غذاهای کره ای: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای کره ای از جهاتی بسیار شبیه به ژاپنی و چینی هستند. در این آشپزی، سویا، برنج و ماهی به هر شکلی که باشد نیز از احترام بالایی برخوردار است. غذاهای دریایی اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود، روش های مختلفی برای پخت نودل وجود دارد. در غذاهای کره ای، به هر حال، تنقلات زیادی وجود دارد، اغلب آنها شامل ترشی سبزیجات تند یا ترشی هستند.

جالب اینجاست که هویج محبوب کره ای ربطی به غذاهای کره ای ندارد. در واقع، فقط کره ای هایی که پس از سال 1937 به خاک اتحاد جماهیر شوروی تبعید شدند، شروع به پخت آن کردند. ویژگی اصلی این آشپزی این است که در خود کره به دلیل آب و هوای مرطوب و نسبتا گرم، علاقه زیادی به غذاهای تند دارند. کره ای ها اغلب از فلفل قرمز تند، خمیر سویا، سیر به عنوان چاشنی استفاده می کنند. سوپ های زیادی در آشپزی آنها وجود دارد، اما از گوشت خوک و سگ را ترجیح می دهند که باعث نارضایتی بسیاری در جهان می شود.

کیمچی کلم تند

یکی از سنتی ترین غذاهای کره ای کیمچی کلم تند است. این یک تنوع استکلم ترش که معلوم می شود در عین حال تند و شیرین است. برای این واقعیت آماده باشید که اگر می خواهید کیمچی واقعی بپزید، پیدا کردن بسیاری از مواد اولیه در روسیه برای شما آسان نخواهد بود. به عنوان مثال، استفاده از سس ماهی اجباری در نظر گرفته می شود.

مجموعاً برای 10 وعده از این غذای کره ای نیاز دارید:

• 2 کلم چینی؛
• نصف لیوان نمک درشت؛
• قاشق غذاخوری سس ماهی؛
• 5 پیاز سبز ریز خرد شده؛
• نصف پیاز ریز خرد شده؛
• 2 حبه سیر له شده؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده، که می توان آن را با یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده جایگزین کرد؛
• 5 قاشق غذاخوری فلفل قرمز کره ای آسیاب شده که کوچوکارو نیز نامیده می شود.

فرآیند آشپزی

آماده باشید تا این دستور پخت کره ای زمان زیادی ببرد، عمدتاً به این دلیل که دم کردن کلم به زمان زیادی نیاز دارد.

پس کلم را از وسط نصف کنید، حتما انتهای آن را کوتاه کنید. آن را کاملا بشویید و به مربع های کوچک حدود 5 سانتی متر برش دهید. در ظرف درب دار یا کیسه بزرگی می ریزیم و نمک می پاشیم تا همه برگ ها بدون استثنا داخل نمک باشند. در حالت ایده آل، نمک را با دستان خود بمالید، این کار حتی موثرتر خواهد بود. کیسه ها یا ظرف را می بندیم و کلم را حدود 5 ساعت در دمای اتاق می گذاریم تا دم بکشد. در طول این مدت، نمک باید، همانطور که بود، مایع اضافی را از کلم خارج کند.

بعد از آن، برگ های کلم باید کاملا شسته شونداز نمک، در صورت لزوم، حتی فشار دهید. دوباره در ظرف بریزید، سس ماهی، سیر، شکر، پیاز، زنجبیل را اضافه کنید. روی آن را سخاوتمندانه با فلفل آسیاب شده بپاشید. ادویه ها را به طور کامل به کلم بمالید تا از دستان خود محافظت کنید، توصیه می شود از دستکش لاستیکی استفاده کنید. حالا کلم را در ظرفی ببندید و به مدت 4 روز در یخچال بگذارید.

بعد از این مدت، یک پیش غذای کلاسیک با دستور پخت سنتی دارید.

سالمون پخته کره ای

همانطور که می دانید، غذاهای دریایی اغلب در دستور پخت غذاهای کره ای یافت می شود. بنابراین، تعجب آور نیست که روش سنتی پخت ماهی قزل آلا وجود دارد. در نتیجه، ماهی بسیار خوشمزه است، شما تضمین می کنید که مهمانان را در هر تعطیلات شگفت زده خواهید کرد.

برای شش وعده از این غذای کره ای به مواد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا با پوست (می توان آن را با ماهی آزاد جایگزین کرد)؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• قاشق چایخوری سیر خشک (می توان آن را با یک حبه تازه جایگزین کرد)؛
• قاشق چایخوری ادویه پیاز خشک؛
• یک قاشق چایخوری نمک ادویه مخصوص؛
• جعفری و لیمو - اختیاری.

