چگونه به سرعت سیخ های گوشت خوک را مرینیت کنیم - دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از سرآشپزها در کشور ما می دانند که چگونه به سرعت سیخ های خوک را مرینیت کنند. به هر حال، این غذا از دیرباز برای ما سنتی بوده است. به خصوص اغلب در فصل بهار و تابستان تهیه می شود. اگرچه باربیکیو اغلب برای تعطیلات زمستانی درست می شود.

اگر نمی دانید چگونه سریع سیخ خوک را ترشی کنید، در مقاله ارائه شده به شما خواهیم گفت. از آن شما یاد خواهید گرفت که چگونه چنین ظرفی را تا حد امکان خوشمزه و آبدار درست کنید.

اطلاعات عمومی

قبل از اینکه به شما بگویم چگونه سریع سیخ های خوک را مرینیت کنید، باید به شما بگویم این غذا چیست.

ششلیک غذای سنتی مردم کوچ نشین اوراسیا است. به عنوان یک قاعده، این گوشت بره یا گوشت های دیگر درشت خرد شده است که ابتدا آن را ترشی می کنند و سپس روی ذغال می پزند. بیشتر اوقات، این غذا با سیخ های فلزی یا چوبی و همچنین با استفاده از باربیکیو درست می شود.

انتخاب مواد اولیه

مرین کردن سریع گوشت برای سیخ خوک مشکلی ندارد. اما قبل از آن باید مناسب را انتخاب کنید. محصول باید تا حد امکان تازه باشد، اما جفت نشده باشد. اغلب برایدر این غذا از دنده ها و همچنین گوشت تیغه های شانه و پاها استفاده می شود.

لازم به ذکر است که امروزه نه تنها از لطیف ترین و خوشبوترین گوشت بره، بلکه از گوشت گاو و حتی گوشت مرغ نیز برای پخت شیشلیک استفاده می شود. به هر حال، آخرین گزینه مقرون به صرفه ترین است، اما کمتر خوشمزه نیست.

چگونه سیخ های خوک را سریع ترشی کنیم؟

در حال حاضر، تعداد زیادی از انواع مارینادها وجود دارد که برای پختن سیخ های گوشت خوک، بره، گوشت گاو و مرغ استفاده می شود. کدام یک را برای پختن گوشت روی ذغال انتخاب کنید به شما بستگی دارد. اما برای اینکه چنین غذایی واقعاً خوشمزه شود، باید آن را به درستی ترشی کنید.

اولین چیزی که یک آشپز باید بداند این است که گوشت برای کباب باید در دمای اتاق باشد. فقط به این ترتیب در سریع ترین زمان ممکن (در حدود یک ساعت) خیس می شود و همه ادویه ها و ادویه های استفاده شده را جذب می کند.

بسیاری از آشپزها به اشتباه بر این باورند که راه سریع مرینیت کردن سیخ خوک روش اشتباهی است. بنابراین، اکثر خانم های خانه دار محصول گوشتی را برای یک روز یا حتی بیشتر خیس می کنند. با این حال، باید توجه داشت که چنین فرآیندی به آزاد شدن تمام آب گوشت خوک کمک می کند، که باعث می شود آن را خیلی خوشمزه و آبدار نباشد. بنابراین، قبل از شروع مرینیت کردن کباب، گوشت باید کاملاً آب شود. اگر تصمیم دارید گوشت خوک منجمد را خیس کنید، چندین ساعت طول می کشد تا قطعات در ادویه ها و ادویه ها خیس شوند.

چگونه سیخ های خوک را مرینیت کنیم؟بهترین دستور غذاها

همانطور که در بالا ذکر شد، راه های زیادی برای مرینیت کردن گوشت برای کباب کردن وجود دارد. دستور پخت سنتی دستوری است که در آن از سس مایونز معمولی به عنوان ماریناد استفاده می شود. اگر تا به حال چنین ظرفی را درست نکرده اید، همین حالا روند پخت آن را شرح می دهیم. برای این ما نیاز داریم:

• گوشت خوک با کمی چربی - حدود 3 کیلوگرم؛
• سس مایونز زیتون - 100 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - قاشق بزرگ؛
• نمک، شوید خشک و فلفل - به سلیقه بمالید؛
• سر پیاز سفید - 2 عدد

فرآوری گوشت

چگونه به سرعت کباب را مرینیت کنیم؟ بهترین روش برای تهیه چنین غذایی نیازی به استفاده از مواد عجیب و غریب ندارد.

