انواع عسل چیست؟ انواع تیره، سفید و کمیاب عسل. چه تنوعی مفیدتر است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مفهوم "عسل" معنای بسیار غیرمعمولی دارد - در ترجمه، این کلمه به معنای چیزی اسرارآمیز، مرموز، دارای نوعی خواص جادویی است. و این تعجب آور نیست، زیرا این محصول قادر به درمان هر گونه بیماری، مقابله با بیماری های جدی و همچنین نشاط، زیبایی و خرد است. انواع عسل چیست؟ پاسخ به این سوال مفصل خواهد بود، زیرا این محصول نیز بسته به مبدا و تکنولوژی تهیه آن طبقه بندی می شود.

انواع این محصول بر اساس معیارهای متعددی طبقه بندی می شوند، اما اصلی ترین آنها تکنولوژیک، منطقه ای و فلوریستیکی است.

عسل گل یا گل

بسته به منبعی که حشرات گرده را از آن جمع می کنند، ممکن است گل و عسلک باشد. عسل گلمی تواند تک گل (که از یک نوع گیاه جمع آوری می شود) و چند گل (از چندین نوع گیاه عسل تهیه شده است). گونه های کاملاً تک گل بسیار نادر هستند - عسل از فوربس از نظر طعم و عطر با سایر گونه های این دسته تفاوت ندارد. بسته به نوع مراتع زنبور عسل، عسل گل می تواند چمنزار، جنگل، استپی، میوه، تایگا، کوهستان و غیره باشد.

عسل منطقه ای

محصول بر اساس محل مبدا طبقه بندی می شود. آهک خاور دور، عسل آلتای یا باشکر - همه این نام ها از محل مراتع زنبور عسل و فناوری تولید صحبت می کنند. روش جمع‌آوری و فناوری تولید، طبقه‌بندی دیگری را برای محصول تعیین می‌کند: بسته به روش تهیه، عسل می‌تواند گریز از مرکز و نزولی باشد.

زنبورها آن را در سلول های مخصوصی می ریزند که با موم مهر و موم شده اند - به این ترتیب لانه زنبوری به دست می آید که به صورت خالص و بالغ و بدون ناخالصی و مواد نگهدارنده به دست مصرف کننده می رسد. این محصول بر اساس داده های باکتریولوژیک استریل است.

روش گریز از مرکز برای به دست آوردن به شرح زیر است: محصولات زنبور عسل از شانه ها در دستگاه عسل گیر خارج می شوند.

انواع دیگر

انواع عسل چیست؟ به نظر می رسد که انواع زیادی وجود دارد. بنابراین، از نظر رنگ، طعم و عطر متفاوت است. عسل می تواند بین آنها تیره، روشن یا متوسط باشد. کاملاً بی رنگ، سبک و کاملاً شفاف، مانند آب، انواع یک محصول شیرین نیز شناخته شده است. به عنوان مثال، لانه زنبوری پر از عسل اقاقیا به نظر می رسدخالی است، اگرچه در واقع آنها حاوی ارزشمندترین و خوشمزه ترین محصول هستند - انواع سفید عسل. همچنین برخی از گونه‌ها وجود دارند که وقتی متبلور می‌شوند، رنگ کمی سبز پیدا می‌کنند.

برخی استدلال می کنند که عسل تیره یک محصول درجه یک است، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک معدنی، منگنز و مس است که برای سلامتی مهم است.

همچنین یک درجه بندی بسته به شاخص های ارگانولپتیک وجود دارد. خوشبوترین عسل تنباکو است که بوی آن را نمی توان با هیچ نوع دیگری اشتباه گرفت.

امروزه، متخصصان یک محصول شفابخش، انواع مختلفی از این محصول را می شناسند. برای درک اینکه انواع عسل چیست، ارزش دارد به انواع اصلی آن نگاهی بیندازید.

