نحوه پخت پای: دستور العمل برای خمیر و تاپینگ، نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه کیک های خانگی را دوست دارند. به یاد داشته باشید که چگونه در کودکی به دیدار مادربزرگ خود می دویدید و او با پای های تازه و خوشمزه به شما غذا می داد. امروز وقت شماست که طرز پخت پای را یاد بگیرید. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. شما فقط باید یکی از دستور العمل های مورد علاقه خود را انتخاب کنید و خانه خود را با شیرینی های شگفت انگیز شگفت زده کنید. تمام دستور العمل های فوق بارها و بارها آزمایش می شوند و توصیه ها دقیقاً مطابق با واقعیت است. بنابراین، آنها را می توان با خیال راحت به بخش مورد علاقه منتقل کرد.

خمیر مخمر

هنگامی که به طرز طبخ پای مخمری اشاره می کنیم، بسیاری از زنان خانه دار به یاد می آورند که چگونه در این زمینه شکست کاملی را متحمل شدند. بسیاری از خانم های جوان گزارش می دهند: "من با خمیر دوست نیستم" و … به آشپزی می روند. اما مافین خانگی ده برابر خوشمزه تر است، زیرا گرمای دستان شما و مراقبت از عزیزانتان را پنهان می کند.

امروز یک استاد کلاس برگزار می کنیم و به هر کدبانوی خانه دار نحوه آشپزی را آموزش می دهیمخمیر عالی، که اساس هر پخت موفقی است. از آنجایی که تهیه پای از خمیر مخمر ساده ترین است، ما با در نظر گرفتن یک دستور العمل جهانی شروع می کنیم. از آن می توانید پیتزا و نان، نان تخت و خاچاپوری هم بپزید. علاوه بر این، در یخچال به مدت سه تا چهار روز بی‌صدا می‌ماند. و می توان آن را تا سه ماه در فریزر نگه داشت و در صورت نیاز یخ زدایی کرد.

یادگیری آشپزی

برای خوشمزه شدن شیرینی حتما باید پخت را به خمیر اضافه کنید. به پایه پیتزای خشک و بی مزه فکر کنید که اغلب در سوپرمارکت ها فروخته می شود. فقط حاوی آرد و مخمر است. اگر از قبل به طرز پخت پای علاقه مند هستید، احتمالاً می خواهید شیرینی های خوشمزه درست کنید. خمیر بهتر است با شیر و مخمر خشک درست شود.

• شیر - 275 میلی لیتر.
• مخمر زنده - 40 گرم
• آرد - دو لیوان.
• قاشق چای خوری پر نمک.
• یک چهارم قاشق چایخوری سرکه.
• روغن نباتی - 30 گرم

دستور پخت مرحله به مرحله

فرآیند با کشت مخمر در شیر گرم آغاز می شود. حتما کمی شکر به آن اضافه کنید، حدود یک قاشق چایخوری. در حالی که ما در مورد یک دستور العمل جهانی صحبت می کنیم. اگر می خواهید یک فیلینگ شیرین درست کنید، می توانید این مقدار را افزایش دهید. حالا مایه را باید حدود 10 دقیقه بگذارید. می توانید آرد را خودتان الک کنید. آن را با نمک مخلوط کنید و 1-2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید.

وقتی کف مخمر سرسبز را می بینید،می توانید خمیر را شروع کنید. برای انجام این کار، محلول را با آرد مخلوط کنید، سرکه را اضافه کنید. برای الاستیک شدن خمیر، توصیه می شود چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. هم بزنید تا خمیر جمع شود. پس از آن، می توانید بلافاصله محصولات را تشکیل دهید. از آنجایی که می توانید طبق این دستور پای را در فر و در تابه بپزید و برای مدت طولانی در فریزر نگهداری می شود، این دستور غذا حق دارد جای خود را در دسته محبوب ترین ها بگیرد.

خمیر تخم مرغ بدون مخمر

علیرغم اینکه پخت در فر سالم تر به نظر می رسد، در تابه بسیار خوشمزه تر می شود. بنابراین، زنان خانه دار تازه کار اغلب به نحوه پخت پای سرخ شده علاقه مند هستند. در اینجا دو نکته وجود دارد:

1. خمیر نباید سنگین باشد. محصولات فقط در صورتی خوشمزه می شوند که سرسبز باشند.
2. نباید روغن را جذب کند.

اگر بو و طعم مخمر را دوست ندارید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. خمیر خیلی خوب بیرون میاد شما نیاز دارید:

• آرد - حدود 2 فنجان. ممکن است بیشتر یا کمتر مورد نیاز باشد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب یک لیوان معمولی است.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری اگر قصد دارید یک فیلینگ شیرین درست کنید.

