پخت روی آب: دستور العمل ها با توضیحات، ویژگی های آشپزی، عکس های غذاهای آماده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب، زنان خانه دار تعجب می کنند که چه چیزی را می توان بدون استفاده از شیر یا کفیر پخت؟ هرچی بخوای دستور العمل های پخت روی آب که در این مقاله انتخاب شده اند، به راحتی آماده می شوند و به تعداد زیادی مواد نیاز ندارند. حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند بر تکنیک پخت محصولات آردی خوشمزه تسلط داشته باشند و نه تنها بستگان خود، بلکه مهمانان را نیز خوشحال کنند.

خمیر پای

محصولات مورد نیاز:

• 300 گرم آرد.
• 20 گرم مخمر خشک.
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 30 میلی گرم روغن (گیاهی).
• 10 گرم نمک.
• نصف لیوان آب.

خمیر روی آب برای پخت باید به این صورت تهیه شود:

1. آب را گرم می کنند تا گرم شود، در یک کاسه عمیق می ریزند.
2. افزودن همه محصولات انبوه.
3. آرد را کم کم اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا گلوله ای نباشد.
4. وقتی مخلوط حالت ارتجاعی پیدا کرد، کره را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید.
5. خمیر را به شکل توپ در آورید، روی آن را بپوشانیدبا یک حوله وافل مرطوب و یک ساعت گرم بگذارید.
6. بعد از این مدت، می توانید پای را با هر فیلینگ درست کنید.

خمیر لیمو برای نان

برای پخت این غذای خوشمزه باید تهیه کنید:

• پنج گرم وانیلین.
• ساشه مخمر خشک (تا 7 گرم).
• 350 گرم آرد.
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• 4 گرم نمک.
• 40 میلی گرم روغن گیاهی.
• دو تخم مرغ.
• نصف لیوان آب.
• قاشق غذاخوری پوست لیمو.
• 25 گرم خامه ترش پرچرب.

دستور گام به گام خمیر پخت آب و تخم مرغ:

1. مقدار کمی آرد را با مخمر مخلوط کرده و آب گرم به آن اضافه می کنیم تا مخلوط کمی مایع شود. برای فعال تر شدن مخمر می توانید کمی شکر اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.
2. بقیه محصولات با تخم مرغ زده شده ترکیب شده، خوب هم بزنید. سپس مخلوط مایه را در آن بریزید.
3. خمیر را خوب ورز می دهیم تا کشدار شود و به مدت یک ساعت در حرارت قرار می دهیم.

لواش خانگی

این شیرینی با آب و آرد را می توانید به جای نان سرو کنید یا در رول با مواد پرکننده مختلف بپیچید.

لیست محصولاتی که نیاز دارید:

• لیوان آب گرم.
• 0، 5 قاشق غذاخوری نمک.
• 400 گرم آرد.

روند درست کردن این شیرینی با آب:

1. آب را در ظرف عمیقی می ریزند، نمک اضافه می کنند و هم می زنند تا حل شود.
2. آردکمی بریزید، وقتی تمام مقداری که در دستور ذکر شده را اضافه کردند، خمیر را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید.
3. با پلی اتیلن بپوشانید و نیم ساعت بگذارید بماند.
4. خمیر را به چند قسمت تقسیم می کنیم و هر وردنه را به شکل کیک نازکی در می آوریم.
5. پنکیک به دست آمده با خلال دندان چوبی در چند جا سوراخ می شود.
6. روی یک ورقه پخت پهن کنید و حدود سه دقیقه بپزید. دمای گرمایش باید 200 درجه باشد.

