چه نوع سالادی را می توان از چغندر درست کرد: ایده ها، انتخاب مواد، دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه نوع سالادی را می توان از چغندر درست کرد؟ وقتی صحبت از میان وعده های این سبزی می شود، اجتناب از ترکیب آن با هر گونه مواد شور یا شیرین دشوار است. این ترکیب همیشه عالی کار می کند.

جالب اینجاست که شیرینی چغندر در واقع نتیجه استراتژی بقای این گیاه در زمستان است. قند موجود در ریشه به عنوان یک ضد یخ عمل می کند و از یخ زدن مایع سلول ها و تشکیل کریستال های مخرب یخ جلوگیری می کند.

اما این بدان معنا نیست که ترکیبات مختلف غذایی نمی توانند انجام شوند. برای تهیه سالاد چغندر قرمز دلچسب باید شیرینی آن را حذف کنید. با پختن یا جوشاندن آن، شکر اضافی را از بین می برید و مزه سبزی را بی مزه تر می کنید. از چغندر چه چیزهای جالبی می توان درست کرد؟

چگونه این سالاد را درست کنیم؟

این سالاد چغندر قرمز نیاز داردسبزیجات را به صورت حرارتی پردازش کنید. می توان آن را با جوشاندن سنتی، پخت در فر و یا در دیگ دوبل تهیه کرد. روش دوم به شما این امکان را می دهد که محصول نهایی را با بافت عالی و بهترین طعم بدون از دست دادن رطوبت به دست آورید. اگر دیگ دوتایی دارید و وقت آزاد زیادی دارید، این بهترین راه برای پختن چغندر است.

با این حال، سبزی آب پز یا پخته شده در فر نیز عالی است. با افزودن مقدار کمی آب به فر، تبخیر و خشک شدن چغندرها جبران می شود. بنابراین، چگونه یک سالاد سبزی تهیه کنیم؟

تهیه چغندر

هنگام استفاده از بخارپز، دستگاه را با آب پر کنید و آن را تا 88 درجه گرم کنید. چغندرها را در یک کاسه بزرگ بریزید، آنها را با کمی روغن نباتی و سرکه، یک قاشق غذاخوری بمالید. ل نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل. همه این مواد را به یک کاسه بخارپز منتقل کنید. آن را روی حرارت بگذارید و به مدت 4 ساعت بپزید. با انبر سبزی را با احتیاط از بخارپز خارج کنید. چغندرها را کنار بگذارید تا خنک شوند. پوست آن را بگیرید و به ضخامت 5 تا 7 میلی متر برش دهید.

هنگام پخت، سینی فر را در حالت وسط قرار دهید و آن را با دمای ۱۹۰ درجه گرم کنید. توری را در سینی فر قرار دهید. یک چغندر کامل را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن را با روغن و سرکه و همچنین یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل بمالید. 2 تکه فویل آلومینیومی مربعی شکل را در یک کاسه قرار دهید و فشار دهید تا به شکل کاسه در بیاید. چغندرها را در مرکز فویل قرار دهید و مقداری آب روی آنها بریزید. لبه های فویل را به هم بریزید و فشار دهید تا یک کیسه محکم بسته شود. تغییر مکانروی توری آماده شده بغلتانید و تفت دهید تا چغندرها به راحتی با چاقو سوراخ شوند. یک ساعت و نیم برای چغندرهای کوچک و برای متوسط و بزرگ - یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. سپس بسته فویل را باز کنید و تمام مایع را در یک کاسه متوسط بریزید (حدود نصف فنجان باید داشته باشید). چغندرها را کنار بگذارید تا خنک شوند. سبزی را پوست بگیرید و به ضخامت 5 تا 7 میلی متر برش دهید.

اگر تصمیم دارید چغندر را بجوشانید، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید. سبزی را در آب داغ بریزید و بجوشانید تا نرم شود. ممکن است متوجه شوید که در چغندر قرمز، رنگ به داخل مایع می رود. ترفندهایی وجود دارد که به شما امکان می دهد روشنایی آن را حفظ کنید. برای این کار فقط سرکه را به آب اضافه کنید.

