پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجان به طور گسترده در غذاهای ملی در سراسر جهان استفاده می شود. در شرق، آنها را حتی "سبزیجات طول عمر" می نامند. به دلیل محتوای بالای پتاسیم، که عملکرد قلب و عروق خونی را بهبود می بخشد، بادمجان ها همیشه در اینجا مورد احترام قرار می گیرند. آنها پخته، سرخ شده، خورش با گوشت و سبزیجات دیگر، پر شده با مواد پر شده مختلف، به عنوان یک غذای مستقل و به عنوان پیش غذا، سس یا پاستا سرو می شوند.

بادمجان تلخی تند دارد که می تواند طعم غذای تمام شده را خراب کند. برای خلاص شدن از شر آن، ابتدا سبزیجات را طبق دستور برش داده و سپس در آب سرد با نمک خیس می کنند. در 20 دقیقه تلخی بادمجان از بین می رود. علاوه بر این، سبزیجات پس از خیساندن، روغن نباتی را در هنگام سرخ کردن کمتر جذب می کنند.

پاستای سیسیلی با بادمجان و گوجه فرنگی

این دستور غذا در جزیره سیسیل ایتالیا مدتهاست ملی تلقی می شود. در اینجا، هر خانواده ای می داند که چگونه آن را بپزد. و هیچ جشنی بدون پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی پخته کامل نمی شود.

در همان ابتدادر پخت و پز، باید تلخی بادمجان را از بین ببرید (2 عدد). برای این کار باید آنها را به مکعب های متوسط برش داده و نمک زده و به مدت نیم ساعت زیر ظلم بگذارید. در این مدت آب بادمجان به همراه تلخی از آن جدا می شود که باید آب آن گرفته شود و خود سبزیجات شسته شوند. حالا بادمجان ها را باید در قالب قرار دهید و در فر 200 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.

چهار گوجه فرنگی متوسط را ابتدا در آب داغ به مدت 10 دقیقه و سپس در آب یخ سفید کنید. قبلاً بر روی گوجه فرنگی ها برش های چلیپایی زده می شد تا بعداً به راحتی بتوان پوست آن را جدا کرد. هر گوجه فرنگی را نصف کنید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

گوجه فرنگی و بادمجان پخته شده را در تابه ای نچسب بریزید و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. دو دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر موزارلای خرد شده را به سس اضافه کنید. در این زمان اسپاگتی را بجوشانید. در یک بشقاب بزرگ ابتدا پاستا و سپس سس را بریزید. برای تزیین می توانید از پنیر موزارلا استفاده کنید. پاستا با بادمجان و گوجه فرنگی گرم سرو می شود. اشتهای مبارک!

پاستا با مرغ، بادمجان و گوجه فرنگی

طبق این دستور، فیله مرغ را که به صورت نواری خرد شده است، ابتدا در تابه سرخ می کنند و بعد از آن همه سبزیجات را سرخ می کنند. برای خلاص شدن از شر طعم تلخ بادمجان ها، باید آنها را در آب نمک خیس کنید، که قبلاً مانند مرغ به صورت نوار بریده شده است. سبزیجات به مدت 10-15 دقیقه در آب خواهند ماند. فقط زمان مناسب برای سرخ کردن گوشت.

بادمجان خیسانده باید روی آن خشک شودحوله کاغذی، و سپس در تابه، جایی که فیله از قبل سرخ شده است، قرار دهید. بعد از چند دقیقه پوره گوجه فرنگی را از سه عدد گوجه فرنگی و حبه سیر خرد شده اضافه کنید. سس آماده است.

پاستا را طبق دستورالعمل بسته بپزید. پاستا را با بادمجان و مرغ قبل از سرو با پنیر و سبزی می پاشند. اشتهای مبارک!

دستور پخت ماکارونی بادمجان و قارچ

بادمجان بزرگ پوست کنده و با قارچ تا حد امکان خرد شده. سبزیجات را چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید، سپس یک حبه سیر، پنیر سفت رنده شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. هنگام تهیه سس ماکارونی، باید پاستا را بپزید. فراموش نکنید که سس را هم بزنید تا نسوزد.

ماکارونی تمام شده را به تابه با سبزیجات منتقل کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید. پاستا با بادمجان طعمی غنی و عطری روشن دارد. هنگام سرو با سبزی ریحان بپاشید.