آرد را باید در یک فنجان بزرگ الک کرده و به شکل تپه ای درآورید. تخم مرغ، نمک، آب را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از آن روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را بزنید.

پای تخم مرغ

آنهاآزمایش بدون مخمر روی تخم مرغ، آنها بسیار موفق هستند. نازک، ترد، با پر کردن آبدار، آنها قطعا شما را بی تفاوت نمی گذارند. یادگیری نحوه پخت پای با پیاز و تخم مرغ در فصل تابستان بسیار مهم است. در این زمان پیاز سبز زیادی وجود دارد، تخم مرغ نیز ارزان تر می شود. و خمیر در عرض چند دقیقه آماده است.

برای تهیه فیلینگ به یک دسته خوب پر پیاز سبز نیاز دارید. آنها باید شسته شوند، مرتب شوند و به حلقه بریده شوند. در این فاصله تخم مرغ ها را بجوشانید و زیر آب سرد خنک کنید. تخم مرغ ها را می توان با استفاده از توری مخصوص خرد کرد. هر دو مواد و نمک را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود. فیلینگ آماده است.

کیک ها را از خمیر بیرون بیاورید و یک قاشق خوب پیاز را با یک تخم مرغ داخل آنها بریزید. درز را ببندید و بگذارید کمی استراحت کند. در حالی که همین کار را با پای های دیگر انجام می دهید، می توانید یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید. حتما روغن بدون عطر را به مقدار کافی در آن بریزید. حالا باید پای ها را زیر درب بسته سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. توصیه می شود آنها را به صورت گرم در یک قابلمه درب دار قرار دهید. این کار آنها را کمی عقب می کشد و بسیار نرم می شود.

خمیر شیر بدون مخمر

اگر در مورد نحوه طبخ پای سرخ شده صحبت می کنند، اغلب منظور آنها تهیه یک خمیر سبک تر، بدون چربی در ترکیب است. به هر حال آنها در روغن سرخ می شوند. دستور العمل زیر این افسانه را از بین می برد. پای های این خمیر هم در فر و هم در تابه عالی است. البته محتوای کالری آن بسیار بالاست، اما اگر رژیم دارید، پس هر پایی ممنوع است.

برایبرای پخت و پز، باید یک لیوان شیر را تا 40 درجه گرم کنید. بعد یک عدد تخم مرغ را بزنید و یک قاشق چایخوری نمک آماده کنید. مواد را مخلوط کنید. 200 گرم کره را از یخچال خارج کرده و آن را رنده کنید تا به صورت یک جرم در بیاید. حالا به تدریج 500 گرم آرد اضافه کنید و هر بار خوب ورز دهید. پس از آن خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پای با سیب زمینی

این خمیر شیرینی های فوق العاده ای درست می کند. پای های لطیف، معطر و ملایم سفره شما را تزئین می کند. شایان ذکر است که پای در فر با سیب زمینی آنقدرها پرکالری نیست. برای پر کردن به حدود یک کیلوگرم سیب زمینی نیاز دارید. غده ها را پوست بگیرید و بجوشانید و در قابلمه بریزید.

سیب زمینی ها را آب پز کنید و به صورت پوره له کنید. در حین آسیاب کردن، مقداری شیر و کره اضافه کنید تا پوره خوشمزه شود. یک دو سر پیاز خرد شده را جداگانه در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید. برای طعم دادن به نمک و فلفل باقی می ماند. پر کردن را خنک کنید و می توانید قالب گیری محصولات را شروع کنید. برای این کار خمیر را پهن کرده و روی هر کیک از فیلینگ بچینید. حالا درز را فشار داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن را با برس تخم مرغ بمالید تا کیکی زیبا داشته باشید. فر را از قبل با دمای 250 درجه گرم کنید. زمان پخت و پز - 20 دقیقه. با وجود اینکه هیچ مخمری در دستور پخت وجود ندارد، کیک ها در فر به خوبی پف می کنند.

خمیر کفیر

این یک نجات دهنده واقعی است. اگر مهمانان به سراغ شما می آیند، وقت آن است که طرز پخت پای کفیر را یاد بگیرید. خمیر نیازی به جداسازی ندارد، می توانیدبلافاصله پس از ورز دادن محصول را بپزید. خیلی نرم و پف دار است، هم در تابه و هم در فر عالی می شود.

