نحوه پخت گولاش گوساله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی مجارستان به خاطر بسیاری از غذاهای جالب معروف است. در این میان، گولش جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. این محصول در ابتدا غذای اصلی چوپانان محلی محسوب می شد. برای تهیه آن بیشتر از گوشت گاو استفاده می شد. اما، همانطور که می دانید، گوشت جوان همیشه بهتر پردازش می شود. بنابراین، بسیاری از مردم هنوز هم ترجیح می دهند که گولاش گوساله درست کنند. این شرایط تا حدی بر روش تهیه آن تأثیر می گذارد.

در بهترین سنت های ملی

برای مجارستان ها، گولاش گوساله یک غذای سنتی است. مرسوم بود که آن را در دیگ روی آتش می‌پزند. در زندگی روزمره، این روش به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد. به طور معمول، یک اجاق گاز معمولی و یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه ته سنگین مورد نیاز است.

همچنین ممکن است برای کار به مواد زیر نیاز داشته باشید: برای 0.6 کیلوگرم از خمیر شانه یا پشت گوساله 2 ساقه کرفس، دو عدد پیاز، 30 گرم روغن نباتی، 2 غلاف شیرینی فلفل دلمه ای، ادویه جات ترشی جات، 2 حبه سیر، شراب سفید و 2 عدد به رسیده.

گولاش درست کنیدگوشت گوساله آسان:

1. ابتدا باید محصولات را شسته و سپس به آرامی خرد کنید. گوشت را باید تکه تکه کنید، فلفل را به صورت نوارهای درشت برش دهید و پیاز، سیر و کرفس را ریز خرد کنید. به سادگی می‌توان پس از جدا کردن دانه‌های میوه، آن را به صورت ورقه‌ای خرد کرد.
2. مرحله اول این است که تکه های گوشت را بدون اضافه کردن چربی سرخ کنید و کنار بگذارید.
3. پیاز را کمی در روغن عرق کنید.
4. گوشت را به آن اضافه کنید، مقداری شراب را به آن اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در بسته بجوشانید.
5. بقیه مواد را بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

این گولاش گوساله را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و آن را روی بشقاب با گیاهان تازه بپاشید. خوب است از برنج یا ماکارونی آب پز به عنوان غذا استفاده کنید.

ناهار کامل

در ابتدا، گولاش نوع خاصی از سوپ غلیظ در نظر گرفته می شد. او می تواند به طور کامل ناهار را جایگزین کند، در همان زمان غذای اول و دوم را با هم ترکیب کند. با پیروی از سنت‌های باستانی، متخصصان آشپزی مدرن اغلب گولاش گوساله را با سس درست می‌کنند.

در این مورد می توانید از مجموعه مواد زیر استفاده کنید: برای 700 گرم گوشت گوساله 2 عدد گوجه فرنگی تازه، پیاز، 60 گرم آرد، 1 عدد هویج، نمک، 3 عدد برگ بو، 6 تا 7 عدد فلفل سیاه، و کمی آب، روغن نباتی و جعفری.

روند پخت در این مورد کمی متفاوت به نظر می رسد:

1. ابتدا باید گوشت را که با دستمال شسته و خشک کرد، به قطعات مکعبی یا نی برش داد.
2. سپس دنبال می شودسبزیجات را خرد کنید برای این کار بهتر است پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به مکعب های کوچک برش دهید و گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن معمولی به پوره تبدیل کنید.
3. گوشت ابتدا در روغن سرخ می شود. این کار را می توان در تابه یا قابلمه انجام داد. این فرآیند باید روی حرارت زیاد انجام شود تا زمانی که آب آن از گوشت جدا شود.
4. پیاز را با هویج اضافه کنید، آتش را کوچکتر کنید و همه چیز را زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.
5. در این زمان در تابه ای دیگر باید ابتدا آرد را کمی تفت دهید و سپس با اضافه کردن آب مخلوط را به حالت خامه ترش مایع برسانید.
6. کمی مایع به گوشت اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، محصولات را با هم ترکیب کرده و بقیه مواد را اضافه کنید.

حالا محصول نهایی واقعاً مانند یک سوپ غلیظ، معطر و بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

گزینه معمول

برای یک وعده غذایی دلچسب تر، گولاش گوساله با سس را می توان با سیب زمینی جفت کرد. به هر حال، این روشی است که اغلب در موسسات پذیرایی ما استفاده می شود.

برای این گزینه به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید: برای یک کیلوگرم گوشت، یک حبه سیر، 3 عدد پیاز، 4 عدد سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری کره، یکی دو لیوان آب، 120 گرم آرد. و همچنین نمک، مرزنجوش خشک، فلفل، گیاهان تازه، پاپریکا و دانه های زیره.

کار باید در چند مرحله انجام شود:

1. ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سپس کمی در آن تفت دهید.پیاز خرد شده.
2. گوشت را به صورت تصادفی تکه تکه کنید. پس از آن باید آنها را در آرد بغلتانید و در تابه هم بگذارید.
3. همه ادویه ها، سیر ریز خرد شده، آب را اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. به طور دوره ای باید جرم را هم بزنید تا نسوزد.
4. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را معرفی کنید. پس از آن، باید 40 دقیقه دیگر صبر کنید. نمک به همراه سبزی و فلفل باید در انتهای خورش اضافه شود.

ظرف جانبی برای این غذا لازم نیست، زیرا از قبل به شکل سیب زمینی داخل آن است.