بادمجان خورشتی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذایی که برای بدن مفید است نباید همیشه بی ارزش باشد و بیشتر از گوشت مرغ و غلات تشکیل شده باشد. با استفاده از انواع سبزیجات می توانید به سرعت و بدون هزینه اضافی غذاهای خوشمزه، اما سالم بپزید. بنابراین، بادمجان های خورشتی، همراه با مواد دیگر، به غذاهایی تبدیل می شوند که حتی می توانند در میز جشن سرو شوند. و مزیت اصلی این است که دستور پخت بسیار ساده است و نیازی به دانش عمیق در آشپزی ندارد.

بادمجان بخارپز با گوجه فرنگی

مواد لازم:

• Cilantro - یک دسته.
• بادمجان - دو عدد.
• پیاز - دو عدد.
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری.
• نمک - دو سوم قاشق چایخوری.
• گوجه فرنگی - سه عدد.
• سیر - چهار حبه.
• فلفل - در انتهای چاقو.
• روغن - سی میلی لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله

بادمجان بخارپز شده با یک یا چند سبزی را می توان به آن نسبت دادظرف مستقل، اما آنها همچنین یک افزودنی عالی هستند. به عنوان مثال، با سیب زمینی یا گوشت.

بادمجان ها را باید از پوست تلخ جدا کرد. این کار به راحتی انجام می شود، باید آنها را در یک قابلمه آب سرد بریزید، بگذارید پنج دقیقه بجوشد و بپزد. سپس با تخلیه آب جوش از ماهیتابه، دوباره آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید سه تا چهار دقیقه بماند. پس از این روش، پوست به راحتی جدا می شود. اما اگر سبزیجات جوان هستند، می توانید آن را ترک کنید.

بعد طبق دستور بادمجان خورشتی با سبزیجات، مواد را باید به صورت مکعبی متوسط برش دهید. پیاز بدون پوست به مکعب خرد می شود. تمام کف یک تابه نچسب را با روغن نباتی بپوشانید. روی آتش گرم کنید و مکعب های پیاز را داخل آن بریزید. فقط تا زمانی که رنگ طلایی روشن شود سرخ می شود. پس از آن، مکعب های بادمجان را باید روی آن پایین آورده و با مقدار کمی روغن بریزید. هم بزنید و به مدت پانزده دقیقه بجوشانید.

تهیه سایر مواد

از این زمان می توان برای تهیه گوجه فرنگی برای خورش بادمجان استفاده کرد. آنها را باید در یک قابلمه کوچک قرار دهید و کاملاً با آب جوش بریزید.

بعد از سه دقیقه گوجه فرنگی ها را از آن جدا کرده و زیر آب سرد قرار دهید. پس از چنین دمای شدید آب، پوست گوجه فرنگی را می توان با یک حرکت آسان جدا کرد. سپس گوجه فرنگی ها را نیز به مکعب های کوچک خرد می کنیم.

بعد از پانزده دقیقه پیازها و بادمجان ها رنگ زرد طلایی زیبایی پیدا می کنند. به آنها باید مکعب های گوجه فرنگی اضافه کنید. مواد مخلوط و خورش می شودهمان عدد.

پانزده دقیقه آینده صرف آبکشی و خرد کردن گشنیز تازه می شود. سیر را هم فراموش نکنید. حبه ها پوست گرفته و از طریق پرس سیر رد می شوند.

بعد از اینکه مطمئن شدید همه سبزیجات خورش بادمجان خوب خورش و نرم شده اند، گشنیز خرد شده، نمک، آبلیمو، فلفل آسیاب شده و سیر را به تابه اضافه کنید.

اگر طعم گشنیز را دوست ندارید، می توانید آن را با جعفری یا سایر گیاهان دلخواه جایگزین کنید. همه مواد به همراه ادویه جات را خوب مخلوط کنید. سپس در تابه را محکم ببندید. بلافاصله شعله را خاموش کنید و اجازه دهید بادمجان خورش شده در تمام طعم ها خیس بخورد و حدود ده دقیقه دم بکشد. سپس پیش غذا را از تابه به ظرف مناسبی منتقل کرده و گرم سرو کنید.

