صبحانه سنتی روسی. صبحانه های خوشمزه و سالم: دستور العمل هایی برای هر روز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روسیه کشوری چند ملیتی با سنت‌های آشپزی قدیمی است. از قدیم الایام، ساکنان محلی به کشاورزی و کشاورزی مشغول بوده اند، به این معنی که سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، غلات، گوشت و لبنیات به طور مداوم بر سر سفره ها بود. زیرا رژیم غذایی آنها همیشه متنوع بوده است. صبح ها معمولا از انواع غلات، کلوچه، کلوچه، کوفته و کاسرول پنیرک استفاده می کردند. مقاله امروز محبوب ترین دستور العمل ها برای صبحانه های خوشمزه برای هر روز را ارائه می دهد.

فرنی گوریف

این غذای معروف غذای مورد علاقه امپراتور الکساندر سوم بود. این بیشتر شبیه یک دسر است و بر اساس بلغور تهیه می شود و با میوه های خشک، خامه و آجیل تکمیل می شود. برای تغذیه عزیزان خود با فرنی گوریف در صبح به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم کشمش، میوه های شیرین شده یا زردآلو خشک.
• 100 گرم بلغور.
• 300 میلی لیتر خامه (20-35٪).
• 100 گرم گردو یا فندق.
• 50 گرم شکر.
• وانیلین و کره.

برای شروع پختن صبحانه سنتی روسی، باید فرنی بپزید. برای انجام این کار، خامه را در ظرف مناسبی ریخته، به جوش می آورند، شیرین می کنند، با وانیل طعم دار می شوند و با غلات تکمیل می شوند. بعد از حدود هشت دقیقه، فرنی غلیظ شده را از روی حرارت برداشته و با میوه های خشک و آجیل خرد شده که قبلا در ماهیتابه خشک سرخ شده اند، مخلوط می کنیم. همه اینها را به قالبی که با کره چرب کرده اید منتقل کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع می پزیم.

املت

کسانی که وقت نداشتند تصمیم بگیرند برای صبحانه سریع و خوشمزه چه چیزی بپزند، باید به یک غذای بسیار محبوب شیر و تخم مرغ توجه کنند. املتی که به این روش درست می شود نیز رژیمی است، بنابراین مرسوم است که آن را در مهدکودک ها سرو کنند. برای تغذیه خانواده خود با یک غذای ساده در صبح، شما نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شیر.
• 4 تخم مرغ.
• نمک و کره.

بسیاری از بچه ها دوست دارند برای صبحانه املت بخورند. هر مادر دلسوز باید طرز پخت این غذای شناخته شده را بداند. برای شروع، تخم مرغ ها با شیر نمک ترکیب می شوند و با همزن به شدت پردازش می شوند. مخلوط به دست آمده را در یک ظرف کوچک مقاوم در برابر حرارت چرب شده با دو طرف ریخته و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود. املت تمام شده به صورت گرم سرو می شود و به قطعات تقسیم می شود.

تخم مرغ سرخ شده

تخم مرغ همزده گزینه آسان دیگری استصبحانه سنتی روسی کاملاً رضایت بخش است و فقط در عرض چند دقیقه آماده می شود. برای سرو آن با وعده غذایی صبحگاهی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ.
• 20 گرم کره.
• نمک و گیاهان (به سلیقه).

کره را روی ماهیتابه گرم شده پخش می کنیم و منتظر می مانیم تا آب شود. پس از آن، تخم مرغ ها را با احتیاط داخل آن می شکنند و سعی می کنند به زرده ها آسیب نرسانند و سپس روی آنها نمک و سبزی می پاشند. تخم مرغ های سرخ شده را زیر درب ظرف سه دقیقه روی کوچکترین آتش بپزید.

ارزن با کدو حلوایی

کاشا دلچسب ترین نسخه صبحانه سنتی روسی است. این به شما این امکان را می دهد که ذخایر کربوهیدرات خود را دوباره پر کنید و باتری های خود را برای مدت طولانی شارژ کنید. بنابراین، صبح می توانید خانواده خود را با ارزن خوشمزه با کدو تنبل تغذیه کنید که برای تهیه آن نیاز دارید:

• 800 میلی لیتر شیر.
• 200 گرم کدو تنبل.
• 1 فنجان ارزن.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• نمک و کره.

غلات از قبل شسته شده را در قابلمه ای با شیر جوش نمک ریخته و روی حرارت ملایم به مدت ده دقیقه می جوشانند. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، تفاله کدو تنبل رنده شده و شکر را به تابه معمولی اضافه می کنیم. همه اینها به آمادگی کامل رسیده و با کره طعم دار می شوند.

