کیک "کیک عسلی" به آسانی پوست انداختن گلابی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان همه کیک هایی که مادربزرگ ها و مادران ما پخته اند، "کیک عسلی" یکی از محبوب ترین هاست. برای هر تعطیلی مناسب است، از 8 مارس شروع می شود و با سال نو پایان می یابد. کسانی که تا به حال پختن این کیک را امتحان نکرده اند، مطمئن هستند که بسیار سخت است. در واقع تهیه «کیک عسلی» به آسانی پوست انداختن گلابی است! در این مقاله شما را با دستور العمل های مختلف و گزینه های به اشتراک گذاری کرم ها آشنا می کنیم.

خوراکی برای ملکه

آیا می دانید "کیک عسلی" به ظاهر ساده، داستان کاملی است که حدود دویست سال پیش آغاز شده است؟ آنها می گویند که یک متخصص اسرارآمیز آشپزی برای اولین بار این وسوسه شیرین را برای الیزابت الکسیونا زیبا که همسر امپراتور و خودکامه الکساندر اول تمام روسیه بود آماده کرد.

سالهای زیادی می گذرد، زمان تغییر کرده است، و با آن دستور غذا تغییر کرده است. کیک "کیک عسلی" ساده، ساخته شده از کیک عسلی و خامه بر اساس خامه ترش، هنوز هم دسر مورد علاقه است.

کلاسیک ژانر

بنابراین، اگر تصمیم دارید «کیک عسلی» را بپزید، ساده‌تر از همیشه می‌توانید با یک دستور غذای اصلی و کلاسیک شروع کنید.

برای تهیه خمیر، آماده کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم - 3 فنجان.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری پر.
• سودا - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 لیوان.

برای کرم مورد نیاز:

• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 800 گرم.
• شکر - 1 فنجان.

خمیر جادویی

اول از همه شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. یک تابه استیل را می گیریم و تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم. عسل، سودا، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی آتش قوی می گذاریم و بدون توقف هم زدن منتظر می مانیم تا حجم آن سه برابر شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. قوام مخلوط باید کف آلود باشد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و آرد الک شده را به آرامی در قسمت های کوچک بدون اینکه مزاحم شود اضافه کنید. وقتی خمیر یکدست شد آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.

رازهای پخت

یک فرم جداشدنی به اندازه دلخواه می گیریم، کف و کناره های آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و کف آن را با کاغذ روغنی می چینیم. خمیر را پهن می کنیم و با احتیاط بدون استفاده از وردنه آن را با دست یا قاشق از ته آن صاف می کنیم.

را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و هر کیک را به مدت ۷ تا ۱۲ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. برای اینکه کیک ها بیرون بیایند و آسیبی به آن ها نرسد، کف آن را از قالب بیرون می آوریم و با پوسته بالا روی سطح می گذاریم و با احتیاط جدا می کنیم.

کرم جادویی

در حالی که کیک های ما رژگونه طلایی می شوند، بیایید با خامه ادامه دهیم. برای انجام این کار، خامه ترش را بگیرید، آن را با شکر ترکیب کنید و با یک میکسر یا غوطه ور خوب بزنیدمخلوط کن وقتی کیک ها سرد و سفت شدند خامه ما باید با دقت بین کیک ها پخش شود و کیک آخر را روی آن پهن کرده و کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا آغشته شود. این معمولا 12 ساعت طول می کشد. روی غذای تمام شده را می توان با گردوی خرد شده یا آب شیرینی پزی پاشید. همانطور که می بینید، درست کردن کیک عسلی کلاسیک به آسانی پوست انداختن گلابی است!

رودخانه های متراکم، سواحل عسل

اگر با دستور العمل پایه کیک عسلی آشنا هستید، می توانید دست خود را در نسخه پیچیده تری امتحان کنید. ما پیشنهاد می کنیم یک کیک عسلی لطیف، خوشمزه، معطر، اما پیچیده تر تهیه کنیم. دستور غذا ساده است، اما فقط در نگاه اول است. در واقع، او مجبور خواهد بود که با آن دست و پنجه نرم کند. اما در نتیجه، یک لذیذ مطبوع، شیرین و در عین حال به هیچ وجه دلچسب خواهید داشت.