کوکی ها

وقتی میهمانان غیر منتظره می آیند و جز آرد و شکر و آب در خانه موادی وجود ندارد می توان آن را برای چای درست کرد. دستور پخت مرحله به مرحله آب:

1. نیم کیلو آرد را در یک لیوان آب جوش بریزید، کمی نمک، یکی دو قاشق غذاخوری شکر گرانول، 30 میلی گرم روغن نباتی به آن اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید تا کشدار شود..
2. بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
3. از وردنه برای باز کردن یک لایه نازک استفاده کنید و لوزی ها یا مربع ها را با چاقو برش دهید.
4. ورقه پخت با کاغذ روغنی پوشانده می شود و شکل های خمیر را می چینیم.
5. بادام زمینی بوداده خرد شده را روی آن بپاشید.
6. حدود بیست دقیقه در فر بپزید. دمای گرمایش باید 180 درجه باشد.

پای توت سیاه

این یک شیرینی بسیار خوشمزه و سالم روی آب است. تکنولوژی پخت و پز:

1. خمیر در حال آماده شدن است. برای این کار آرد (350 گرم)، شکر دانه ریز (صد گرم)، نصف لیوان آب، کمی جوش شیرین، نمک، وانیلین (5 گرم) و پنج قاشق غذاخوری روغن را با هم ترکیب کنید.سبزی خمیر را با دقت ورز داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
2. یک لیوان توت سیاه را شسته و اجازه دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. مخلوط با سه قاشق غذاخوری شکر گرانول.
3. قسمت سوم از توده اصلی آرد جدا می شود.
4. باقیمانده خمیر را پهن می کنیم و با احتیاط در ظرف مخصوص پخت می چینیم تا ته آن با کناره ها به دست بیاید.
5. توت ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
6. خمیری که جدا شد پهن می کنیم و روی فیلینگ قرار می دهیم.
7. چند سوراخ ایجاد کنید.
8. را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. دما باید 160 درجه باشد.

نان دارچینی

این یکی دیگر از دستور العمل های بسیار آسان و ارزان است. مواد لازم:

• نیم کیلو آرد.
• صد گرم شکر گرانول.
• بسته کوچک مخمر خشک (7 گرم).
• 1، 5 فنجان آب.
• صد میلی گرم روغن (گیاهی).
• یک تخم مرغ.
• ده گرم دارچین.
• کمی نمک.

فناوری آشپزی.

1. خمیر را از آرد، مخمر، نمک، آب گرم، کره و دو قاشق غذاخوری شکر گرانول ورز دهید. برای خوش طعم شدن نان ها باید خمیر را خوب ورز دهید. در لمس باید صاف و الاستیک باشد. خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در حرارت قرار می دهیم.
2. آن را به چهار قسمت تقسیم کنید. هر کدام به شکل مستطیل در می آیند.
3. باقیمانده شکر گرانول با دارچین مخلوط شده و به طور یکنواخت روی هر مستطیل پاشیده می شود.
4. خمیر را به آرامی به شکل رول درآورید که باید لبه های آن را سنجاق کنید تا از هم نپاشد.
5. آن را به ضخامت چهار سانتی متر برش دهید.
6. یک طرف هر تکه را با دستان خود نیشگون بگیرید و طرف دیگر را به آرامی صاف کنید و روی یک ورقه پخت پخش کنید.
7. هر یک از این نان ها با زرده تخم مرغ زده شده یا چای پررنگ آغشته می شود.
8. حدود چهل دقیقه بپزید. فر با دمای 160 درجه گرم شده است.

کیک لیمو

این شیرینی مبتنی بر آب طعم لیمویی فوق العاده دارد.

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم آرد.
• قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• صد میلی گرم روغن (گیاهی).
• جفت لیمو.
• سه لیوان آب.
• صد گرم شکر گرانول.
• وانیلین.

دستور گام به گام این شیرینی فوق العاده روی آب:

1. در یک کاسه عمیق، همه مواد حجیم را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
2. در روغن و آب بریزید و خمیر را ورز دهید.
3. نصف لیمو را برش می دهیم و می گذاریم لعاب بخورد، بقیه مرکبات را با مخلوط کن له می کنیم. غلات به دست آمده به خمیر اضافه می شود.
4. فرم مخصوص کاپ کیک ها را با روغن چرب کرده و خمیر را پهن کرده و در فر با دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید. به مدت 50 دقیقه بپزید.
5. وقتی شیرینی ها خنک شدند، با مایه کیک بریزید و پودر قند بپاشید.
6. برای درست کردن لعاب به پوست و آب نصف مرکبات و همچنین چهار قاشق غذاخوری پودر قند نیاز دارید که با احتیاط مخلوط و با هم مخلوط شوند.هم بزنید.

