ماهی سفیدک آبی. نحوه طبخ سفیدک آبی: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی سفید آبی که اغلب در فروشگاه ها یافت می شود، مانند همه برادران ماهی کاد مفید است، اما بر خلاف آنها، بسیار ارزان است. در عین حال، گوشت او لطیف و آبدار است، اگرچه می توان مقداری استخوانی را به مضرات سفیدک آبی نسبت داد. فقط پخت درست آن باقی می ماند.

به سادگی سرخ شده

از آنجایی که ماهی به صورت منجمد فروخته می شود، سفیده آبی باید قبل از پختن ذوب شود. بهتر است این کار را به تدریج و بدون استفاده از آب و مایکروویو انجام دهید. در حالت اول، در حین پخت پشمالو می شود و شل می شود، در حالت دوم به طور ناهموار آب می شود و همچنین به طور ناهموار سرخ می شود. اگر با یک لاشه کامل برخورد کردید، باید آن را برش دهید: سر، احشاء و باله ها را ببرید - قسمت پشتی را نیز جدا کنید، جدا کردن آنها بسیار آسان است. ماهی ها شسته می شوند؛ در صورت تمایل، می توانید آنها را به قطعات برش دهید، اما لاشه ها کوچک هستند، بنابراین اغلب آنها را به طور کامل سرخ می کنند، مانند صلیب سرخ. روند بعدی استاندارد است: نمک، در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا طلایی زیبا شود. سفید سرخ شده با سیب زمینی سرو می شود - با موفقیت با آن هماهنگ می شود. غده ها را می توان سرخ کرد، پختدر فر برش بزنید یا بجوشانید و با گیاهان بپاشید.

سفید آبی سرخ شده در مایونز

دستور پخت تفاوت چندانی با دستور قبلی ندارد. تفاوت های ظریف به شرح زیر است:

1. ماهی قبل از پختن نمک زده نمی شود؛
2. قبل از پختن، هر لاشه در سس مایونز آغشته می شود. اگر خیلی غلیظ است، آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید؛
3. آردبا نمک (کمی بیشتر از حد لازم گرفته می شود - در حین سرخ کردن تا حدی از بین می رود) و فلفل مخلوط می شود.

سفره آبی که به این شکل سرخ شده معلوم می شود بسیار هوادار است و عملاً در دهان آب می شود و استخوان های باقی مانده در آن به قدری نرم می شوند که هنگام خوردن آن احساس نمی شود.

ماهی در سس خامه ترش

معلوم می شود سفیدک آبی از قبل خورشتی شده است. برای تهیه آن ابتدا لاشه های بریده شده را نمک زده و فلفل می زنند و به مدت بیست دقیقه در ته یخچال خارج می کنند. سپس هر کدام را در یک تخم مرغ زده شده غوطه ور می کنند، در آرد سوخاری نان می ریزند و سرخ می کنند و نه در روغن نباتی، بلکه در کره. وقتی ماهی سفیدک آبی قرمز شد، آن را با خامه ترش به میزان یک سوم لیوان در هر پوند ماهی می ریزند. وقتی جوش آمد بعد از هفت دقیقه آن را خاموش کنید. در تابه ای دیگر یک کیلو سیب زمینی را با پیاز ریز خرد شده تفت دهید. هر دو ظرف را در بشقاب بچینید و با خیارشور اضافه کنید و شوید و جعفری بپاشید. شما یک غذای بسیار اشتها آور با سفیدک آبی دریافت خواهید کرد (عکس - در مقاله).

ماهی زیر کت خز

و این اصلاً مشابه شاه ماهی معروف نیست! دستور غذا از دسته "سفید آبی پخته". برای اواجرا، لاشه های ذوب شده و روده شده با نمک پاشیده می شوند و برای چند دقیقه دراز می کشند. پیازها - مقدار زیادی، حداقل یک سوم کیلوگرم در هر کیلوگرم ماهی - به صورت حلقه های نصف بریده می شوند و با یک لوله 200 گرمی سس مایونز و پونه کوهی مخلوط می شوند. ماهی سفید آبی روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، با یک کت خز پوشانده می شود و به مدت چهل دقیقه به فر فرستاده می شود - تا زمانی که پوسته ظاهر شود و عطر اشتها آور در اطراف خانه شناور شود. برای دوستداران پیاز پخته و چاشنی لازم نیست.

