بادمجان در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجان یک سبزی فصلی فوق العاده است که می توان آن را با انواع غذاها و با روش های مختلف طبخ کرد. دستور پخت بادمجان در فر بسیار زیاد است، آنها می توانند گیاهی و گوشتی، رژیمی و تند باشند. اما برای پختن یک غذای خوشمزه از این محصول باید ترفندهایی را بدانید.

ویژگی های فرآوری بادمجان

این سبزی کاملاً خاص است و دارای ویژگی هایی است که همه باید بدانند تا این محصول خراب نشود.

هنگام برش بادمجان، فقط از چاقوهای فولادی ضد زنگ استفاده کنید. در غیر این صورت، سبزی قبل از پختن سیاه می شود، به این معنی که طعم آن کمی بدتر خواهد شد.

پوست این سبزی می تواند بسیار تلخ باشد، بنابراین قبل از پختن توصیه می شود بادمجان ها را با آب جوش بجوشانید و با نمک بمالید. پس از 30 دقیقه کنار گذاشتن آنها، نمک را بشویید و می توانید مستقیماً به پختن ادامه دهید.

اگر بادمجان کامل را در فر بپزید، دستور العمل عکس اغلب بیان می کند که قبل ازبا عملیات حرارتی، سبزی باید در چندین مکان با چنگال سوراخ شود. این سوراخ ها برای خروج بخار و حفظ شکل سبزیجات است.

بادمجان در فر با گوجه فرنگی و پنیر فتا

سبزیجات پخته شده طبق این دستور پخت بسیار آبدار و خوش طعم هستند. زیبایی این غذا در این است که می توان از آن به عنوان یک وعده غذایی روزانه استفاده کرد یا می توانید آن را روی میز جشن طبخ کنید. برای تهیه چهار وعده از این غذا باید دو عدد بادمجان متوسط بردارید که ابتدا باید فرآوری شود تا مزه تلخی نداشته باشد.

همچنین به 300 گرم فیله مرغ، 150 گرم پنیر فتا و 1-2 گوجه فرنگی نیاز دارید. خامه ترش معمولی به عنوان سس استفاده می شود، باید 200 گرم از آن را بگیرید، اگر غذاهای تند دوست دارید، می توانید از خردل و سیر استفاده کنید. 150-200 گرم پنیر سفت روی ظرف می پاشند.

روش پخت

بادمجان آماده شده را از طول به ورقه های بسیار نازک برش دهید. انجام این کار با چاقو بسیار سخت است، بنابراین می توانید از یک سبزی پوست کن معمولی استفاده کنید که سبزی را به ضخامت دلخواه برش می دهد. می توانید از سبزی کاتر هم استفاده کنید.

در حالی که سایر محصولات در حال فرآوری هستند، باید یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید، مقدار کمی نمک اضافه کنید و فیله مرغ را بجوشانید.

هر تکه بادمجان به مقدار کمی نمک و فلفل نیاز دارد. در صورت تمایل می توان از ادویه ها و گیاهان مختلف مانند آویشن، پونه کوهی یا رزماری استفاده کرد. بادمجان ها را به سرعت در یک تابه داغ سرخ کنید. سپس آنها را باید روی دستمال یا دستمال قرار دهیددستمال کاغذی برای جذب چربی اضافی.

در همین حین می توانید شروع به تهیه بقیه مواد کنید. گوجه فرنگی باید بلانچ شود. برای این کار باید دو برش کوچک عمود بر هم از ته سبزی ایجاد کنید و آن را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید سپس آن را به شدت زیر آب جاری سرد قرار دهید. حالا با یک چاقوی کوچک می توانید خیلی راحت پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. سبزی را به قطعات کوچک خرد کنید.

پنیر فتا باید به صورت مکعبی بریده شود. در حالی که سایر مواد در حال آماده شدن بودند، فیله مرغ از قبل پخته شده بود، باید آن را از ماهیتابه بیرون آورده و تقریباً به همان قطعات پنیر و گوجه فرنگی برش دهید.

آخرین مراحل

دوستداران غذاهای تند می توانند سس سیر درست کنند. برای این کار، سیر رنده شده را روی یک رنده ریز با مقدار کمی روغن نباتی مخلوط کنید و کمی سبزی خرد شده (جعفری، شوید یا گشنیز) به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

بادمجان ها را روی میز بگذارید و هر تکه را با کمی سس خردل و سیر بمالید.

مقدار کمی فیله مرغ، پنیر فتا و گوجه فرنگی باید با احتیاط در امتداد لبه یک طرف برش بادمجان قرار دهید. گرد کنید و در ظرف پخت قرار دهید. این روش را با تمام محصولات باقی مانده انجام دهید.

وقتی همه رول های بادمجان در یک ظرف پخت قرار می گیرند، باید آنها را با خامه ترش بریزید و با مقدار لازم پنیر سفت رنده شده بپاشید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهیددر دمای 200 درجه بعد از این مدت غذا آماده خواهد بود.