برای آزمایش به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم با درجه بالاتر - 500 گرم.
• مارگارین - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری پر.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 150 گرم.
• نمک روی نوک چاقو است.

برای خامه تهیه کنید:

• کره با محتوای چربی حداقل 72٪ - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

همانطور که از لیست محصولات می بینید، این ساده ترین کیک عسلی نیست. اما تلاش ارزشش را دارد!

حمام آب برای کمک

آشپزی را مانند همیشه با خمیری که در حمام آب ورز داده می شود شروع می کنیم. برای ساخت آن، باید دو تابه را انتخاب کنید. یکی باید بزرگ باشهدیگری کمی کوچکتر است. اولی در دومی قرار می گیرد.

در یک قابلمه بزرگ آب را تا نصف بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، مارگارین را به مکعب های بزرگ برش دهید و در قابلمه کوچکتری بریزید و در قابلمه بزرگی بریزید. به لطف این حمام آب بداهه، مارگارین به سرعت ذوب می شود.

وقتی این اتفاق افتاد، شکر، عسل و نمک را به آن اضافه کنید. تا زمانی که شکر کاملا حل نشده است هم زدن را متوقف نکنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس آنها را در یک جریان نازک در کل جرم بریزید و مخلوط کنید. بن ماری تخم‌مرغ‌ها را از لخت شدن جلوگیری می‌کند.

بعد از یک دقیقه نوشابه را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. مخلوط به طور جادویی شروع به تبدیل شدن به یک توده کف آلود و افزایش حجم می کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، حرارت را خاموش کرده و شروع به اضافه کردن آرد به تدریج به مخلوط خود کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن، خمیر را باید به طور مداوم ورز دهید تا صاف و انعطاف پذیر شود.

خمیر را به 8 کولوبوک یکسان تقسیم کنید و هر کدام را با وردنه حلقه کنید. اگر خمیر سرد شده و خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده است، می توان آن را دوباره در حمام آب قرار داد و در آنجا گرم می شود و دوباره انعطاف پذیر می شود.

کیک ها را روی یک ورقه پخت با استفاده از کاغذ روغنی در دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

لحظات شیرین

وقتی کیک ها پخت و خنک شدند، شروع به تهیه خامه می کنیم. کره را مکعبی خرد کرده و نرم کنید. سپس یک شیشه شیر تغلیظ شده را باز کرده و به کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. سپس میکسر را روشن کنیدو خامه را بزنید.

کیک های خنک شده را سخاوتمندانه با خامه می پوشانیم، زشت ترین کیک را می توان روی خرده نان ریخته و کناره ها و روی کیک را تزئین کرد. محصول آشپزی به دست آمده را یک شب در یخچال خارج می کنیم تا خیس بخورد و به حالت دلخواه برسد.

البته نمی توان گفت که تهیه این "کیک عسلی" به آسانی پوست کندن گلابی است - یک حمام آب ارزش چیزی را دارد! و با این وجود، تلاش ها بیهوده نخواهد بود، زیرا مطلقاً همه عاشق این کیک خواهند شد!

با عجله

اگر زمان زیادی ندارید و تمایل خاصی برای به هم ریختن کیک وجود ندارد، می توانید یک کیک عسلی سریع بپزید، یک دستور العمل ساده با یک عکس که ما پیشنهاد می کنیم از آن مسلط شوید (ناگهان به کارتان می آید؟).

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 3 فنجان.
• شکر - 1 فنجان.
• عسل - 1 فنجان.
• گردو - 50 عدد.
• بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.

برای کرم استفاده می کنیم:

• خامه ترش 35% چربی - 400 گرم.
• پودر قند - نصف فنجان.
• وانیل - 1 پیمانه.