بیسکویت شکلاتی

دستور پخت عالی برای پخت روی آب معدنی در اجاق گاز آهسته را در نظر بگیرید که برای آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• هر کدام صد میلی گرم روغن (گیاهی) و آب (گازدار).
• 250 گرم آرد.
• جفت تخم مرغ.
• نصف فنجان شکر گرانول.
• 5 گرم وانیلین.
• 10 گرم بیکینگ پودر.
• 60 گرم کاکائو.

فرآیند آشپزی.

1. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، شکر گرانول، وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
2. روغن و آب معدنی را با احتیاط بریزید، روند را ادامه دهید.
3. در ادامه هم زدن مخلوط با همزن، به آرامی کاکائو بریزید.
4. آرد و بکینگ پودر را به تدریج ریخته، مخلوط کنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ بیرون بیاید.
5. در ظرف مخصوص بریزید.
6. حالت "پخت" را برای چهل دقیقه تنظیم کنید.
7. بعد از این مدت بگذارید بیسکویت یک ساعت دیگر زیر درب بماند.

پخت روی آب بدون تخم مرغ - mannik

این غذا خیلی شاداب نیست، اما خوشمزه و مغذی است. محصولات مورد نیاز:

• شکر گرانول، آب و بلغور هر کدام یک لیوان.
• 10 گرم آرد.
• 50 گرم کاکائو.
• 80 میلی گرم روغن (گیاهی).
• کمی جوش شیرین و سرکه.

آشپزی.

1. در یک ظرف عمیق، بلغور و شکر گرانول را مخلوط کرده، آب گرم بریزید. به مدت چهل دقیقه بگذارید تا رنده شودمتورم.
2. بعد، کاکائو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد.
3. جوش شیرین با سرکه خاموش می شود و در مخلوط ریخته می شود.
4. آرد را کم کم بپاشید.
5. خمیر باید شبیه پنکیک شود.
6. مخلوط بلغور را در قالب مخصوص بریزید.
7. در فر گذاشته و نیم ساعت با حرارت ۱۸۰ درجه بپزید.
8. وقتی مانیک آماده شد آن را از فر خارج کرده و با احتیاط روی ظرف صاف پهن کنید و صبر کنید تا خنک شود.
9. قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

Apple Pie

برای درست کردن این کیک فوق العاده به مواد زیر نیاز داریم:

• لیوان آب گرم.
• 500 گرم آرد.
• 150 میلی گرم روغن (گیاهی).
• 50 گرم شکر گرانول.
• 0، 5 کیسه مخمر.

دستور پخت گام به گام:

1. خمیر را از آرد، آب، کره، مایه خمیر و ۲۵ گرم شکر گرانول ورز دهید. بگذارید خمیر ور بیاید.
2. تهیه فیلینگ: دو عدد سیب را پوست گرفته و به صورت تکه ای برش می دهیم. مخلوط با آب و پوست نصف لیموترش.
3. خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یکی را پهن می کنیم و در قالب قرار می دهیم و روی آن را پر می کنیم و شکر می پاشیم و با قسمت دوم خمیر می پوشانیم.
4. چهل دقیقه پخت. فر باید با دمای 160 درجه گرم شود.
5. ده دقیقه قبل از آماده شدن، کیک را با چای پررنگ با شکر آغشته می کنند. آنها این کار را انجام می دهند تا شیرینی رنگ طلایی زیبایی داشته باشد.