پخت ماهی قرمز

توجه داشته باشید که تهیه این دستور ساده کره ای زمان زیادی می برد. عکسی که در این مقاله وجود دارد به شما کمک می کند تا همه چیز را به درستی و بدون خطا انجام دهید. فقط توصیه می شود از قبل شروع به پخت و پز کنید، زیرا ماهی حدود 3 ساعت برای دم کردن نیاز دارد.

فیله ماهی قرمزکاملاً بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. یک ظرف پخت را کمی روغن کنید و پوست ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. ماهی را با انواع ادویه های خشک پر کنید، شراب سفید و سس سویا بریزید.

بعد از آن، پوست فیله را به سمت بالا برگردانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن، ماهی را برگردانید و یک ساعت دیگر آن را مرینیت کنید. حالا می توانید تکه های کره را روی ماهی بچینید و با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه بپزید. ماهی حدود نیم ساعت پخته می شود. برای تهیه یک غذای سنتی کره ای، توصیه می شود فویل را باز کرده و 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا ماهی قهوه ای شود. بعد از آن می توانید به دلخواه روی آن را با نصف لیمو یا جعفری تزئین کرده و سرو کنید.

گوشت خوک کره ای

یک دستور دیگر برای یک غذای ساده کره ای - گوشت خوک کره ای. اگر به شدت از روش پخت پیروی می کنید، گوشت باید بسیار تند باشد، اما اگر آماده خوردن چنین غذاهای تند نیستید، فلفل قرمز و رب گوچوجانگ را کمتر از آنچه در دستور ذکر شده است اضافه کنید. توصیه می شود روی میز، گوشت خوک را با کیمچی، برنج و سالاد سرو کنید.

برای 8 وعده از این غذای خوشمزه کره ای، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• کیلوگرم فیله یا گوشت خوک برش داده شده به برش های نازک کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• نصف فنجان پاستا گوچوجانگ کره ای،تهیه شده با فلفل قرمز؛
• 3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
• 3 قاشق غذاخوری ریشه زنجبیل خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز کوچوکارو، ترجیحاً خرد شده و خشک؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 پیاز سبز، درشت خرد شده؛
• نصف پیاز حلقه حلقه شده؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

گوشت خوک تند در آشپزخانه شما

این غذای ساده کره ای با تهیه ماریناد گوشت شروع می شود. برای این کار سس سویا، سرکه، گوچوجان، زنجبیل، سیر، فلفل سیاه و قرمز، پیاز سبز، شکر و پیاز را کاملا با هم مخلوط کنید. همه اینها را در یک کاسه کوچک می ریزیم، در چنین ماریناد تیز و سوزان گوشت ما خیس می شود.

برش های گوشت خوک را به ماریناد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، باید از همه طرف با ماریناد پوشانده شود. همه اینها را در یک کیسه یا ظرف درب دار قرار می دهیم و به مدت 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا مارینت شود.

از قبل، روغن نباتی را در ماهیتابه روی حرارت متوسط گرم کنید، تکه های گوشت خوک را در قسمت های کوچک بریزید، بپزید تا زمانی که گوشت در مرکز آن دیگر صورتی نشود و پوسته قهوه ای مشخصی در اطراف آن ایجاد شود. لبه ها. برای هر وعده گوشت، باید حدود پنج دقیقه وقت بگذارید. تمام شد، گوشت خوک آماده است. فقط یادتان باشد هنگام سرخ کردن صورتتان را از ماهیتابه دور نگه دارید تا مواد تند به شما نخوردبینی.

Bulgogi

دستور پخت خوشمزه کره ای که در این مقاله ارائه شده است bulgogi نام دارد. بنابراین کره ای ها به گوشت گاو سرخ شده می گویند که به روش خاصی پخته شده است. این یک غذای کره ای بسیار معروف است که معمولا روی گریل یا گریل سرخ می شود، اما در زمستان می توان آن را در تابه یا در فر نیز پخت. روی میز با برنج و سالاد خیار کره ای سرو می شود.

این مواد را برای 4 وعده مصرف کنید:

• 500 گرم فیله گوشت گاو ورقه‌ای نازک؛
• هویج خرد شده;
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• قاشق غذاخوری هر کدام از روغن کنجد و دانه کنجد؛
• حبه سیر خرد شده;
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک چهارم قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات؛
• نصف پیاز ریز خرد شده؛
• کمی پیاز سبز.

گوساله کره ای

برای ماریناد، سس سویا، شکر، سیر، روغن کنجد و دانه کنجد، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، مونوسدیم گلوتامات را در یک ظرف پلاستیکی به اندازه کافی بزرگ مخلوط کنید. توجه داشته باشید که آخرین ماده غذایی اختیاری است مگر اینکه مرتباً آن را به وعده های غذایی خود اضافه کنید.

گوشت گوساله، پیاز و هویج را که به صورت نازک برش داده شده را در ظرفی بریزید، تکان دهید و کاملاً مخلوط کنید و سپس در یخچال بگذارید. نکته اصلی این است که سبزیجات و گوشت کاملاً با ماریناد پوشانده شده است. گوشت گاو باید حداقل دو ساعت و نیم در آن بگذرد.و بهترین از همه شب.

