نحوه سرخ کردن سیب زمینی: دستور العمل ها و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیب زمینی سرخ کرده - چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ با وجود این واقعیت که بسیاری از مردم چنین غذای ساده ای را دوست دارند، اما همه نمی دانند که چگونه آن را به درستی طبخ کنند. دستیابی به پوسته طلایی برشته شده بسیار دشوار است. بیشتر مردم به جای سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی خورشتی مصرف می کنند. بنابراین اکنون زمان عالی برای یادگیری تمام پیچیدگی های پخت این غذا است.

در این مقاله به نحوه سرخ کردن سیب زمینی در تابه و آرام پز می پردازیم، با چه روغنی بهتر است این کار را انجام دهیم و پخت چنین غذای ساده ای چقدر طول می کشد.

افراد کمی می دانند، اما انتخاب محصولات در امر سرخ کردن سیب زمینی نقش بسیار مهمی دارد. مهم است که نوع مناسب ریشه را انتخاب کنید.

فراموش نکنید که دانستن نحوه بریدن سیب زمینی برای سرخ کردن نیز بسیار مهم است. هر چه نازک تر بریده شود گلگون تر می شود.

نحوه انتخاب سیب زمینی

برای درست کردن سیب زمینی با پوسته طلایی، باید یک رقم حاویکمترین مقدار نشاسته هر چه بیشتر در محصول ریشه باشد، مایع فراوانتر آزاد می شود. و این مانع از تهیه یک غذای سرخ شده خوشمزه می شود.

چگونه بفهمیم کدام سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است؟ هر چه میوه سفیدتر باشد، حاوی نشاسته بیشتری است.

آماده شدن برای سرخ کردن

قبل از پوست کندن، سیب زمینی ها باید شسته شوند، سپس پوست گرفته شوند و پوست آن تا حد ممکن نازک شود.

بعد، بیایید برش را شروع کنیم.

نحوه برش دادن سیب زمینی برای سرخ کردن بستگی به چیزی دارد که می خواهید بپزید. این می تواند سیب زمینی سرخ کرده، سرخ شده در فر یا هر گزینه دیگری باشد. نکته اصلی این است که همه قطعات تقریباً یک اندازه باشند. سپس به طور یکنواخت سرخ می شود.

سیب زمینی های از قبل خرد شده باید دوباره زیر آب جاری شسته شوند تا آب شفاف شود.

برای خلاص شدن از شر نشاسته اضافی، ریشه خرد شده را با آب پر کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

مهم است که همه قطعات قبل از سرخ کردن خشک شوند. برای انجام این کار، آب آن را تخلیه کرده و با یک حوله تمیز یا حوله کاغذی پاک کنید.

انتخاب غذا

اگر در مورد نحوه سرخ کردن سیب زمینی در تابه صحبت می کنیم، ابتدا باید غذاهای مناسب را برای این کار انتخاب کنید. بهتر است تابه ای با کف صاف پهن و دیواره های ضخیم انتخاب کنید. در عصر تکنولوژی بهتر است از تابه نچسب استفاده کنید که در این صورت احتمال نسوختن سیب زمینی بیشتر است. چدن نیز کار خواهد کرد. اما پس از آن باید آتش را زیر نظر بگیرید و سیب زمینی ها را به صورت دوره ای هم بزنید.به هیچ وجه نباید از آلومینیوم، لعابی و سایر تابه های ته نازک برای پخت و پز استفاده کرد.

اگر در مورد نحوه سرخ کردن سیب زمینی در آرام پز صحبت می کنیم، در انتخاب ظروف هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. همه کاسه های مولتی پز با روکش نچسب درست می شوند و برای تهیه چنین غذای ساده و در عین حال خوشمزه ای مناسب هستند.

