از چه خمیری می توان پای با کلم درست کرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک ها از زمان های قدیم پخته می شده است. میهمانی های سنتی چای با سماور بدون غذا کامل نمی شد. و جایگاه شرافت در میان آنها را کیک ها اشغال کردند. کتری های برقی و قهوه سازهای مدرن جایگزین سماور شده اند، اما غذاهای سنتی محبوبیت خود را از دست نداده اند. نوشیدن چای یکشنبه با خانواده بدون شیرینی های معطر کامل نمی شود. بله، و هنگام ناهار، یک پای با کلم بسیار مفید خواهد بود.

دستور پخت

چگونه پای کلم را در خانه بپزیم؟ ابتدا خمیر را ورز دهید.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم آرد درجه یک؛
• 1 کیسه مخمر خشک؛
• 0، 2 کیلوگرم کره؛
• 400ml آب؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک.

در یک کاسه عمیق، همه مواد خشک را مخلوط کنید. کره را در آب جوشیده یا شیر آب کنید. مخلوط کره گرم را در ظرف آرد بریزید. خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود. در حالت تمام شده به دست نمی چسبد. پس از ورز دادن، خمیر را در ظرفی گذاشته و با دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت و نیم در حرارت قرار می دهیم. حجمش زیاد میشه و شاداب میشه.

مواد لازم برای پر کردن:

• یک کلم کوچک؛
• 5 تخم مرغ؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 2 پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• ادویه و نمک.

کلم را خرد کرده و در آب کمی نمک می جوشانند. برای انجام این کار پنج تا هفت دقیقه زمان نیاز است. کلم را با قاشق سوراخ دار به ظرفی منتقل کنید. در همان زمان، آب اجازه تخلیه داده می شود. کره به محصول نیمه تمام کلم که هنوز خنک نشده اضافه می شود. تخم مرغ ها به سختی آب پز هستند. پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم. کلم با تخم مرغ خرد شده مخلوط می شود. پیاز آماده شده، نمک و فلفل آسیاب شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

خمیر به کیک های جداگانه تقسیم می شود که از آنها یک پای با کلم تشکیل می شود. هر کیک صاف می شود و مقدار کمی از فیلینگ تمام شده وسط آن قرار می گیرد. با فشار دادن لبه ها ، پای تشکیل شده با کلم روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و قبلاً طرفین را با روغن نباتی چرب کرده اید. قبل از قرار دادن در فر، سطح آنها را با زرده زده شده آغشته می کنند. کیک ها با کلم در فری که خوب گرم شده پخته می شوند. دمای پخت 200 درجه سانتیگراد است. سی دقیقه تا آماده شدن کامل کافی است.

از خمیر مایه کیک کلم سرخ شده تهیه می شود که عکس آن در زیر آمده است.

قیمه کلم برای آنها متفاوت است. نه تنها کلم تازه خرد شده، بلکه کلم ترش نیز مفید است.

لازم:

• 500 گرم تازه یا ترشیکلم؛
• لامپ;
• نمک؛
• ادویه.

غیرفعال سازی را آماده کنید. کلم خرد شده، نمک زده و کمی له می شود. با یک پیاز طلایی مخلوط شده، فلفل آسیاب شده پاشیده شده و خوب خورش می شود. پر کردن تمام شده خنک می شود.

کیک های تکی از خمیر مایه درست می شوند. کمی صاف شده، آنها را با چاشنی پر می کنند، لبه ها را فشار می دهند. هر پتی با کلم از هر دو طرف در ماهیتابه درپوش دار در روغن آفتابگردان داغ سرخ می شود. پای ها بلافاصله بعد از پخت سرو می شوند.

دستور العمل های مختلفی برای تهیه پای با کلم وجود دارد. خمیر پف دار برای چنین پختی بدتر از مخمر نیست. شما نمی توانید آن را خودتان بپزید، اما آن را در فروشگاه بخرید. برای پر کردن، کلم ترش تازه یا ترش مناسب است. با پیاز خورش می شود. پای های شکل گرفته در فری که خوب گرم شده پخته می شوند. دمای پخت 190 درجه سانتیگراد است. سی دقیقه کافی است تا پای ها کاملا پخته شوند.