در هنگام تهیه این غذا به جای خامه ترش از خامه و به جای خردل از ترب سفید استفاده کنید. این نه تنها طعمی منحصر به فرد می دهد، بلکه بادمجان را بسیار تند می کند.

دستور بادمجان فری با عکس

این دستور غذا بادمجان را کامل کباب می کند و از مواد دودی استفاده می کند تا طعم خوبی به غذا بدهد. برای تهیه 2 وعده بادمجان پخته شده به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 2 عدد؛
• ژامبون ژامبون - 150 گرم (می توانید از بیکن، سالمون یا هر نوع گوشت دودی دیگری مانند سینه مرغ نیز استفاده کنید)؛
• پنیر موزارلا و گوجه فرنگی هر کدام 150 گرم

همچنین سس سیر و رازک سونلی را نیز به غذا اضافه کنید. بادمجان را با کمی گشنیز خرد شده بپاشید تا طعم آن هنگام سرو بیشتر شود.

روش پخت

باید یک بادمجان کامل بردارید و آن را فرآوری کنید تا مزه تلخی نداشته باشد. سپس، بدون بریدن ساقه ها، باید برش های طولی ایجاد کنید. باید معلوم شود که یک نوع هوادار است. در هر محفظه باید یک تکه ژامبون، پنیر و گوجه فرنگی قرار دهید. توصیه می شود پنیر و گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش دهید، به همین دلیل ظرف ظاهر زیباتری خواهد داشت. وقتی بادمجان پر شد، باید شروع به تهیه سس سیر کنید.

پنیر موزارلا و گوجه فرنگی با ریحان به خوبی ست می شود، به همین دلیل است که در این صورت سس سیر بر اساس این ماده تهیه می شود. در کاسه مخلوط کن شما نیاز داریدچند برگ ریحان تازه، سیر (1-2 حبه)، روغن نباتی و کمی نمک بریزید. اگر به ترکیبات طعم غیرعادی علاقه دارید، می توانید چند شاخه گشنیز یا 2 تا 3 برگ نعناع را نیز به سس اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن بکشید.

بادمجان های شکم پر را روی سینی فر قرار دهید و آنها را با سس سیر سخاوتمندانه بریزید. فرآیند پخت و پز تقریباً به پایان رسیده است ، فقط پختن محصولات باقی می ماند. فر را باید از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید و بادمجان ها را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. این زمان برای یک سبزی متوسط نشان داده شده است، اما اگر بادمجان بزرگ باشد، زمان پخت 10-20 دقیقه افزایش می یابد. بنابراین، شما باید به طور مستقل آمادگی سبزیجات را بررسی کنید. برای انجام این کار بسیار ساده است، باید بادمجان را با چنگال سوراخ کنید و اگر داخل آن نرم بود، می توانید آن را از فر خارج کنید، اگر باز هم نشد، اجازه دهید به حالت دلخواه بپزد. غذا آماده است، از غذایتان لذت ببرید.

بادمجان به سبک اودسا

دو دستور قبلی برای افرادی که فرآورده های گوشتی می خورند مناسب است، اما اگر گیاهخوار هستید، پس این دستور برای شما مناسب است. برای تهیه این غذای خوشمزه باید چند عدد بادمجان متوسط، 150 گرم هویج، پیاز و مارچوبه بخورید. اگر لبنیات مصرف می کنید، باید 200 گرم پنیر سفت معمولی مصرف کنید، اگر نه، می توانید سویا مصرف کنید.

اول از همه، باید فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، تمام سبزیجات (به جز بادمجان) باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده شوند. سپس آنها را با روغن نباتی در تابه سرخ کنید. برایبرای بهبود طعم، توصیه می شود آویشن، پونه کوهی و سس سویا را اضافه کنید. این محصولات کیفیت فیلینگ را تا حد زیادی بهبود می بخشد. سبزیجات را بپزید تا نیم پز شوند، سپس آنها را به یک کاسه منتقل کنید.

بادمجان را از طول نصف کرده و با قاشق معمولی وسط آن را بیرون بیاورید. با این حال، نیازی به زیاده روی نیست، دیوارها نباید نازکتر از 1.5 سانتی متر باشند، فضای خالی حاصل باید با پر کردن آماده شده پر شود. روی ظرف را سخاوتمندانه با نوع پنیر انتخابی بپاشید.

یک سینی فر بردارید و با کمی روغن نباتی چرب کنید و بادمجان ها را روی آن بگذارید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. پس از این مدت، بادمجان در فر با پنیر و سبزیجات آماده می شود.

نتیجه گیری

پخت غذاهای بادمجان بسیار ساده است، برای درست کردن غذاهای خوشمزه و سالم نیازی به مهارت های جدی آشپزی ندارید. این سبزی را می توان با هر نوع گوشتی ترکیب کرد. به عنوان مثال، در آخرین دستور پخت، می توانید گوشت خوک چرخ کرده را به قیمه اضافه کنید و سپس از یک غذای گیاهی به یک غذای مقوی تبدیل می شود که هر مردی آن را دوست دارد.