این یک دستور العمل بسیار ساده است که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند به راحتی آن را اجرا کند. یک لیتر کفیر بردارید، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید، آرد را کم کم حدود دو لیوان اضافه کنید. وقتی خمیر تقریباً آماده شد، 100 میلی لیتر روغن را در قسمت های کوچک ریخته و مخلوط کنید. این همه است، شما می توانید به اشتراک بگذارید. فقط باید بفهمیم که چگونه پر کردن کیک ها را تهیه کنیم. گزینه ایده آل برای این دستور برنج با گوشت است. برای این کار باید 50 گرم برنج را بجوشانید و با 300 گرم گوشت چرخ کرده خام مخلوط کنید. به طور جداگانه یک پیاز بزرگ را کمی تفت دهید و همچنین به مواد اضافه کنید. فقط نمک و فلفل باقی می ماند.

اگر پای ها را در تابه سرخ می کنید، فراموش نکنید که این کار را باید زیر درب آن انجام دهید. و توصیه می شود محصولات تمام شده را با یک حوله تمیز به مدت 10 دقیقه بپوشانید تا نرم شوند.

پای کشک با سیب

خمیر کشک در تابه به سادگی فوق العاده است. به زیبایی بالا می رود، نرم و لطیف به نظر می رسد، در حالی که سرسبز باقی می ماند. در عوض، دستور پخت کیک را یادداشت کنید. ابتدا باید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار، سه سیب بزرگ را رنده کرده، دارچین بپاشید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه جرم به جوش آمد، می توانید آن را بردارید و خنک کنید. اگر آب میوه زیاد است، می توانید این روش را تکرار کنید.

حالا بریم سر خمیر. 300 گرم نرم نیاز داردپنیر دلمه را با دو عدد تخم مرغ بزنید و به تدریج 200 میلی لیتر کفیر بریزید. 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. حالا نوبت تمام مواد خشک است. 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، کمی نمک و سه فنجان آرد اضافه کنید. از خمیر باید سوسیس درست کنید. یک نان را از آن جدا کنید، آن را بغلتانید یا با دستان خود بکشید. پس از آن، یک قاشق از فیلینگ بریزید و پای ها را درست کنید. دو طرف را در روغن زیتون سرخ کنید. در یک کاسه بزرگ بریزید و با درب بپوشانید.

پای با کلم

گفتگو را در مورد نحوه درست پختن پای ادامه می دهیم. اگر می خواهید از فیلینگ کلم استفاده کنید، این خمیر مطبوع و لطیف بهترین است.

در یک لیوان شیر گرم باید 30 گرم مخمر تازه را رقیق کنید. 3 قاشق غذاخوری شکر و یک لیوان آرد اضافه کنید و اجازه دهید خمیر ور بیاید. پس از شروع تخمیر فعال، تمام مواد دیگر را اضافه کنید. ابتدا باید دو عدد تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و 100 گرم کره را کمی حرارت دهید تا گرم شود. علاوه بر این، به یک قاشق چایخوری نمک و حدود دو فنجان آرد نیاز دارید. خمیر را ورز دهید، به تدریج آرد را اضافه کنید. باید به راحتی از دست ها دور شود، الاستیک و حساس باشد.

پیشنهاد می شود که فیلینگ را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار، کلم را باید نازک برش دهید و با آب جوش بریزید. پس از آن، آن را در تابه قرار دهید و زیر درب آن را به مدت یک ساعت بجوشانید. نمک، فلفل اضافه کنید - و می توانید پای را مجسمه سازی کنید. محصولات تمام شده را به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا ور بیایند، سپس با تخم مرغ چرب می کنیم و 20 دقیقه می فرستیم تافر.

طرز تهیه پای گوشت

این گزینه مورد علاقه اکثر مردان است. چرا دوست پسرت را ناز نمی کنی؟ علاوه بر این، کار چندان دشوار نیست. اگر انتظار می رود پر کردن گوشت جامد باشد، خمیر باید تا حد امکان ساده آماده شود. 2.5 فنجان آرد را در یک فنجان بزرگ الک کنید، سپس 200 میلی لیتر آب گرم با مخمر حل شده در آن اضافه کنید. آنها باید 25 گرم مصرف کنند برای فعال شدن، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. در صورت تمایل 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان اضافه کنید.

به عنوان پر کردن، باید 200 گرم گوشت چرخ کرده و یک عدد پیاز مصرف کنید. اینجا یک راز هست آیا می خواهید بدانید که چگونه پای گوشت را بپزید تا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شوند؟ قیمه را خودتان بچرخانید! سپس موفقیت تضمین می شود. اما چاشنی های خریداری شده در فروشگاه معمولاً چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد.

آماده کردن خمیر

ابتدا مایه را خرد کرده و با آب گرم پر می کنیم و شکر و یک لیوان آرد را اضافه می کنیم. خمیر را به مدت 10 دقیقه می گذاریم. حالا بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید تا بالا بیاید. در حالی که خمیر در حال تخمیر است، مراقب گوشت باشیم. این ها بلیاشی نیستند که با گوشت چرخ کرده خام پخته می شوند. در اینجا پر کردن آماده خواهد بود. پیاز را در تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا پخته شود و نمک را فراموش نکنید.