دستساز

ابتدا مغزها را از پوسته جدا می کنیم و با چاقو یا مخلوط کن خرد می کنیم. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با شکر و عسل با همزن بزنید. سپس آرد، آجیل، نوشابه را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید. یک نان بزرگ درست می کنیم، آن را در یک کاسه قرار می دهیم و با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک می پوشانیم. 3-4 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

بعد از این زمانفر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس خمیرمان را به 6 تا 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به صورت لایه نازک در می آوریم و به مدت 6 تا 8 دقیقه در فر قرار می دهیم.

زیر پودر قند

وقتی پوست ها خنک شد و آماده پخش شدن شد، شروع به تهیه کرم می کنیم. برای این کار خامه ترش را با پودر قند و وانیل هم بزنید. سپس روی هر کیک را با خامه آغشته کرده و کیک خود را در یخچال قرار می دهیم. هنگام سرو می توان آن را با گردو، بادام کوبیده یا شکلات رنده شده تزیین کرد. این «کیک عسلی» را امتحان کنید: دستور پخت ساده، سریع و دسر بسیار خوشمزه است.

دستیار چند پز

اگر در خانه مولتی پز وجود دارد، پختن "کیک عسلی" در آن به آسانی پوست انداختن گلابی است! این کمک معجزه آسا در وقت و اعصاب شما صرفه جویی می کند. علاوه بر این، به لطف او، این دسر حتی توسط کسانی که هرگز چیزی نپخته اند نیز تسلط خواهند یافت. پس از شما دعوت می کنیم این کیک عسلی ساده را امتحان کنید. یک دستور غذای ساده در یک اجاق آهسته شما را با راحتی و در دسترس بودن مطلق شگفت زده خواهد کرد.

برای درست کردن خمیر: را آماده کنید

• آرد گندم - 3 فنجان.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری.
• شکر - 1.5 فنجان.
• عسل - 5 قاشق غذاخوری.

برای خامه به نیم لیتر خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری شکر نیاز داریم.

به زودی

اول از همه تخم مرغ ها را با شکر می زنیم تا کف تند تشکیل شود. سپس عسل را اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

توده به دست آمده را وارد کنیدآرد و نوشابه را با دقت اضافه کنید، خمیر را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و آن را در یک کاسه چند پز که قبلا با روغن نباتی یا زیتون چرب کرده اید بریزید. حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و صبر می کنیم تا کمک معجزه گر خمیر ما را آماده کند، سپس آن را بیرون می آوریم و با یک چاقوی بلند و تیز به شکل کیک برش می دهیم (هر چه نازک تر شود بهتر است)..

برای تهیه خامه خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. سپس یک کیک درست می کنیم و هر کیک را با خامه آغشته می کنیم. اشباع را در یخچال قرار می دهیم. همین!

Cream Paradise

و در نهایت، می خواهیم یک راز دیگر را به شما بگوییم که به لطف آن می توانید دستور غذا را متنوع کنید. کیک "کیک عسلی" یک دسر ساده و خوشمزه است، اما کمتر کسی از آن شگفت زده می شود. چگونه می توانید آن را متنوع کنید؟ البته کرم ها! سعی کنید کیک عسلی خود را با کاسترد شکلاتی خیس کنید، آن را دوست خواهید داشت!

افسانه شکلاتی

برای تهیه خامه شکلاتی باید مصرف کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 150 گرم.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• شیر - 400 گرم.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری پر.
• وانیل روی نوک چاقو است.
• کره - 150 گرم.

همه چیز را در قابلمه ای به جز روغن مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. نکته اصلی این است که مرتباً هم بزنید تا توده تشکیل نشود. می گذاریم تا خنک شود. سپس کره را بزنید و در قسمت های کوچک مایه کاسترد را داخل آن بریزید. بی وقفه هم بزنید تا یکدست شود. کرم تمام شده باید از نظر تراکم 25٪ شبیه باشد.خامه ترش.