شاه ماهی ترشی شده: 5 روش پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه می دانند که خوشمزه ترین غذایی است که در خانه طبخ می شود. به همین دلیل است که در این مقاله می‌خواهم در مورد اینکه چگونه می‌توانید شاه‌ماهی را در خانه به‌طور خوشمزه ترشی کنید، صحبت کنم: برای این کار به چه چیزی نیاز دارید و چگونه آن را درست انجام دهید.

گزینه 1. به کره ای

بنابراین، برای خوش طعم شدن ترشی شاه ماهی، می توانید آن را به روش کره ای ترشی کنید. برای انجام این کار، مواد زیر را ذخیره کنید:

1. 1 کیلوگرم ماهی (اگر شاه ماهی وجود ندارد، می توانید ساردین، ماهی خال مخالی، پنگاسیوس یا پلنگاس مصرف کنید).
2. یک پوند پیاز.
3. نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده.
4. یک قاشق غذاخوری نمک.
5. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
6. حدود 2-3 قاشق غذاخوری سرکه.
7. نصف لیوان روغن گیاهی (می تواند معمولی، آفتابگردان یا زیتون باشد).

روش پخت

بنابراین برای درست کردن یک شاه ماهی ترشی زیبا با پیاز، ابتدا باید آن را برش دهید: سر، باله ها، دم را جدا کنید، ستون فقرات و استخوان ها را جدا کنید. فقط یک فیله ماهی باقی مانده است که تکه تکه شده است.نمک، چاشنی شده (فلفل قرمز و سیاه)، "آغشته شده" با رب گوجه فرنگی. در این مرحله، شما باید پیاز را بپزید: برای این، آن را به حلقه های نصف برش دهید (از زیاده روی کردن با این ماده نترسید، پیاز بیشتر، بهتر است). وقتی همه چیز آماده شد، ماهی را با روغن نباتی، سرکه چاشنی کرده و با پیاز پوشانده می شود. همه اینها در یخچال قرار می گیرد. بعد از سه ساعت می توان غذا را روی میز سرو کرد. با این حال، اگر ماهی تا صبح در ماریناد بماند، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

روش 2. ترشی بدون سرکه

قابل ذکر است ترشی شاه ماهی را بدون سرکه نیز می توان پخت. در این مورد، باید ماهی تازه منجمد (به مقداری که در یک شیشه سه لیتری جا شود)، و همچنین نمک (250 گرم)، فلفل دلمه ای و برگ بو (هر کدام چند قطعه)، شکر تهیه کنید. (3 قاشق غذاخوری). فرآیند پخت و پز خود شامل مراحل زیر است:

1. ماهی تازه منجمد باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود، نیازی به تمیز کردن ندارد.
2. بعد، ماهی را محکم در یک شیشه تا می کنیم، همه مواد از قبل پخته شده ریخته می شوند، همه چیز را با آب جوش سرد شده می ریزند.
3. بطری با درپوش نایلونی بسته شده، خوب تکان داده شود تا نمک و شکر حل شود.
4. همه اینها در دمای اتاق دم می کنند. بعد از یک روز ایستادن، شاه ماهی کمی نمکی آماده می شود، بعد از دو روز ماهی با شدت بیشتری نمک زده می شود.
5. پس از پخت کامل، همه چیز را برای نگهداری حداکثر به مدت 10 روز در یخچال قرار می دهیم.

روش 3. با سرکه

شاه ماهی ترشی خانگی چه چیز دیگری می تواند باشد؟ چرا طرز پخت آن را با سرکه یاد نمی گیرید؟ برای این کار، حدود دو تا سه کیلوگرم ماهی و همچنین آب نمک ذخیره کنید. می توانید آن را از مواد زیر تهیه کنید: آب (نیم لیتر)، سرکه (30 میلی لیتر)، نمک (100 گرم)، ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو و …). باید با تهیه ماهی شروع به پختن غذا کنید. ذوب می شود، کاملاً زیر آب جاری شسته می شود. در مرحله بعد، باید آب را بجوشانید، نمک و ادویه ها را داخل آن بریزید. وقتی آب نمک کمی خنک شد، سرکه به آن اضافه می شود. در مرحله بعد، ماهی را باید تا کنید تا آب نمک کاملاً آن را بپوشاند. در مورد زمان ترشی، اگر شاه ماهی پوست کنده و تکه تکه شود، حدود 5 ساعت دیگر آماده می شود. در صورتی که ماهی کاملاً نمکی شده باشد بعد از 12 ساعت می توان آن را خورد.

روش 4. ترشی خشک

این واقعیت برای بسیاری جالب خواهد بود که ترشی شاه ماهی را می توان بر اساس اصل ترشی خشک تهیه کرد. برای انجام این کار، یکی از انواع ماهی های زیر را ذخیره کنید: ماهی آزاد صورتی، کپور نقره ای، پلنگاس به مقدار 1 کیلوگرم. ماهی تمیز می شود، فقط باید فیله ها باقی بماند، که با مخلوطی از مواد زیر پاشیده می شود: نمک و شکر (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه (زمین شده - 0.5 قاشق غذاخوری). ماهی به خوبی مخلوط می شود، برگ بو اضافه می شود، همه اینها در یک مکان خنک زیر پرس قرار می گیرد. یک روز بعد که ماهی به خوبی نمک زد، روغن نباتی به آن اضافه می شود. شاه ماهی ترشی بدون تهیه آب نمکآماده! اشتهای مبارک!

روش 5. هویج-لیمو

و یک راه دیگر برای ترشی شاه ماهی. ما از ماریناد هویج و لیمو استفاده خواهیم کرد. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید: ماهی (1 عدد)، هویج (1 عدد)، نصف لیمو، یک عدد پیاز، یک قاشق غذاخوری سس سویا و روغن نباتی به همان مقدار. ابتدا ماهی آماده می شود: باید کاملاً شسته و از استخوان ها پاک شود تا فقط فیله ها باقی بماند. برای ماریناد، پیاز باید پوست کنده شود، به نصف حلقه ها بریده شود. هویج برای هویج کره ای نیز پوست کنده و رنده می شود. همه چیز به خوبی با دست مخلوط می شود، سپس سس سویا اضافه می شود. تکه‌های ماهی در مخلوط قرار می‌گیرند و برش‌های لیمو که به چهار قسمت تقسیم شده‌اند نیز به آن اضافه می‌شوند. ظرف حدود 5 ساعت خیس می شود، اما برای طعم غنی تر، می توانید ماهی را تمام شب بگذارید تا خوابانده شود. شاه ماهی ترشی خانگی خوشمزه آماده خوردن است!