کدام روغن برای سرخ کردن سیب زمینی بهتر است

چه روغنی برای سرخ کردن سیب زمینی بهتر است؟ مطمئناً هر مادربزرگ خواهد گفت که بهتر است این کار را با روغن آفتابگردان معطر انجام دهید. آیا اینطور است؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

البته با این روغن سیب زمینی ها خوش طعم و خوش عطر می شوند. اما چنین ظرفی چقدر سالم خواهد بود؟ علاوه بر این، امروزه در قفسه‌های مغازه‌ها می‌توانید روغن‌های معطر را برای هر سلیقه پیدا کنید.

البته روغن آفتابگردان خالص بسیار سالم است اما به شرطی که قابل حرارت نباشد. هنگامی که تا 100 درجه حرارت داده می شود، که معمولاً هنگام سرخ کردن در تابه اتفاق می افتد، روغن شروع به ترشح مواد مضر می کند که تأثیر بسیار منفی بر بدن دارد. کارشناسان در مورد روغن ذرت و بذر کتان به همین نتیجه رسیدند.

برای سرخ کردن بهتر است از روغن هایی استفاده کنید که دمای حرارت آنها بسیار بیشتر است. بهترین گزینه روغن زیتون است. دمای احتراق محصول 190 درجه است. نکته اصلی این است که قوانین عملیات حرارتی را رعایت کنید و سپس می توانید نه تنها از یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز لذت ببرید.

اگر سیب زمینی سرخ شده را در فر یا سرخ کردنی می کنید، روغن زیتون جواب نمی دهد.در این صورت بهتر است روغن برنج را انتخاب کنید که دمای سوخت آن به 230 درجه می رسد.

روند پخت سیب زمینی در تابه

پس از اینکه فهمیدیم چگونه گیاه ریشه را قبل از پخت به درستی آماده کنیم و کدام روغن را بهتر انتخاب کنیم، بیایید نحوه سرخ کردن سیب زمینی را با پوسته دربیاوریم.

برای این کار، روغن زیتون را در تابه ای با حداکثر دما گرم کنید، سیب زمینی ها را بریزید. لازم نیست درب آن را بپوشانید وگرنه سرخ نشده بلکه خورشتی می شود.

حالا بیایید بفهمیم که چقدر سیب زمینی را در تابه سرخ کنیم تا پوسته طلایی شود و نسوزد.

3 دقیقه اول مزاحم نیست تا سیب زمینی بتواند "چاپ" کند. بعد بدون هم زدن و بدون درپوش آن را سرخ کنید تا آماده شود. وقتی سیب زمینی ها از یک طرف پخته شد، با کفگیر چوبی به آرامی برگردانید تا نشکند و دوباره سرخ کنید تا ترد شوند. در صورت نیاز روغن اضافه کنید.

وقتی سیب زمینی ها از هر طرف سرخ شدند، می توانید نمک بزنید. می توانید سیر رنده شده و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

مهم است که سیب زمینی ها را در دسته های کوچک سرخ کنید تا به طور یکنواخت بپزند.

قبل از سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.

چگونه سیب زمینی را در آرام پز سرخ کنیم

بنابراین، برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز داریم:

• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• چند تکه گوشت خوک؛
• نمک؛
• یک دو حبه سیر؛
• فلفل آسیاب شده؛
• دسته سبزی تازه.

دستور پخت مرحله به مرحله

سیب زمینی را به روش معمول آماده می کنیم. سالو را به قطعات کوچک برش می دهیم و به آرام پز می فرستیم. حالت "Fry" را تنظیم کنید.

به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا شروع به ترشح چربی کند. حالا سیب زمینی ها را به هر شکلی خرد کنید. و آن را به کاسه مولتی پز ارسال کنید. ما درب را نمی بندیم. کل فرآیند سرخ کردن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. سیب زمینی ها را از همه طرف سرخ کنید تا کاملا بپزند.

سیر را روی رنده ریز رنده کنید و ۱۰ دقیقه قبل از آماده شدن به آرام پز بفرستید و درب آن را ببندید. قبل از خاموش کردن، نمک و فلفل را فراموش نکنید. سبزی ها را ریز خرد کنید و سیب زمینی های آماده را قبل از سرو بپاشید.

