املت اسپانیایی: دستور العمل های خوشمزه صبحانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما بیش از یک بار خوراکی مانند تخم‌مرغ با سیب‌زمینی پخته‌ایم. اما تعداد کمی از مردم می دانند که آن را فقط "املت اسپانیایی" می نامند. درست است، غذای ما، که عمدتاً از سیب زمینی های دیروز و تخم مرغ های شل تشکیل شده است، شباهت چندانی با یک غذای اصیل ندارد. که به هر حال، یکی از اصلی ترین غذاهای ملی محسوب می شود که در اسپانیا تقریباً در همان مکان پیتزا در ایتالیا قرار دارد. یعنی تقریبا اولین. املت اسپانیایی "تورتیلا" نامیده می شود.

آن را نه تنها در کافه ها و بارهای معمولی، بلکه در رستوران های گران قیمت نیز سرو کنید. این غذا در آنجا نه به همان روشی که در کشور ما وجود دارد، با عجله و بر اساس اصل «سیب زمینی های دیروز ناپدید نمی شوند»، بلکه فقط از محصولات کاملاً تازه و کاملاً مطابق با فناوری پخت و پز تهیه می شود. روش، یک فرآیند نسبتا طولانی را فراهم می کند.

املت کلاسیک اسپانیایی با پیاز و سیب زمینی درست می شود. با این حال، تغییرات مختلفی نیز در این موضوع وجود دارد (همانطور که در مورد پیتزا وجود دارد). و سپس مواد مختلف اضافی به شکل سبزیجات، ژامبون، گوشت، گیاهان، قارچ به املت اضافه می شود. و نه سیب زمینی دیروز! این سبزی مورد نیاز استفقط تازه بخورید و خود غذا را با روح درست کنید.

پس بیایید یک املت اسپانیایی درست کنیم!

دستور پخت کلاسیک: مواد تشکیل دهنده

علیرغم این واقعیت که تهیه یک املت اسپانیایی واقعی باید قلع و قمع شود، مواد تشکیل دهنده این غذا بسیار ساده است. مهماندار فقط باید سیب زمینی (پنج یا شش تکه)، پیاز، پنج تخم مرغ و صد گرم روغن زیتون تهیه کند (در اسپانیا روی دیگری تورتیلا نمی پزند).

فرآیند آشپزی

سیب زمینی پوست کنده باید به ورقه های نازک بریده شود، پیاز - در صورت تمایل. سیب زمینی ها را روی روغن داغ در ماهیتابه قرار دهید. بالا یک پیاز است. زیر درب روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از چند گاهی هم بزنید.

به خاطر داشته باشید: به هیچ وجه اجازه ندهید پوسته ترد که مورد علاقه همه است روی سیب زمینی ها ظاهر شود. به محض آماده شدن آن را در صافی قرار دهید، زیرا اکنون باید روغن اضافی آن را از بین ببرید. سپس به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و روی مخلوطی از تخم مرغ زده شده، فلفل و نمک بریزید. باید کاملا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. اگر این اتفاق نیفتاد، آخری را کمی با کاردک غرق کنید. اما مراقب باشید که آن را به ماس تبدیل نکنید.

حالا همه اینها باید بیست دقیقه بماند تا خیس بخورد. و فقط پس از آن می توانید سرخ کنید. یک ماهیتابه را روی آتش کوچک بگذارید و مقدار زیادی روغن اضافه کنید و مخلوط را داخل آن بریزید. بعد، شما باید حرکت کنید. چون املت اسپانیایی ما باید برگردانده شود. و نه فقط یک بار. تلاش برای انجام این کار با چاقو و کفگیر بی فایده است. شما باید مورد مناسب را انتخاب کنیدقطر صفحه و به محض اینکه مطمئن شدید کف املت به اندازه کافی سرخ شده است، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و تکان دهید و یک بشقاب روی تورتیلا قرار دهید و آن را از داخل به بیرون برگردانید. سپس به سمت پایین تابه برگردانید. و چنین دستکاری‌هایی باید حداقل سه بار تکرار شوند.

این تنها راه درست کردن املت اسپانیایی واقعی است. همانطور که می بینید، سر و صدای زیادی وجود دارد. بعد از تمام شدن عذاب، ظرف را در بشقاب بگذارید، سبزی بپاشید، با گوجه فرنگی تزئین کنید و سرو کنید.