عسل گندم سیاه

یکی از بهترین گونه ها در نظر گرفته می شود. به دلیل طعم خاصی که در گلو قلقلک می دهد، تقریباً غیرممکن است که عسل گندم سیاه را با انواع دیگری اشتباه بگیرید. چگونه عسل گندم سیاه را تشخیص دهیم؟

با سایه تیره‌تر مشخص می‌شود که از زرد تیره تا قهوه‌ای تیره متغیر است. زنبورهای سخت کوش، گرده افشانی گل گندم سیاه، محصولی طبیعی تولید می کنند که دارای خواص درمانی است. ملاس حاوی مقادیر بالایی از عناصر کمیاب مفید و اسیدهای آمینه است که به این معنی است که فواید آن برای بدن آشکار است.

برای درمان لکوسیتوز، برونشیت و فشار خون بالا، بری بری و استوماتیت، پوست و سرماخوردگی استفاده می شود. علاوه بر این، عسل گندم سیاه به عنوان یک درمان موثر است،بازیابی متابولیسم پروتئین این محصول به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود - اغلب برای تهیه شیرینی و کمپوت های خوشمزه استفاده می شود.

عسل نمدار

یک ویژگی متمایز عدم وجود تقریباً کامل رنگ و عطر باورنکردنی است. عسل لیندن فقط می تواند کمی رنگ کهربایی روشن داشته باشد. یکی دیگر از ویژگی های بارز ویژگی های ارگانولپتیک بالا است. عسل لیندن بسیار خوش طعم و معطر است - عطر آن حتی از یک شیشه در بسته نیز شنیده می شود.

ملاس خواص درمانی دارد و طعمی لطیف دارد که گلو را قلقلک می دهد و طعمی لطیف به جا می گذارد. عسل لیندن جمع آوری شده در خاور دور از هر نظر با محصول به دست آمده در سایر مناطق کشور متفاوت است.

عسل نمدار یک داروی طبیعی ضروری و پیشگیری موثر از سرماخوردگی و ویروسی است. این محصول برای درمان برونشیت، آسم، بیماری های کبد و معده، کلیه ها و روده ها استفاده می شود. همچنین در لوازم آرایشی و بهداشتی رایج شده است - ماسک های مبتنی بر آن پوست را به خوبی مرطوب و تغذیه می کنند.

عسل اقاقیا

معروف ترین نوع محصول شیرین در نظر گرفته شده است. از یک هکتار گیاه گلدار می توان تا 1500 کیلوگرم عسل جمع آوری کرد و تنها از یک بوته یک کلنی زنبور عسل حدود 8 کیلوگرم عسل تولید کرد. محصول بالغ عملاً هیچ رنگی ندارد - شفاف است ، اما در زمان کریستالیزاسیون رنگ کمی سفید به دست می آورد. به هر حال، نه زودتر از یک سال سفید می شود. ویژگی متمایز این تنوع برابر استنسبت ساکارز و فروکتوز.

عسل اقاقیا یک داروی موثر برای درمان و پیشگیری از بیماری های عصبی، اختلالات دستگاه گوارش و بیماری های کلیوی است. علاوه بر این، از ملاس برای تقویت سیستم عصبی و درمان بی خوابی استفاده می شود.

عسل هیث

این محصول عالی برای کسانی است که طعم کمی تلخ را ترجیح می دهند. طعم تارت و کمی تلخ دارد. طیف رنگی عسل هدر از زرد تیره تا قهوه ای با رنگ قرمز متغیر است. به آرامی متبلور می شود (فرآیند ممکن است تا یک سال طول بکشد) و بسیار چکش خوار است.

با گذشت زمان، محصول قوام ژله ای را به دست می آورد که در داخل آن تعداد زیادی حباب تشکیل می شود. فقط باید آن را در یک شیشه مخلوط کنید، زیرا عسل دوباره مایع و یکدست می شود. عسل هدر که بررسی های آن به شیوایی گواه خواص درمانی آن است، سرشار از مواد معدنی است و دارای طیف وسیعی از خواص درمانی است. برای کاهش اشتها، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و همچنین به تقویت سیستم عصبی و فراموشی بی خوابی کمک می کند.

عسل شاه بلوط

خواص مفید و موارد منع مصرف محصول هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است که با اختلافات و تناقضات متعدد همراه است. با این وجود، این گونه ارزش و منحصر به فرد بودن کمتری نسبت به سایر گونه ها ندارد.