پختن سبزی با پوست موثرترین راه برای کاهش از دست دادن رنگدانه است. چه مدت باید چغندر را بپزیم تا برای سالاد آماده شویم؟ برای یک محصول ریشه کوچک، سی دقیقه کافی است، برای یک متوسط - 45-50، برای یک محصول بزرگ یک ساعت و نیم طول می کشد. سبزی پخته شده را کاملا خنک کنید و سپس آن را به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید.

با هر روشی برای پخت چغندر، می توان آن را برای سالاد روی رنده ریز یا درشت رنده کرد.

نوع پنیر بز

چه نوع سالادی را می توان از چغندر درست کرد؟ بسیاری از مردم ترکیبی از سبزیجات شیرین و پنیر شور را دوست دارند. اگر این محصول شیر بز را پیدا نکردید، می توانید آن را با فتا جایگزین کنید. ماست یونانی به عنوان سس این پیش غذا استفاده می شود. افزودن دانه های انار ترش اسیدیته دلپذیری را ایجاد می کند، در حالی که شوید تازه و ترخون رایحه ای مطبوع به آن اضافه می کنند. برای شما هم همینطورشما به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 چغندر قرمز بزرگ، به هر شکلی پخته شده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه شری؛
• نمک و فلفل؛
• 120 گرم پنیر بز یا فتا، خرد شده (1 فنجان)؛
• نصف فنجان ماست یونانی؛
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن گیاهی بدون بو؛
• 120 گرم سبزی برگدار، خرد شده؛
• یک چهارم فنجان دانه انار؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شوید تازه ریز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل ترخون تازه ریز خرد شده.

چگونه این سالاد را درست کنیم؟

فتا و 1/4 فنجان ماست یونانی را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود، خنک کنید تا آماده سرو شوید. 1/4 فنجان ماست یونانی و مایع چغندر اضافه کنید.

روغن را در تابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. برش های چغندر را با احتیاط یک لایه داخل آن پخش کنید. 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا دو طرف سبزی ها طلایی رنگ شوند و آن ها را برگردانید. چغندرها را روی تخته برش دهید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید و در ظرفی با سس ماست بریزید.

سبزی خرد شده را به کاسه چغندر اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل. مخلوط را در یک لایه یکنواخت در یک بشقاب بزرگ پخش کنید. با دانه های انار، شوید و ترخون بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

نسخه آسان سیر

این سالاد چغندر با سیر وسس مایونز عطر، شیرینی و تندی دلپذیر دارد. می توان آن را به تنهایی به عنوان پیش غذا، به عنوان پیش غذا یا روی کراکر (نان) پخش کرد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 3 چغندر بزرگ؛
• 8 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

چگونه این میان وعده آسان را درست کنیم؟

چغندر را بجوشانید یا به روش دیگری بپزید. خنک کنید و روی رنده درشت رنده کنید. سیر را خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و سپس سالاد چغندر را با سیر و سس مایونز همانطور که هست سرو کنید یا روی کراکر یا نان برشته بمالید. از طرف دیگر، می توانید آن را روی نصف یک تخم مرغ آب پز قرار دهید.

نوع گردو سیر

این یک سالاد چغندر خوشمزه با سیر و گردو است. ترکیب سبزیجات ریشه شیرین، سس مایونز ظریف و طعم تند سیر با آجیل ترد بسیار عالی است. می توانید این پیش غذا را به تنهایی سرو کنید یا روی برش های نان سفید برشته شده بمالید. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 4 چغندر بزرگ؛
• 1/4 فنجان گردو (ریز خرد شده)؛
• 3 حبه سیر، خرد شده به صورت تفاله؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

آشپزی میان وعده با آجیل

ابتدا چغندرها را آماده کنید. روش ترجیحی و کمتر کثیف این است که سبزی را بشویید، آن را در فویل بپیچید و در فر بپزید. پس از آن، چغندرها را در یخچال کاملا خنک کنید. پوست را تمیز کرده و مالش دهیدسبزی روی یک رنده خوب. سس مایونز، سیر خرد شده، نمک و فلفل و گردوی خرد شده را اضافه کنید. همه اینها باید خوب مخلوط شوند. تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

وینیگرت چغندر

این یک میان وعده عالی است. وینگرت با چغندر بسیار خوشمزه و کم کالری است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 3 سیب زمینی بزرگ؛
• 3 چغندر بزرگ؛
• 6 تا 8 هویج بزرگ؛
• 8 ترشی کوچک خرد شده؛
• 2 عدد موسیر یا 1 پیاز قرمز کوچک خرد شده؛
• یک دسته کوچک شوید تازه، چرخ کرده؛
• یک لیوان نخود سبز؛
• یک چهارم فنجان روغن زیتون؛
• 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب (می توان آن را با 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب جایگزین کرد)؛
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره.

چگونه یک وینیگرت درست کنیم؟

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. هویج را پوست بگیرید، سیب زمینی و چغندر را بدون پوست بگذارید. چغندرها را از وسط نصف کنید. سبزیجات را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید و با فویل بپوشانید و محکم بپیچید. در فر از قبل گرم شده بپزید تا سبزیجات نرم شوند. حدود 25 دقیقه برای هویج و 45 دقیقه برای چغندر و سیب زمینی طول می کشد.

پس از پختن سبزیجات، آنها را از فر خارج کرده و کاملا خنک کنید. سیب زمینی و چغندر را پوست بگیرید. هویج و همه مواد دیگر را حلقه حلقه کنید. قراردادن درنخود و شوید کنسرو شده، همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. با نمک، روغن زیتون و سرکه مزه دار کنید.

این سالاد چغندر بوداده را می توان با نصف فنجان سس مایونز نیز اضافه کرد. اگر بلافاصله آن را سرو نمی کنید، پیش غذا را در یخچال بگذارید.

نوع ترشی چغندر

از ترشی چغندر چه سالادی می توان درست کرد؟ یک ایده عالی یک پیش غذای سوئدی با پیاز و سیب است. برای تهیه آن باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 600 گرم چغندر ترشی خرد شده؛
• 2 سیب قرمز خرد شده، پوست کنده نشده (از انواع شیرین و آبدار استفاده کنید)؛
• 1 پیاز قرمز، به مکعب های کوچک خرد شده؛
• نصف فنجان مایونز؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری ل خردل دیژون؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

پخت یک میان وعده سوئدی

در یک کاسه متوسط، چغندر، سیب و پیاز را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک کاسه جداگانه سس مایونز، خامه ترش، خردل دیژون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سس را روی مواد سالاد بریزید و بریزید تا به طور یکنواخت پخش شود. روی آن را بپوشانید و یک ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم ترکیب شوند. قبل از سرو هم بزنید و سرد سرو کنید.

نوع سبزیجات خام

این یک سالاد چغندر خام خوشمزه است که حاوی مواد مغذی و ویتامین های زیادی است. این میان وعده نه تنها کم کالری، بلکه کم کربوهیدرات و لبنیات نیز هست. برای شما هم همینطورمورد نیاز:

• 2 هویج خام؛
• 2 چغندر شیرین خام درشت؛
• 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده؛
• پوست و آب یک پرتقال؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید؛
• نمک و فلفل.

پخت سالاد خام

چغندر و هویج را بشویید و تمیز کنید. با استفاده از یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی بسیار نازک، سبزیجات را به صورت نوار برش دهید. در یک کاسه، آنها را با جعفری خرد شده مخلوط کنید. پوست یک عدد پرتقال را رنده کرده و به سالاد اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، آب پرتقال، روغن زیتون و سرکه را مخلوط کنید. سالاد را با سس آماده سرو کنید. آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. این میان وعده را می توان به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد.

نسخه مراکشی

چه نوع سالادی می توان از چغندر با ادویه درست کرد؟ دستور غذای مراکشی استفاده از سبزیجات همراه با کشمش، دارچین و زیره را پیشنهاد می کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 2 فنجان هویج رنده شده (از حدود 3)؛
• یک فنجان چغندر آب پز رنده شده (از حدود یک سبزی ریشه پوست کنده)؛
• نصف فنجان کشمش طلایی؛
• نصف قاشق چایخوری پاپریکا (شیرین)؛
• یک چهارم قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• یک چهارم قاشق چایخوری دارچین؛
• کمی نمک؛
• یک پیمانه کوچک فلفل کاین؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
• 2 قاشق چایخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل نعناع تازه.

پخت یک میان وعده مراکشی

این سالاد ازهویج، چغندر و کشمش بسیار آسان است. هویج های رنده شده را در یک ظرف متوسط برای سرو بریزید. چغندرهای رنده شده را در صافی بریزید و سریع با آب سرد بشویید. با این کار مقداری از آب چغندر اضافی که می تواند همه مواد سالاد را قرمز کند، از بین می برد. سبزی را با حوله کاغذی خشک کنید، سپس به کاسه هویج اضافه کنید. کشمش را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به آرامی ترکیب شوند.

سس را آماده کنید: پاپریکا، زیره، دارچین، نمک و کاین را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. سپس آبلیمو و عسل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

سس آماده شده را روی هویج و چغندر بپاشید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت دم بکشد. قبل از سرو با نعناع خرد شده هم بزنید.

نوع پیاز و ترشی

این سالاد چغندر قرمز با وجود سادگی فوق العاده خوشمزه است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 6 چغندر کوچک، آب پز؛
• 5 تخم مرغ آب پز؛
• 1 دسته پیاز سبز؛
• 2-3 ترشی؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.

پخت یک سالاد چغندر سبک

همه چیز را به مکعب های کوچک برش دهید و سس مایونز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. این سالاد ساده را خنک سرو کنید.

نوع پیاز سرخ شده

سالاد چغندر با پیاز سرخ شده بسیار ساده تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، پانسمان برای آنها از یک یا دو جزء ساخته شده است. در مجموع به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 چغندر - آب پز یاپخته شده؛
• 2 پیاز متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• 1 قاشق چایخوری شکر سفید.

چگونه یک سالاد سبک درست کنیم؟

چغندرها را به هر نحوی بپزید تا داخل آن کمی سفت بماند. آن را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. تابه ای را که کمی روغن زده شده گرم کنید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شود. چغندر، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را در آنجا بریزید. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و همه چیز را به مدت نیم ساعت بپزید. سالاد چغندر پخته و پیاز سرخ شده را کاملا خنک کرده و بلافاصله سرو کنید.

یک گزینه دلچسب

به عنوان یک قانون کلی، سالاد سبزیجات نسبتاً سبک هستند. اما اگر به آنها گوشت اضافه کنید، می توانید یک وعده غذایی کامل و مقوی دریافت کنید. برای یکی از این گزینه ها شما نیاز دارید:

• حدود 300 گرم گوشت گاو آب پز؛
• 4 چغندر کوچک، آب پز؛
• 4 ترشی؛
• پیاز به طعم؛
• هنر 8. ل ماست کم چرب یا خامه ترش؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل عسل؛
• نمک به مزه.

آشپزی سالاد گوشت گاو و چغندر

چغندر، خیار و گوشت گاو را خرد کنید. پیاز را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری ریشه کرفس به سالاد اضافه کنید. برای تهیه سس، خردل را با خامه ترش، نمک و عسل ترکیب کنید. درست قبل از سرو آن را به سالاد چغندر، گوشت گاو و ترشی اضافه کنید.

گزینه با آجیلاسپند

این کاهوی پاییزی لذت بخش رنگ ها و طعم های زنده و بافت های متضاد خوبی دارد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم مخلوط چغندر قرمز و زرد، آب پز شده، به مکعب های کوچک خرد شده؛
• 6 هویج متوسط، پخته شده، نازک برش داده شده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک درشت و فلفل آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل آب پرتقال تازه؛
• یک و نیم قاشق چایخوری سرکه شراب؛
• یک و نیم قاشق چایخوری برگ ترخون تازه خرد شده؛
• 3 ساقه کاسنی بزرگ یا 2 سر کاهو سرخ شده به قطعات کوچک خرد شده؛
• 120 گرم پنیر بز تازه، خرد شده (حدود یک لیوان)؛
• 3 فنجان گردوی برشته خرد شده.

پخت سالاد سبزیجات اصلی

این سالاد چغندر و هویج آب پز شده بسیار آسان است. سبزیجات ریشه ای را بجوشانید تا پخته شوند و خنک شوند. پس از خنک شدن کامل، آن را به مکعب برش دهید.

در همین حال، در یک کاسه کوچک، آب پرتقال، سرکه، ترخون و 1.5 قاشق غذاخوری روغن را با نمک (درشت) و فلفل مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، نیمی از سس آماده شده را با کاسنی یا کاهو فریز بریزید، سپس در ظرف سرو بریزید. چغندر و هویج را با سس باقی مانده بریزید و به سبزی ها اضافه کنید. قبل از سرو با پنیر بز و گردو پر کنید.