پس از فهمیدن نحوه سرخ کردن سیب زمینی در آرام پز، بیایید نحوه انجام آن را در فر بررسی کنیم.

سیب زمینی خانگی

مواد لازم:

• کیلوگرم سیب زمینی؛
• روغن برنج یا گوشت خوک؛
• روغن گیاهی برای سرخ کردن قارچ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• 0، 5 کیلوگرم قارچ (چونترل یا قارچ)؛
• دسته شوید تازه؛
• چند حبه سیر؛
• یک سر پیاز.

طرز پخت

ابتدا باید قارچ ها را آماده کنید.

اگر لوستر را انتخاب می کنید، باید آنها را مرتب کرده و زیر آب جاری بشویید. بعد از اینکه هر قارچ را نصف کردیم و در تابه در روغن نباتی سرخ کردیم. به مدت 15 دقیقه تفت دهید تاآب تبخیر خواهد شد نیازی به آماده سازی نیست، زیرا قارچ ها همچنان در فر برشته می شوند.

در مورد قارچ ها باید شسته و تمیز شوند. روی حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها نیازی به سرخ کردن ندارند.

سیب زمینی های آماده باید به صورت حلقه های نازک بریده شوند. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

ورقه پخت را با روغن بریزید و بهتر از همه - با بیکن چرب کنید، سیب زمینی ها را در یک لایه قرار دهید. محصول ریشه را از یک طرف به مدت 3 دقیقه سرخ کرده و برگردانید و به همان مقدار سرخ کنید. بعد از اینکه سرخ شد دو طرف آن را قارچ بگذارید.

در مرحله بعد پیاز و سه سیر را در یک رنده ریز خرد کنید.

پیازها را باید چند دقیقه بعد از گذاشتن قارچ به سینی فر اضافه کنید. چند دقیقه قبل از اینکه سیب زمینی ها را در خانه بیرون بیاوریم سیر را اضافه می کنیم.

همزمان نمک و فلفل. در مرحله آخر، روی ظرف را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

به نحوه سرخ کردن سیب زمینی با پیاز و قارچ در خانه در فر نگاه کردیم. نوش جان! با ترشی یا گوجه فرنگی تازه سرو کنید.

سیب زمینی سرخ شده با پیاز در تابه

بیایید قدم به قدم این دستور غذا را بررسی کنیم.

مرحله اول. عناصر. برای تهیه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه با پیاز به محصولات زیر نیاز داریم:

• سیب زمینی؛
• روغن زیتون;
• پیاز;
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• سبزیجات تازه.

مرحله دوم. سیب زمینی را آماده کنید. سیب زمینی ها را شسته، پوست می کنیم و به ورقه های کوچک به طول 3 تا 5 میلی متر برش می دهیم. دوباره آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا سیب زمینی ها بهتر سرخ شوند و به هم نچسبند.

مرحله سوم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

مرحله چهارم. سبزی ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم. برای سیب زمینی سرخ شده، شوید بهترین است.

مرحله پنجم. فرآیند برشته کردن. روغن زیتون را در یک تابه چدنی گرم کنید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. شعله را کم نمی کنیم و گیاه ریشه را از یک طرف بدون برگرداندن حدود 5 دقیقه سرخ می کنیم. اگرچه چقدر سیب زمینی را در تابه سرخ کنید، خودتان تنظیم کنید. همه چیز بستگی به این دارد که سیب زمینی ها را چگونه برش دهید و کدام ماهیتابه را انتخاب کنید. بعد از اینکه یک طرف سیب زمینی ها سرخ شد، می توانید آن را برگردانید. شعله را کم می کنیم و به سرخ کردن ادامه می دهیم. ما با یک درب نمی پوشانیم. پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از خاموش کردن، نمک و فلفل بزنید. قبل از سرو با شوید ریز خرد شده بپاشید.

اکنون می دانید چگونه سیب زمینی ها را به درستی در تابه و آرام پز سرخ کنید تا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم شوند.