و اکنون تغییرات مربوط به تم املت اسپانیایی را در نظر بگیرید. در بارها و رستوران های اسپانیا به این غذا Tortilla a su gusto می گویند. اگر به زبان روسی باشد، مانند "ظروف سفارشی" به نظر می رسد. یعنی مواد مختلفی به درخواست مشتری خاص به آن اضافه می شود. بنابراین ما در مورد چیز دیگری که می توانید یک املت اسپانیایی بپزید صحبت خواهیم کرد.

تورتیلا با قارچ

املت اسپانیایی با سیب زمینی و قارچ دیگر کلاسیک نیست، اما طعم آن بدتر نمی شود. آنچه باید انجام شود؟ ابتدا سیب زمینی ها را به همان روشی که در دستور اول ذکر شده اما بدون پیاز سرخ کنید. آخرین مورد (یک چیز) باید در یک تابه جداگانه سرخ شود. سپس 50 گرم بیکن ریز خرد شده و برش های قارچ (به شش تکه بریده شده) به آن اضافه کنید.

پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. سیب زمینی را اضافه کنید، سه دقیقه تفت دهید، سپس دو عدد گوجه فرنگی را که به صورت دایره ای برش داده اید، روی آن قرار دهید، با سبزی های مورد علاقه خود بپاشید و پنج عدد تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید. چند دقیقه دیگر آن را روی آتش نگه دارید.سه، سپس با پنیر رنده شده بپاشید، درب آن را ببندید و بیش از پنج دقیقه نپزید.

املت با گوجه فرنگی و فلفل

این تورتیلا به دلیل وجود سبزیجات در آن آبدارتر از نمونه کلاسیک خواهد بود. برای پخت آن باید چند سیب زمینی بزرگ را برش دهید و با پیاز سرخ کنید همانطور که در مورد دستور کلاسیک صحبت کردیم. پس از آن باید دو عدد گوجه فرنگی و یک عدد فلفل دلمه ای را که به صورت دایره ای خرد شده اند به تابه اضافه کنید. روی همه چیز با پنج تخم مرغ زده شده بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که تورتیلا را حداقل چند بار برگردانید.

املت اسپانیایی با سیب زمینی و سوسیس

در کل، در یک تورتیلا و همچنین پیتزا، می توانید تقریباً هر چیزی که دلتان می خواهد اضافه کنید. اگر فکر می کنید بعید است که سیب زمینی و تخم مرغ بخورید، یک جزء گوشتی به غذا اضافه کنید. مثلا همین سوسیس ها. اصل تهیه چنین املتی با املت های قبلی تفاوتی ندارد. ابتدا سیب زمینی ها را با پیاز تفت دهید، سپس سه عدد سوسیس دایره ای برش داده شده را اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر تفت دهید، سپس در تخم مرغ های زده شده (4 عدد) بریزید. 15 دقیقه طبخ کنید البته با بشقاب برگردانید. طعم غذا را می توان با افزودن گوجه فرنگی، فلفل، نخود سبز، سبزی و سایر مواد اضافی تغییر داد.

املت در آهسته پز

امروز می توانید چنین غذایی را در اجاق معجزه آسایی که خیلی ها آن را دوست دارند بپزید. علاوه بر این، در این مورد، می توان اضافه کردو گوشت، بنابراین غذا را به یک غذای کامل برای یک ناهار مقوی تبدیل می کند. علاوه بر این، هیچ روش آماده سازی مورد نیاز نیست. کافی است گوشت را به قطعات کوچک (هر 200 گرم)، دو عدد سیب زمینی، یک عدد پیاز و دو عدد گوجه فرنگی برش دهید.

دقیقه. و سپس با پنیر رنده شده بپاشید و ده دقیقه دیگر صبر کنید. البته این روش طولانی است، اما از آنجایی که نیازی نیست پشت اجاق بایستید، زیرا آهسته پز می تواند بدون شما آن را تحمل کند، می توانید آن را تحمل کنید. اما در نهایت یک غذای شگفت‌انگیز خوشمزه و رضایت‌بخش را دریافت می‌کنید که بدون روغن پخته می‌شود.