قبل از شروع به خیس کردن گوشت، آن را کاملاً شسته و تمام عناصر غیرقابل خوردن را از بین ببرید. سپس گوشت خوک بر روی الیاف بریده می شود تا یک تکه نه تنها گوشت، بلکه کمی چربی نیز داشته باشد. با این کار کباب آبدارتر و خوش طعم تر می شود.

فرایند مریناسیون

بعد از اینکه گوشت خوک را به قطعات دراز و مستطیلی خرد کردید، در یک کاسه لعابی ریخته و با نمک، سس مایونز، رب گوجه فرنگی و فلفل مزه دار می کنید. حلقه های بزرگ پیاز و شوید خشک نیز به گوشت اضافه می شود.

همه مواد را که با دست مخلوط کرده اید، با درب می بندیم و به مدت 1.5 ساعت کنار می گذاریم. این زمان برای مرینیت کردن گوشت کافی است. اما فقط اگر در دمای اتاق باشد. اگر گوشت خوک سرد شده را خیس کرده اید، پسزمان مشخص شده دو برابر شدن غیرقابل عبور است و اگر خیلی یخ زده است آن را چهار برابر کنید.

ساخت ماریناد پیاز برای گوشت خوک

اکنون می دانید چگونه به سرعت سیخ های خوک را مرینیت کنید. دستور پخت این غذا بسیار ساده است.

اگر برای اولین بار است که کباب می پزید، توصیه می کنیم ماریناد پیاز را امتحان کنید. با آن، ظرف گوشت نه تنها بسیار معطر، بلکه فوق العاده آبدار نیز می شود.

بنابراین، برای پختن کباب باید بخرید:

• گوشت خوک با کمی چربی - حدود 3 کیلوگرم؛
• hops-suneli - 1.5 قاشق بزرگ؛
• عسل تازه - 15 گرم؛
• سر پیاز سفید - 8 عدد؛
• نمک و فلفل سفره - به سلیقه بمالید.

فرآیند آشپزی

قبل از مرینیت کردن گوشت خوک، باید به درستی آماده شود. من می خواهم بلافاصله توجه داشته باشم که گوشت برای کباب همیشه به همین ترتیب پردازش می شود. گوشت خوک به خوبی در آب گرم شسته می شود و سپس تمام رگ ها و فیلم ها برداشته می شود. پس از آن به قطعات مستطیلی خرد می شود. کاری کنید که از الیاف سرپیچی کند.

به هر حال، محصول گوشت را ترجیحاً هنوز یخ زده برش دهید. سپس باید کاملاً ذوب شود و فقط سپس مرینیت شود.

برای تهیه ماریناد تصمیم گرفتیم از آب پیاز استفاده کنیم. به راحتی و به سادگی انجام می شود. سبزیجات پوست کنده می شوند و سپس روی یک رنده کوچک مالیده می شوند. پس از آن، آنها را در یک گاز نه چندان ریز قرار داده و به شدت فشرده می کنند. بعداً عسل تازه، رازک سونلی، فلفل آسیاب شده ونمک سفره. همه مواد کاملا مخلوط شده و روی محصول گوشتی ریخته می شوند.

در این ماریناد، گوشت خوک (گرم) به مدت دو ساعت خیس می شود. بعد از آن به سیخ می کشند و به روش سنتی روی زغال می پزند. لازم به ذکر است که خروجی آن یک غذای بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است.

ماریناد گیلاس برای سیخ خوک

حالا شما ایده ای دارید که چگونه گوشت خوک را برای کباب مرینیت کنید. دستور پخت چنین غذاهایی باید در نظر گرفته شود.

اگر غذاهای گوشتی با سس شیرین دوست دارید، روش ارائه شده برای پخت کباب مورد علاقه شما خواهد بود. گوشت خوک خیس شده در آب گیلاس فوق العاده آبدار و خوشمزه است. این غذا مخصوصاً توسط جنس منصفانه و کودکان مورد علاقه است. برای پیاده سازی آن، ما نیاز داریم:

• گوشت خوک با کمی چربی - حدود 3 کیلوگرم؛
• آب آلبالو غلیظ - 200 میلی لیتر؛
• پاپریکا شیرین - قاشق بزرگ؛
• نمک سفره - به سلیقه بمالید؛
• شراب قرمز خشک – 100 میلی لیتر.

