چگونه شکم خوک را در خانه به سرعت و به طور موثر تمیز کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خوک را بسیاری از مردم دوست دارند. برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. گوشت به دلیل خواص طعم عالی آن ارزش دارد. از شکم خوک در آشپزی نیز استفاده می شود. به صورت آب پز با مواد پرکننده مختلف پر می شود. اما ابتدا باید با نحوه تمیز کردن معده خوک در خانه آشنا شوید. تفاوت های ظریف این روش در مقاله توضیح داده شده است.

کجا اعمال می شود؟

این کله پاچه در غذاهای اسلاوی سنتی در نظر گرفته می شود. از این اندام عضلانی در ساخت ظروف زیر استفاده می شود:

• قهوه؛
• نمک نمک؛
• haggis.

در تجارت آشپزی از این محصول برای چاشنی استفاده می شود که با شکل کیسه مانند آن همراه است. معده خوک به ندرت به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود. در بسیاری از کشورهای جهان از آن به عنوان یک ماده ضروری در تزیین سفره کریسمس استفاده می شود. این محصول به دلیل ارزش غذایی و سهولت آماده سازی ارزش دارد. چگونه تمیز کنیمشکم خوک در خانه این فرآیند توسط هر مهماندار قابل تسلط است. برای این کار نیازی به یادگیری تکنیک ها و فن آوری های پیچیده آشپزی ندارید.

سود

با توجه به موضوع تمیز کردن معده خوک، باید با خواص مفید آن آشنا شوید. اندام عضلانی غنی است:

• ویتامین A و E;
• آراشیدونیک اسید که در سیستم قلبی عروقی یافت می شود؛
• ویتامین B.

محتوای کالری محصول 160 کیلو کالری در هر 100 گرم است و به دلیل افزایش ارزش غذایی، این غذا در کشورهای شمالی مورد تقاضا است. در روسیه هم دوست دارند این محصول را بپزند.

تمیز کردن

چگونه معده خوک را تمیز کنیم؟ قبل از شروع این کار، آماده سازی پوسته مورد نیاز است. خوک ها حیواناتی ناپاک هستند که در گوشت آنها مواد سمی زیادی برای انسان وجود دارد. به همین دلیل، محصول دارای سطوح برشته نیست.

اندام های داخلی خوک ممکن است حاوی باکتری های مضر بیشتری نسبت به بقیه بدن باشد. برای جلوگیری از مسمومیت یا عفونت با انگل، قلب، روده، معده، کبد باید بیشتر پاکسازی شوند.

معمولاً پس از ذبح، این اندام از بقایای مواد غذایی شسته می شود، اما این برای ضدعفونی مطلق محصول کافی نیست. علاوه بر این، تمیز کردن تولید از کیفیت پایینی برخوردار است. چگونه معده خوک را تمیز کنیم؟ روش کار به شرح زیر است:

1. قسمت بیرونی برای چند دقیقه با آب جاری شسته می شود.
2. هنگامی که پوست بیرونی درمان می شود، اندام بیرون زده و تمیز می شودبا چاقو تا می شود.
3. داخل نیز زیر آب جاری شسته می شود و مخاط از دیواره ها خارج می شود. برای انجام این کار، سطح را ممکن است با یک برس ظرفشویی تمیز کنید.
4. روش ثابت شده ای برای تمیز کردن راحت معده خوک وجود دارد: محصول را باید به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا چربی زدایی شود و سپس لایه محافظ را جدا کنید.
5. اندام در آب نمک خیس می شود. این یک روش طولانی است که باید به مدت 5-6 ساعت انجام شود.

چگونه به سرعت معده خوک را تمیز کنیم تا خیساندن آن تسریع شود؟ اندام را می توان در آب نمک با سرکه قرار داد. 4 قاشق غذاخوری اسید 9 درصد به 1 لیتر اضافه می شود. در این محلول، محصول باید 2-3 ساعت باشد. استفاده از سرکه همچنین تاثیر مثبتی بر بافت ماهیچه ای ضخیم دارد و باعث کشسانی آن می شود، بنابراین پوسته آن هنگام پخت پاره نمی شود. اینها همه نکات ظریف در مورد نحوه تمیز کردن شکم خوک در خانه است. پیروی از توصیه ها به شما امکان می دهد محصولی باکیفیت و خوشمزه داشته باشید.

رفع بو

هنگامی که می دانید چگونه معده خوک را تمیز کنید، باید با قوانین از بین بردن بو آشنا شوید. پس از درمان استیک، اندام در آب شسته می شود و آن را از قبل جوشانده اند، در غیر این صورت ممکن است طعم خاصی به دلیل اسید اضافی ایجاد شود.