در ضمن، بادمجان های خورشتی سرد شده با گوجه فرنگی به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از بادمجان های گرم نیستند. شما همچنین می توانید سبزیجات و ادویه های مختلف را تغییر دهید یا اضافه کنید، در انتهای ظرف، طعم کاملاً متفاوتی پیدا کنید. همه چیز به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

بادمجان تند خورش با سیر

لیست محصولات:

• پیاز سبز - دسته.
• بادمجان - سه عدد.
• سیر - سه حبه.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• خامه ترش - دویست میلی لیتر.
• روغن - شش قاشق غذاخوری.
• پیاز - دو عدد.

فرآیند آشپزی

این دستور پخت بادمجان خورش شده با سیر عملا یکی از بهترین هاست.گزینه های ساده پخت این سبزی اقدامات چیست؟

بادمجان باید شسته شود، پوست کنده شود و به صورت مکعبی بریده شود. همچنین پوسته پیاز را جدا کرده، آبکشی کنید و سعی کنید تا حد امکان ریز خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده را در هاون له کنید. در یک تابه با روغن که خوب گرم شده است، بادمجان ها و پیازهای خلال شده را بریزید. هم زدن، شش تا هشت دقیقه بجوشانید.

سپس سیر له شده، نمک را بریزید و هفت دقیقه دیگر بجوشانید. سپس خامه ترش را داخل بادمجان های خورشتی بریزید و دوباره هم بزنید. آتش باید کاهش یابد، تابه را با یک درب بپوشانید. سپس بیش از هفت یا هشت دقیقه بجوشانید.

پیاز سبز تازه را بشویید، آب آن را تکان دهید و به حلقه های کوچک برش دهید. بادمجان معطر و کمی تند پخش شده روی ظرفی که با پیاز سبز تزئین شده است. سپس می توانید یک میان وعده برای شام سرو کنید.

غذای بادمجان با سبزیجات

آنچه شما نیاز دارید:

• بادمجان - ششصد گرم.
• فلفل بلغاری - چهارصد گرم.
• پیاز - دو سر.
• هویج - سه عدد.
• سیر - پنج حبه.
• گوجه فرنگی - چهار عدد.
• نمک - دو قاشق غذاخوری.
• روغن - صد و پنجاه میلی لیتر.
• کدو سبز - ششصد گرم.

پخت سبزیجات

هر غذای سبزیجات همیشه بسیار سالم است. با دستور پخت، بیایید سبزیجات خورشتی خوشمزه و معطر درست کنیم.

بادمجان، ترجیحاً نه خیلی درشت، پوست کنده و دایره ای برش دهید که ضخامت آن پنج میلی متر باشد. آنها را داخل تا کنیدکاسه، با یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید. هم بزنید و بیست دقیقه کنار بگذارید.

نمک برای از بین بردن تلخی اضافی بادمجان لازم است. سپس آنها باید شسته و خشک شوند.

سپس پنج قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای بریزید و روی آتش گرم کنید. برش های بادمجان را در یک لایه بچینید. بادمجان را به مدت سه تا چهار دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کدو سبز در ردیف بعدی، آنها باید جوان باشند. پوست را در یک لایه نازک برش دهید، بشویید. همچنین به ضخامت پنج میلی متر برش دهید. آنها را در یک کاسه بریزید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید.

در تابه در صورت نیاز روغن اضافی بریزید و کدو سبز را به مدت سه دقیقه از دو طرف سرخ کنید. فلفل بلغاری مطلوب است که رنگ های مختلف بگیرد. باید شسته شود و به صورت دایره هایی با ضخامت پنج میلی متر بریده شود. با اضافه کردن مقدار کمی روغن، فلفل ها را به مدت دو دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می کنند.

هویج های پوست گرفته را با چاقوی مخصوص بشویید و به ورقه های نازک خرد کنید. داخل تابه بریزید و در صورت نیاز روغن اضافه کنید. سه دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی های گوشتی مستطیلی را بشویید و به صورت دایره هایی به ضخامت هفت میلی متر برش دهید. هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. بعد از اضافه کردن روغن، آن را برای چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. حبه های سیر پوست کنده شده را ریز خرد کنید.

سبزیجات سرخ شده را یکی یکی در یک ظرف بزرگ بریزید. سیر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید، امتحان کنیدبرای نمک.

سبزیجات آماده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوشیدن، شعله را کم کنید و 25-30 دقیقه بجوشانید تا پخته شود و درب آن را ببندید. بادمجان خورشتی با سبزیجات، گرم سرو کنید. می توانید با برگ های جعفری تزئین کنید.