روش پخت

ما در مورد نحوه پردازش گوشت خوک برای کباب کردن صحبت نخواهیم کرد، زیرا این فرآیند را کمی بالاتر توضیح دادیم. در مورد ماریناد، به رویکرد خاصی نیاز دارد.

تکه های گوشت خوک را با کمی چربی در یک قابلمه لعابی عمیق قرار می دهند و سپس به مزه نمک می زنند و پاپریکای شیرین را اضافه می کنند. در این شکل، فرآورده گوشتی زیر درب باقی می‌ماند20 دقیقه. پس از آن با شراب قرمز خشک و آب آلبالو غلیظ شده می ریزند.

پس از اینکه مواد را با دست مخلوط کرده اید، دوباره آنها را می بندیم و به مدت 90 دقیقه اجازه می دهیم تا مارینت شوند. در این مدت، تکه های گوشت کاملاً با رایحه آب گیلاس و شراب قرمز خشک اشباع می شود.

ماریناد کباب گوجه فرنگی

در تهیه ماریناد باربیکیو هیچ چیز سختی وجود ندارد. نکته اصلی این است که فقط از موادی استفاده کنید که به خوبی با یکدیگر هماهنگی داشته باشند و به اندازه کافی ادویه اضافه کنند.

برای دوستداران گوجه فرنگی توصیه می کنیم این غذا را با استفاده از ترشی گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی درست کنید. اما اول از همه.

بنابراین برای تهیه یک شام گوشت روی ذغال باید از قبل خرید کنید:

• گوشت خوک با کمی چربی - حدود 3 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 150 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی ترشی (بهتر است از خانگی استفاده شود) - 4 عدد. + 150 میلی لیتر آب نمک؛
• سر پیاز قرمز - 2 عدد;
• نمک و فلفل سفره - به سلیقه بمالید.

گوشت دریایی برای کباب

گوشت خوک برای کباب باید با مقدار کمی چربی خریداری شود. اگر از یک محصول خیلی چرب استفاده می کنید، ظرف بسیار پرکالری و بی مزه می شود. اگر برعکس، گوشت بدون چربی بخرید، به سادگی می سوزد، و همچنین خشک و سیخ می شود.

پس از خرید مقدار مناسب گوشت خوک، آن را به خوبی پردازش کرده و به قطعات متوسط برش می دهیم. سپس با نمک و فلفل طعم دار می شود.در آب گوجه فرنگی بریزید و کاملا مخلوط کنید. بعد از آن چند عدد گوجه فرنگی ترشی برداشته و از پوست سفت آزاد می کنند. در آینده، آنها را در یک کاسه مخلوط کن گذاشته و با حداکثر سرعت هم می زنیم.

فرنی گوجه فرنگی به دست آمده به گوشت اضافه می شود. آب نمک نیز در آن ریخته می شود. برای طعم و عطر، حلقه های پیاز قرمز درشت خرد شده را در همان ظرف قرار می دهند.

در خاتمه، تمام مواد ذکر شده با دست کاملاً مخلوط شده، بسته شده و به مدت 1.5 ساعت در دمای اتاق قرار می گیرد. این زمان کافی است تا فرآورده گوشتی مقداری از ماریناد را جذب کند و معطر و آبدار شود.

گوشت را بعد از خیس شدن در آب نمک گوجه فرنگی روی سیخ های چوبی یا فلزی می چینند و سپس به روش کلاسیک روی زغال می پزند.

چگونه سرو می شود؟

کباب خوک برای سفره فقط گرم سرو می شود. برای اعضای خانواده مستقیماً روی سیخ سرو می شود یا در بشقاب می چینند. توصیه می شود چنین غذایی را با یک تکه نان و همچنین سبزی و سبزیجات تازه میل کنید.

برای یک وعده غذایی رضایت بخش تر، برخی از خانم های خانه دار سیخ خوک را همراه با مخلفات سرو می کنند. با این حال، در این صورت، غذا برای معده سنگین‌تر و پرکالری است.

خلاصه

در این مقاله چندین روش برای مرینیت سریع گوشت برای کباب به شما ارائه شد. دستور العمل های ماریناد شرح داده شده در بالا را می توان با مواد تشکیل دهنده خود، از جمله ادویه ها و چاشنی ها تکمیل کرد.