هویج و پیاز، 35 گرم ریشه جعفری، 25 گرم روغن نباتی (یا سایر چربی ها) و 200 گرم هر گوشت.

تکنولوژی تهیه چنین غذایی بسیار ساده است:

1. بلغورها را جداگانه بجوشانید. در مورد برنج یا سمولینا، این مورد نیاز نیست.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
3. پیاز، جعفری و هویج خرد شده را تفت دهید.
4. آبگوشت را بجوشانید و سپس غلات پخته شده، سیب زمینی، سرخ کردنی و ادویه را به آن اضافه کنید.
5. به مدت 25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

قبل از سرو، خوب است سبزیجات تازه خرد شده را به چنین سوپی اضافه کنید.

جشن طعم

یک دستور جالب برای تهیه یک سوپ سبزیجات فوق العاده با غلات وجود دارد. برای کار به محصولات زیر نیاز دارید: برای 2 لیتر آب سبزیجات (یا آب ساده) 200 گرم کلم و همان مقدار برنج، 1 عدد پیاز، هویج، 3 عدد سیب زمینی، فلفل دلمه ای، 2 عدد گوجه فرنگی، 35 گرم سبزی روغن، نمک، 25 گرم سبزی تازه و مقداری فلفل آسیاب شده.

غذا به شرح زیر آماده می شود:

1. ابتدا برنج را خوب آبکشی کنید.
2. کلم را خرد کرده و بقیه سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. پیاز، هویج و فلفل دلمه ایدر روغن در حال جوش در تابه سرخ کنید.
4. آبگوشت آماده شده را بجوشانید و سپس سرخ کردنی داغ و کلم و سیب زمینی را به آن اضافه کنید. مخلوط باید به تدریج گرم شود.
5. پس از دوباره جوش آمدن، برنج را اضافه کرده و گوجه فرنگی را بریزید.
6. ادویه های موجود را به سلیقه اضافه کنید.

پایان فرآیند با آمادگی سبزیجات مشخص می شود. کروپ این بار نیز کافی خواهد بود. چنین سوپی نیازی به اصرار ندارد. می توانید بلافاصله آن را روی بشقاب ها بریزید و همه را به میز دعوت کنید.