طعم کمی تلخ، با نت ترش مشخص و برجسته است.طعم شاه بلوط ویسکوزیته بالا، سایه های تیره غنی و کریستالیزاسیون آهسته از دیگر ویژگی های متمایز کننده محصول شیرین است. عسل شاه بلوط دارای خواص ضد میکروبی برجسته است، به مقابله با بیماری های سیستم عصبی و قلبی عروقی کمک می کند و همچنین به طور موثر برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

زنبورها شهد معطر را از گلهای سفید و صورتی رنگ شاه بلوط تزیینی جمع می کنند و در نتیجه محصولی فوق العاده خوشمزه و معطر - عسل شاه بلوط به دست می آید.

خواص مفید و موارد منع مصرف:

• به بهبود زخم ها و ضایعات پوستی کمک می کند.
• به عنوان یک درمان موثر برای سیستم تنفسی استفاده می شود.
• فشار خون را عادی می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
• به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و همچنین به عنوان یک پیشگیری کننده برای سرماخوردگی استفاده می شود.

عسل شاه بلوط دارای معایبی است:

• محصول در صورت عدم تحمل فردی نباید مصرف شود (به هر حال، هر گونه از این محصول یک آلرژن نسبتاً قوی است).
• خوردن عسل با احتیاط زیاد برای افرادی که از بیماری های پاتولوژیک خونی و دیابت رنج می برند نیز ضروری است.

در هسته خود، فرآورده های زنبور شاه بلوط یک آنتی بیوتیک طبیعی جهانی است که اثر ضد باکتریایی آن چندین برابر بیشتر از اثربخشی بیشتر داروها است.

عسل کیپری: خواص مفید و موارد منع مصرف

عسل از چای ایوان حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که برای بدن انسان ضروری هستند. ظاهر محصول شفابخش حتی برای خبره های واقعی شیرینی ها شرم آور است. واقعیت این است که محصولات طبیعی کارگران راه راه دارای رنگ مایل به زرد و گاهی سبز و قوام کرم غلیظ هستند. و توانایی عسل آتشفشان در متبلور شدن سریع، در حالی که سایه آن را به رنگ روشن‌تری تغییر می‌دهد و دانه‌های سفید کوچکی به وجود می‌آورد، پیروان طب سنتی را کاملاً سردرگم می‌کند.

در واقع اینها ویژگی های منحصر به فرد این گونه است که به لطف آن محصولات زنبورداری نام دوم - "برفی" را دریافت کردند. توجه ویژه سزاوار ویژگی هایی است که عسل آتشفشان دارد.

خواص مفید و موارد منع مصرف:

• به عنوان بی حس کننده و گشادکننده عروق استفاده می شود.
• پیشگیرانه عالی برای درمان سرماخوردگی و بیماری های ویروسی.
• برای درمان زخم معده و بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.
• مواد اولیه طبیعی که به فراموش کردن بی خوابی و آرامش سیستم عصبی کمک می کند.

محصول به دست آمده از یک گیاه دارویی برای افراد مبتلا به دیابت و عدم تحمل فردی به محصولات زنبور عسل نامطلوب است.

عسل دونیکوا

این یکی از آن گونه هایی است که تنوع رنگی باورنکردنی دارد. دامنه آن بسیار متفاوت استمحدوده: از کهربایی روشن تا سفید با رنگ مایل به سبز کمی. عسل شبدر شیرین طعم فوق العاده ای دارد که با کمی تلخی به طور هماهنگ از بین می رود. این تنوع از محصولات زنبور عسل به دلیل خواص و ویژگی های منحصر به فرد آن در سراسر اقیانوس بسیار ارزشمند است.

رایحه عسل شبدر را نمی توان فراموش کرد - در عین حال شیرین و ترش، بوی وانیل واضحی دارد.

محصول شبدر شیرین به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود - در درمان و پیشگیری از بیماری های گوارشی و برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن و همچنین یک گشاد کننده عروق موثر استفاده می شود. علاوه بر این، یک آرام بخش خوب با منشا طبیعی است که به مقابله با بی خوابی کمک می کند. استفاده از آن به عنوان کمپرس بره موم یک درمان موثر برای درد عضلات و مفاصل و همچنین راه حل مناسبی برای رفع استرس از پاهای خسته است.