ماهی پخته شده با لیمو

برای اجرای موفقیت آمیز این ظرف سفیدک آبی به یک ظرف مقاوم در برابر حرارت و چیدمان صحیح نیاز دارید. فرم کمی با روغن نباتی چرب می شود و لاشه ها در آن قرار می گیرند - نه در پهلو، بلکه روی شکم، محکم به یکدیگر. لیموها همراه با پوست و گوجه فرنگی به صورت دایره ای بریده می شوند - 2 قطعه در هر کیلو ماهی. برش هایی بین ماهی ها قرار می گیرد. چهار حبه سیر و یک دسته جعفری ریز خرد شده و با فلفل، پونه کوهی و نمک ترکیب می شوند. محتویات فرم را با این مخلوط پاشیده و با آب لیمو مخلوط شده با حجم دو برابر روغن نباتی ریخته می شود. بعد از 20 دقیقه در فر، ماهی سفیدک آبی را مستقیماً به شکلی که در آن پخته شده روی میز قرار می دهند.

کاسرول ماهی با سیب زمینی

این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، به دلیل "دو در یک" بودنش هم قابل توجه است: هم ماهی و هم یک غذای جانبی برای آن. علاوه بر این، نیازی به دردسر زیادی ندارد، زیرا پخت وایت سفید طبق این دستور پخت بسیار ساده است. لاشه ها را به صورت فیله برش می دهند، نمک می زنند (ترجیحا با نمک دریا) و برای مدت کوتاهی کنار می گذارند. ورق پخت روغن کاری شده استماهی سفید آبی روی آن گذاشته شده است، حلقه های پیاز (5 سر بزرگ به ازای هر کیلوگرم لاشه) در بالا، یک و نیم کیلو سیب زمینی، به صورت دایره ای بریده شده (نمک شده)، در بالا - نیم کیلو گوجه فرنگی بدون پوست و همچنین دایره ها کل ساختار با پنیر رنده شده پوشیده شده است و با مخلوطی از سس مایونز و خامه ترش ریخته می شود. بعد از چهل دقیقه که ورق با قابلمه در فر داغ می ماند، می توانید برای شام با خانواده تماس بگیرید.

کتلت از سفیدک

آنها آبدار، زیبا و با بوی ماهی به سختی قابل درک هستند. یک کیلوگرم ماهی جدا می شود: پوست لزوما برداشته می شود و استخوان ها برداشته می شوند. گوشت را در چرخ گوشت با نان آغشته به شیر و له شده، یک پیاز بزرگ و یک تکه بیکن بدون نمک 50 گرمی می چرخانیم. هشدار: گوشت خوک را با روغن عوض نکنید! یک تخم مرغ داخلش ریخته، یک قاشق سس مایونز غلیظ ریخته، ادویه و نمک ریخته و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط می کنیم. کتلت های کوچک از آن قالب زده، در آرد نان می ریزند (کراکر آنها را درشت می کند) و سرخ می شود. توصیه می شود که فرآیند زیر درب را برای چند دقیقه آخر به پایان برسانید. نتیجه تلاش ها به قدری خوشمزه است که این غذای سفید آبی مدت زیادی دوام نخواهد آورد - همه بیشتر درخواست خواهند کرد. و نه فقط یک بار!

وینیگرت با سفیدک

جایگزین بسیار شایسته برای معمول و آشنا. درست قبل از پخت، ماهی را باید آب پز کرده و استخوان های آن را بیرون کشید. در غیر این صورت، ترکیب یکسان است: چغندر آب پز، هویج، سیب زمینی، به علاوه ترشی وکلم ترش. بسیاری از زنان خانه دار لوبیا آب پز را در وینگرت قرار می دهند. در حضور ماهی تا حدودی نامناسب خواهد بود. اما نخود سبز - حتما قرار دهید! بهتر است پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و به مدت پنج دقیقه روی آن سرکه بریزید. هر کسی که سرکه را دوست ندارد می تواند برش را با آب جوش بجوشاند - این نیز با موفقیت تلخی اضافی را از بین می برد. همچنین می توان از کمان پر نیز استفاده کرد. همه اجزاء به نسبت خرد شده، با روغن تصفیه نشده چاشنی می شوند، سالاد اضافه می شود (با در نظر گرفتن وجود کلم ترش و ترشی در آن). غذا سرو می شود!