وقتی زمان تنظیم شده گذشت، گریل، باربیکیو، فر یا تابه را گرم کنید. سبزیجات و گوشت را از ماریناد خارج می کنیم، آن را روی یک ورق فویل قرار می دهیم. ماریناد را بپیچید و روی آن پخش کنید. به مدت یک ربع تفت دهید تا به درجه آمادگی مطلوب برسد. غذای کره ای که عکس آن را در این مطلب خواهید یافت آماده است.

یک نکته دیگر: برای اینکه گوشت گاو به راحتی نازک بریده شود، توصیه می شود آن را یک ساعت قبل در فریزر قرار دهید.

گوساله داغ و قارچ

این یک غذای کره ای بسیار خوشمزه است. دستور پخت با عکس این غذا شما را متقاعد می کند که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند آن را بپزد. برای 4 وعده، این مواد را ذخیره کنید:

• 300 گرم فیله گوشت گاو؛
• 2 هویج متوسط؛
• سبز کمیاب؛
• 2 حبه سیر؛
• 300 گرم فانچوز؛
• لامپ;
• ادویه: فلفل سیاه، نمک، شکر، سس سویا - به مزه.

پخت گوشت با قارچ

به یک ماهیتابه عمیق نیاز داریم که در آن یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنیم. روی آن همه گوشت گاو را که قبلا به صورت ورقه های نازک برش داده اید سرخ می کنیم.

به محض اینکه گوشت به رنگ طلایی خوشمزه در آمد، تربچه، هویج را که به صورت نوارهای نازک برش داده اید، پیاز را به صورت نیم حلقه اضافه کنید. این مخلوط را 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.

فقط بعد از آن حبه های سیر خرد شده، سس سویا، فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید و ظرف را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. وقتی گوشت و سبزیجات آماده شد، فونچوز از قبل آب پز شده را برای آنها می ریزیم.همه چیز را با هم مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. حداقل 3 دقیقه روی آتش گذاشتیم.

سر میز سرو کنید، با گیاهان تازه پاشیده شود.

سوپ میسو کره ای

همانطور که قبلاً اشاره کردید، سوپ های زیادی در غذاهای کره ای وجود دارد. این یکی را معمولا با برنج و سایر مخلفات میل می کنند. ترکیب آن لزوما شامل توفو، پیاز، قارچ، کدو سبز است. مرسوم است که قبل از سرو روی ظرف را با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین می کنند. ما فوراً متذکر می شویم که پیدا کردن تمام مواد تشکیل دهنده ممکن است چندان آسان نباشد، ممکن است مجبور شوید به طور خاص از یک فروشگاه آسیایی دیدن کنید.

برای چهار وعده از این سوپ خوشمزه کره ای به مواد زیر نیاز داریم:

• لیتر آب؛
• 3 قایق رومیزی خمیر سویای کره ای (همچنین به نام twendyang)؛
• قاشق غذاخوری رب سیر؛
• نصف قاشق غذاخوری گرانول چاشنی داشی؛
• نصف قاشق غذاخوری رب فلفل تند کره ای (همچنین به نام gochujang)؛
• کدو سبز متوسط به مکعب های کوچک خرد شده؛
• سیب زمینی پوست کنده و خرد شده؛
• 100 گرم قارچ تازه که باید از قبل تکه تکه شود؛
• پیاز ریز خرد شده؛
• 350 گرم توفوی نرم، که همچنین باید از قبل برش داده شود.

آشپزی سوپ کره ای

ما فوراً تأکید می کنیم که پخت این سوپ کره ای زمان زیادی نمی برد. در کل باید حدود نیم ساعت طول بکشد. حدود یک ربعبرای تمام آماده سازی های لازم و بقیه زمان برای خود فرآیند آشپزی لازم است. اگر با گذشت زمان دست خود را پر کنید، می توانید سریعتر کنار بیایید و خانواده و دوستان را با چنین غذای اصلی آسیایی خوشحال کنید. نکته اصلی این است که همه مواد در دسترس هستند.

به یک قابلمه بزرگ نیاز داریم که در آن آب را با سیر، چاشنی داشی، تووندیانگ و گوچودیانگ مخلوط کنیم. در این صورت باید حرارت متوسط را زیر تابه روشن کرد. این مخلوط را به جوش بیاورید و دو دقیقه دیگر بپزید، نه بیشتر.

حالا بقیه مواد را اضافه کنید. اینها سیب زمینی، کدو سبز، پیاز، قارچ هستند. اجازه دهید سوپ حدود پنج دقیقه دیگر بجوشد و به آرامی توفو را هم بزنید تا کاملا تبخیر شود. سبزیجات باید نرم شوند، یعنی سوپ آماده است، می توان آن را سرو کرد.