عسل قاصدک

وقتی در مورد انواع عسل صحبت می کنیم، نمی توان به تجسم واقعی تابستان اشاره نکرد - محصولی کهربایی که توسط کارگران راه راه جمع آوری شده است. عسل قاصدک دارای بافت ضخیم و تبلور سریع، عطری برجسته و طعمی بی نظیر است که به طرز شیوای تمام سایه های آفتابی تابستان را منتقل می کند. شاید هیچ محصول زنبور عسل به اندازه عسل قاصدک با روزهای گرم مرتبط نباشد.

خواص و ویژگی های مفید:

• داروی موثر برای اختلالات گوارشی.
• درمان برایکم خونی.
• محصول موثری که اشتها را بهبود می بخشد.

عسل قاصدک نیز توسط بسیاری برداشت می شود زیرا این محصول فوق العاده خوشمزه و معطر است.

عسل اصلا سالم نیست

واقعیت این است که انواع سمی عسل نیز وجود دارد. گزنفون آتنی، نویسنده و فرمانده یونان باستان، موردی را شرح می دهد که در آن گفته می شد سربازانی که طعم عسل کلخیس را چشیده بودند، بیمار بودند. برخی از تهوع، سرگیجه و استفراغ شکایت داشتند، برخی دیگر، صادقانه بگویم، از اسهال رنج می بردند و حتی چندین نفر بر اثر مسمومیت با یک محصول قندی جان خود را از دست دادند.

عسل سمی اولین بار در سال 1877 در دره باتوم کشف شد. زنبورداران محلی فقط از موم استفاده می کردند، زیرا این محصول شیرین باعث علائم مسمومیت حاد (سرگیجه، تهوع و استفراغ) می شد. واقعیت این است که این منطقه با جمعیت زیادی از رودودندرون مشخص می شود - گیاهی که حاوی مقدار زیادی آلکالوئید خطرناک برای بدن انسان است. عسل طبیعی کوهستانی که توسط زنبورهای نواحی شمالی و میانی ژاپن جمع آوری می شود نیز خاصیت درمانی ندارد. گیاه hotsutsayi که از خانواده هدرها است حاوی مواد خطرناکی است که هرگز نباید خورد. علاوه بر این، گل های آزالیا، آکونیت، کاسبرگ کاسبرگ و رزماری وحشی که در خاور دور رشد می کنند، مواد اولیه محصولات سمی زنبورداری هستند. به عنوان مثال، فقط 100 گرم عسل می تواند باعث توهم شدید و از دست دادن هوشیاری شود.

انواع غیرمعمولعسل

محصول شیرین از طیف وسیعی از گیاهان عسل و گاهی غیرمعمول به دست می آید. مطمئنا تعداد کمی از مردم می دانند که عسل گل رز نیز وجود دارد. نه، این یک نوع گوجه فرنگی نیست - این یک محصول ارزشمند است که از یک گیاه خوشمزه به دست می آید. گل رز وحشی ارزشمندترین چیزی را که این گیاه می تواند به ارمغان بیاورد جذب کرده است - عسل گل رز در درمان بیماری های التهابی موثر است، از آن برای جلوگیری از سرماخوردگی و عفونت های ویروسی در طول فصل بسیار استفاده می شود و همچنین به عنوان یک دسر نفیس برای سرماخوردگی استفاده می شود. عصرهای زمستان عسل گل محمدی انباری از ویتامین ها و مواد ارزشمند لازم برای بدن انسان و تقویت عملکردهای محافظتی آن است.

عسل کدو تنبل و هویج انواع دیگری هستند که به دلیل غیرمعمول بودن و منحصر به فرد بودنشان متمایز می شوند. عسل هویج روشن ویتامینی طبیعی برای چشم در خالص ترین شکل آن است. این محصول دارای رنگ طلایی است و با کریستالیزاسیون نسبتاً سریع مشخص می شود. عسل کدو تنبل اغلب برای پیشگیری و درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود.

عسل باشکری

محصول شیرین باشقیرستان در سراسر جهان مشهور است. محصولات زنبورداری بسیار کمیاب و گران هستند، اما این به دلیل خواص شگفت انگیز و واقعا جادویی است که عسل محلی دارد. و نکته فقط در گیاهان منحصر به فرد است که در قلمرو باشکری رشد می کنند - یک شایستگی بزرگ متعلق به زنبور برزیان است که به راحتی یخبندان را تحمل می کند و به این معنی است که بسیار بیشتر از خویشاوندان خود کار می کند.