فرنی سمولینا

افراد مسن که در زمان اتحاد جماهیر شوروی زندگی می کردند اغلب روز خود را با این غذا شروع می کردند. بنابراین، در بسیاری از خانواده ها، سنت سرو فرنی بلغور برای صبحانه هنوز حفظ شده است. دستور تهیه آن بسیار ساده است و برایشما باید آن را بازی کنید:

• 600 میلی لیتر شیر.
• 4 قاشق غذاخوری. ل سمولینا.
• 1، 5 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• نمک، وانیل و کره.

شیر نمک را به جوش می آورند و سپس با سمولینا تکمیل می کنند و می جوشانند و مدام هم می زنند. کمی قبل از خاموش کردن آتش، وانیلین و شکر را در یک تابه معمولی می‌ریزند. فرنی کاملا پخته شده با کره طعم دار می شود و سر میز سرو می شود. در صورت تمایل، می توان آن را با مربا، عسل یا توت تکمیل کرد.

چیزکیک

کسانی که عادت به خوردن محصولات شیر تخمیر شده در صبح دارند، باید به دستور زیر تسلط داشته باشند. صبحانه متشکل از چیزکیک های کلاسیک، گرسنگی شما را برای مدت طولانی رفع می کند و حال و هوای عالی به شما می دهد. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 500 گرم پنیر کوتیج پرچرب.
• 1 تخم مرغ.
• هنر 7. ل آرد (+ بیشتر برای پختن نان).
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• نمک و روغن نباتی.

کشک له شده با چنگال با تخم مرغ و شکر تکمیل می شود. همه اینها نمک زده و کاملاً با آرد الک شده مخلوط می شوند. کیک پنیر از توده به دست آمده تشکیل می شود و در نان می چرخد. هر کدام از آنها در روغن نباتی داغ سرخ شده و با هر رویه شیرین سرو می شود.

چیزکیک با کشمش

پنیر کوتیج و میوه های خشک، غذاهای بسیار سالم و مکملی هستند که برای صبحانه خوردن هم برای افراد بزرگ و هم کوچک جذاب خواهد بود. برای اینکه صبح‌ها چیزکیک‌های شیرین خانگی خود را ناز کنید، شمامورد نیاز:

• 200 گرم بلغور (80 گرم برای خمیر، بقیه برای نان پز).
• 550 گرم پنیر دلمه (5%).
• 50 گرم کشمش.
• 3 تخم مرغ.
• شکر، نمک و روغن نباتی.

پنیر کوتیج را با چنگال ورز می دهیم و روی آن را با تخم مرغ زده شده می ریزیم. همه اینها شیرین شده، نمک زده، با کشمش و بلغور طعم دار می شود. خمیر تمام شده برای مدت کوتاهی از کناره برداشته می شود و سپس به شکل چیزکیک درست می شود. هر کدام از آنها را در بلغور می‌غلتانند و در روغن نباتی داغ سرخ می‌کنند.

کوفته تنبل

این نسخه از یک صبحانه سنتی خوشمزه و بسیار محبوب روسی خوب است زیرا می توان آن را با حاشیه تهیه کرد و مدتی در فریزر نگهداری کرد. برای چسباندن پیراشکی تنبل، به:نیاز دارید

• 400 گرم پنیر دلمه (9%).
• 30 گرم شکر.
• 1 تخم مرغ.
• 1 بسته وانیل.
• 4 قاشق غذاخوری. ل آرد (+ کمی بیشتر برای پاشیدن).
• ¼ بسته کره.
• نمک و آب.

پنیر کوتیج از صافی آسیاب می شود و با شکر ترکیب می شود. تخم مرغ، نمک، وانیلین و آرد به توده حاصل وارد می شود. همه چیز به خوبی ورز داده می شود، روی یک سطح کار پاشیده شده پخش می شود و به قطعات تقسیم می شود. هر کدام از آنها را با یک سوسیس پهن کرده و به قطعات برش می دهیم. محصولات نیمه تمام به دست آمده به فریزر فرستاده می شوند یا بلافاصله در آب جوش نمک جوشانده می شوند و با کره ذوب شده سرو می شوند.

کوفته گیلاس تنبل

این غذا مطمئناً برای کسانی که نمی دانند برای صبحانه چه بپزند، به جز فرنی جالب خواهد بود. برای ساختن آن، شمامورد نیاز:

• 300 گرم پنیر دلمه.
• 1 تخم مرغ.
• 4 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• 2 قاشق چایخوری شکر (+ بیشتر برای پاشیدن توت ها).
• ½ فنجان گیلاس.
• ¼ بسته کره.
• نمک و آب.

پنیر کوتیج را با تخم مرغ و شکر ترکیب می کنیم و سپس با چنگال با دقت آسیاب می کنیم. جرم حاصل با نمک و آرد مخلوط می شود. خمیر تمام شده به قطعات کوچک تقسیم می شود. هر کدام از آنها را به شکل کیک پهن کرده و با گیلاس شیرین پر می کنند و به شکل توپ تزئین می کنند. محصولات نیمه تمام به دست آمده در آب جوش نمک جوشانده شده و با کره ذوب شده سرو می شود.