برای درست کردن معده تازه، برخی از آشپزها پس از خیساندن آن با خردل خشک، آن را می مالند. این کار طعم خاصی را ایجاد می کند و محصول را کاملا ضد عفونی می کند. حبه سیر هم خوب است. کارکرد صحیح محصول را ایمن می کند.

بعد چه باید کرد؟

بعد از پاکسازی، کارشناسان توصیه می کنند معده را برای ضدعفونی با کیفیت بالا منجمد کنید. اندام باید در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی شود و یک شب در فریزر قرار گیرد. اما این روش می تواند منجر به از دست دادن چشایی شود، زیرا رطوبت موجود در بافت حیوانی باعث متبلور شدن و تخریب فیبرهای عضلانی می شود. ظروف مبتنی بر معده یخ زده خشک خواهند شد.

اغلب بخشی از روده نیز با معده خریداری می شود. برای تهیه ظروف شکم پر این قسمت را بریده و سوراخ آن را دوخته می کنند. معده آرتیوداکتیل ها حاوی عناصر ارزشمند بسیاری است، بنابراین اندام نباید بیش از حد در محلول قرار گیرد.

هنگام پردازش، باید با دقت تمیز شود. اگر یکپارچگی بافت ماهیچه ای آسیب ببیند، گوشت چرخ کرده می تواند بیرون بیاید. برای اینکه پر کردن داخل آن باقی بماند، اندام را با نخ های محکم با سوزن کولی دوخته می کنند. این پردازش را کامل می کند. دستور العمل برای غذاهای محبوب در زیر ارائه شده است.

سرخ شده با پیاز

نیاز به تهیه مقداری نمک، روغن آفتابگردان است. شما به ادویه ها نیاز دارید - 15 گرم، پیاز سبز - 30 گرم، کله پاچه - 1.5 کیلوگرم. معده را تکه تکه می کنند و سپس به آب نمک منتقل می کنند و به مدت 3 ساعت می جوشانند.

محصول جوشانده باید خنک شود سپس به قطعات کوچک بریده شده و در روغن سرخ می شود. اگر معده به درستی پخته شود، رنگ آن طلایی می شود. برای زیبا جلوه دادن آن، قبل از سرو روی آن ادویه و پیاز خرد شده می پاشند.

گاو نر

این غذا برای کدام کله پاچه استپر شده و پخته شده برای تهیه یک گاو گاو به یک معده، نمک، چاشنی، شراب، پیاز، گوشت خوک و 2 پای مرغ نیاز دارید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس تکه های گوشت خوک را آماده کنید. گوشت را مزه دار می کنند، نمک می زنند و حلقه های پیاز به آن اضافه می کنند. ظرف را با شراب می ریزند و چند ساعت می گذارند.

معده پر از گوشت است، اما نه کامل، بلکه به گونه ای که جای کمی باقی بماند. سپس کله پاچه را در جاهای مختلف سوراخ می کنند. سپس از یک ریسمان محکم استفاده می شود که با آن سوراخ اصلی دوخته می شود.

برگ بو، فلفل دلمه ای و سپس معده را به آب اضافه می کنند. به مدت 1.5 ساعت پخته می شود. سپس به فر داغ منتقل می کنیم و به مدت 1 ساعت می پزیم.

پر شده با گندم سیاه

اگر کله پاچه با گندم سیاه پر شود، سیر کننده خواهد بود. و با افزودن قارچ، غذا حتی معطر تر می شود. 100 گرم قارچ، 300 گرم گندم سیاه، 300 میلی لیتر آبگوشت، سینه مرغ، هویج، گوشت خوک شور (100 گرم)، پیاز (2 عدد) مصرف می شود. و همچنین باید روغن آفتابگردان، ادویه، نمک، نصف سر سیر مصرف کنید.

آماده سازی لازم است. لازم است گندم سیاه را تا نیم پز بجوشانید. مرحله بعدی بلانچ کردن قارچ ها است. باید هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید و سبزیجات را تفت دهید. مواد گوشتی به مکعب های کوچک بریده می شوند.

مواد به دست آمده برای فیلینگ مخلوط، مزه دار، نمک زده و با سیر خرد شده پاشیده می شود. کله پاچه را با گوشت چرخ کرده، دوخته شده پر می کنند. سپس در ظرفی برای خورش گذاشته و آبگوشت را می ریزند. همه اینهابا درب پوشانده و در فر قرار می دهیم. ظرف در دمای 180 درجه پخته می شود. پخت و پز 3 ساعت طول می کشد. درب 30 دقیقه قبل از آماده شدن برداشته می شود.

نتیجه

معده خوک برای مدت طولانی خورده شده است. معمولاً به شکل پوسته برای پر کردن استفاده می شود. همچنین می توانید از معده های پخته شده به شکل خالص آنها استفاده کنید. اگر به درستی پردازش شود، کیفیت ظرف تمام شده بالا خواهد بود.