کیک مدرن به عنوان بهترین دسر برای هر مناسبتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک مدرن: چیست؟ امروزه یک دسر می تواند شامل چندین طعم، انواع خمیر و رنگ های مختلف باشد که به طور هماهنگ با هم ترکیب می شوند. اغلب کیک های مدرن که دستور پخت آن ها بسیار ساده است، از کیک های بیسکویتی، کریسپی، ژله ای یا خامه ای، موس و دکور لایه بالایی تشکیل شده است. بسته به رویداد آینده، طعم و ظاهر کیک قابل تنظیم است.

بیسکویت شکلاتی

کیک مدرن باید دقیقاً طبق دستورالعمل تهیه شود. دستور تهیه کیک بیسکویت شکلاتی حاوی مواد اولیه:

• شکر - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• عسل (تریمولین) - 15 گرم؛
• آرد - 35 گرم؛
• پودر کاکائو - 15 گرم؛
• سودا/بیکینگ پودر - 2 گرم

2 زرده را با نیمی از کل شکر ترکیب کنید. هم بزنید تا کف شود و 2 عدد تخم مرغ را اضافه کنید. در ظرفی دیگر 2 پروتئین را با نیمه دوم شکر خرد کنید. همه چیز شلاق زده می شود و عسل یا تریمولین اضافه می شود. در نتیجه، هر دو جرم حاصل را با هم ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.

آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو را کم کم اضافه کنید. خمیر باید مایع باشد. آن را در قالب بریزید ودر فر گذاشته و با دمای 200 درجه به مدت پنج دقیقه بپزید.

ژله سیب

ژله سیب به کیک مدرن اضافه می شود تا طعم و مزه ای به دسر بدهد. برای انجام این کار، باید آماده کنید:

• ژلاتین - 4 گرم؛
• آب - 24 گرم؛
• آب سیب - 180 میلی لیتر؛
• شکر - 250 گرم؛
• ویسکی - 20 میلی لیتر.

ژلاتین باید در آب خیس شود. آب سیب را به جوش آورده و ویسکی را به آن اضافه کنید. اگر در دستور پخت کیک های مدرن برای پسران یا دختران برای مهمانی کودکان آمده است، ویسکی با آب سیب جایگزین می شود.حالا کارامل خشک در حال آماده شدن است. شکر را در قابلمه ای بریزید و آن را به طور مساوی در تمام کف تابه پخش کنید و روی اجاق قرار دهید. خیلی مهم است که محتویات قابلمه را هم نزنید، در غیر این صورت کارامل بلافاصله سفت می شود. به محض اینکه جرم به شدت رنگ کاراملی به خود گرفت، باید آن را کنار بگذارید و بلافاصله آب سیب در حال جوش را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

ژله مایع به دست آمده را در قالبی با قطر کمی کوچکتر از اندازه کیک های بیسکویتی بریزید و بفرستید تا در سرما سفت شود.

لایه ترد

دستورالعمل های کیک مدرن با لایه ترد در بین کسانی که شیرینی دارند محبوبیت بیشتری دارد.

تهیه پرالین خشک. برای این کار باید آجیل های پوست کنده شده (می توانید از انواع دلخواه خود استفاده کنید، اما تهیه کلاسیک کیک های مدرن نیاز به استفاده از بادام دارد) باید به قطعات متوسط خرد شود. آنها را در یک ماهیتابه گذاشته، از قبل گرم کرده و با شکر پاشیده می شوند.به نسبت مصرف یک به دو (یک قسمت شکر به دو قسمت آجیل) توصیه می شود. همه چیز به ذوب کامل شکر می رسد. توده تمام شده روی یک تخته سیلیکونی یا در هر ظرفی گذاشته شده، خنک و خرد می شود.

خرده های وافل به مقدار 50 گرم به مخلوط به دست آمده اضافه می شود، همه چیز را مخلوط کرده و با مخلوط کن له می کنیم. در انتها شکر (2 قاشق غذاخوری) را برای کرانچ اضافه کنید.

شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید، کیک های آماده را چرب کنید و پرالین تمام شده را با یک لایه 1 تا 21 میلی متری روی آن بپاشید.

موس وانیلی

این جزء کیک را مدرن و بدیع و تا حدی اشرافی می کند. برای موس آماده کنید:

• زرده - 4 عدد؛
• شکر - 30 گرم؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• خامه چرب (35%) - 650 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 4 گرم؛
• شکلات - 0.5 کیلوگرم.

زرده ها را با شکر ترکیب کرده و هم بزنید تا کف سفید سفت شود. خامه را در حجم 150 میلی لیتر و شیر را روی اجاق بگذارید و وانیل را (در صورت تمایل) اضافه کنید و در مایه زرده بریزید. روی حرارت ملایم تا دمای حدود 85 درجه حرارت دهید. در طول فرآیند به طور مداوم با همزن هم بزنید.

ژلاتین را به کرم به دست آمده وارد کنید. شکلات را نگینی خرد کرده در ظرف عمیقی که آماده کرده اید بریزید و روی آن خامه داغ بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا همه مواد کاملا حل شوند. خامه غلیظ را در حجم 450 میلی لیتر زده و با دقت داخل خامه شکلاتی بریزید. موس آماده است.

نحوه مونتاژکیک

کیک مدرن اغلب شکل گرد دارد، اما در صورت تمایل می توانید آن را به شکل دیگری درست کنید. نیمی از موس به شکل آماده گذاشته شده و به طور مساوی توزیع می شود. قالب را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از گذشت زمان، روی موس گرفته شده، ژله یخ زده را با دقت پهن کرده و در مرکز پخش کنید. سپس بقیه موس را داخل قالب بریزید. بیسکویت در بالا با سمت ترد به سمت پایین گذاشته می شود و قطعه کار برای تمام شب به یخچال فرستاده می شود. توصیه می شود که کیک حداقل 14 ساعت در سرما بماند. سپس باقی مانده است که دسر را در تم مورد نیاز با ماستیک تزئین کنید.

ماستیک

اگر قصد تهیه کیک های مدرن برای پسران را دارید، باید آنها را مطابق با آن تزئین کنید. می توانید از ماستیک فیگورها یا ماشین های ابرقهرمانی درست کنید و کل دسر را با آنها تزئین کنید.

می توانید تزیین دیگری درست کنید، اما کیک های مدرن بدون فوندانت چندان محبوب نیستند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• مارشملو - 200 گرم (1 بسته)؛
• پودر شکر - 400 گرم؛
• آب لیمو - 15 گرم؛
• کره - 10 گرم؛
• رنگ خوراکی.

مارشملو در ظرفی برای گرم کردن گذاشته می شود. آب لیمو به حجم مشخص شده در دستور غذا و کره به آن اضافه می شود. مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو یا فر قرار می دهیم. سپس رنگ به جرم اضافه می شود. اگر قصد دارید یک کیک در چند رنگ درست کنید، ماستیک به تعداد قسمت های لازم تقسیم می شود.

ماستیک را ورز داده، پودر قند را به تدریج به آن اضافه می کنند. همه چیز را ورز می دهیم تا مخلوط چسبندگی خود را از دست بدهد.

فیگورهای لازم را از ماستیک آماده شده برش داده یا قالب می زنند یا به صورت بوم در می آورند که کل کیک را می پوشاند.

می توانید یک کتیبه در بالا اضافه کنید. دانه های خوراکی یا هر تزئین دیگر - به سلیقه و میل.