شیر سرخ کن

این پنکیک شیرین کرکی برای وعده صبحانه شما عالی است. آنها بسیار سیر کننده هستند و با عسل یا شیر تغلیظ شده سرو می شوند. برای تهیه آنها به طور خاص برای صبحانه، شما نیاز دارید:

• 400ml شیر پاستوریزه.
• 300 گرم آرد سفید پخت.
• 60 گرم شکر معمولی.
• 2 تخم مرغ.
• نمک آشپزخانه، سودا، وانیلین و روغن نباتی.

تخم مرغ ها را با دقت با شکر آسیاب می کنند تا زمانی که کریستال ها کاملا حل شوند. شیر نمک، سودا، وانیلین و آرد از قبل الک شده به تدریج به جرم حاصل اضافه می شود. همه چیز را به شدت هم می زنیم، با قاشق در یک ماهیتابه چرب می کنیم و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنیم.

تخت روی آب

این گزینه صبحانه علاقه واقعی را در بین کسانی که عاشق غلات هستند و لبنیات مصرف نمی کنند برمی انگیزد. برای سرخ کردن تپه ای از چنین پنکیک ها،شما نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر آب مقطر.
• 300 گرم آرد ساده.
• 40 گرم شکر سفید.
• 2 تخم مرغ.
• نمک، سودا، اسید سیتریک و روغن گیاهی.

ابتدا باید یک پایه مایع آماده کنید. آب با چندین کریستال اسید سیتریک ترکیب می شود و سپس با تخم مرغ، سودا، شکر و نمک تکمیل می شود. همه اینها به شدت با آرد مخلوط می شود و در قسمت هایی در روغن نباتی داغ سرخ می شود.

کاسرول کشک با سیب

برای صبحانه می توانید یک غذای ساده و بسیار خوشمزه دیگر از پنیر دلمه بپزید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر خامه شیر (10%).
• 1 کیلوگرم پنیر تازه مزرعه ای.
• 3 تخم مرغ.
• 3 سیب شیرین.
• 2/3 فنجان شکر.
• 3 قاشق غذاخوری. ل سمولینا خشک.
• نمک، سودا و روغن.

تخم مرغ های کم نمک با شکر کاملاً هم زده می شوند. مقداری نوشابه و پنیر دلمه به جرم حاصل اضافه می شود. همه اینها با سمولینا پر شده با خامه تکمیل می شود و به یک فرم روغنی منتقل می شود که در پایین آن از قبل برش های سیب وجود دارد. کاسرول را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت چهل دقیقه بپزید.

پنکیک با شیر

این خمیرهای شیرین قهوه ای نازک یک صبحانه عالی برای کل خانواده است. آنها به خوبی با خامه ترش، مربا، عسل و شیر تغلیظ شده هماهنگ می شوند، به این معنی که هر کدام از شما چیزی را پیدا می کنید که دوست دارد. برای قرار دادن یک دسته پنکیک داغ در صبح روی میز، به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 میلی لیتر شیر.
• 300 گرم آرد خوب.
• 100 گرم شکر معمولی.
• 60 میلی لیترروغن تصفیه شده.
• 3 تخم مرغ.
• نمک.

تخم مرغ شور با شکر و نصف شیر موجود می زنیم. همه اینها با آرد و بقیه مایع مخلوط می شود. در نهایت خمیر را با روغن نباتی اضافه می کنیم و در یک ماهیتابه گرم شده به مقدار زیاد سرخ می کنیم.

پنکیک کفیر

این شیرینی روباز نازک طعم کمی ترش دلپذیر دارد و با هر سس شیرینی هماهنگ است. برای سرو پنکیک طلایی خوشمزه برای صبحانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر کفیر با هر محتوای چربی.
• 250 گرم آرد ساده.
• 30 گرم شکر سفید.
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی.
• 1 تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب ته نشین شده.
• هر کدام نمک و جوش شیرین را 1 پیمانه.

ابتدا باید روی تخم مرغ کار کنیم. نمک زده و با مقدار لازم شکر کاملا می زنند. توده حاصل با کفیر و آرد تکمیل می شود و سپس با روغن نباتی و سودای حل شده در آب مخلوط می شود. خمیر تمام شده برای مدت کوتاهی در دمای اتاق نگهداری می شود، در قسمت هایی در یک ماهیتابه گرم شده ریخته می شود و از هر طرف قهوه ای می شود. پنکیک های پخته شده را در بشقاب بریزید و با عسل، خامه ترش، مربا یا شیر تغلیظ شده به صورت گرم سرو کنید.