اسپاگتی با رب گوجه فرنگی، بادمجان و پنیر

هنگام تهیه ماکارونی طبق این دستور می توانید از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به عنوان یکی از مواد استفاده کنید. در مورد دوم، گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته و در مخلوط کن خرد شوند تا به حالت پوره درآیند. صرف نظر از گزینه پخت و پز انتخاب شده، ماکارونی بادمجان طبق این دستور پخت به همان اندازه آبدار خواهد شد.

پیاز و حبه سیر خرد شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. پس از آن دو عدد بادمجان خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد. سپس سه قاشق غذاخوری بریزیدرب گوجه فرنگی، یک قاشق چایخوری شکر و نمک به مزه. دو قاشق چایخوری سرکه شراب و مقداری ریحان تازه اضافه کنید.

اسپاگتی بپزید. بادمجان را با رب گوجه فرنگی روی ماکارونی قرار دهید و با پنیر کشک ریکوتا بپاشید. غذا آماده است!

پاستا با کدو سبز و بادمجان

با افزودن مواد جدید به غذاهای آشنا، می توانید منوی خود را از نظر کیفی متنوع کنید. پاستا با بادمجان و کدو سبز انتخاب گیاهخواران و همه کسانی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند.

سبزی برای این غذا پخته می شود. برای انجام این کار، بادمجان ها (2 عدد) را به مکعب برش داده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید. پوست سبزیجات را می توان به دلخواه برداشت یا گذاشت. در حالی که بادمجان در حال خیساندن است، باید کدو سبز را به همین ترتیب برش دهید. پس از این، سبزیجات را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. سبزیجات داغ را در یک کاسه ترکیب کنید، یک حبه سیر، نمک و ادویه را اضافه کنید. مخلوط کردن.

اسپاگتی را در این زمان بپزید. برای سرو غذا، ماکارونی را با بادمجان و کدو سبز مخلوط کرده، با پارمزان رنده شده و سبزی ها پاشیده می شود. اشتهای مبارک!

رب بادمجان: دستور پیش غذای متابل

رب بادمجان با نام جالب «مطبل» یک پیش غذای سنتی عربی است که از بادمجان پخته شده، آبلیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه های شرقی تهیه می شود. طعم و عطر غیر معمولی دارد.

هنگام تهیه این غذا نبایدهیچ مشکلی ایجاد نمی شود طبق دستور العمل، دو بادمجان کوچک باید شسته شوند، خشک شوند، اغلب با چنگال سوراخ می شوند و به فر فرستاده می شوند و تا 200 درجه گرم می شوند. هنگامی که یک پوسته زغالی روی سبزیجات ظاهر می شود، می توان آنها را آماده در نظر گرفت.

بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید، درشت خرد کنید، سپس با مخلوط کن غوطه وری به شکل پوره درآورید. سیر فشرده شده را از طریق پرس، آب دو عدد لیمو، پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون (می توانید کنجد)، نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید و پاستا را به یخچال بفرستید. بعد از یک ساعت می توانید میان وعده را سر میز سرو کنید.

پیش غذای کره بادمجان و آجیل

این دستور غذا بسیار شبیه رول های بادمجان گرجستانی محبوب است. اما با تغییرات جزئی. بادمجان طبق دستور جدید سرخ نمی شود، بلکه پخته می شود تا تمام فواید ویتامین های موجود در آن حفظ شود.

فرایند پخت از سه مرحله متوالی تشکیل شده است. ابتدا باید بادمجان ها را آماده کنید، یعنی از طول به صورت نوارهایی به ضخامت یک سانتی متر برش بزنید و در فر (20 دقیقه با دمای 200 درجه) بپزید. در این زمان باید خمیر آجیل را آماده کنید. برای انجام این کار، یک لیوان گردو و 10 حبه سیر را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری در حالت پوره خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

در مرحله آخر بادمجان با کره آجیل باید زیبا سرو شود. برای انجام این کار، خمیر روی هر نوار پخته شده پخش می شود. بادمجان بالا با پنیر و سبزی پاشیده شده است. در صورت تمایل می توان نوارها را جمع کرد.رول.