وقتی خمیر بلند شد و گوشت چرخ کرده دیگر داغ نشد، می توانید شروع به تهیه پای کنید. برای این کار اضافه کردن آرد توصیه نمی شود، بگذارید خمیر پف دار بماند. بهتر است دست و میز را با روغن چرب کنید. پای ها را مانند کوفته ها نیشگون بگیرید و در روغن سرخ کنید. تمام شدهمحصولات را زیر درب قرار دهید. پای ها بسیار خوشمزه و آبدار هستند.

پای برای بچه ها

چه چیزی بهتر از یک کیک داغ با شیر سرد؟ اگر با این موافق هستید، پس بیایید طرز تهیه پای مربا را یاد بگیریم. کودکان به ویژه از آنها قدردانی خواهند کرد. پای ها را می توان در فر و در تابه درست کرد. امروز گزینه دوم را در نظر خواهیم گرفت، زیرا سریعتر است. اما حتی در فر، همان شیرینی ها بسیار خوشمزه هستند.

خمیر طبق این دستور خیلی سریع آماده می شود. فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک ساعت بگذارید. پس از آن، می توانید از قبل شروع به پخت کنید. یک لیوان آرد را با اسلاید در یک فنجان بزرگ بریزید. حتما قبلش الک کنید. 2 قاشق چایخوری مخمر خشک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روی آن سوراخی ایجاد کنید و یک لیوان شیر داخل آن بریزید و یک قاشق چایخوری شکر و کمی نمک در آن هم بزنید. تخم مرغ را روی آن بریزید و شروع به هم زدن کنید. در آخر، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.

در عرض یک ساعت می توانید از قبل با خمیر کار کنید. برای انجام این کار، باید آن را کمی ورز دهید و آن را به قطعات تقسیم کنید. حالا هر کدام را با وردنه باز کنید. روی هر کیک باید کمی قیمه قرار دهید و خرج کنید. بهتر است پای ها را کوچک کنید، سپس آنها جالب تر به نظر می رسند. تابه را از قبل گرم کنید و بیلت ها را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. می توانید محصولات نهایی را با پودر قند بپاشید.

نکات آشپزی

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی وجود دارد. بنابراین، اگر تا به حال پای را ازآزمون به پایان رسید، پس وقت آن است که خلاقیت مستقل انجام دهید. هیچ چیز پیچیده ای در هنر آشپزی وجود ندارد. فقط باید دستور العمل را به شدت دنبال کنید - و موفق خواهید شد. اما چند راز وجود دارد که ارزش دانستن دارد. حتما همه مواد را در دمای اتاق مصرف کنید. این به ویژه در مورد محصولات پخته شده با مخمر صادق است، اگرچه خمیر ساده نیز بسیار بهتر عمل می کند.

آرد را حتماً الک کنید، ترجیحاً چند بار. بنابراین شما خمیر را با اکسیژن غنی می کنید و با شکوه تر و خوشمزه تر می شود. نکته بعدی مربوط به ورز دادن است. هرگز تمام آرد را یکجا نریزید. هر مهماندار خود را دارد و هنجار نیز تغییر خواهد کرد. کم کم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر قصد دارید خمیر را بگذارید تا تخمیر شود، آن را زیاد سفت نکنید. در حالی که مخمر کار می کند، ساختار خود را تغییر می دهد و متراکم تر می شود. در روند ورز دادن نهایی، می توانید کمی بیشتر با تمرکز بر لمس اضافه کنید. خمیر مناسب باید مانند لاله گوش باشد.

حالا چند کلمه در مورد پر کردن. این می تواند هر چیزی باشد: سبزیجات، گوشت یا ماهی. کیک های شیرین با پنیر و میوه ها، شیرینی و مربا عرضه می شود. از بین این همه تنوع، می توانید گزینه ای را انتخاب کنید که اعضای خانواده شما دوست دارند. در مراحل تهیه فیلینگ دقت کنید که خیلی مایع نباشد. این مخصوصاً برای پخت در تابه بد است.

به جای نتیجه گیری

کیک ها غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. و بیهوده نیست. این ارزان، بسیار ساده است، و تنوع زیادی دارد که هر روز می توانید خانواده خود را با شیرینی های تازه خوشحال کنید. البته متخصصان تغذیهکیک ها را یک غذای سالم در نظر بگیرید. اما از سوی دیگر، کیک های خوشمزه و خانگی، فست فودهای فروشگاهی نیستند. بنابراین، گاهی اوقات می توانید مطمئناً رژیم غذایی سالم را فراموش کنید و خود را با چیزی خوشمزه پذیرایی کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید.