دستور العمل "اولیویه" با ماهی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هیاهوی اصلی سال نو به پایان رسیده است، اما هنوز تعطیلات زیادی در پیش است - سال نوی قدیمی، 23 فوریه، 8 مارس، و غیره. و این بدان معنی است که دوباره باید منو را آماده کنید و مهمانان را غافلگیر کنید. با یه چیز خیلی خوشمزه چندین نسل بیش از حد به اولیویه کلاسیک عادت کرده اند، اما امتناع از آن نیز غیرممکن است. امروز دستور تهیه سالاد "اولیویه" با ماهی را با شما به اشتراک می گذاریم. خیلی غیر معمول است، اینطور نیست؟ خانواده و دوستان شما کاملاً این سالاد را دوست خواهند داشت و بنابراین در هر رویدادی یک نجات دهنده خواهد بود.

داستان سالاد

آشپز فرانسوی لوسین اولیویه که برای مدت طولانی در روسیه زندگی کرده بود، تصمیم گرفت یک رستوران در مسکو افتتاح کند. آنها به همراه تاجر Pegov مکانی بی نظیر پر از شیک اروپایی ایجاد کردند. اما با وجود طیف گسترده ای از غذاهای فرانسوی، با گذشت زمان آنها به سادگی برای ثروتمندان خسته کننده شدند. در آن لحظه بود که لوسین تصمیم گرفت شکوه سابق خود را بازیابد و دستور تهیه سالاد اصلی را ارائه کرد که تا به امروز ما را خوشحال می کند. دستور اولیه شامل تخم مرغ آب پز، غوره، سیب زمینی آب پز و گوشت باقرقره وکبک، و همچنین زبان گوساله. همه چیز با سس پروونس چاشنی شد و در بشقاب تزئین شده با دم خرچنگ سرو شد. «اولیویه» امروزی البته با این سالاد کاملاً متفاوت است. نخود فرنگی اضافه شد، گوشت شروع به جایگزینی با سوسیس کرد. ما به شما یک دستور العمل کاملاً غیر معمول اولیویه - با ماهی را پیشنهاد می کنیم. این نوعی سالاد است که در زمان امپراتوری روسیه تهیه می شد.

دستور العمل "اولیویه" با ماهی قرمز

بنابراین، برای تهیه این غذای واقعاً سلطنتی، باید تهیه کنید:

• 600 گرم ماهی قرمز کم نمک (ترجیحاً قزل آلا، سالمون یا سالمون)؛
• 5 خیار تازه؛
• 9-10 غوره؛
• 8-9 غده سیب زمینی آب پز؛
• 8 تخم مرغ آب پز؛
• 300 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
• 200 گرم سس مایونز.

دستور اصلی این "اولیویه" با ماهی شامل خاویار سیاه است. بنابراین، برای کسانی که از هزینه های زیاد برای سفره جشن نمی ترسند، می توان از 150 تا 300 گرم خاویار به این لیست مواد اضافه کرد.

همه مواد بالا را با وجود اینکه عادت داریم به مکعب های معمولی برش دهیم، به برش ها یا نوارهای نازک برش دهیم. اولیویه با ماهی سالاد تصفیه شده تری است و به همین دلیل نحوه سرو آن مهم است. اجزاء به آرامی مخلوط می شوند و با سس مایونز چاشنی می شوند که بهتر است به تنهایی تهیه شود. پوشاندن "اولیویه" با ماهی بلافاصله قبل از سرو ضروری است، اما به هیچ وجهقبل از. در غیر این صورت، خیار و غوره آب اضافی می دهند که طعم سالاد را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد. سالاد چاشنی شده روی بشقاب های تکه تکه شده با گیاهان و خاویار تزئین شده است. خاویار سیاه در صورت تمایل می تواند با قرمز جایگزین شود.

چگونه ماهی قرمز انتخاب کنیم

البته همه مواد سالاد یا پیش غذا باید تازه باشند. در این قسمت نحوه انتخاب یکی از محصولات اصلی «اولیویه» با ماهی قرمز را به شما آموزش می دهیم. متأسفانه در فروشگاه ها اغلب ماهی های رنگ شده فروخته می شود. بنابراین، باید درک کرد که هر چه تکه ماهی روشن‌تر باشد، احتمال اینکه محصولی با رنگ‌آمیزی خوب پیش روی شما باشد بیشتر است. این عمدتا در لحظه ای انجام می شود که ماهی شروع به زوال می کند و ظاهر خود را از دست می دهد. علیرغم طبیعی بودن مشروط رنگ های غذایی، آنها همچنان به بدن آسیب می رسانند. بنابراین، شما نیازی به انتخاب درخشان ترین قطعه ماهی ندارید. باید صورتی ظریف تر با رگه های سفید باشد.

متاسفانه همیشه نمی توان ماهی را در فروشگاه بررسی کرد. انجام این کار در خانه بسیار آسان است. یک ساندویچ با کره و یک تکه ماهی قرمز درست کنید، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. اگر بعد از این مدت کره و نان صورتی یا قرمز شوند، پس چنین ماهی برای مصرف مناسب نیست - حاوی رنگ های بسیار زیادی است که برای سلامتی شما خطرناک است. ماهی تازه طبیعی نباید روغن را لکه دار کند.

در پایان

امروز شما یک دستور العمل جدید اولیویه را کشف کردید - با ماهی. باید تلاش کردآن را برای تعطیلات آینده آماده کنید راز اصلی تهیه یک سالاد واقعا خوشمزه، تازه ترین مواد است. و، البته، شما باید با عشق آشپزی کنید - در این صورت، تمام غذاهای شما فوق العاده اشتها آور و زیبا خواهند بود. از آزمایش کردن و ایجاد دستور العمل های خود نترسید - بنابراین میز شما هرگز خسته کننده و یکنواخت نخواهد بود. اشتهای مبارک!