بشکرتستان مدتها قبل از ورود اقوام ترک به مقام "سرزمین عسل" رسید.حتی این نام به خوبی در مورد مناظر این منطقه صحبت می کند - باشقیرستان به عنوان "زنبور" و "سر" ترجمه شده است. چند صد سال است که زنبورداری در قلمرو جمهوری در حال توسعه است - باستان شناسان موفق به یافتن تجهیزات دفن شده زنبوردار و نقاشی های سنگی شدند که نشان می دهد حتی در آن زمان های دور نیز عسل با ارزش و مفیدی در این سرزمین ها جمع آوری شده است.

هیچ مشابهی برای عسل باشقیر در سراسر جهان وجود ندارد. یافتن یک محصول واقعاً با کیفیت و طبیعی بسیار دشوار است - شما باید به خود جمهوری باشقورتستان بروید و از یکی از نمایشگاه های نمایشگاه برای آن بازدید کنید. البته، چنین محصولی ارزان نخواهد بود، اما کیفیت آن بیش از همه هزینه ها را می پردازد. به هر حال، در خارج از کشور عسل واقعی باشقیر فقط در رستوران های نخبه سرو می شود.

خواص منحصر به فرد ملاس به دلیل ویژگی های خاص اقلیمی و طبیعی منطقه است که به لطف آن زنبور برزیان مقاوم در برابر سرما یک داروی طبیعی واقعی ایجاد می کند که به شما امکان می دهد با هر بیماری کنار بیایید. مواد اولیه تولید غذاهای لذیذ باشقیری، گل رز، قاصدک، خار مریم و علف پر، آویشن، بابونه، پونه کوهی و مریم گلی است.

همه زیبایی و طیف طعم عسل وحشی

عسل زنبور وحشی از هر نظر محصولی منحصر به فرد است که در مورد آن، بلافاصله کارتون خوب شوروی درباره وینی پو را به یاد می آوریم. جای تعجب نیست که این توله خرس دست و پا چلفتی می خواست عسلی را که زنبورهای وحشی درست می کردند به دست آورد.

چه چیزی در مورد این محصول خوب است؟ چیزی که استاین واقعیت که زنبورهای وحشی با زنبورهای اهلی متفاوت هستند - آنها آنقدرها دمدمی مزاج نیستند و مورد توجه انسان قرار نمی گیرند، یخبندان را راحت تر تحمل می کنند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف هستند.

عسل وحشی نیز از ارزش ویژه ای برخوردار است زیرا تنها یک بار در سال جمع آوری می شود - در نتیجه، محصول زمان دارد تا به خوبی بالغ شود و تمام با ارزش ترین ویژگی ها و خواص مفید را جمع آوری کند. عسل وحشی که قیمت آن تفاوت قابل توجهی با ملاس خانگی دارد، طعم ترش با تلخی مشخص، رنگ تیره و ویسکوزیته بالا دارد.

هزینه بالای تولید زنبورهای وحشی نیز به این دلیل است که حشرات در آستانه انقراض هستند - زیستگاه آنها در سطح ایالت محافظت می شود تا از آمیختگی با افراد اهلی و حفظ مخزن ژن جلوگیری شود. عسل وحشی از گیاهان طبیعی تهیه می شود که به این معنی است که خواص درمانی این محصول چندین برابر عسل ساخت بشر است.

عسل از دیرباز مورد هدف قرار گرفته و به عنوان یک داروی طبیعی مورد استفاده قرار گرفته است. خواص درمانی منحصر به فرد گیاهان، همراه با تلاش زنبورها، به طور هماهنگ در این محصول شگفت انگیز در هم تنیده شده است که به خلاص شدن از شر بیماری های مختلف کمک می کند. عسل واقعی انباری از ویتامین ها، منبع سلامتی و شادابی، یک ماده خام با ارزش برای عمل های زیبایی و همچنین یک خوراکی فوق العاده خوشمزه است که برای همه جذاب خواهد بود.