پای سیب زمینی

این یک غذای مقوی استبرای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. آن را به این صورت آماده کنید:

1. خمیر را ورز دهید. برای این کار نیم کیلوگرم آرد، 150 میلی گرم آب، 15 گرم مایه خمیر خشک، نمک، 60 میلی گرم روغن (نباتی) و یک قاشق غذاخوری شکر گرانول را با هم مخلوط کنید. خمیر تمام شده را به مدت یک ساعت در جای گرم می گذاریم.
2. چهار سیب زمینی متوسط پوست گرفته و به صورت دایره های نازک خرد می شوند و یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای نصف می کنیم. 30 میلی گرم روغن نباتی را در یک کاسه جداگانه ریخته و چند حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید.
3. خمیر به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یکی رول می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، با کره سیر چرب می شود، پر کردن سبزیجات به طور مساوی توزیع می شود، نمک و فلفل می شود. روی تکه دوم خمیر را می پوشانیم تا فیلینگ نمایان نباشد. در چند جا با چنگال خار می کنند.
4. چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

پای با کلم ترش و اسپات

خمیر در حال آماده شدن است. برای این کار یک لیوان آب گرم و یک کیسه کوچک مخمر خشک را در یک قابلمه عمیق بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شوند. نمک، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول و 80 میلی گرم روغن نباتی را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید (500 گرم نیاز دارد) و خمیر را ورز دهید. 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید تا نزدیک شود.

فیلینگ در حال آماده شدن است. 600 گرم کلم را بردارید و در تابه بریزید و سرخ کنید (باید نرم شود). برای جلوگیری از سوختن آن، کمی آب اضافه کنید. اسپرت (1 قوطی) به قطعات کوچک بریده شده است.

کیک درست کنید. یک فرم خاص از قبل با روغن روغن کاری می شود وسپس با آرد سوخاری پاشیده می شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم، یکی را پهن می‌کنیم و در قالب می‌چینیم. کلم آماده شده در یک لایه یکنواخت قرار می گیرد، سپس اسپرت می شود و با قسمت دوم خمیر در بالا پوشانده می شود. چند سوراخ ایجاد کنید. کیک با چای قوی آغشته می شود تا پوسته طلایی شود. به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

چرا هنگام پخت آب در فر قرار دهید

برای اینکه غذاهای پخته شده نرم و کاملاً پخته شوند، نه تنها به مواد تازه، بلکه به یک فر خوب نیز نیاز دارید.

فر برقی پخت عالی دارد، به راحتی می توان دمای دلخواه را در آن حفظ کرد. تنها نقطه ضعف آن هوای خشک است. برای مرطوب کردن، به معنای واقعی کلمه یک ظرف آب را به مدت بیست دقیقه داخل آن قرار دهید.

دستیابی به پخت کامل در فر گازی دشوار است تا جایی نسوزد. برای حل این مشکل خانم های خانه دار با تجربه هنگام پخت آب را در فر می گذارند.

چند راز خمیر عالی

1. قانون اصلی این است که آرد را همیشه الک کنید. بنابراین نه تنها از شر ناخالصی های خارجی خلاص می شود، بلکه با اکسیژن نیز غنی می شود.
2. برای پفکی و نرم شدن شیرینی ها، کمی نشاسته رقیق شده با آب به خمیر اضافه می کنیم. بهتر است سیب زمینی بخورید.
3. برای اینکه پای ها برای مدت طولانی خشک نشوند، یک قاشق غذاخوری بلغور را به نیم لیتر مایع اضافه کنید.
4. برای اینکه خمیر بهتر ور بیاد، نباید کشش داشته باشه. مواد سرد نیز این روند را کند می کنند، بنابراین مایعات باید گرم یا در دمای اتاق باشند.
5. برای اینکه شیرینی خوب بپزد، بلافاصله آن را در فر قرار ندهید، اجازه دهید ظرف خام حدود بیست دقیقه دم بکشد.
6. برای جلوگیری از خشک شدن فیلینگ، بهتر است دمای فر را روی متوسط تنظیم کنید.
7. شکر گرانول اضافی در خمیر به سوختن سریع کمک می کند.

حتی با آب معمولی می توانید شیرینی های خوشمزه بپزید.